Varškės apkepas: legendomis apipintas skonis

Varškės apkepas - tai ne tik patiekalas, tai kelionė į vaikystę, tai jaukumo ir šilumos simbolis. Šis paprastas, bet be galo gardus patiekalas yra itin mėgstamas lietuvių ir turi daugybę variacijų. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį varškės apkepo receptą, bet ir naudingų patarimų, kaip pagaminti ypač skanų ir purų apkepą.

Klasikinis varškės apkepo receptas

Šis receptas - tai tarsi kokybiškas romanas, kuriame nieko nereikia pridėti ar atimti. Tai pagrindas, ant kurio galite kurti savo unikalius varškės apkepo variantus.

Ingredientai:

  • 200 g varškės (geriausia 9% riebumo)
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • Apie 0,5 stiklinės pieno (galima naudoti ir augalinį pieną)
  • Sviestas ir džiūvėsėliai (formai pabarstyti)
  • Kepimo milteliai (ant šaukštelio galo)

Gaminimo eiga:

  1. Manų kruopų paruošimas: Į pieną suberkite manų kruopas, išmaišykite ir leiskite pabrinkti apie 10 minučių. Tai padės apkepui būti puresniam.
  2. Varškės masės paruošimas: Į varškę įmuškite kiaušinį (arba tik trynį, o baltymą galite išplakti iki standžių putų ir sukrėsti į varškę pačioje pabaigoje - apkepas bus puresnis) ir išbrinkusius manus. Viską gerai išmaišykite, ištrinkite, kad neliktų varškės gumuliukų. Jei norite, galite pertrinti varškę per sietelį arba sutrinti bulvių trintuvu su skylutėmis, arba perplakti elektriniu plaktuvu. Taip bus pašalinti gumulėliai, o apkepas bus minkštesnis ir puresnis.
  3. Priedų pasirinkimas (nebūtina): Paruoštą varškės apkepo masę galite pagardinti pasirinktinai:
    • Kubeliais ar griežinėliais supjaustytu bananu;
    • 1-2 saujomis šviežių uogų: vyšnių ar trešnių be kauliukų, griežinėliais supjaustytų braškių (šaldytos uogos netiks, nes varškė išskys);
    • Tarkuotu ar gabalėliais supjaustytu obuoliu be žievės;
    • Riekele moliūgo (apie 100 g truputį apvirto ir sutrinto į tyrę arba stambiai sutarkuoto žalio) ir saujele kokosų drožlių;
    • Smulkiai tarkuota morka;
    • Saujele vandenyje mirkytų razinų ar supjaustytų džiovintų slyvų;
  4. Kepimo formos paruošimas: Kepimo indelį ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais arba manais. Taip pat kepimo formelę galite iškloti kepimo popieriumi ir dėti paruoštą varškės masę - nereikės jos tepti sviestu.
  5. Kepimas: Sudėkite varškės masę į paruoštą formą. Dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 30-40 minučių. Ar varškės apkepas jau iškepė, lengviausia patikrinti įbedus medinį pagaliuką - jei neapkibo varške, vadinasi, jau iškepęs. Paruošto apkepo paviršių pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių.

Patarimai:

  • Mažyliui apkepo plutos neduokite, kad mažylis neužspringtų, be to, ji gali dirginti skranduką, tad plutelę nupjaukite arba šakute atskirkite minkštimą.
  • Labai skanu su jogurtu, grietine ar trintomis uogomis, vaisiais.
  • Vietoj manų į varškę galite dėti apie 100 g virtų ir truputį pravėsusių smulkių makaronų, ryžių, grikių (nesaldžiam apkepui), nevirtų avižinių dribsnių ir 1 šaukštelį grietinės.
  • Patogiausia iš nedidelio kiekio varškės mažyliui apkepą kepti mažose silikoninėse keksiukų formelėse - ir iškeps greičiau (mediniu pagaliuku patikrinkite, ar apkepas iškepė), ir galėsite vienu metu pagardinti apkepą skirtingais priedais.

5 naudingi patarimai, kad varškės apkepas būtų ypač gardus

Vienas lengviausių ir skaniausių būdų įtraukti daugiau kalciu turtingos varškės į savo racioną - iškepti drėgną ir minkštą varškę. Štai keletas taisyklių, kad varškės apkepas pavyktų kaskart:

  1. Tinkamai paruoškite varškę: Apkepui skirta varškė turi būti šviežia, vidutinio drėgnumo, be stambių gumulėlių, geriausia - 9 proc. riebumo. Prieš kepant ją reikia pertrinti per sietelį arba gerai sutrinti bulvių trintuvu su skylutėmis. Galite ir perplakti elektriniu plaktuvu. Taip bus pašalinti gumulėliai, o apkepas bus minkštesnis ir puresnis.
  2. Nekepkite per plono: Parinkite tokią formą, kad kepinio mišinys joje būtų ne mažesnis nei 3-4 centimetrai. Per plonas varškės apkeptas išsausės ir bus kietesnis. Tiesa, reikėtų aukso viduriuko - jeigu varškės sluoksnis bus labi storas, jis gali gerai neiškepti ir nepakilti. Taip pat nepamirškite, kad apkepas kepdamas pakils, todėl rinkitės kepimo formą aukštais kraštais.
  3. Dėkite tik į įkaitintą orkaitę: Patyrę maisto gamintojai žino, kad varškės apkepas neturėtų atsidurti dar šaltoje orkaitėje. Optimali temperatūra šiam patiekalui yra 180-190 °C.
  4. Laikykitės proporcijų: Svarbus ingredientas yra manų kruopos, kurios suteikia purumo. Tačiau jei jų dėsite per daug, patiekalas gali tapti per tirštas. O jei persistengsite su kiaušiniais, apkepas bus „guminis“. Todėl, norint skaniai jį pagaminti, svarbu laikytis proporcijų ir vadovautis receptu.
  5. Paeksperimentuokite su priedais, bet venkite šių: Razinos yra dažnas ingredientas, kuris apkepe patinka ir tiems, kurie jų paprastai nemėgsta. Vietoj razinų galima dėti džiovintų spanguolių, serbentų, pjaustytų džiovintų abrikosų. Skanu įdėti migdolų riekelių, o kokoso dribsniai suteiks originalaus aromato ir traškumo. Tačiau geriau vengti graikinių riešutų, nes jie sugadins spalvą, o lazdyno riešutai bus per kieti minkštam apkepui. Varškė taip pat mėgsta vanilę, citrinos ar apelsino žievelę. Tačiau nerekomenduojama į apkepą dėti cinamono - jis suteiks nepatrauklų rudą atspalvį.

Alternatyvūs varškės apkepo receptai

Atraskite naujus skonius su šiais originaliais varškės apkepo receptais:

Varškės apkepas su moliūgais

Šis receptas puikiai tinka rudens sezonui, kai moliūgai yra švieži ir skanūs.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Reikės:

  • 100 g varškės
  • 125 ml pieno
  • 5 šaukštų manų kruopų
  • 250 g moliūgų minkštimo
  • 3 šaukštų cukraus
  • 2 šaukštų grietinės
  • 2 kiaušinių
  • Šiek tiek sviesto

Gaminame:

  1. Į puodą supilkite pieną ir suberkite manų kruopas. Pastatykite ant silpnos ugnies ir maišydami kaitinkite, kol sutirštės. Gautą košę šiek tiek atvėsinkite.
  2. Moliūgą supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į mikrobangų krosnelėje naudoti tinkamą indą. Visu pajėgumu kaitinkite 5-7 minutes, kad moliūgas suminkštėtų.
  3. Moliūgą sutrinkite trintuvu. Sudėkite manų košę ir dar kartą sumaišykite. Sudėkite cukrų, varškę, grietinę ir dar kartą išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki vientisos masės.
  4. Formą ištepkite aliejumi ir sudėkite į ją varškės bei moliūgų mišinį. Pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę maždaug 25 minutėms.

Varškės apkepas su karamelizuotomis kriaušėmis

Šis gurmaniškas receptas nustebins net išrankiausius smagurius.

Reikės:

  • 500 g varškės
  • 2 kiaušinių
  • 7 šaukštų cukraus
  • 3 šaukštų grietinės
  • 4 šaukštų manų kruopų
  • Šiek tiek vanilės
  • 1-2 kriaušių
  • 1 šaukšto medaus
  • 1 šaukšto sviesto

Gaminame:

  1. Varškę, kiaušinius, 3 šaukštus cukraus, grietinę, manų kruopas ir vanilę išplakite mikseriu iki vientisos masės.
  2. Kriaušes supjaustykite plonais griežinėliais, prieš tai pašalinę šerdį. Likusį cukrų, medų ir sviestą sudėkite į keptuvę ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps.
  3. Supilkite karamelę į kepimo indą ir ratu išdėliokite kriaušes. Jei keptuvė tinkama naudoti orkaitėje, apkepą galite gaminti tiesiai joje.
  4. Ant kriaušių atsargiai paskleiskite varškės masę. Kepkite apie 40 minučių 180 °C temperatūroje. Tada karštą apkepą apverskite ant serviravimo lėkštės.

Varškės apkepas su bananais be kiaušinių

Puikus pasirinkimas alergiškiems kiaušiniams arba tiesiog norintiems lengvesnio varianto.

Reikės:

  • 1 kg varškės
  • 100 g + 3 šaukštų grietinės
  • 50 g sviesto
  • 6 šaukštų cukraus
  • Šiek tiek vanilės
  • Žiupsnelio druskos
  • 6 šaukštų manų kruopų + šiek tiek pabarstymui
  • 1 banano
  • Šiek tiek aliejaus

Gaminame:

  1. Sumaišykite varškę, 100 g grietinės, suminkštintą sviestą, cukrų, vanilę ir druską. Suberkite manų kruopas ir gerai išmaišykite. Bananą supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į varškės masę ir dar kartą išmaišykite.
  2. Formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis. Sudėkite ten varškės masę, išlyginkite ją ir patepkite likusia grietine. Kepkite 180 °C temperatūroje 40-45 min.

Kaip išsirinkti tinkamą varškę?

Renkantis varškę, svarbu atkreipti dėmesį į kelis dalykus. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė atkreipia dėmesį į tai, kad varškė yra vienas iš produktų, kuris jų parduotuvėse visas absoliučiai yra lietuviškos kilmės, tad pirkėjai gali būti ramūs žinodami, kad bet kuriame pakelyje bus tikras lietuviškas produktas.

  • Riebumas: Kone kiekvienas gamintojas siūlo ir mažiausiai dviejų rūšių varškę - liesą bei pusriebę. Liesa varškė turės mažiau riebalų ir kalorijų, daugiau baltymų, tuo tarpu riebesnė pasižymės didesniu vitaminų kiekiu, sodresniu skoniu. Tad nėra geresnės ir blogesnės - kiekvienas pirkėjas renkasi pagal savo poreikius ir pagal gaminamo patiekalo receptą. Tačiau matome, kad maždaug 8 iš 10 renkasi 9 proc. riebumo varškę.
  • Sudėtis: Renkantis varškę galioja tradicinė taisyklė - kuo trumpesnė sudėtis, tuo produktas natūralesnis. Paprasčiausiai varškei reikia tik pieno ir pieno rūgšties bakterijų. Renkantis ją su priedais, dera užmesti akį ir kiek joje bus cukrų.
  • Galiojimo data: Varškė yra greitai gendantis produktas, todėl jeigu pasinaudodami akcija perkate didesnę pakuotę - suplanuokite, kaip ją visą sunaudosite.

Tradicinis varškės apkepas pagal Vilkyškių receptą

Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojami Vilkyškių produktai, kurie suteikia jam ypatingą skonį.

Ingredientai:

  • 560 g (3 pakeliai) Vilkyškių 9% rieb. varškės
  • 4 kiaušiniai
  • 4 šaukštai manų kruopų
  • 100 ml karšto pieno arba augalinio pieno
  • 3 šaukštai cukraus
  • 50 g tirpdyto Vilkyškių sviesto
  • Šlakelis vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite 4 kiaušinių baltymus nuo trynių (baltymuose jokiu būdu negali būti trynio likučių, antraip neišsiplaks), juos sumaišome su 3 šaukštais cukraus ir plakame iki standžių putų.
  2. 4 šaukštus manų kruopų išbrinkiname 100 ml karšto pieno arba augaliniame piene. Trynius maišome su 560 g (3 pakeliais) Vilkyškių 9% rieb. varškės, šlakeliu vanilės ekstrakto, brinkintais manais, 50 g. tirpdyto Vilkyškių sviesto.
  3. Atsargiai įmaišome plaktus baltymus, kad kuo mažiau subliukštų ir pilame į sviestu išteptą bei cukrumi išbarstytą (suformuoja plutelę) formą. Kepame 180 C ~45 min. arba kol apskrunda.

Varškės apkepas: universalus patiekalas

Varškės apkepas - tai universalus patiekalas, kuris tinka tiek pusryčiams, tiek desertui, tiek netgi kaip pagrindinis patiekalas (jei gaminate nesaldų variantą). Tai puikus būdas įtraukti daugiau varškės į savo racioną ir pasimėgauti skaniu bei sveiku patiekalu.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varskes #apkepas #be #pieno #receptas

Populiarūs įrašai: