Tobulai kvapnios ir sultingos orkaitėje keptos vištienos krūtinėlės receptai

Ar ieškote tobulo vištienos krūtinėlės recepto? Mes atskleidėme paslaptį, kaip orkaitėje iškepti nepaprastai kvapnią ir sultingą vištienos krūtinėlę! Šis patikimas metodas apima paprastus triukus ir nuostabų prieskonių mišinį. Pasiruoškite vištienos vakarienei, kurią norėsite gaminti vėl ir vėl!

Kodėl šis receptas toks patrauklus?

Vakarienės meniu retai turi tokį patrauklų patiekalą kaip roko žvaigždės vištienos receptas, ir mes turime tokį, kuris tikrai vertas dėmesio. Pristatome jums tobulą orkaitėje keptos vištienos krūtinėlės receptą! Aleksas ir aš, būdami kulinarinių knygų autoriai ir receptų ekspertai, šį receptą išbandėme daugybę kartų, kad jį patobulintume būtent jums. Džiaugiamės, kad jis tapo vienu mėgstamiausių mūsų vištienos patiekalų, kuriuos gaminame kasdien!

Ši vištienos krūtinėlė yra tokia sultinga ir puikiai pagardinta su mūsų mėgstamu paprastu prieskonių mišiniu. Abu su Aleksu užaugome valgydami keptos vištienos receptus, ir tai yra mūsų klasikos interpretacija. Kaip ir keptuvėje kepta vištienos krūtinėlė ir keptos vištienos šlaunelės, tai tapo įprastu metodu mūsų namuose. Išbandykite jį ir praneškite mums, ką manote!

Orkaitėje keptos vištienos krūtinėlės ingredientai

Štai ingredientai, kurių jums reikės orkaitėje keptai vištienos krūtinėlėms:

  • Vištos krūtinėlė: Ieškokite vištienos krūtinėlės be kaulų ir, jei įmanoma, pirkite ekologišką vištieną. Jei gaminote kitus mūsų vištienos receptus, galite tikėtis, kad vištieną iškepsite drugeliais arba nusipirksite ją kotletais. Tačiau mes nustatėme, kad keptai vištienai geriausiai tinka susmulkinta visa krūtinė.
  • Alyvuogių aliejus: Alyvuogių aliejus yra mūsų pasirinkimas vištienos kepimui, tačiau galite naudoti bet kokį neutralų aliejų ar net lydytą sviestą.
  • Prieskoniai: Pasirinktinis česnako miltelių, svogūnų miltelių, rūkytos paprikos ir džiovintų raudonėlių mišinys suteikia vištienos krūtinėlėms pikantišką skonį.

Patarimai, kaip kepti vištienos krūtinėlę

Yra keletas patarimų, kaip pagaminti geriausią sultingą, gerai pagardintą orkaitėje keptą vištieną. Tiesą sakant, bandydami šį receptą patyrėme nelaimingų neskanių vištienos nesėkmių. Mes darome klaidas, kad jums to nereikėtų! Štai ką reikia žinoti apie keptą vištieną:

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

  1. Pirkite kokybišką vištieną. Kai kurių komerciniais tikslais auginamų viščiukų krūties raumuo tampa kietesnis ir tankesnis nei įprastai, todėl kepant susidaro puri tekstūra. Įsigykite aukščiausios kokybės vištienos krūtinėlę, kurią galite rasti, jei įmanoma, ekologišką.
  2. Vištieną sutrinkite iki vienodo storio. Vištieną būtina sumušti, kad ji iškeptų tolygiai.
  3. Kepkite vištieną iki 165 ° F vidinės temperatūros matuojant maisto termometru. Venkite vištienos perkepti, nes ji gali išdžiūti.
  4. Įberkite pakankamai druskos. Tai problema, kurią dažnai matome su daugeliu virėjų. Nors nenorite persūdyti, jums reikės tiek, kad skonis spindėtų! Šiame recepte reikia 2 arbatinių šaukštelių druskos 2 svarams vištienos krūtinėlės.
  5. Prieš patiekdami leiskite vištienai pailsėti 5 minutes. Taip užtikrinamas maksimalus sultingumas.

Kaip išvengti „sumedėjusios“ vištienos krūtinėlės

Bandydami šį receptą turėjome problemų su kepta vištienos krūtinėlė, kuri išėjo purios tekstūros. Tai nebuvo tokia vištiena, kokią mes įprastai perkame, o atlikę tam tikrus tyrimus nustatėme, kad tai buvo dėl vištienos kokybės.

„Medinė“ vištienos krūtinėlė yra komerciniais tikslais auginamų viščiukų būklė, kai krūtinės raumuo tampa kietesnis ir tankesnis nei įprastai. Net ir tinkamai gaminant, sumedėjusios vištienos krūtinėlės gali turėti nepatrauklią, minkštą tekstūrą. Norėdami išvengti šios problemos, stenkitės įsigyti kuo kokybiškesnę krūtinę.

Keptos vištienos krūtinėlės trikčių šalinimas

Štai keletas kitų įprastų problemų, su kuriomis galite susidurti gamindami keptą vištienos krūtinėlę:

  • Perkepimas: Vištienos krūtinėlė liesa ir greitai iškepa. Per daug kepant vištieną mėsa išsausėja, o baltyminės skaidulos susitraukia ir sukietėja, o tai gali sukelti minkštą tekstūrą. Kepkite vištieną iki 74 °C (165 °F) vidinės temperatūros, tada nedelsdami nuimkite ją nuo šilumos šaltinio, kai ji pasieks tokią temperatūrą.
  • Užšaldymas ir atšildymas: Pakartotinis vištienos užšaldymas ir atšildymas gali pažeisti jos ląstelių struktūrą, prarasti drėgmę ir gali turėti įtakos tekstūrai.
  • Gedimas: Ankstyvosiose blogėjimo stadijose vištiena gali tapti šiek tiek puri, prieš pradėdama jausti nemalonų kvapą. Prieš kepdami visada patikrinkite savo vištieną. Gleivinė tekstūra arba stiprus kvapas reiškia, kad jis sugedęs ir jį reikia išmesti.

Likučių saugojimas

Likusi virta vištiena laikoma šaldytuve 3-4 dienas. Geriausia valgyti iš karto po virimo, bet tinka ir paruošus iš anksto. Prieš patiekdami, pašildykite jį keptuvėje ant viryklės minutę ar dvi ant vidutinės ugnies.

Kaip patiekti keptą vištienos krūtinėlę?

Ši kepta vištienos krūtinėlė yra viena iš mūsų geriausių paprastų vakarienės idėjų, nes taip tik taip paprasta! (Mes, realiame gyvenime: „Kas vakarienei? Gaminkime tą keptą vištieną dar kartą.“) Štai keletas paprastų vištienos garnyrų, kuriems nereikia orkaitės ir dubenėlio patiekalų:

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

  • Pridėti grūdą kaip baltieji ryžiai, citrininiai ryžiai, pagardinta quinoa ar farro.
  • Įdėkite makaronus kaip orzo, kuskuso, lingvino ar česnakinio sviesto makaronai.
  • Įpilkite žalių salotų pavyzdžiui, rukolos salotos, lapinių kopūstų salotos, pjaustytos salotos arba Viduržemio jūros salotos.
  • Padarykite jį į pagrindinio patiekalo salotas patiekiant griežinėliais ant Cezario salotų, obuolių salotų, taco salotų arba vištienos makaronų salotų.
  • Įdėkite jį į patiekalus kaip fajita salotos, burrito dubenėlis, ryžių dubuo ar farro dubuo.

Dietos užrašai

Šis keptos vištienos receptas yra be glitimo ir be pieno.

Dažnai užduodami klausimai

  • Kokioje temperatūroje ir kiek laiko turėčiau kepti vištienos krūtinėlę?

    Ideali vištienos krūtinėlės be kaulų kepimo temperatūra be odos paprastai yra apie 425 °F (220 °C). Kepimo laikas skirsis priklausomai nuo vištienos storio, tačiau paprastai tai trunka apie 20 minučių.

  • Ar reikia apversti vištieną kepant?

    Ne, kepant vištos apversti nebūtina. Kepant iš vienos pusės viršus paruduoja ir susidaro kvapni plutelė.

    Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

  • Kokios yra paprastos keptos vištienos prieskonių idėjos?

    Yra begalė būdų pagardinti keptą vištieną! Galite naudoti iš anksto paruoštą prieskonių mišinį, sukurti savo su žolelėmis ir prieskoniais, pavyzdžiui, paprika, česnako milteliais, svogūnų milteliais ir kmynais, arba marinuoti vištieną mėgstamame padaže ar užpilu. Taip pat galite išbandyti šį keptos graikiškos vištienos receptą.

Receptas

Ingredientai:

  • 4 be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės (apie 8 uncijos kiekvienas)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejus
  • 1 arbatinis šaukštelis česnako milteliai
  • 1 arbatinis šaukštelis svogūnų milteliai
  • 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
  • ½ arbatinio šaukštelio džiovintas raudonėlis
  • 2 arbatiniai šaukšteliai košerinė druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 425°F (220C). Perkelkite lentyną į viršutinį orkaitės trečdalį.
  2. Išdžiovinkite vištienos krūtinėlę, tada virtuviniu plaktuku arba kočėlu lengvai sutrinkite storą kiekvieno vištienos gabalėlio galą, kol vištienos krūtinėlė bus maždaug tokio paties storio.
  3. Vištienos krūtinėles išdėliokite ant kepimo skardos ir iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi.
  4. Mažame dubenyje sumaišykite česnako miltelius, svogūnų miltelius, rūkytą papriką, košerinę druską ir juoduosius pipirus.
  5. Pabarstykite prieskoniais ant abiejų vištienos pusių. Jei turite laiko, prieš kepdami pailsėkite iki 30 minučių, kad gautumėte maksimalų skonį.
  6. Įdėkite kepimo indą į orkaitę ir kepkite 18-22 minutes, kol vištiena lengvai paruduos ir, matuojant maistiniu termometru, vidaus temperatūra pasieks 165 °F (74 °C).
  7. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite vištienai pailsėti 5 minutes, kad užtikrintumėte sultingumą. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Papildomi patarimai ir gudrybės

  • Pamirkykite: Švelni vištienos mėsa greitai netenka drėgmės, ypač greitai sausėja krūtinėlė. Prieš gamindami užpilkite krūtinėlę stikline sūdyto vandens ir palaikykite bent 15 minučių - iš jos paruošus patiekalą mėsa bus daug sultingesnė.
  • Daugiau riebalų: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Pasak maisto žinovės, galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
  • Daugiau prieskonių: Prieskoniai taip pat taps apsauginiu sluoksniu, neleidžiančiu ištekėti sultims iš mėsos, o kartu suteiks nepakartojamą aromatą. Krūtinėlei tinka daugybė prieskonių - česnakai, čiobreliai, rozmarinai, raudonėliai, kmynai, paprika, ciberžolė, įvairiausi pipirai ir kiti prieskoniai.
  • Greitai ir kaitriai: Labai svarbus ir kepimo laikas. Paprastai krūtinėlė 180-200 laipsnių orkaitėje kepama apie 40 minučių. Mėsa bus kur kas švelnesnio skonio ir sultingesnė, jei bus kepama trumpiau, bet aukštesnėje temperatūroje - svarbu, kad iškepusios krūtinėlės vidinė temperatūra pasiektų 72-74 laipsnius, tuomet ji bus paruošta valgyti.
  • Kantrybė: Jeigu ką tik išjungėte orkaitę ir padėjote krūtinėlę ant stalo, dar neskubėkite pjaustyti. Uždenkite ją folijos lakštu ir palaikykite 10 minučių.

Alternatyvūs receptai ir idėjos

  • Vištienos krūtinėlė karšto oro gruzdintuvėje: Jei turite karšto oro gruzdintuvę, galite kepti vištieną dar greičiau. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C (ji įkaista per maždaug 3 minutes). Kol orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė kaista, nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska. Sudėkite vištieną į dubenėlį ir gerai įtrinkite ją iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir ruduoju cukrumi. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko. Prieš patiekdami leiskite vištienai kelias minutes pastovėti, kad sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.
  • Marinuota vištiena: Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patarčiau bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
  • Įdaryta vištienos krūtinėlė: Krūtinėles apipjaustykite taip, kad gautųsi du kepsneliai, t. y. nereikalingus kraštelius tiesiog nupjaukite. Įpjaukite viduryje, kad vėliau būtų galima įdėti įdarą. Paskui paimkite maistinę plėvelę, dėkite ant jos krūtinėles, uždenkite maistine plėvele ir lengvai padaužykite, pavyzdžiui, mediniu kočėlu, kad krūtinėlė šiek tiek suminkštėtų. Išimtas krūtinėles apiberkite prieskoniais, gerai įtrinkite prieskoniais. Įdėkite į krūtinėles po griežinėlį mocarelos ir šiek tiek pasmulkintų saulėje džiovintų pomidorų. Įdaro dėkite savo nuožiūra, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio, kad galėtumėte kraštelius suimti ir sutvirtinti mediniu smeigtuku (kad įdaras neiškristų). Taip paruoštas krūtinėles palikite pasimarinuoti 1-2 val. ir galite kepti.
  • Vištienos iešmeliai: Vištos krūtinėlę supjaustykite pailgais griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Vištienos gabaliukus verkite ant medinių iešmelių ir įdėkite į indą (galima marinuoti ir maišeliuose, tada marinatas geriau laikosi). Į indą su vištiena įpilkite paruoštą marinatą, uždenkite indą dangčiu ir suplakite, kad vištiena gerai apliptų marinatu. Įdėkite į šaldytuvą ir marinuokite mažiausiai 15 min.

tags: #keptos #vištienos #krūtinėlės #receptai

Populiarūs įrašai: