Obuolių pyrago receptai: nuo klasikinių iki rožių formos šedevrų

Ruduo - metas, kai norisi jaukumo, šilumos ir gardžių kepinių. Obuolių pyragas - vienas populiariausių pasirinkimų, galintis varijuoti nuo paprasto, greitai pagaminamo iki įmantraus, stebinančio savo išvaizda. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyragų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžiams - nuo vanilinių trupininių iki prancūziškų "nematomų" ir rožių formos desertų.

Klasikinis obuolių pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina paprastumą ir greitį. Jam nereikės jokios specialios virtuvinės technikos, o rezultatas - minkštas ir drėgnas pyragas, puikiai tinkantis rudens popietei.

Ingredientai:

  • Miltai: 0.75 st.
  • Cukrus: pagal skonį
  • Kiaušiniai: 4.00 vnt.
  • Kalvadosas: 3.00 valg. š. (galima keisti brendžiu)
  • Vanilė: 1.00 vnt.
  • Sviestas: 250.00 g (200 g tešlai ir 2 valg. š. formai patepti)
  • Kepimo milteliai: 1 a.š.
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Obuoliai: 3.00 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druska. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
  3. Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.

Patiekite šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle arba ledais, pabarstytą cukraus pudra.

Trupininis obuolių pyragas

Šis pyragas pasižymi traškia trupinine viršutine dalimi ir minkštu obuolių įdaru.

Ingredientai:

  • Miltai: 2.50 st.
  • Cukrus: 1.00 st. (1/4 st. tešlai ir 3/4 st. įdarui)
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Vanduo: 6.00 valg. š.
  • Sviestas: 250.00 g (šaltas)
  • Obuoliai: 6.00 vnt.
  • Cinamonas: 0.75 arbat. š.
  • Muskatas: 1.00 arbat. š.
  • Citrinų sultys: 2 valg. š.
  • Avižiniai dribsniai (nebūtinai): pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia paruoškite tešlą, nes ją reikės palaikyti šaldytuve. Elektriniame maišytuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir išsukite. Vis pamaišydami, po truputį pilkite šaltą vandenį. Kai masė taps vientisesnė, sulipdykite ją į rutulį ir padalinkite į dvi dalis - viena bus skirta pagrindui, kita - trupiniams. Suvyniokite tešlos rutulius į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms.
  2. Per tą laiką paruoškite obuolių įdarą. Nulupkite, išvalykite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius. Skilteles sudėkite į didelį dubenį, į kurį supilkite likusius įdaro ingredientus - cukrų, miltus, cinamoną, muskatą ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite.
  3. Kai įdaras bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ištraukite tešlą iš šaldytuvo. Vieną tešlos rutulį atsargiai išminkykite į tešlos lakštą - juo padenkite kepimo indą. Kitą tešlos dalį sutarkuokite ir sumaišykite su avižiniais dribsniais.
  4. Ant pirmojo tešlos sluoksnio užpilkite obuolių įdarą ir ant viršaus užberkite trupinius. Trisluoksnį pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą, kol trupiniai apskrus, o pagrindas bus visiškai iškepęs.

Patiekite su ledais arba grietinėle.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

"Nematomas" obuolių pyragas

Šis pyragas išsiskiria tuo, kad jame yra labai daug obuolių ir labai mažai tešlos. Dėl to jis gaunasi itin drėgnas ir primena obuolių desertą.

Ingredientai:

  • Obuoliai: 4.00 vnt.
  • Kiaušiniai: 2.00 vnt.
  • Cukrus: 1.00 st. (1/4 st. tešlai ir 3/4 st. įdarui)
  • Miltai: 2.00 st.
  • Pienas: 200.00 ml (35 proc. riebumo)
  • Sviestas: 1.00 arbat. š. (forma patepti)
  • Cinamonas: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. 23 cm skersmens (arba panašaus dydžio) kepimo skardą ištepkite sviestu.
  2. Obuolių skilteles ištepkite citrinų sultimis.
  3. Sviestą ir cukrų išmaišykite atskirame dubenyje, įmuškite ir išplakite kiaušinius. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir viską gerai išmaišykite. Neskubėdami supilkite pieną ir viską vėl išmaišykite.
  4. Gautą tešlą supilkite į skardą, sudėkite obuolius ir viską pagardinkite cukrumi bei cinamonu. Pyragą kepkite apie 45 minutes.

Obuolių pyragas su karameliniu kremu

Šis pyragas nustebins ne tik savo skoniu, bet ir karameliniu kremu, kuris suteikia jam ypatingo saldumo ir tekstūros.

Ingredientai:

  • Miltai: 0.75 st.
  • Grietinė: 360.00 g (120 g (30 proc. riebumo) tešlai ir 240 g (30 proc. riebumo) įdarui)
  • Kiaušiniai: 2.00 vnt.
  • Cukrus: pagal skonį
  • Kepimo milteliai: 1 a.š.
  • Obuoliai: 4.00 vnt.
  • Karamelinis kremas ("Rududu"): 1.00 skardinė
  • Grietinėlė: 200.00 ml (35 proc. riebumo)
  • Sviestas: 50g

Gaminimo eiga:

  1. Paruošti tešlą: į dubenį persijoti miltus su kepimo milteliais, sudėti kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai. Sudėti grietinę ir suminkyti tešlą. Ją suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 1 valandai.
  2. Pagaminti įdarą: obuolius nuplauti, nulupti, išpjauti sėklalizdžius ir supjaustyti skiltelėmis.
  3. Kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, įmaišyti kambario temperatūros grietinę, maišant suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
  4. Iškepti pyragą: kepimo popieriumi iškloti 26 cm skersmens išardomą kepimo formą. Pasilikti ketvirtadalį tešlos pyrago viršui. Ją įdėti į šaldiklį ir palaikyti 15 minučių. Iš likusios tešlos iškočioti apskritą paplotį, didesnį nei kepimo forma, ir įkloti į ją, padaryti kraštelius. Ant papločio sudėlioti pusę obuolių skiltelių, užpilti pusę įdaro masės, sudėti likusias skilteles ir vėl užpilti įdaro. Užtarkuoti viršui skirtą tešlą (per stambesnes tarkos akutes). Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje 50-60 minučių.
  5. Paruošti karamelinį kremą: ant vidutinės kaitros pakaitinti cukrų. Kai jis pradės tirpti, visą laiką maišyti. Cukrus turi įgauti gintarinį atspalvį (maždaug po 2 minučių). Tada sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, supilti kambario temperatūros grietinėlę. Virti nuolat maišant apie 4-5 minutes, kol sutirštės.
  6. Iškeptą pyragą, kai šiek tiek pravės, užpilti karameliniu kremu ir patiekti.

Obuolių pyragas "Rožės"

Šis pyragas - tikras šventinio stalo puošmena. Obuolių skiltelės išdėliojamos rožių žiedlapių principu, sukuriant įspūdingą vaizdą.

Ingredientai (variantas Nr. 1):

  • Sluoksniuota tešla
  • Obuoliai
  • Abrikosų džemas
  • Žaliosios citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Perpjaukite žaliąją citriną per pusę ir išspauskite sultis. Į nedidelį prikaistuvį įpilkite šiek tiek vandens, supilkite žaliosios citrinos sultis ir užvirinkite.
  2. Obuolius perpjaukite per pusę, išimkite šerdis. Obuolių puseles skersai supjaustykite 2 mm storio riekelėmis. Jas maždaug 30 sek. pavirkite vandens ir žaliosios citrinos sulčių mišinyje.
  3. Perpjaukite vieną sluoksniuotos tešlos lakštą per pusę ir gautas puseles sudėkite išilgai, kad išeitų viena pailga tešlos juosta. Persidengiančius tešlos lakštų galus sulipinkite. Aptepkite tešlą abrikosų džemu.
  4. Maždaug 10 obuolio riekelių išdėliokite ant sluoksniuotos tešlos juostos taip, kad persidengtų. Dėliokite taip, kad obuolio riekelės kyšotų maždaug 1 cm virš tešlos.
  5. Užlenkite maždaug 1 cm tešlos ant obuolio riekelių ir susukite tešlą taip, kad išeitų rožės žiedo formos pyragaitis.
  6. Įdėkite rožę į apvalią aliumininę kepimo formą (6-7 cm skersmens) arba į keksiukų kepimo formą. Išdėliokite kepimo formas su obuolių rožėmis ant kepimo akmens. Išimkite kepimo formas iš orkaitės ir palikite pravėsti.

Ingredientai (variantas Nr. 2):

  • Kvietiniai miltai
  • Cukraus pudra
  • Druska
  • Sviestas
  • Kiaušinis
  • Kieti obuoliai
  • Cinamonas
  • Cukrus
  • Citrinos sultys
  • Vanilinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia turite paruošti obuolius. Geriausia naudoti kietus, kad kepimo metu jie geriau išlaikytų savo formą. Kruopščiai nuplaukite obuolius ir perpjaukite kiekvieną per pusę, pašalinkite sėklas. Sudėkite obuolių skilteles į patogų indą ir užpilkite cinamonu bei cukrumi ir supilkite pusės citrinos sultis. Taip pat nepamirškite apie pakelį vanilinio cukraus, jis suteiks pyragui subtilaus skonio. Švelniai sumaišykite obuolius, kad skiltelės nesulūžtų, ir atidėkite 3 valandoms.
  2. Norint paruošti tešlą, pirmiausia reikia išsijoti kvietinius miltus ir sumaišyti su cukraus pudra. Įberkite žiupsnelį druskos. Tada sumaišykite miltus su minkštu sviestu. Jis turėtų būti kambario temperatūros. Į miltų masę įmuškite vieną kiaušinį ir išminkykite elastingą tešlą. Jei tešla gaunasi labai lipni, įmaišykite dar šiek tiek persijotų miltų.
  3. Po pusvalandžio tešlą iškočiokite ir perkelkite į riebalais išteptą kepimo formą. Iš tešlos suformuokite kraštus. Tešlą subadykite šakute, kad kepimo metu ji nepakiltų. Po to tešlą užtieskite kepimo popieriumi.
  4. Iš obuolių skiltelių suformuokite tvarkingas rožes. Apibarstykite jas bulvių krakmolu ir tolygiai išdėliokite ant apkeptos tešlos. Apipilkite išsiskyrusiomis sultimis iš dubens, kuriame mirko obuoliai, ir gausiai apibarstykite cinamonu.

Veganiškas obuolių pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie laikosi veganiškos dietos. Jis gaminamas be kiaušinių ir pieno produktų, tačiau skoniu nenusileidžia tradiciniams pyragams.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas
  • Druska
  • Obuoliai
  • Citrinos sultys
  • Linų sėmenys
  • Vanduo
  • Cukrus
  • Akvafaba (konservuotų avinžirnių skystis)
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Nedideliame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir atidedame į šoną.
  2. Obuolius nuskutame, supjaustome kubeliais, sumaišome su citrinos sultimis, kad neparuduotų, ir taip pat atidedame į šoną.
  3. Linų sėmenis sumaišome su vandeniu, paliekame 1-2 min., kad išbrinktų. Tada juos gerai išplakame kartu su cukrumi.
  4. Akvafabą plakikliu išplakame atskirame inde, plakame apie 5-7 min., kol susidaro baltos standžios putos. Į jas mentele švelniai įmaišome cukraus masę, o tada miltus. Į gautą tešlą įmaišome obuolius, viską pilame į kepimo popieriumi išklotą ir aliejumi pateptą kepimo formą.
  5. Kepame iki 180°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą (apie 50 min. kepiau režimu su kaitinimu iš viršaus ir apačios, o po to dar 10 min. su kaitinimu iš viršaus ir vėjeliu).

Obuolių pyragas su alyvuogių aliejumi

Šis pyragas - tai Toskanos regiono įkvėptas kepinys, kuriame sviestas pakeičiamas alyvuogių aliejumi. Tai suteikia pyragui drėgnumo ir savito skonio.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Ingredientai:

  • Miltai: 2.00 st.
  • Cukrus: 1.00 st.
  • Kiaušiniai: 4.00 vnt.
  • Alyvuogių aliejus: 4.00 valg. š.
  • Apelsinas: 1.00 vnt. (žievelė ir sultys)
  • Kepimo milteliai: 1 a.š.
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Obuoliai: 3.00 vnt.
  • Cinamonas: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Į paruoštus obuolius suberkite 2 šaukštus cukraus ir cinamoną, gerai išmaišykite.
  2. Paruoškite pyragui tešlą. Į plakimo indą įmuškite kiaušinius, suberkite stiklinę rudojo cukraus, vanilinį cukrų, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išplakite.
  3. Nuo apelsino smulkiai nutarkuokite oranžinę žievelę ir išspauskite sultis, viską supilkite į tešlos plakinį ir dar kartą gerai išsukite.
  4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir suberkite į skystąją tešlos dalį. Užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
  5. Kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių, jos sieneles ištepkite alyvuogių aliejumi ir supilkite pusę tešlos, ant jos suberkite pjaustytus obuolius, o ant viršaus užpilkite likusią tešlą.
  6. Pyragą pašaukite kepti į 180 laipsnių karščio orkaitę 45 minutėms.
  7. Iškepusį pyragą palikite praaušti ir apibarstykite cinamonu.

Obuolių pyragas su varške ir manų kruopomis

Šis pyragas pasižymi švelnia tekstūra ir subtiliu skoniu.

Ingredientai:

  • Manų kruopos: 1.00 st.
  • Pienas: 1.00 st.
  • Kiaušiniai: 2.00 vnt.
  • Cukrus: 1.00 st.
  • Vanilinis cukrus: 1.00 vnt.
  • Varškė: 250.00 g
  • Kepimo milteliai: 1 a.š.
  • Citrina: 1.00 vnt. (žievelė)
  • Obuoliai: 4.00 vnt.
  • Sviestas: 1.00 arbat. š. (forma patepti)

Gaminimo eiga:

  1. Manų kruopas užpilame pienu ir paliekame išbrinkti.
  2. Dubenyje iki baltumo išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Į masę įmaišome varškę, kepimo miltelius, citrinos žievelę ir išbrinkusias manų kruopas. Labai gerai išmaišome.
  3. Visą šią masę supilame į sviestu išteptą kepimo indą (naudojau atsegamais kraštais) ir dedame į iki 175 C įkaitintą orkaitę. Kepame 20 min.
  4. Tuo metu paruošiame obuolius: nulupame, perpjauname pusiau, išimame sėklalizdžius ir supjaustome riekelėmis, pjaudami ne iki pat galo.
  5. Tokias obuolių puseles su įpjovomis dedame ant tešlos, truputį įspaudžiame ir kepame dar apie 40 min.
  6. Iškepusį pyragą atvėsiname ant grotelių ir apibarstome cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyrago #receptas #rožės #formos

Populiarūs įrašai: