Naminis pomidorų padažas su burokėliais: receptas, kuris pranoks visus lūkesčius

Naminis pomidorų padažas - tai tikras skonio atradimas, kuris iš pirmo šaukštelio užkariauja širdį. Šis receptas ne tik pranoks visus iki šiol bandytus, bet ir nustebins paprastumu. Pamirškite parduotuvėje pirktus padažus su daugybe konservantų - pasigaminkite šį nuostabų padažą patys ir mėgaukitės tikru, natūraliu skoniu. Šis padažas puikiai tiks prie makaronų, troškinių, kepsnių ar tiesiog kaip pagardas prie įvairių patiekalų.

Kodėl verta gaminti naminį pomidorų padažą?

  • Natūralumas: Šimtu procentų natūralus produktas be jokių konservantų.
  • Skonis: Nepalyginamas su pramoniniu padažu, pilnas naminių pomidorų rūgštelės.
  • Paprastumas: Lengvai pagaminamas, nereikia lupti pomidorų odelių ar išiminėti sėklyčių.
  • Universalumas: Tinka prie įvairiausių patiekalų.
  • Ekonomiškumas: Puikus būdas sunaudoti gausų pomidorų derlių.

Receptas: Keptų pomidorų padažas su burokėliais

Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir lengvai pritaikomas, leidžiantis varijuoti prieskoniais ir daržovėmis pagal jūsų skonį. Burokėliai suteikia padažui unikalų saldumo ir žemiškumo atspalvį, puikiai papildantį pomidorų rūgštumą.

Ingredientai:

  • 2 kg pomidorų (geriausia - geltonų, bet tinka ir raudoni)
  • 2-3 dideli svogūnai (galima praleisti, jei nemėgstate)
  • 2-3 raudonosios paprikos
  • 1 didelis burokėlis
  • Česnako galvutė
  • Aitriosios paprikos pagal skonį (1 čili pipiras suteiks lengvą aštrumą)
  • 100 g rudojo cukraus
  • 70 ml obuolių acto
  • 2 v. š. druskos (SANTA MARIA druska ypač rekomenduojama)
  • 10 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. Provanso žolelių mišinio
  • 3 a.š. Tellicherry pipirų
  • 1/2 a.š. cinamono
  • 1 a.š. kitų mėgstamų prieskonių (bazilikai, raudonėlis, čiobreliai)
  • 3 a.š. kito mėgstamo prieskonio
  • 1 v.š. kito mėgstamo prieskonio

Gaminimo eiga:

  1. Daržovių paruošimas: Pomidorus supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūnus, paprikas ir burokėlius taip pat supjaustykite didesniais gabalais. Česnako skilteles nulupkite. Aitriąją papriką (jei naudojate) išvalykite nuo sėklyčių.
  2. Kepimas orkaitėje: Visas daržoves sudėkite į kepimo formas. Gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska, pipirais bei kitais mėgstamais prieskoniais. Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 1,5 valandos, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus.
  3. Trinimas: Iškepusias daržoves sukrėskite į maisto smulkintuvą arba sutrinkite rankiniu blenderiu iki vientisos masės. Jei norite itin glotnios tekstūros, galite pertrinti per sietelį.
  4. Virimas: Gautą masę supilkite į puodą, įberkite rudojo cukraus, supilkite obuolių actą ir užvirkite. Virkite ant mažos ugnies apie 20-30 minučių, nuolat maišant, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
  5. Konservavimas (jei norite): Jei norite padažą konservuoti žiemai, pasiruoškite švarius stiklainius. Išplaukite juos ir išdžiovinkite. Verdantį padažą supilstykite į stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Apklokite šiltai ir palikite atvėsti. Atvėsusius stiklainius perkelkite į vėsesnę vietą.

Patarimai ir gudrybės

  • Geltoni pomidorai: Nebijokite eksperimentuoti su geltonais pomidorais. Jie suteikia padažui švelnesnį ir saldesnį skonį.
  • Prieskoniai: Drąsiai improvizuokite su prieskoniais. Bazilikai, raudonėlis, čiobreliai, cinamonas, aitrioji paprika - visa tai gali suteikti padažui naujų skonių.
  • Konsistencija: Jei norite tirštesnio padažo, virkite jį ilgiau. Jei norite skystesnio, įpilkite šiek tiek vandens.
  • Konservavimas: Jei konservuojate padažą, įsitikinkite, kad stiklainiai ir dangteliai yra švarūs. Taip pat svarbu, kad padažas būtų verdantis, kai jį pilate į stiklainius.
  • Šaldymas: Jei nenorite konservuoti, galite padažą užšaldyti. Supilkite jį į šaldymo maišelius arba indelius ir įdėkite į šaldiklį.

Geltoni pomidorai: ne tik gražūs, bet ir skanūs

Nors daugelis sodininkų iš pradžių į geltonus pomidorus žiūri įtariai, jie gali tapti tikru atradimu. Geltoni pomidorai dažnai nustebina sodininkus - vieniems jie atrodo saldesni ir švelnesni, kiti sako, kad skoniu nusileidžia raudoniesiems. Iš tiesų šių pomidorų nereikėtų nurašyti. Nors jie netinka rauginimui, nes yra minkštesni, virtuvėje gali atsiskleisti visai kitaip - marinuoti, džiovinti, virti į padažus ar net užšaldyti.

Būtent dėl savo minkštumo geltoni pomidorai netinka rauginimui, tačiau tai nereiškia, kad jie nevertingi. Daug sodininkų pastebi, kad geltoni pomidorai puikiai dera su kitomis daržovėmis - ypač su burokėliais, salierais ar česnaku.

Geltoni pomidorai virtuvėje atsiskleidžia visiškai kitaip nei raudonieji. Jie gali tapti pagrindu marinuotiems užkandžiams, lengviems padažams ar net sultims.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

Ką dar galima pagaminti iš geltonų pomidorų?

  • Marinuoti geltoni pomidorai: Šis receptas patiks tiems, kurie nori išlaikyti geltonų pomidorų skonį žiemai. Marinavimas labai paprastas: pomidorus supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į stiklainius. Įberkite prieskonius, česnaką, užpilkite užvirintu vandeniu su actu, druska ir cukrumi. Užsukite dangtelius ir trumpai pakaitinkite puode.
  • Geltonų pomidorų sultys: Geltoni pomidorai dėl savo švelnaus skonio puikiai tinka sultims. Paruošimas paprastas: pomidorus supjaustykite ir pavirkite, kol suminkštės. Pertrinkite per sietelį arba sublenderiuokite, kad gautumėte vientisą masę. Supilkite į butelius ar stiklainius, užsukite ir trumpai pakaitinkite.

Nors daugelis iš pradžių į geltonus pomidorus žiūri įtariai, jie tikrai gali tapti atradimu. Tokie receptai padeda išsaugoti gausų derlių žiemai ir suteikia galimybę atrasti naujus skonius.

Konservavimo ABC

Nors konservavimas apaugęs įvairiais mitais, iš tiesų tai yra labai paprasta.

  1. Stiklainiai: Pasiruoškite švarius stiklainėlius. Aš jų nevirinu ir niekaip specialiai netvarkau, tiesiog išplaunu kai lieka nuo kokiu pirktinių reikalų, išdžiovinu, užsuku ir laukiu kol jų prireiks. Galima stiklainius uždaryti ir panaudotais dangteliais, jeigu šie nėra sugadinti. Naminį pomidorų padažą galima iš karto supilstyti į įvairias nedideles talpas - patogu ir stilinga.
  2. Padažas: Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode.
  3. Pilstymas: Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį.
  4. Atvėsimas: Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Taip pat skaitykite: Padažų gamybos subtilybės

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #pomidorų #padažas #su #burokėliais #receptas

Populiarūs įrašai: