Pomidorų padažas: nauda sveikatai ir kaip jį pasirinkti

Pomidorų padažas - vienas populiariausių pagardų pasaulyje, naudojamas įvairiems patiekalams gardinti. Tačiau ar žinojote, kad jis ne tik skanus, bet ir gali būti naudingas sveikatai? Išsiaiškinkime, kokią naudą teikia pomidorų padažas ir kaip išsirinkti sveikatai palankiausią produktą.

Pomidorų padažo nauda sveikatai

Pomidorai, iš kurių gaminamas padažas, yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu vitamino C, kalio, folio rūgšties, beta karoteno ir likopeno - stipraus antioksidanto, kuris, kaip įrodyta, mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių bei onkologinėmis ligomis. Likopenas taip pat gali padėti reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Gydytoja dietologė J. pažymi, kad pomidorai saugo ir odą - kasdienis pomidorų valgymas 1-2 savaites iki intensyvaus buvimo saulėje ir deginimosi apsaugo nuo odos nudegimų.

Likopenas: pagrindinė naudinga medžiaga

Likopenas yra karotinoidų grupės medžiaga, kurios žmogaus organizmas pats nepasigamina, todėl jo reikia gauti su maistu. Daugiausia likopeno randama pomidoruose, o termiškai apdorojant pomidorus, likopeno kiekis padidėja net 10 kartų, o įsisavinimas organizme pagerėja 2,5 karto. Tai reiškia, kad pomidorų padažas gali būti puikus būdas gauti daugiau šio antioksidanto.

Harvardo mokslininkai nustatė tiesioginį ryšį tarp likopeno vartojimo ir vėžinių navikų susidarymo rizikos mažėjimo. Likopenas saugo organizmą nuo per didelio laisvųjų radikalų kiekio, kurie ardo ląsteles ir skatina senėjimo procesus.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

Pomidorų padažas ir žarnyno sveikata

Naujausi tyrimai rodo, kad virtas pomidorų padažas gali būti naudingas žarnyno sveikatai. Ispanų mokslininkai nustatė, kad pomidorų padažas veikia žarnyną kaip probiotikai, padidindamas gerųjų bakterijų kiekį. Nors sveikosios žarnyno bakterijos trukdo įsisavinti kai kuriuos pomidorų padaže esančius antioksidantus, pats padažas padidina tų pačių gerųjų bakterijų veiksmingumą.

Pomidorų sultys: naudingas pasirinkimas

Pomidorų sultys taip pat yra puikus būdas gauti naudingų medžiagų iš pomidorų. Jose gausu likopeno, skaidulų ir mažai angliavandenių. Reguliarus pomidorų sulčių vartojimas skatina žarnyno veiklą ir gali sumažinti kepenų negalavimų riziką. Amerikos vėžio tyrimų instituto ataskaita teigia, kad pomidorų sultyse esantis likopenas ir kiti karotinoidai mažina įvairių vėžio formų riziką.

Kaip išsirinkti sveikatai palankų pomidorų padažą?

Parduotuvių lentynose gausu įvairiausių pomidorų padažų, tačiau ne visi jie vienodai naudingi sveikatai. Štai keletas patarimų, kaip išsirinkti geriausią variantą:

  1. Švieži pomidorai yra geriausias pasirinkimas. Visada geriausia rinktis šviežius, ekologiškus pomidorus, nes juose gausu maistinių medžiagų. Termiškai apdorojus pomidorus su ypač tyru alyvuogių aliejumi, likopenas geriau įsisavinamas.
  2. Pomidorų pasta - puiki alternatyva. Jei nenorite gaminti padažo patys, rinkitės pomidorų pastą. Ji gaminama iš pomidorų, nulupant odeles, pašalinant sėklas ir trinant iki vientisos masės, kuri po to yra garinama kaitinant.
  3. Atkreipkite dėmesį į sudedamąsias dalis. Rinkitės padažus su kuo trumpesniu sudedamųjų dalių sąrašu ir teikite pirmenybę ekologiškiems produktams. Produktų sudėtyje turėtų būti ne mažiau 50% pomidorų pastos ir/ arba trintų pomidorų.
  4. Kuo daugiau pomidorų, tuo geriau. Pagrindinis kriterijus renkantis pomidorų padažą yra pomidorų kiekis jame. Nesvarbu, ar tai būtų pomidorų pasta, smulkinti pomidorai, pomidorų tyrė, kuo daugiau pomidorų - tuo produkto kokybė yra aukštesnė.
  5. Venkite pridėtinio cukraus ir konservantų. Rinkitės padažus be pridėtinio cukraus ir konservantų.
  6. Skaitykite etiketes. Atkreipkite dėmesį į pirmąją sudedamąją dalį - labai dažnai tai būna tiesiog vanduo.
  7. Rinkitės namie ruoštą padažą. Sveikiausias pasirinkimas - namie ruoštas pomidorų padažas, nes jame galite kontroliuoti sudedamąsias dalis ir išvengti nereikalingų priedų.

Pomidorų padažo gaminimas namuose

Jei norite būti tikri dėl pomidorų padažo kokybės ir naudos, geriausia jį pasigaminti patiems. Štai paprastas receptas:

Ingredientai:

  • 1 kg pomidorų
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 svogūnas
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Druska, pipirai, bazilikas pagal skonį

Gaminimas:

  1. Nulupkite, nuplaukite česnakus ir svogūnus, susmulkinkite ir pakepinkite apie 7 minutes įkaitintame puode su alyvuogių aliejumi.
  2. Pridėkite konservuotų smulkintų pomidorų, cukraus ir druskos bei šviežių arba džiovintų bazilikų, viską pavirkite apie 20 min, karts nuo karto pamaišydami.
  3. Pabaigai sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir ragaukite, gardinkite savo patiekalus.

Kiti patarimai, kaip padidinti pomidorų naudą:

  • Valgykite pomidorus su riebalais: tyru aliejumi, riešutais, avokadais, nes riebalai padeda organizmui įsisavinti likopeną.
  • Rinkitės įvairių spalvų pomidorus: skirtingos spalvos pomidorai turi skirtingų antioksidacinių savybių.
  • Valgykite įvairiais būdais paruoštus pomidorus: tiek šviežius, tiek termiškai apdorotus.

Atsargumo priemonės

Nors pomidorai ir pomidorų padažas yra naudingi sveikatai, kai kuriems žmonėms reikėtų juos vartoti atsargiai:

Taip pat skaitykite: Padažų gamybos subtilybės

  • Inkstų funkcijos nepakankamumas: Dėl didelio kalio kiekio pomidorus riboti rekomenduojama esant inkstų funkcijos nepakankamumui.
  • Alergija: Jei po pomidorų vartojimo pasireiškia alerginė reakcija, reikėtų jų vengti.
  • Gastroezofaginio refliukso liga: Suvalgius pomidorų ar jų gaminių gali padidėti skrandžio rūgštingumas, todėl, jei jus vargina gastroezofaginio refliukso liga ir jaučiate, kad jos simptomai stiprėja suvalgius pomidorų, vertėtų sumažinti jų kiekį mityboje ar net visai jų atsisakyti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #pomidorų #padažas #nauda #sveikatai

Populiarūs įrašai: