Blynai, kurie niekada nelimpa prie keptuvės: receptai ir gudrybės

Čirviniai blynai - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta vaflius, bet nori kažko paprastesnio ir greičiau pagaminamo. Šie blynai, ypač pagaminti su kefyru, pasižymi minkštumu viduje ir traškumu išorėje, primindami vaflių tekstūrą. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius čirvinius blynus, pradedant nuo klasikinių variantų su kefyru ir baigiant įdomesniais eksperimentais su ryžių miltais ar net kanapių sėklomis.

Klasikiniai čirviniai blynai su kefyru

Čirviniai blynai su kefyru - tai puikus būdas pasimėgauti skaniais blynais, kurie primena vaflius. Kefyras suteikia blynams purumo ir minkštumo.

Ingredientai:

  • Kefyras
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Druska
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
  3. Supilkite kefyrą, tuomet - sviestą.
  4. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps standūs.
  5. Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą.
  6. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Paįvairinkite savo blynų skonį: alternatyvūs receptai ir ingredientai

Be klasikinio recepto su kefyru, yra daugybė būdų paįvairinti čirvinių blynų skonį ir tekstūrą. Štai keletas idėjų:

  • Belgiški vafliai: Vietoj čirvinių blynų galite kepti belgiškus vaflius pagal įvairius receptus.
  • Varškiniai vafliai: Išbandykite varškinius vaflius, kurie yra ne mažiau skanūs nei klasikiniai.
  • Sveikesnės versijos: Vietoj cukraus naudokite bananą, o dalį miltų pakeiskite pilno grūdo avižiniais, ryžių ar kukurūzų miltais. Vietoj sviesto galite naudoti kokosų aliejų.
  • Šokoladiniai blynai: Į tešlą įdėkite kakavos.
  • Apelsinų skonio blynai: Į tešlą įtarkuokite apelsino žievelę.
  • Blynai be gliuteno: Naudokite ryžių miltus, sumaišytus su grikių miltais.
  • Blynai su kokoso drožlėmis: Į tešlą įberkite kokoso drožlių.
  • Blynai su kanapių sėklomis: Į tešlą įberkite kanapių sėklų.

Patarimai, kaip kepti tobulus čirvinius blynus

Norint, kad čirviniai blynai būtų skanūs ir purūs, svarbu laikytis kelių patarimų:

  • Tešla: Tešla turi būti tiršta kaip grietinė. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų.
  • Kiaušiniai: Gerai išplakti kiaušiniai suteikia blynams purumo.
  • Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
  • Riebalai: Naudokite minimalų kiekį riebalų kepimui. Geriausia keptuvę ištepti riebaluose suvilgytu popieriniu rankšluosčiu.
  • Keptuvė: Naudokite sunkią keptuvę su gera danga.
  • Aliejus tešloje: Į tešlą įdėkite truputį aliejaus, kad blynai neliptų prie keptuvės.
  • Blynų minkštumas: Jei norite, kad blynai būtų minkšti, į tešlą įdėkite daugiau riebalų.
  • Gliuteno netoleravimas: Jei netoleruojate gliuteno, naudokite ryžių miltus arba kitus miltus be gliuteno.
  • Sutvirtėjimas: Leiskite blynams sutvirtėti prieš apversdami juos.
  • Mentelė: Naudokite ploną ir lanksčią mentelę blynams apversti.

Kaip išspręsti dažniausiai pasitaikančias problemas kepant blynus

Kartais kepant čirvinius blynus gali iškilti problemų. Štai kaip jas išspręsti:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius blynus

  • Blynai prisvyla: Sumažinkite kepimo temperatūrą.
  • Blynai limpa prie keptuvės: Įsitikinkite, kad keptuvė gerai įkaitinta ir ištepta riebalais. Į tešlą įdėkite truputį aliejaus.
  • Blynai kieti: Į tešlą įdėkite daugiau riebalų.
  • Stiprus kiaušinių skonis: Sumažinkite kiaušinių kiekį arba įdėkite daugiau vanilinio cukraus.
  • Tešla per skysta: Įdėkite daugiau miltų.
  • Tešla per tiršta: Įpilkite truputį pieno arba kefyro.
  • Blynai pasruvę riebalais: Stenkitės keptuvę ištepti riebaluose suvilgytu popieriniu rankšluosčiu ir kepkite blynus vidutinio stiprumo ugnelėje.

Čirvinių blynų keptuvė ir vaflinė: ar tai tas pats?

Dažnai kyla klausimas, ar čirvinių blynų keptuvė ir vaflinė yra tas pats. Nors abu prietaisai naudojami kepti tešlą, jie skiriasi savo forma ir paskirtimi. Čirvinių blynų keptuvė paprastai yra plokščia, o vaflinė turi specialias groteles, kurios suteikia vafliams būdingą tekstūrą. Tačiau, jei neturite čirvinių blynų keptuvės, galite naudoti vaflinę jiems kepti.

Kaip paruošti žemaičių blynus, kad jie neliptų prie keptuvės?

Ne kiekviena šeimininkė žino gudrybę, kaip gaminti žemaičių blynus, kad šie neliptų nei prie rankų, nei prie keptuvės ir kitų paviršių, prie kurių tik prisiliečia.

Patyrusios šeimininkės išduoda vieną gudrybę. Žemaičių blynai geriausiai formuojasi tuomet, kai bulvės šiek tiek pamaišomos - verdamos ir skustos, ir su lupena. Galima netgi neišvirti iki galo.

Virtas bulves pirmiausia reikia gerai atvėsinti, neskubėti jų minkyti. Kai kurios šeimininkės išverda bulves netgi iš vakaro.

Blynų tekstūra geriausia būna bulves malant mėsmale arba trinant smulkia burokine trintuve.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Patarimai, kaip išvengti blynų prilipimo

Patyrusios šeimininkės jau seniai turi savo patikrintą blynų receptą. Tačiau tos, kurios juos kepa pirmą kartą arba nusprendė išbandyti ką nors naujo, gali susidurti su dažna problema. Problema dažniausiai kyla dėl to, kad blynų tešla yra netinkamos konsistencijos. Tai galite ištaisyti įmaišydami porą šaukštų miltų.

Kad blynai nesuliptų ir nesuplyštų, svarbu teisingai subalansuoti visus ingredientus. Be to, jie turi būti kambario temperatūros ir švieži. Rūgštą pieną geriau palikti blynams, o blynams pirkti šviežią pieną. Tinkamai paruošta tešla savo konsistencija primena skystą grietinę.

Yra ir kitų priežasčių, kodėl blynai prilimpa. Pavyzdžiui, kai yra per daug cukraus. Nereikėtų pamiršti ir augalinio aliejaus. Dėl to tešla bus riebesnė ir lengviau atšoks nuo keptuvės. Tam atvejui karštą paviršių galite lengvai patepti sviestu. Taip, net jei tešla bus netinkamos konsistencijos, blynas tiesiog suplyš, bet neprilips.

Šiuolaikinės namų šeimininkės, kurios kepdamos blynus ir bulvytes naudoja tefloninę keptuvę, nesusiduria su maisto prilipimo prie jos problema. Jie tvirtina, kad šis populiarus mūsų virtuvės patiekalas puikiai pavyksta tik tada, kai jį kepate storasienėje ketaus keptuvėje. Daugelis namų šeimininkių namuose turėjo specialią keptuvę, skirtą tik blynams kepti.

Senovinis būdas, kaip paruošti keptuvę, kad blynai neliptų

  1. Įberdavo kelias saujas druskos į keptuvę.
  2. Nuimdavo keptuvę nuo viryklės.
  3. Grąžindavo keptuvę ant ugnies. Vėl įberdavo kelias saujas druskos.
  4. Druską kaitino 2-3 minutes.
  5. Tada nuimdavo keptuvę nuo viryklės.

Po tokio valymo prie keptuvės neprilipdavo nė vienas blynas.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Traškūs čirviniai blynai: receptas kelionėms ir savaitgalio pusryčiams

Traškūs čirviniai blynai puikiai tiks kaip patogus ir skanus užkandis kelionėse, piknikuose ar išvykose. O taip pat tai puiki idėja savaitgalio pusryčiams.

Ingredientai:

  • Cukrus 4 valg.
  • Kepimo milteliai 1 arb.

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišome visus ingredientus.
  2. Supylus viską, gerai išmaišome. Gaunasi tokia skystoka tešla.
  3. Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame. Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi. Gaunasi traškūs čirviniai blynai kaip vafliukai.

Ką daryti, kad blynai būtų purūs?

Norėdami išsikepti purių blynų, turėtumėte juos ruošti pakankamai „storus“. Tirštesnę tešlą galite gaminti naudodami mažiau skysčių, tačiau nepersistenkite su miltais, kad blynai nebūtų sausi. Taip pat dalį recepte nurodytų skysčių (pavyzdžiui, pieno), galite keisti graikišku jogurtu. Taip išgausite tirštesnę tešlą, o jogurto rūgštumas padidins kepimo miltelių cheminę reakciją, suteikiant dar daugiau purumo. Turėkite omenyje, kad tirštesnė tešla keps ilgiau, todėl atitinkamai reguliuokite ir kaitrą. Viena dažniausių klaidų - intensyvus maišymas. Jokiu būdu nepermaišykite blynų tešlos, geriau tegu tešloje lieka mažų gumuliukų.

Kiti įdomūs blynų receptai

Štai keletas kitų įdomių blynų receptų, kuriuos galite išbandyti:

  • Bulvių košės blynai: Į vakarykštę bulvių košę įmušame kiaušinį, miltų, kad neliptų, ir kepame įkaitintoje keptuvėje.
  • Lietiniai su braškėmis: 2 kiaušinius suplakt su druska, maišant įpilti pieno, po truputį dėti miltus, kad tešla būtų tiršta. Tada įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 4 šaukštus aliejaus. Į keptuvę pilame 2-2,5 šaukštus tešlos, ne daugiau. Iškepame blynelius, atšildome braškes, sudedame į vidų blynelių ir sulanksčius apkepame. Pagardinam grietine.
  • BLYNU TORTAS su rūkyta lašiša: Iškepame blynelius, sūrelį sumaišome su grietine, lašišą supjaustome smulkiais gabaliukais, žalumynus supjaustome ir torto principu dedame: vieną blynelį ištepame sūrelio-grietines padažu, dedame lašišą ir žalumynais apibarstome, ant viršaus kitas blyno sluoksnis, viską kartojame ir taip padarome tortą blynų… palaikome šaldytuve ir valioo…
  • Plonučiai aguoniniai lietiniai su maskarponės ir abrikosų įdaru: Kiaušinius išplakiau su pienu ir vandeniu. Subėriau cukrų ir druską, supyliau aliejų. Maišydama įsijojau miltus. Aguonas pakepinau sausoje keptuvėje ir subėriau į blynų tešlą. Viską gerai išmaišiau ir atidėjau šalin. Įdarui smulkiai supjausčiau konservuotus abrikosus. Šakute išsukau maskarponės sūrį iki purumo. Subėriau smulkintus vaisius ir vanulinį cukrų. Dar kartą gerai išmaišiau. Išsikepiau lietinius. Ant kiekvieno blyno vidurio dėjau po šaukštą įdaro. Blyną lenkiau pusiau ir suėmiau kraštus, kad pasidarytų krepšelis. Apsukau atpjauta apelsino žievele ir prismeigiau mediniu smeigtuku, kad "neatsirištų". Paskaninau raudonųjų serbentų uogiene.
  • Kefyrinės vaflių širdelės: Lydytą sviestą išplakiau su kefyru, grietine ir kiaušiniais. Persijotus miltus sumaišiau su kepimo milteliais ir druska. Sausus produktus sumaišiau su pieno mišiniu. Viską gerai išplakiau iki purios vientisos masės. Įkaitinau keptuvę (manoji - elektrinė) ir dėjau po 2 v.š. tešlos. Kepiau nustatytą laiką arba tol, kol vafliai gražiai parudavo. Iškeptus pabarsčiau cukraus pudra.
  • Šokoladiniai lietiniai su bananais: Miltus su kakavos milteliais persijojau. Padariau juose duobutę ir įmušiau kiaušinius. Supyliau pieną. Viską gerai išmaišiau ir iškepiau lietinius. Įdaras - bananus supjausčiau griežinėliais, užpyliau apelsinų sultimis ir nutarkuota apelsino žievele. Apliejau likeriu ir palikau pastovėti 10 minučių. Bananinį įdarą dėjau ant iškeptų lietinių, lenkiau pusiau, gautą pusę - dar pusiau. Paruoštus blynus sudėjau lėkštėn :) Padažas - Juodąjį šokoladą ištirpinau ant silpnos ugnies, supyliau pieną, maišydama truputį pakaitinau. Juo apliejau paruoštus blynus.
  • Rikotos sūrio blyneliai su juodaisiais serbentais: Dubenyje sumaišiau rikotos sūrį, pieną ir kiaušinių trynius. Į gautą sūrio masę įsijojau miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Viską dar kartą gerai išmaišiau. Kiaušinių baltymus išplakiau iki standžių putų. Atsargiai įmaišiau į jau gautą masę. Į įkaitintą keptuvę dėjau po 1 v.š. tešlos kiekvienam blynui, ant viršaus užbarsčiau uogų. Iškepusius blynus pabarsčiau cukraus pudra.
  • Lietiniai su silkės įdaru: Užmaišykite lietinių tešlą iš jiems skirtų produktų ir juos iškepkite. Įdarui pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Silkės filė ir kiaušinį sumalkite mėsmale, sudėkite pakepintą svogūną, pabarstykite kvepiančiais pipirais ir gerai išmaišykite. Įdarą tepkite ant lietinių ir sulankstykite. Apkepkite iki auksinės spalvos ir valgykite su tirpintu sviestu.
  • Blynai su lęšiais: Morkas ir žuvį apie 10-15min. patroškinkite keptuvėje. Sudėkite į išvirtus lęšius, įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsėlius, pabarstykite druska. Galite įdėti mėgstamų prieskonių. Formuokite blynelius, juos iš abiejų pusių pavoliokite sezamo sėklose. Kepkite įkaitintuose riebaluose. Skanu valgyti su grietine.
  • Lietiniai su žuvies įdaru: Užmaišykite lietiniams tešlą ir juos iškepkite. Žuvies filė supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite su gabaliukais pjaustytu pomidoru (prieš tai nulupkite pomidoro odelę), petražolėmis, druska ir pipirais. Įdarą įsukite į iškeptus blynus. Juos sudėkite į skardą, pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu ir kepkite orkaitėje kol sūris išsilydys.
  • Ryžių blynai: Nuplaukite ryžius ir juos sudėkite į verdantį pieną, virkite ant mažos ugnies nuolat maišant, kol išvirs ryžiai ir išgaruos pienas. Nuėmę nuo ugnies suberkite cukrų ir išmaišykite, ryžius atvėsinkite. Kitame inde išplakite kiaušinius ir juos supilkite į atvėsusius ryžius, taip pat suberkite ir tarkuotą citrinos žievelę, viską gerai išmaišykite ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol blynai gražiai apskrus. Iškepusius blynus prieš valgant apibarstykite cukraus pudra, cinamonu ir tarkuota citrinos žievele.
  • Blynai su daržovėmis ir dešrelėmis: Atskirkite trynius nuo baltymų. Tada iš trynių, pieno ir miltų užmaišykite tešlą. Į tešlą sudėkite stambiai tarkuotą moliūgą, smulkiai sutarkuotas morkas, susmulkintą svogūną ir ritinėliais supjaustytas dešreles. Viską gerai išmaišykite ir pagardinkite prieskoniais. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Kepkite įkaitintame aliejuje. Blynus valgykite su grietine.
  • Blynai su obuoliais ir avižiniais dribsniais: Dribsnius, miltus, pieną, aliejų, medų ir truputėlį druskos gerai išmaišykite. Sudėkite tarkuotus obuolius ir dar išmaišykite. Blynus kepkite įkaitintame aliejuje. Padažui nuluptą bananą, jogurtą, citrinos sultis ir sūrelį sutrinkite maišikliu. Blynus valgykite su šiuo padažu.
  • Mieliniai blynai su riešutais: Iš blynams skirtų produktų užmaišykite tešlą. Riešutus susmulkinkite(galite sumalti mėsmale) ir sudėkite į blynų tešlą. Padėkite šiltai, kad tešla pakiltų. Iškepusius blynus skanu valgyti su majonezu ar grietine.
  • TOP Lietiniai blynai su įdaru: Maišau 2 litrus blynų masės. Tam reikia: Miltai apie 0,5kg; Kiaušinis - 1 vnt; Sviestas - 20 - 30 gramų; Cukrus - 1 valgomas šaukštas; Druska - 1 arbatinis šaukštelis; Pienas apie 0,5 litro; Vanduo - tiek, kad pasiekti skysta konsistenciją; Įdarui naudojame sldžius varškės sūrelius arba gardžią varškę su įvairiais skoniais. Sudėjus ingredientus maišome masę iki kol ji taps pakankamai skysta. Pirmam blynui keptuvę įkaitiname kiek įmanoma karščiau, ipilam arbatinį šaukštelį aliejaus (geriausia alyvuogių aliejus) ir saugom, kad pirmas blynas neprisviltų. Kitus blynus kepam ant vidutinio karščio, į keptuve vis ipilant po šlakelį aliejaus kiekvienam blynui. Iškeptą blyna ištepu medumi ir paruošiu įdarui.
  • Blynų tortas Užgavėnėms: Labai gerai išsukti sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, vieną po kito kiaušinius ir miltus. 24cm skersmens kepimo formą ištepti sviestu. Į ją įkrėsti 1/6 tešlos ir gražiai išlyginti, kad gautųsi gražus blynas. Kepti apie 8min įkaitintoje orkaitėje, 150 laipsnių temperatūroje. Iškepusį blyną išimti ir kuriam laikui palikti ant grotelių. Formą išvalyti, patepti sviestu ir viską pakartoti dar 5 kartus, kol gausis 6 blynai. Juos atvėsinti atskirai.
  • Blynų garnyras iš sūrio: Su šakute sutrinti rikotą vis įberiant cukraus. Viską gerai išmaišyti, suberti šokolado drožles ir dar kartą išmaišyti. Labai skanu su miltiniais blynais.
  • Vaniliniai mieliniai blynai: Mieles ištrinti su cukrumi, užpilti šiltu pienu ir palikti šiltoje vietoje, kol masė suputos. Vėliau supilti išplaktus kiaušinius, tirpintą sviestą, miltus, įberti vanilinio cukraus, druskos bei gerai išmaišyti. Palikti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės. Iškilusią tešlą dar kartą atsargiai išmaišyti ir kepti blynelius gerai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus. Patiekti su mėgstama uogiene, pabarstyti cukraus pudra.
  • Žalieji špinatų blyneliai su fetos ir pomidorų įdaru: Išplakti kiaušinius, suberti druską, pipirus, supilti pieną, aliejų, sudėti gerai nuplautus špinatų lapus ir susmulkinti blenderiu (smulkintuvu) iki vientisos masės. Į žalią masę suberti miltus ir gerai išplakti plakikliu. Kepame plonus didelius blynelius. Ant iškeptų blynelių trupiname fetos sūrio, dedame smulkiai pjaustytus pomidorus, pabarstome bazilikais.

Patarimai, kaip teisingai apversti blynus

Apverskite blynus švelniai! Ruošiant minkštus ir putlius blynus, svarbiausias tikslas - išlaikyti juose esančius oro burbuliukus. Apversdami juos su stipria jėga ar išmetant aukštai į orą, mes „išleidžiame“ iš blynų orą, kuris yra purių ir minkštų blynų paslaptis.

Patarimai naudojantis elektrine keptuve

  1. Įsitikinkite, kad įdėmiai perskaitėte naudojimosi įranga instrukcijas. Ne visos čirvinių blynų keptuvės leidžia pagaminti skanėstus tokiu pat būdu. Yra čirvinių blynų receptų, kur nurodoma, kad prieš naudojimą vaflinę ar čirvinių blynų keptuvę reikėtų patepti sviestu ar aliejumi, nors didelė tikimybė, kad įrangos instrukcijoje sakoma, jog to daryti tikrai nereikia. Verta turėti galvoje, kad neprisvylanti tokių elektrinių keptuvių danga ne visada tokia ir yra. Naudojantis įrenginiu pirmą kartą, rekomenduojama paviršių patepti sviestu ar aliejumi net ir tuo atveju, kai aiškiai rašoma, jog įrenginys yra su neprisvylančia danga.
  2. Jeigu jums svarbu, kad čirviniai blynai viduje būtų purūs, ruošdami tešlą, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  3. Čirvinių blynų tešlą nėra taip paprasta pagaminti, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Ji turėtų būti tokios konsistencijos, kad lengvai pasiskleistų po čirvinių blynų keptuvės plokšteles, tačiau neturėtų būti perplakta. Tešlos perplakimas aktyvuoja glitimą, kuris suteikia tešlai šiek tiek guminę ir mažiau purią konsistenciją.
  4. Pagrindinė taisyklė, kurios reikėtų būtinai paisyti - neatidaryti čirvinių blynų keptuvės per anksti, t.y. kol čirviniai blynai nebus iškepę. Juk indikacinė lemputė elektrinėse čirvinių blynų keptuvėse yra ne šiaip sau. Dažniausiai tokia lemputė informuoja apie įrenginio pasiruošimą naudojimui ir apie laiką, kai galima atidaryti keptuvę ir išimti iškeptus čirvinius blynus. Jei elektrinėje blynų keptuvėje blogai nustatytas ar dėl kokių nors priežasčių neveikia laikmatis ar nepasitikite indikacinės lemputės veikimu, galima vadovautis garais, kylančiais nuo čirvinių blynų keptuvės. Kai nebesimatys garų, elektrinę čirvinių blynų keptuvę galima atidaryti, tačiau yra tikimybė, kad blynai bus per daug iškepę ar net prisvilę.
  5. Jeigu kepate čirvinius blynus daugiau nei vienam asmeniui, ko gero, norėsite, kad visi juos šiltus valgytų tuo pat metu. Tokiu pat metu, kai įkaitinate čirvinių blynų keptuvę, įjunkite orkaitę ir nustatykite joje apie 120 laipsnių temperatūrą. Kai iškepsite visus čirvinius blynus, sudėkite juos trumpam į orkaitę.

Ingredientų svarba blynų tešloje

Nors atrodo, kad cukrus ir druska svarbūs tik blynų skoniui, iš tikrųjų jie vaidina svarbų vaidmenį ir tešlos kilimo bei formavimosi procesuose. Cukrus jungiasi su tešloje esančiu vandeniu ir taip sulėtina miltuose esančio glitimo vystymąsi. Tai reiškia, kad blynai su šaukštu cukraus bus minkštesni, elastingesni. Dėl cukraus jūsų blynų krašteliai gražiai paruduos ir apskrus - būtent jis sukuria šį efektą. Druska taip pat vaidina svarbų vaidmenį - ne tik subalansuoja skonį, bet ir gerina tešlos struktūrą. Įbėrę žiupsnelį druskos būsime tikri, kad tešla bus tvirtesnė. Riebalai taip pat slopina glitimo vystymąsi, todėl blynai yra puresni ir minkštesni.

Tinkamos temperatūros produktų įtaka

Kaip ir daugelyje kitų kepinių receptų, prieš ruošiant blynų tešlą, vertėtų jos ingredientus ištraukti iš šaldytuvo iš anksto. Kambario temperatūros sviestas, kiaušiniai ir pienas leidžia geriau surišti tešlą, ji tampa vientisesnė. Įprastai šiems ingredientams sušilti iki kambario temperatūros reikia apie 30 minučių.

Tešlos kildinimo svarba

Nuo to, kaip planuojate kildinti savo blynus - mielėmis, kepimo milteliais ar natūraliu raugu - priklausys ir kildinimo laikas. Kai kildinate tešlą mieliniams blynams, labai svarbu atpažinti tinkamą momentą, kuomet tešla yra pasiruošusi. Jei tešla neiškils pakankamai, blynai taip pat neiškils, nebus purūs ir tirpstantys burnoje, tačiau jei tešlą kildinsite per ilgai - blynuose jausite mielių poskonį, kartumą, jie nebeteks savo švelnaus ir saldaus skonio, kadangi mielės „suvalgys“ visą cukrų, esantį tešloje. Panašaus stebėjimo reikėtų ir su natūralaus raugo blynais, tačiau čia geriausio rezultato pasieksime blynus kildindami pernakt.

Išlaukti momentas

Jeigu kepate plokščiuosius blynus - lietinius arba vadinamuosius „olandiškuosius“, kurių tešloje nereikia papildomų puriklių, sumaišytai tešlai leiskite pailsėti. Jūsų kantrybės testas turėtų trukti bent 30-60 minučių. Šis laikas yra labai svarbus jūsų lietinių skoniui, tekstūrai ir sėkmei. Leidus tešlai pastovėti, miltai gali visiškai sugerti skystį. Galite tešlą laikyti ir šaldytuve pernakt, kad ji būtų paruošta kitai dienai.

tags: #blynai #kad #neliptų #prie #keptuvės #receptai

Populiarūs įrašai: