Pievagrybių ir porų sriuba: receptai ir variacijos

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanią ir kvapnią pievagrybių ir porų sriubą. Nuo paprastų iki rafinuotų, kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Pievagrybių sriuba yra vienas iš paprasčiausių ir greičiausiai paruošiamų patiekalų.

Klasikinis pievagrybių ir porų sriubos receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 250 gramų pievagrybių
  • 0.5 vieneto poro
  • 1 vienetas svogūno (nedidelis)
  • 50 gramų sviesto
  • 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 250 mililitrų pieno
  • 250 mililitrų vištienos sultinio
  • 120 mililitrų grietinės
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų

Paruošimo būdas:

  1. Puode ištirpdyti sviestą.
  2. Sudėti pjaustytus griežinėliais grybus, pjaustytą svogūną ir porą. Kepti apie 5 minutes, kol suminkštės.
  3. Suberti miltus ir gerai išmaišyti.
  4. Į puodą supilti sultinį, pieną, įberti druskos, pipirų ir viską gerai sumaišyti.
  5. Sriubą uždengti ir kartais pamaišant virti apie 20 minučių.
  6. Išvirus sudėti grietinę ir trinti, kol susidarys kreminė masė.
  7. Patiekti šiltą.

Patarimai:

  • Labai skanu su skrudinta duona.

Pievagrybių sriuba su bulvėmis

Šis receptas praturtintas bulvėmis, suteikiančiomis sriubai daugiau sotumo.

Ingredientai:

  • 3 vienetai bulvių (nedidelės)
  • 4 česnakų
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek krapų
  • 2 vienetai svogūnų (dideli)
  • Šiek tiek kvietinių miltų
  • 400 gramų pievagrybių
  • 100 gramų grietinėlės
  • Šiek tiek druskos
  • 20 gramų sviesto
  • 2 vienetai sultinio (kubeliais)

Paruošimo būdas:

  1. Paruoštus pievagrybius supjaustyti skersai, gražiais plokščiais gabalėliais. Svarbu ne per plonais, nes kepant jie susitraukia.
  2. Nuskusti bulves ir supjaustyti kubeliais.
  3. Užvirti maždaug pusę puodo vandens ir įdėti kubelius, bulves.
  4. Kol bulvės verda, paruošti kitus ingredientus.
  5. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą ir sudėti svogūnus, po poros minučių suberti ir pievagrybius.
  6. Kepti be dangčio, kad nesitroškintų, o tik apkeptų.
  7. Pabaigoje sudėti smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir pipirus pagal skonį.
  8. Dar po poros minučių, kai jau bulvės puode būna išvirusios, sukrėsti visą keptuvės turinį į puodą.
  9. Pamaišius suberti sukapotus krapus ir galiausiai grietinėlę.
  10. Dar paverdyti apie 10 minučių ant šiek tiek sumažintos ugnies.
  11. Atsargiai, po truputį įberti žiupsnelį miltų. Aišku, nuolat maišant ir ragaujant.

Kreminė pievagrybių sriuba

Ši sriuba pasižymi itin švelnia tekstūra.

Ingredientai:

  • 1 didelė bulvė
  • 1 poro (tik baltos jo dalies)
  • 3 stiklinės daržovių sultinio arba vandens
  • 400 g pievagrybių
  • 500 ml grietinėlės (20 proc. riebumo)
  • 1 skiltelės česnako
  • Žiupsnelio džiovintų čiobrelių
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Druskos

Paruošimo būdas:

  1. Bulvę nuskusti ir smulkiai supjaustyti.
  2. Pievagrybius susmulkinti peiliu ar maišikliu, tik nepersistengti, nereikia grybų pastos.
  3. Porą perpjauti išilgai, nuplauti ir smulkiai supjaustyti.
  4. Česnaką užteks sutraiškyti peilio geležte.
  5. Kai inde vanduo (ar sultinys) užvirs, sudėti į jį porą bei bulvę.
  6. Vėl palaukti, kol užvirs vanduo ir ant stiprios ugnies virkite daržoves 5 minutes.
  7. Sudėti grybus ir virkite 7 minutes, neprimažindamos ugnies.
  8. Kol grybai vartosi inde, ant kitos viryklės skylės statykite indą iki virimo įkaitinkite grietinėlę su čiobreliais ir česnaku.
  9. Tada vėl dėmesį skirkite grybų-bulvių-porų masei.
  10. Ją smulkinkite maišikliu, pamažu pildamos karštą grietinėlę.
  11. Įberkite pagal skonį prieskonių - druskos bei pipirų ir skanaukite.

Patarimai:

  • Ši sriuba bus vis kitokio skonio, jei prieš patiekdami, paskaninsite vienu iš siūlomų pagardų:
    1. Saujelę pievagrybių galvikių plonai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje 2-3 minutes kartu su smulkintu šviežiu imbieru, česnaku ir čili pipiriukais.
    2. Keptuvėje išlydžius sviesto gabaliuką, pakepinkite garstyčių, kalendros ir kmynų sėklų, o paskui dar įdėkite smulkintą česnaką bei svogūno laiškus.
    3. Į tą indą, kur kaitinote grietinėlę, dar įberkite sūrio su mėlynuoju pelėsiu arba tarkuoto fetos sūrio, maltų aštrių pipirų.
    4. Klasikinis variantas - sriubą pagardinti batono skrebučiais su česnaku.

Pievagrybių sriuba su sūriu Džiugas

Šis receptas išsiskiria sūrio Džiugas naudojimu, kuris suteikia sriubai pikantiško skonio.

Taip pat skaitykite: Gardžios morkų ir porų sriubos receptas

Paruošimo būdas:

  1. Pievagrybius, svogūną, porą nuplauti ir supjaustyti viską kuo smulkiau.
  2. Į įkaitusį puodą įdėti gabalėlį sviesto (maždaug 3 cm pločio gabalėlį), sudėti svogūnus bei porus, viską kepinti, kol pagels. Jei matysite, kad svyla, nebijokite įdėti dar sviesto.
  3. Kai svogūnai su porais apkeps, sumesti pievagrybius, druskos, pipirų, petražolių. Sviesto nebereikės, nes skysčio gausis nuo pievagrybių, viską kepinti apie 10 min.
  4. Užsikaišti arbatinį, kad turėtumėte verdančio vandens.
  5. Į dubenėlį supilti puodelį su puse vandens, sutrupinti pusę sultinio kubelio ir pamaišyti.
  6. Kai puode viskas jau apkepę, supilti dubenėlį su sultiniu ir virti iki užvirimo maždaug 10 min.
  7. Patirštėjus sriubai, imti rankinį plaktuvą ir viską sumalti iki piurė.
  8. Sumaltą sriubą pastatyti ant silpnos ugnies pavirti.
  9. Ant kitos priekaistuvės statyti (jei turite mažą puodą) dėti sviestą ir miltus (kaip bešamelio padažui).
  10. Kai daug maišant gaunasi graži padažo masė, pilti grietinėlę ir viską vėl labai stipriai maišyti, kol gaunasi tiršta masė, supilti į sriubą, galima išmaišyti su šaukštu, plaktuvo nebereikės.
  11. Patiekiant į dubenėlį pilant sriubą, per vidurį dėti sūrio DŽIUGO pagardinti, petražolių lapelių (ar kitų žalumynų).

Patarimai:

  • Prie šios sriubos labai tinka prancūziškas batonas ar skrebutis.

Kiti receptai ir patarimai

Be pagrindinių receptų, yra daugybė variacijų, kaip pagaminti pievagrybių sriubą. Galite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais, daržovėmis ir pagardais.

Štai keletas idėjų:

  • Pievagrybių sriuba su baklažanais ir morkomis: Svogūną, baklažaną ir pievagrybius supjaustykite, nuskustas morkas sutarkuokite smulkiais šiaudeliais. Į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir pakaitinusi suberkite smulkintas morkas, pievagrybius ir baklažanus. Kai apkeps, suberkite smulkintą svogūną ir dar patroškinkite. Tiekdama galite pagardinti šaukštu neriebios grietinės ar natūralaus jogurto.
  • Pievagrybių sriuba su vištiena: Vištienos filė išvirkite ir smulkiai suplėšykite šakute. Vištieną su smulkintomis daržovėmis apkepkite aliejuje. Įberkite miltų, žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir pakepinkite 2-3 min. Supilkite grietinėlę ir maišydama kaitinkite, kol padažas sutirštės. Tada supilkite į kepimo indą ir uždenkite bulvių koše. Kepkite 220 °C orkaitėje 25-30 min., kol bulvių košė ir sūris apskrus.

Taip pat skaitykite: Gardus porų sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Gardžios porų tartos variacijos

tags: #poru #svogunu #ir #pievagrybiu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: