Obuolių pyragas su varške ir graikišku jogurtu: paprastas receptas, įkvėptas Italijos

Šis obuolių pyragas su graikišku jogurtu yra tikrai paprastai pagaminamas. Jam pagaminti užtenka tik plakimo šluotelės. Pyragas nėra labai saldus, todėl puikiai tinka tiems, kurie vengia per didelio saldumo. Jeigu jaučiate, kad trūksta saldumo, galima užbarstyti cukraus pudros.

Pyragas yra įkvėptas Italijos. Todėl naudojau ir citrinos sultis, žievelę, kurios suteikė subtilų skonį pyragui. Kadangi obuoliai buvo saldūs, juos irgi apšlaksčiau citrinos sultimis.

Pyrago tekstūra ir kepimo laikas

Pats obuolių pyragas nėra nei drėgnas, nei sausas. Toks per vidurį. Aš jį kepiau apie 40 min. Svarbu nekepti jo per ilgai, nes tada jis išsausęs. Obuolių pyragą laikyti uždengtą, kad neapdžiūtų.

Ingredientai

  • 2-2 1/2 didelių obuolių
  • 3 didelių kiaušinių
  • 220 g (1 st.) graikinio jogurto (naudojau 10 proc.)
  • 90 ml (1/2 st.) neutralaus skonio aliejaus
  • 125 g (2/3 st.) rudojo cukraus
  • 190 g (1 1/2 st.) kvietinių miltų
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 arbat. š. plonai nutarkuotos citrinos žievelės
  • 1 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1 arbat. š. cinamono
  • žiupsnelio druskos
  • vanilės ekstrakto

Mano naudotas graikiškas jogurtas buvo tirštas, 10 proc. Naudojau 2 didelius obuolius, bet galima įdėti dar pusę obuolio.

Gaminimo eiga

  1. Obuolius supjaustyti plonomis skiltelėmis. Apibarstyti cinamonu ir apšlakstyti 1 valg. š. citrinos sulčių.
  2. Dideliame inde šluotele gerai išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilės ekstraktą.
  3. Supilti graikišką jogurtą, aliejų, 1 valg. š. citrinos sulčių, žievelę. Viską išplakti.
  4. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską.
  5. Suberti į skystų ingredientų mišinį. Mentele atsargiai išmaišyti iki vientisos masės.
  6. 22 cm išimamu dugnu kepimo formos apačią iškloti kepimo popieriumi. Dugną pabarstyti miltais.
  7. Supilti tešlą. Sudėti obuolius.
  8. Kepti 180 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Paruošimo laikas - 10 min., gaminimo laikas - 40 min.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Patarimai ir variacijos

Jeigu norite obuolių pyrago su daug varškės, rekomenduoju šį varškės ir obuolių pyragą. Varškės ir obuolių pyragas - vienas universaliausių bei mylimiausių desertų Lietuvoje, idealiai tinkantis tiek kasdienei kavos pertraukėlei, tiek ypatingai progai. Šis pyragas sujungia du tradicinius ingredientus - varškę ir obuolius - kurie kiekvienam lietuviui kelia jaukumą ir pažįstamą praeities skonį. Varškė suteikia pyragui kreminės tekstūros ir švelnaus rūgštumo, o obuoliai - gaivumo, natūralaus saldumo ir lengvos drėgmės. Kaip ir daugelis lietuviškos virtuvės kepinių, šis pyragas pasižymi paprastumu, todėl jį gali išsikepti net ir virtuvės naujokai, tačiau, tinkamai paruoštas, jis tampa tikra stalo pažiba.

Varškės įdaras (variantas)

Paruoškite varškės įdarą: varškę sumaišykite su jogurtu arba grietine, įberkite 60 g cukraus, įmuškite kiaušinį, suberkite vanilinį cukrų arba kelis lašus vanilės ekstrakto. Viską gerai ištrinkite iki vientisos, purios masės. Ant paruoštos tešlos formoje paskirstykite visą varškės įdarą. Ant viršaus gražiai išdėliokite obuolių riekeles, šiek tiek įspauskite jas į masę. Likusią trupinių tešlą užbarstykite ant obuolių - tai suteiks pyragui traškumo ir malonios tekstūros.

Tešla su trupiniais (variantas)

Pirmiausia pasiruoškite tešlą: didesniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, žiupsnį druskos ir cukrų. Įkulkite kiaušinį, sudėkite minkštą sviestą. Rankomis arba mentele greitai sumaišykite viską iki vienalytės trupinių masės. Tolygiai paskirstykite apie du trečdalius šios tešlos į 24 cm skersmens apvalią kepimo formą, prieš tai išteptą sviestu, suformuodami pagrindą ir nedidelį bortelį.

Obuolių rūšis

Obuolių rūšis bene svarbiausia: jeigu mėgstate saldesnį pyragą - naudokite raudonus desertinius obuolius, jei norite gaivumo - tiks nors ir paprasti sodo antonovkos. Nepamirškite, kad obuoliai kepdami praranda dalį rūgštumo, tad nereikėtų jų labai stipriai saldinti. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Kad jos nepatamsėtų - apšlakstykite citrinos sultimis.

Kiti ingredientai ir variacijos

Pyrago sėkmei svarbus kiekvienas ingredientas ir jų kokybė. Rinkitės natūralią, smulkią varškę - jei ji per grubi ar sausa, pertrinkite. Vietoj jogurto galima naudoti ir grietinę (ypač jei mėgstate riebesnį įdarą). Jei norite mažiau kalorijų, miltų dalį pakeiskite viso grūdo kvietiniais arba neskaldytais avižų miltais.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Šis pyragas itin universalus - tereikia truputį pakeisti ingredientų proporcijas arba papuošti kitaip, ir turėsite visiškai naują desertą. Jei norite ypatingai sultingo pyrago, vietoj trupinių sluoksnio ant viršaus užberkite plonų migdolų drožlių arba susmulkintų graikinių riešutų. Puikiai dera ir kitų vaisių bei uogų interpretacijos - pavyzdžiui, į obuolių sluoksnį įmaišykite kriaušių, slyvų, arba pamėginkite į tešlą įberti aguonų.

Patiekimas

Iškepusį pyragą visiškai ataušinkite - tuomet jis lengviau pjaustomas, įdaras nebeišbėga. Šiltas pyragas, patiektas su natūralaus jogurto arba vanilinių ledų kaušeliu, tampa tikru įspūdžiu net gurmanų stalui. Jei norisi išrankesnių skonių - išbandykite šalia patiekti švelnaus karamelės, vanilės ar cinamono padažą.

Kiti obuolių pyrago receptai

Lietuviška obuolinė baklava

„Labai trapus, labai minkštas, labai saldus pyragas. Labai gardus - viršuje traškūs ir trapūs, viduje atsisluoksniavę ir sirupe permirkę tešlos gabalėliai“, - išbandyti kviečia Zina Bružienė iš tinklaraščio „Zinos virtuvė“.

Reikės:

  • 30 g sviesto
  • 2 v. š. cukraus
  • 2 obuolių
  • 50 g riešutų
  • vanilės
  • cinamono
  • lydyto sviesto

Paviršiui:

  • maltų riešutų ir cukraus mišinio
  • 20 g sviesto

Sirupui:

  • 200 ml vandens
  • 2 v. š. cukraus
  • citrinos žievelės
  • 0,5 citrinos sulčių

Apibarstyti:

  • Cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Ištirpinti 30 g sviesto, berti 2 didelius šaukštus cukraus ir suberti pjaustytus du vidutinius obuolius.
  2. Berti 50 g bet kokių maltų riešutų, vanilės ir cinamono ir troškinti, kol neliks skysčių ir padėti pravėsti. Nebūtinai iki kambario temperatūros.
  3. Tada imti šviežios sluoksniuotos tešlos pakuotę, pasibarsčius miltų šiek tiek tešlą pakočioti ir per visą sudėti įdarą šiek tiek tolėliau nuo krašto.
  4. Obuolius apgaubti siauruoju tešlos pakraščiu ir visur patepti lydytu sviestu.
  5. Platųjį kraštą supjaustyti juostelėmis ir viską suvyniotį į tokį ritinį. Tada susukti ir dėti į formą. Labai nesuspausti, kad kepdama tešla turėtų kur plėstis.
  6. Apibarstyti maltų riešutų ir cukraus mišiniu, supjaustyti ir išdėlioti ant viršaus 20 g sviesto.
  7. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 25 min., kol gerai apskrunda.
  8. Kol kepa, imame 200 ml vandens, tarkuojame vienos citrinos žievelę, pilame pusės citrinos sulčių, beriame 2 didelius šaukštus cukraus ir verdame sirupą. Skysčių turi sumažėti dvigubai, o pats sirupas turi būti tirštesnės konsistencijos.
  9. Ištrauktą karštą pyragą pagirdome karštu sirupu. Supilame visą iki lašelio ir paliekame susigerti ir atvėsti.
  10. Visiškai atvėsusį pabarstome cukraus pudra ir galime kviesti prie stalo.

Obuolių pyragas su varške ir ryžių miltais

Patys geidžiamiausi pyragai - obuolių ir varškės. O jei juos sujungtumėme į vieną neatsivalgomą pyragą - jam tikrai nesugebėsite atsispirti.

Gaminimo eiga

  1. Kiaušinį, 1 šaukštą cukraus, natūralų mineralinį vandenį, Madagaskaro Burbono vanilės ekstraktą su sėklomis, tirpintą margariną „Kepiniams“, kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos masės. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
  2. Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
  3. Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  4. Tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite traškius javainius su cinamonu, obuoliais ir migdolais, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
  5. Kepkite orkaitėje 160 °C temp.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #varške #ir #graikišku

Populiarūs įrašai: