Spagečiai su žaliu padažu: pavasariškas skonis jūsų lėkštėje

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems atrasti naujus spagečių skonius. Jei norite namuose pasijusti lyg restorane, imkitės mažų gudrybių ir rečiau ragaujamų derinių - taip visai paprastai net kasdieniai makaronai gali atsiskleisti netikėtai ryškiais skoniais ir spalvomis. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti gardžius spagečius su žaliu padažu, pradedant klasikiniu variantu su smidrais ir žaliaisiais žirneliais, baigiant netikėtais deriniais su rukola ir kaparėliais.

Klasikinis receptas su smidrais ir žaliaisiais žirneliais

Tai tikras pavasario patiekalas - šviesus, lengvas, gaivus ir pilnas žalių atspalvių. Smidrai ir žalieji žirneliai su makaronais dera puikiai, o grietinėlės padažas - klasika. Gardaus aromato makaronams suteiks paskrudinta šoninė, o malonaus pikantiškumo - česnakai, citrinos ir dviejų rūšių sūriai.

Ingredientai:

  • Makaronai (spagečiai)
  • Šaltai rūkyta šoninė
  • Česnako skiltelės
  • Smidrai
  • Grietinėlė
  • Žalieji žirneliai
  • Citrina (žievelė ir sultys)
  • Džiovinti bazilikai
  • Druska
  • Pipirai
  • Mocarelos sūris
  • Kietasis sūris (pvz., parmezanas)
  • Svogūnų laiškai

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės pasūdytame vandenyje.
  2. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir apskrus.
  3. Suberkite į keptuvę smulkiai kapotas česnako skilteles ir pakepinkite minutę, kol paskleis aromatą.
  4. Smidrų galus nulaužkite, likusius stiebelius supjaustykite į tris-keturias dalis. Suberkite į keptuvę su šonine ir česnakais. Vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol taps ryškiai žalios spalvos ir šiek tiek suminkštės.
  5. Supilkite grietinėlę, suberkite žaliuosius žirnelius, nutarkuotas citrinos žieveles, išspauskite citrinos sultis, pagardinkite džiovintais bazilikais, druska ir pipirais.
  6. Suberkite tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį. Pakaitinkite kelias minutes, kol sūris išsilydys.
  7. Suberkite išvirusius nukoštus makaronus, permaišykite.
  8. Dalinkite į gilias lėkštes ir patiekite su kietuoju sūriu, smulkintais svogūnų laiškais ir pora citrinos gabalėlių.

Patarimai ir variacijos:

  • Būtent citrinos šiame recepte gali būti tas stebinantis produktas, kuris privers suabejoti: ar tikrai patiks, ar tikrai nenuvils? Išbandykite - citrinų gaivumas ir švelni rūgštelė nuostabiai dera su smidrų gaivumu ir tampa pagrindiniu šio patiekalo akcentu. Tiesa, jei labai neramu, citrinų sulčių galite pilti ir trupučiuką mažiau.
  • Šoninę galite keisti kumpiu ar kepta vištiena (tuomet juos kepinkite ne sausoje keptuvėje o šlakelyje riebalų).
  • Smidrus galite pjaustyti ir plonomis riekelėmis - tuomet juos kepinti reikės visai trumpai, vos minutėlę.
  • Vietoj šaldytų žirnelių galite naudoti šviežius, jei tik turite galimybę.

Rukolos ir kaparėlių padažas: netikėtas skonių derinys

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštresnius ir intensyvesnius skonius. Rukola suteikia padažui pikantiškumo, o kaparėliai - sūrumo.

Ingredientai:

  • Makaronai (geriausia - trumpo formato, bet jei patinka, rinkitės spagečius)
  • Rukola
  • Kaparėliai
  • Moliūgų sėklos
  • Citrinų sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Žalieji žirneliai
  • Cukinija
  • Pomidorai
  • Mocarelos sūris

Gaminimo eiga:

  1. Į maisto kombainą ar trintuvę sudedame rukolą, kaparėlius, moliūgų sėklas, įspaudžiame citrinų sulčių ir sutriname iki vientisos masės.
  2. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, suberiame žirnelius, cukiniją, pomidorus ir pakepame keletą minučių.
  3. Užkaičiame vandenį ir išverdame makaronus pagal instrukciją.
  4. Rukolą sumaišome mažame dubenėlyje su aliejumi rankomis.
  5. Į padažą suberiame plėšytą mocarelą ir išmaišome.
  6. Prieš patiekiant pabarstykite dar moliūgų sėklų ir uždėkite rukolos lapelių.

Patarimai ir variacijos:

  • Jei norite švelnesnio skonio, į padažą galite įdėti šiek tiek grietinėlės.
  • Vietoj moliūgų sėklų galite naudoti saulėgrąžų sėklas ar kedro riešutus.
  • Į padažą galite įdėti smulkiai pjaustyto česnako.

Žaliasis padažas su žirneliais ir parmezanu

Šis receptas yra paprastas ir greitas, tačiau labai skanus. Jis puikiai tinka kasdieniam maistui.

Ingredientai (2 asm.):

  • 300 g makaronų (geriausia - trumpo formato, bet jei patinka, rinkitės spagečius);
  • 1 stiklinė žaliųjų žirnelių (jei jie šaldyti, atšildykite);
  • 2 skiltelės česnako, sutraiškytos;
  • 3-4 laiškiniai svogūnai;
  • 100 g tarkuoto parmezano ar kito mėgstamo kietojo sūrio, svarbu, kad ryškesnio skonio (padalinkite į dvi dalis);
  • šlakelis citrinų sulčių;
  • 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
  • žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių (nebūtina, bet tinka, jei mėgstate aštriau);
  • didelis žiupsnis druskos;
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų;
  • didelė sauja gražgarsčių (padalinkite jas į dvi dalis).

Gaminimas:

  1. Žirnelius labai trumpai - 3-4 min. - pavirkite ir perliekite šaltu vandeniu
  2. Visus ingredientus, išskyrus aliejų, pusę sūrio bei gražgarsčių ir makaronus, suberkite ir supilkite į elektrinį maisto smulkintuvą. Susmulkinkite iki tyrės. Jei liko kiek rupesnių žirnelių, nieko tokio. Į šią tyrę plona srovele supilkite aliejų ir dar kiek pamalkite, kad aliejus „įsijungtų“ į bendrą konsistenciją.
  3. Išvirkite makaronus dideliame kiekyje pasūdyto vandens (jokiu būdu jų nepervirkite). Makaronus nukoškite (tik prieš tai pasilikite kelis šaukštus makaronų virimo vandens).
  4. Berkite makaronus į erdvų dubenį, supilkite pasigamintą padažą, likusias gražgarstes ir sūrį, išmaišykite ir iškart kvieskite prie stalo valgytojus.

Greitas spagečių padažas su pomidorų pasta

Kartais norisi greito ir paprasto patiekalo. Šis spagečių padažas su pomidorų pasta yra puikus pasirinkimas. Siūlau jums spagečius, kuriuos TIKRAI galima paruošti per 15-20 min. Jiems nereikės pirkti jau pagaminto padažo, o per tą laiką paruošite jį patys iš kelių labai paprastų SVEIKŲ ir pigių ingridientų. Tas padažas nerealus: intensyvaus pomidorų skonio, su raudonėlių kvapu, o užtarkavus sūrio - oh, tą minutę man sunku įsivaizduoti kažką skaniau!

Taip pat skaitykite: Cukinijų spagečių gamybos paslaptys

Ingredientai:

  • Spagečiai
  • Pomidorų pasta (stiklainėlis)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Cukrus
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Džiovinti raudonėliai
  • Parmezanas (tarkuotas)
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia nusilupu svogūną ir česnakus. Tai vienintelis pasiruošimo žingsnis.
  2. Dabar į keptuvę sudedu visą stiklainėlį pomidorų pastos, cukrų ir druską.
  3. Pomidorų pastą kepinu keptuvėje vis pamaišydama, kol ji truputį patamsės ir šiek tiek karamelizuosis. Tai užtruks apie 8-10 min.
  4. Tuo metu išverdu spagečius verdančiame vandenyje su šaukštu druskos. Negailiu druskos virdama makaronus, nes sūriame vandenyje išvirta pasta yra SKANI pasta. Spagečiams išvirus į stiklinę įpilu apie 250-300 ml makaronų virimo vandens. Jį panaudosiu padažui suskystinti ir išgauti norimą jo konsistenciją. Makaronų virimo vanduo tam labai tinka, nes jis jau sūdytas ir krakmolingas.
  5. Dabar į pomidorų pastą primalu juodųjų pipirų pagal skonį, dedu džiovintus raudonėlius ir pilu makaronų virimo vandenį. Išmaišau padažą. Jei atrodo, kad norisi dar skystesnio padažo, įpilu vandens. Paragauju padažą - dabar laikas sureguliuoti jo skonį. Gal trūkstą pipirų ar druskos?
  6. Makaronus valgau iškart tik sumaišiusi. Ant viršaus užtarkuoju parmezano, pamalu juodųjų pipirų.

Kitas variantas su pomidorų pasta:

  1. Karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinu smulkiai pjaustytą svogūną iki auksinės spalvos.
  2. Dedu smulkintą česnaką ir pašildau dar porą minučių.
  3. Dabar į keptuvę keliauja pomidorų pasta, po šaukštelį cukraus ir druskos. Kepinu vis pamaišydama apie 8 min, kol kiek patamsėja.
  4. Išverdu spagečius vandenyje su šaukštu druskos. Pasilieku apie 300 ml makaronų virimo vandens padažui.
  5. Nukošiu spagečius per sietelį.
  6. Į padažą primalu juodųjų pipirų, šaukštelį raudonėlių ir įmaišau karštą makaronų virimo vandenį.
  7. Spagečius sumaišau su padažu.

Karantino įtaka ir greiti receptai

Karantinas daug kam suklostė aplinkybes daugiau gaminti. Man pasirodė, kad pirmąjį mėnesį daug kas kepė duoną, maišė raugą, gamino seniai nusižiūrėtus ar retais atvejais gaminamus patiekalus ir tai buvo tikra maisto šventė! Kaip gera gali būti gaminti maistą! Man, praėjus geram mėnesiui itin dažno maisto gaminimo, atėjo noras maistą sau ir šeimai paruošti kuo greitesniu ir paprastesniu būdu. Kad ir kaip man gera gaminti, kai to reikia kasdien po keletą kartų, gali likti per mažai laiko kitiems svarbiems dalykams. O greitas maistas nebūtinai tik pagamintas iš pusfabrikačių, arba brangus, arba nesveikas. Todėl, rinkitės greitus ir paprastus receptus, tokius kaip spagečiai su pomidorų pasta, kad sutaupytumėte laiko ir mėgautumėtės skaniu maistu.

Lengvi ir pavasariški

Lengvi ir pavasariški, ir gaivūs. Kai saulė žaidžia lauke, o jūs tik ir norite bėgti, džiaugtis, būti. Produktų greičiausiai turite savo šaldytuve, o jei ne - tikrai bus kiekvienoje parduotuvėje. Gal neįprastas, bet paprastas makaronų receptas.

Taip pat skaitykite: Greitas makaronų receptas

Taip pat skaitykite: Lengvas patiekalas su cukinijomis

tags: #spageciai #su #žaliu #padažu #receptas

Populiarūs įrašai: