Kaip Marinuoti Dešreles: Receptai ir Patarimai

Dešrelės - populiarus pasirinkimas grilio sezonui, dažnai vadinamos mažąja šašlykų seserimi. Nors jų paruošimas iš pažiūros paprastas, svarbu žinoti kelis niuansus, kad išvengtumėte perkepimo ar sugadinimo. Šiame straipsnyje rasite ne tik patarimus, kaip tinkamai iškepti dešreles, bet ir įvairius marinavimo bei patiekimo būdus, įskaitant receptus.

Dešrelių Kepimo Paslaptys

Šefas Vylius Blauzdavičius pabrėžia, kad kepant dešreles svarbiausia atkreipti dėmesį į kaitrą. Didelė liepsna joms nepatinka - aukštoje temperatūroje dešrelės gali sutrūkinėti, vidus liks neiškepęs, o išorė apdegs.

Netiesioginė Kaitra: Geriausias būdas kepti dešreles - netiesioginėje kaitroje. Jei turite grilį, storas dešreles kepkite 130 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Plonas dešreles reikėtų kepti trumpiau. Kepant ant laužo ar šašlykinėje, pirmiausia išdeginkite anglis ar malkas, sustumkite jas į šonus, o dešreles dėkite per patį vidurį, kur nėra žarijų. Taip keptos dešrelės išliks minkštos, sultingos ir švelniai apskrudusios.

Veganiškos ir Vegetariškos Dešrelės: Ant grilio ar laužo galima kepti ir veganiškas bei vegetariškas dešreles, taip pat naudojant netiesioginę kaitrą. Svarbu atkreipti dėmesį, kad tokios dešrelės neturi itin ryškaus skonio, todėl rekomenduojama rinktis ne per ryškius pagardus ar padažus, kad jie neužgožtų dešrelių skonio. Galite pasigaminti šviežių salotų su trupučiu obuolių acto ir alyvuogių aliejaus ar net naminį pomidorų padažą su bazilikais.

Momentinis Termometras: Norint įsitikinti, ar dešrelės iškepusios, galima naudoti momentinį termometrą. Įsmeigus prietaisą į dešrelę, iškart matysite tikslią jos vidinę temperatūrą. Tai parodys, ar ją dar reikia kepti.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Marinavimo Idėjos ir Prieskoniai

Žolelės, svogūnai ir česnakai tinka praktiškai bet kokios žuvies marinavimui. Jais neįmanoma sugadinti nė vieno patiekalo, be to, ant grilio kepamai žuviai šie priedai kaip tik suteiks puikų aromatą.

Vasara dovanoja visą kalną šviežių prieskoninių žolelių. Bazilikai, rozmarinai, čiobreliai, petražolės, kalendra, laiškiniai česnakai ir daugelis kitų taps puikiais priedais jūsų patiekalams. Žinoma, kaip ir visur, svarbu naudoti ne per didelius žolelių kiekius. Priešingu atveju žuvis praras savo skonį, o juk marinato esmė jį dar labiau atskleisti ir pabrėžti, bet ne užgožti. Prieš renkantis prieskonines žoleles verta atsižvelgti į tai, kokią žuvį planuojate kepti. Pavyzdžiui, prie lašišos puikiai tinka šviežios petražolės ar krapai, o šamą verta pagardinti kalendra, čiobreliais ar rozmarinais.

Ruošdami marinatą įsitikinkite, ar jo pakaks tolygiai padengti žuvį. Geriausia indą, kuriame marinuojasi žuvis, uždengti folija ir padėti į šaldytuvą. Praėjus pusei marinavimo laiko žuvį reikėtų apversti. Skubant ar neturint laiko, žuvį pakaks pamarinuoti ir 30 minučių, visgi, geriausia marinate ją palaikyti kelias valandas.

Patiekimo Būdai ir Receptai

Ant laužo ar grilio keptas dešreles galima patiekti daugybe skirtingų būdų - gaminti dešrainius, tortilijų suktinukus, mėsainius ar sriubas.

Marinuoti Česnakų Žiedkočiai: V. Blauzdavičius rekomenduoja marinuotus česnakų žiedkočius kaip garnyrą prie dešrelių ir kitų riebesnių grilio patiekalų. Šis rūgštus ir traškus garnyras puikiai balansuoja su mėsa.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Dešrelės Tortilijose ar Taco: Vietoje tradicinių bulvių ar ryžių, dešreles galima dėti į tortilijas ar taco paplotėlius, pagardinant daržovėmis ir padažais. Tai savotiška dešrainio variacija, suteikianti išvykai daugiau spalvų.

Sotūs Pusryčiai su Kiaušiniais, Dešrelėmis ir BBQ Pupelėmis (4 asmenims):

  • 8 kiaušiniai
  • 4 „Lidl“ parduotuvėse esančios „Grill&Fun“ dešrelės
  • 2 dideli pomidorai
  • 8 juostelės kiaulienos šoninės
  • Skardinė baltųjų konservuotų pupelių
  • 100 g BBQ padažo

Paruošimo būdas: Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles, ant grotelių dėkite pusiau perpjautus pomidorus ir kepkite, kol gražiai apskrus. Tada ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinius ant šlakelio aliejaus ir ant grotelių iškepkite šoninės juosteles, kol jos apskrunda ir tampa traškios. Įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite pupeles be skysčio, pilkite BBQ padažą ir užvirkite. Viską patiekite kartu.

Mėsainis su Dešrelėmis (2 asmenims):

  • 2 mėsainio bandelės
  • „Grill&Fun“ kiaulienos dešrelės su prieskoniais
  • Pomidoras
  • 2 kiaušiniai
  • Kalendra
  • Pora šaukštų pomidorų padažo
  • Čili pipiras

Paruošimo būdas: Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles, kai dešrelė beveik iškepusi, ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinį (nevartykite, kiaušinio trynys turi būti skystas). Tuomet ant grotelių pašildykite mėsainių bandeles. Iškepusią dešrelę pjaukite pusiau ir konstruokite mėsainį: ant bandelės apačios tepkite pomidorų padažą, dėkite kalendros, smulkinto čili pipiro, tuomet dešrelę, ant viršaus - kiaušinį ir suvožkite viršutine bandele, patepta pomidorų padažu.

Dešrainiai: Klasika ir Variacijos

Dešrainiai - vienas populiariausių greito maisto patiekalų. Juos nesudėtinga pasigaminti namuose bei kepti ant grilio, o priedus ir jų derinius kiekvienas gali pasirinkti pagal savo skonį.

Dešrainių Istorija: Dešrainių idėja gimė dabartinėje Vokietijos ir Austrijos teritorijoje, kur Vienos bei Frankfurto gyventojai turėjo nusistovėjusias dešrelių gaminimo tradicijas. XIX a. kartu su vokiečių emigrantais šių miestų dešrelės atkeliavo į JAV. 1893 m. Čikagoje vykusios Pasaulinės Kolumbo parodos metu, imigrantas iš Vokietijos Anton Feuchtwanger sugalvojo, kad dešreles patogiausia valgyti iš bandelės. Tokia forma jis šiuos gaminius ėmė ir pardavinėti. Pirmieji dešrainiai sulaukė didelio pasisekimo ir vėliau išpopuliarėjo visoje JAV.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Sveikatai Palankūs Dešrainiai: Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria renkantis dešreles atkreipti dėmesį į jų sudėtį. Sveikatai palankiausios dešrelės turėtų būti pagamintos iš vienos rūšies mėsos, su kuo mažiau priedų ir konservantų. Taip pat svarbu pasirinkti viso grūdo bandeles, praturtintas skaidulomis ar sėklomis.

Padažai ir Pagardai: Populiariausi pagardai - pomidorų padažas, majonezas, garstyčios. Garstyčios, vartojamos saikingai, gali prisidėti prie skonio gerinimo. Dešrainių įdarui puikiai tiks tiek šviežios, tiek marinuotos daržovės ar jų miksas.

Dešrainių Variacijos: Dešrainiams tinka tiek pieniškos, tiek rūkytos dešrelės, o jų pasirinkimas platus - nuo kiaulienos ir jautienos, iki vištienos ar kalakutienos. Kiekvieną kartą išbandykite kažką naujo, nes taip atrasite sau labiausiai patinkančius skonių derinius.

Klasikinis Dešrainio Receptas:

  1. Sudėkite smulkintą svogūną į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite jį tol, kol jis taps permatomas, lengvai auksinės spalvos.
  2. Pašildykite dešrelių bandeles.
  3. Sudėkite dešreles į kiekvieną bandelę, įdėkite pagardus ir gausiai užpilkite remulado padažo.

Kokybiškos Dešrelės - Sėkmingo Grilio Pagrindas

Rinkdamiesi specializuotas, grilinimui skirtas, aukštos kokybės dešreles, būsite tikri, kad kepant jos nesutrūkinės ar nesuerzins skrandžio. Prieš perkant dešreles, visada reikėtų skaityti jų sudėtį, rinktis gaminį, kuriame kuo mažiau nepažįstamų ingredientų ar konservantų.

Alternatyvos Dešrelėms ant Grilio

Įsibėgėjęs grilio sezonas vilioja pasinerti į eksperimentus ir kepti ne tik šašlykus, dešreles ar mėsainius, bet rinktis sūrius, daržoves, vaisius ir žuvį.

Ant Grilio Kepta Žuvis: Ant kepsninės kepta žuvis - tikra palaima ieškantiems lengvesnių skonių ir tiems, kam mėsos patiekalai šiek tiek pabodo. Norint pasiruošti burnoje tirpstančių lašišos ar šamo kepsnių, pirmiausia reikia juos tinkamai išmarinuoti.

Paprastas Lašišos Marinatas: Užberkite žiupsnelį druskos, pipirų, apšlakstykite citrinos sultimis ir leiskite pasimarinuoti bent pusvalandį. Tuomet uždėkite žuvies pjausnius ant gerai įkaitintų grotelių ir kepti apie 6-10 minučių iš abiejų pusių, priklausomai nuo dydžio. Iškepusią žuvį geriausia patiekti su šviežiomis daržovėmis, ant grilio keptais smidrais, brokoliais ar saldžiosiomis bulvėmis, žiedinių kopūstu koše ar ryžiais.

Lašišos Receptai:

  • Lašiša su Česnakiniu Sviesto Padažu:

    • 4 lašišos filė gabaliukai
    • 1 citrina
    • Druska, pipirai
    • Alyvuogių aliejus
    • Sviestas
    • Maltas česnakas
    • Smulkintos petražolės
    • Lašišų filė sudėkite į didelę lėkštę. Ant lašišų filė užspauskite citrinos sulčių. Tada lašišą pagardinkite druska ir pipirais, prieskonius gerai įtrinkite iš abiejų pusių. Leiskite lašišai marinuotis bent jau apie pusvalandį. Kol lašiša marinuojasi, įkaitinkite kepsninę ir jos groteles ištepkite alyvuogių aliejumi, kad lašiša kepdama nepriliptų. Prieš kepant lašišą, aptepkite ją alyvuogių aliejumi ir uždėkite ant grotelių. Tuomet pasiruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus - sviestą, maltą česnaką, smulkintas petražoles, jei norisi pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Iškepusią lašišą įdėkite į lėkštę ir patepkite gautu padažu.

  • Lašiša su Terijaki Glajumi:

    • 4 lašišos filė gabaliukai
    • Rudasis cukrus
    • Česnakas
    • Imbieras
    • Sojų padažas
    • Raudonųjų pipirų dribsniai
    • Ryžių actas
    • Alyvuogių aliejus
    • Svogūnų laiškai
    • Kukurūzų krakmolas
    • Vanduo
    • Nedideliame dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų, česnaką, imbierą, pusę sojų padažo, raudonųjų pipirų dribsnius ir ryžių actą. Tuomet, kai viską sumaišysite į padažą supilkite alyvuogių aliejų ir susmulkintus svogūnų laiškus. Lašišos filė sudėkite į dubenėlį ir supilkite gautą marinatą. Kol lašiša marinuojasi pasigaminkite padažą. Dubenėlyje sumaišykite 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo su 1 šaukšteliu vandens. Tuomet Ištirpintą kukurūzų krakmolą supilkite į puodą, įpilkite ½ puodelio sojų padažo ir virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol pradės tirštėti. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite kepsninę. Marinuotą lašišų filė kepkite apie 6 minutes iš kiekvienos pusės. Kai lašiša visiškai iškeps, išimkite ją iš kepsninės ir aptepkite jau pagamintu terijaki glajumi.

Šamo Receptai:

  • Šamas su Žolelių Padažu:

    • 4 šamo filė gabaliukai
    • Majonezas
    • Česnakas
    • Druska, juodieji pipirai
    • Citrinos žievelė
    • Citrinos sultys
    • Kalendra
    • Čiobreliai
    • Rozmarinas
    • Petražolės
    • Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą, česnaką, druską, juoduosius pipirus, citrinos žievelę, citrinos sultis, kalendrą, čiobrelius ir rozmariną. Tuomet, popieriniu rankšluosčiu nusausinkite šamų filė ir aptepkite iš abiejų pusių pagamintu mišiniu. Žuvį uždėkite ant grotelių ir kepkite apie 15-20 minučių. Kai žuvis iškeps, išimkite iš kepsninės, įdėkite į lėkštę ir apibarstykite šviežiomis petražolėmis.

  • Šamas su Medaus Glajumi:

    • 4 šamo filė gabaliukai
    • Cajun prieskonių mišinys
    • Paprika
    • Česnakų milteliai
    • Čiobreliai
    • Raudonėliai
    • Druska, pipirai
    • Medus
    • Rudasis cukrus
    • Citrinos sultys
    • Maltas česnakas
    • Sviestas
    • Nedideliame dubenėlyje sumaišykite Cajun prieskonių mišinį, paprikos, česnakų miltelius, čiobrelius, raudonėlius, druską ir pipirus. Į kitą dubenį įpilkite medaus, rudojo cukraus, citrinų sulčių ir malto česnako, viską gerai išmaišykite. Paruoškite dar vieną negilų indą ir į jį sudėkite ištirpintą sviestą. Šamų filė panardinkite į ištirpintą sviestą, o tada pamerkite į su prieskoniais sumaišytą indą ir dėkite ant jau įkaitintos kepsninės. Kiekvieną pusę kepkite apie 6 minutes. Kai žuvis iškeps, perkelkite ją ant lėkštės ir apliekite medaus glajumi. Patiekite su šviežiomis arba ant grilio keptomis daržovėmis.

tags: #kaip #marinuoti #dešreles #receptai

Populiarūs įrašai: