Tortilijos su vištiena: receptai ir variacijos

Ar kada nors slapčia pasimėgavote kebabu iš artimiausios kebabinės? Šiandien siūlau pasigaminti visais atžvilgiais kietesnę naminę kebabo lavaše versiją - tortiliją su vištiena. Tai puikus patiekalas, kurio galbūt dar neragavote (o gal mėginote kitokias jo variacijas). Vietoje neaiškios kilmės mėsos čia dedama sultinga, minkštutėlė ir skonio pilna vištiena. Vietoje kopūsto - gardžios salotos, pomidorai, marinuoti agurkai. Vietoje riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais gardintas graikiškas jogurtas. Šiame straipsnyje rasite įvairių tortilijų su vištiena receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.

Tortilijos su vištiena - puikus pasirinkimas

Tortilijos ir ką su jomis galima nuveikti virtuvėje, nemažai daliai lietuvių jau senokai nėra paslaptis. Tortilijos su vištiena yra populiarus pasirinkimas dėl greito paruošimo. Nors šį receptą sudaro daugiausia sveiki produktai, jis taip pat lengvai pagaminamas - užtruksite ne ilgiau nei 25 minutes!

Šios tortilijos su vištiena ir bazilikų padažu yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko gaivaus, greito ir sotaus. Tai tobulas patiekalas vasarai (ir ne tik)! Kai nėra laiko ar noro ilgai kuistis virtuvėje, ši tortilija su vištiena tampa tikru išsigelbėjimu. Nors ji puikiai tinka visiems metų laikams, ją ypač mėgstu gaminti vasarą.

Kodėl verta rinktis šį tortilijos su vištiena receptą?

  • Itin maistinga. Dažniausiai paprastos tortilijos nepasotina arba yra labai kaloringos. Tačiau šiame recepte gausu visko, ko reikia maistingam patiekalui: baltymų, skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų. O kad jis nebūtų pernelyg kaloringas, dalis majonezo bazilikų padaže pakeičiama graikišku jogurtu. Todėl ši tortilija su vištiena turi vos 600 kalorijų ir net 38 gramus baltymų.
  • Greitai paruošiama. Tortilijos receptai su vištiena yra tokie populiarūs dėl greito paruošimo.
  • Gaivi sudėtis. Šie tortilijos suktinukai su vištiena papildomi gaiviomis daržovėmis, o net ir atšaldytas bazilikų padažas yra nepaprastai gardus. Tad tai - tiesiog tobulas patiekalas vasarai, kai norisi atsigaivinti namuose ar gaminant ant grilio lauke.

Pagrindiniai ingredientai

  • Tortilijos. Kad tilptų visi ingredientai, šiame recepte reikia naudoti 25 cm tortilijas. Taip pat rekomenduojama rinktis viso grūdo tortilijas, kurios pasižymi didesniu kiekiu skaidulų ir kitų naudingųjų medžiagų.
  • Vištiena. Šį patiekalą paprastai ruošiu su vištienos krūtinėle, bet čia tinka ir viščiukų šlaunelių mėsa ar vištienos faršas. Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis. Iš vienos krūtinėlės pusės išeina maždaug 4 juostelės (pernelyg plonai nepjaustykite, kad kepant neišsausėtų).
  • Daržovės. Kadangi tortilijos receptą su vištiena ypač mėgstu gaminti vasarą, dažniausiai renkuosi gaiviuosius agurkus bei pomidorus, iceberg salotą dėl papildomo traškumo ir raudonąjį svogūną dėl šiek tiek pikantiškumo. Tačiau puikiai tiks ir kitos daržovės: romaninė arba Pekino salota, paprastas svogūnas, ridikėliai, morkos, paprikos, grybai ar net saldieji kukurūzai, avokadai bei marinuoti agurkėliai.
  • Bazilikai. Bazilikų padažui reikės šviežių bazilikų. Jeigu dažnai naudojate bazilikus, pavyzdžiui, šiam arba pesto padažui, galite juos auginti ant palangės, balkone ar kiemelyje (jei tokį turite) ir taip smarkiai sutaupyti!
  • Džiovinti raudonėliai. Džiovinti raudonėliai yra svarbus padažo ingredientas, todėl patartina jų nepraleisti.
  • Kietasis sūris. Norėdami pasiekti geriausią bazilikų padažo skonį, rinkitės 12 ar daugiau mėnesių brandintą kietąjį sūrį. Vienas tokių ekonomiškesnių variantų - „Well Done“ kietieji sūriai.
  • Majonezas. Nors majonezas yra itin kaloringas, visiškai ar didžiąja dalimi pakeisti jį graikišku jogurtu nerekomenduočiau, nes padažo skonis per daug nukentės. Be to, patariama naudoti įprastą, bent 73 proc. riebalų turintį majonezą, o ne jo liesą versiją, kad šis būtų tinkamo tirštumo.
  • Graikiškas jogurtas. Jeigu bazilikų padažui naudosite tik majonezą, jis bus labai kaloringas. Todėl dalis majonezo šiame recepte pakeičiama graikišku jogurtu, kuris išlaiko panašų kremiškumą, bet smarkiai sumažina padažo kaloringumą ir jį papildo baltymais. Rinkdamiesi graikišką jogurtą, atkreipkite dėmesį į baltymų kiekį - 100 gramų sudėtyje turėtų būti bent 8 gramai baltymų.
  • Kiti ingredientai: česnakas ir citrinos sultys. Taip pat bazilikų padažą rekomenduojama papildyti svogūnų laiškais, kurie dar labiau praturtina jo skonį.

Ingredientų alternatyvos

  • Tortilijos. Vietoje tortilijų galima naudoti lavašus, pitas, takus arba įvynioti į salotų ar ryžių lapus.
  • Vištiena. Vištiena gali būti pakeista kalakutienos, jautienos arba kiaulienos faršu, plėšyta kiauliena, krevetėmis, pupelėmis, avinžirniais ar mėsos pakaitalais, tokiais kaip tofu arba tempeh.
  • Džiovinti raudonėliai. Raudonėlius galite pakeisti čiobreliais arba mairūnais.
  • Kietasis sūris. Kietąjį sūrį galima pakeisti fetos sūriu arba jo visai nedėti, bet tuomet bazilikų padažo skonis šiek tiek nukentės.
  • Majonezas. Majonezas gali būti pakeistas graikišku jogurtu, tačiau padažas bus rūgštesnis, mažiau kremiškas ir ne tokio ryškaus skonio.
  • Graikiškas jogurtas. Vietoje graikiško jogurto galite naudoti vien tik majonezą, bet patiekalas turės kur kas daugiau kalorijų.

Klasikinis tortilijos su vištiena ir bazilikų padažu receptas

Ingredientai:

  • 4 vnt. 25 cm tortilijų
  • 500 g vištienos krūtinėlės
  • 100 g pomidoro, pjaustyto
  • 100 g agurko, pjaustyto
  • ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto
  • 150 g Iceberg salotos, pjaustytos

Padažui:

  • 20 g bazilikų lapų
  • 2 šak. svogūnų laiškų, smulkintų (nebūtina)
  • 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
  • 1 vnt. česnako skiltelės, trintos
  • 25 g kietojo sūrio, tarkuoto
  • 120 g majonezo
  • 60 g natūralaus graikiško jogurto
  • 1 arb. š. citrinos sulčių
  • 1 žiupsn. druskos

Gaminimas:

  1. Pradėkite kepti vištienos krūtinėlę. Galite pasinaudoti mėgstamiausiu keptos vištienos krūtinėlės receptu, pagal kurį dažniausiai ruošiate vištieną šiam patiekalui. Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepkite vištieną po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažinkite kaitrą iki minimalios ir kepkite uždengus dangčiu 10 min.
  2. Kol vištiena kepa, pasiruoškite daržoves ir padažą. Daržovėms smulkiai supjaustykite pomidorus, agurkus, raudonąjį svogūną ir iceberg salotą.
  3. Padažui į smulkintuvą arba trintuvą sudėkite bazilikų lapus, smulkintus svogūnų laiškus (jei norite), džiovintus raudonėlius, sutrintą česnaką, tarkuotą kietąjį sūrį, majonezą, graikišką jogurtą, įspauskite citrinos sulčių ir plakite iki vientisos masės. Suplaktą padažą perkelkite į dubenėlį, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
  4. Vištienai iškepus, ją supjaustykite smulkiais gabalėliais. Tuomet pašildykite tortilijas apie 15-20 sekundžių ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje (kiekvieną atskirai iš abiejų pusių) arba mikrobangų krosnelėje (jas suvyniojus į šiek tiek vandeniu sudrėkintus popierinius rankšluosčius).
  5. Ant pašildytos tortilijos šono tepkite bazilikų padažą, dėkite vištieną, daržoves ir užpilkite dar padažo. Tą patį pakartokite su visais paplotėliais.
  6. Susukite tortilijas, apvyniokite folija ir palikite kelioms minutėms pastovėti.
  7. Išvyniokite iš folijos, perpjaukite pusiau ir mėgaukitės tortilijomis su vištiena!

Tortilijos su vištiena ir coleslaw salotomis

Šiais laikais tortilijomis nieko nenustebinsi, o variacijų galima sugalvoti įvairių. Šiame variante, kuris puikiai tinka ne tik penktadienio vakarienei, bet ir piknikams, mėgstamos coleslaw salotos ir sultingi vištienos gabaliukai apvilkti visagrūdės tortilijos rūbu. Visi ingredientai žinomi ir dažnai vartojami kituose deriniuose, o rezultatas pranoksta lūkesčius. Coleslaw yra tiesiog kopūstų salotos.

Ingredientai:## Daržovių koleslovas:

  • 350 g raudonojo kopūsto
  • 300 g baltagūžio kopūsto
  • 1 didelė ar 2 nedidelės morkos
  • pusė cukinijos

Padažui:

  • 4 valg. š. majonezo
  • 3 valg. š. natūralaus jogurto
  • 2 valg. š. sojų padažo
  • 2 valg. š. balto vyno acto
  • 1 valg. š. medaus
  • Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • saujelė kalendros

Vištienos gabaliukai kepti orkaitėje:

  • 500 g vištienos blauzdelių mėsos
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • po 1 arb. š. druskos, česnako granulių, rūkytos paprikos miltelių
  • 0,5 arb. š.

Gaminimas:

  1. Daržovių koleslovas: Visas daržoves (nuplautas, nuluptas) sutarkuokite šiaudeliais. Padažui sumaišykite majonezą, jogurtą, balto vyno actą, atskirai sumaišykite medų su sojos padažu ir tada abi mases sujunkite, įberkite pipirų ir sumaišykite iki vientisumo. Svarbu, kad medus nebūtų kietas, jei reikia, pašildykite, kad suskystėtų. Daržoves išmaišykite su padažu ir kalendra. Leiskite pastovėti bent pusvalandį, galima ir ilgiau.
  2. Vištienos gabaliukų kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepimo režimas viršus - apačia. Vištieną nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabaliukais. Sumaišykite su visais prieskoniais, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite. Ant kepimo grotelių tieskite kepimo popierių ir išdėliokite vištieną. Dėkite į orkaitę, tik po grotelėmis įstatykite ir kepimo skardą, nes kepant išsiskirs skystis. Kepkite apie 20 minučių.
  3. Tortilijų formavimas: Prieš formuojant tortilijas, blynus truputėlį pašildykite. Galite įdėti ant grotelių į orkaitę, kurioje prieš tai kepė vištiena, tik stebėkite, kad nebūtų per didelė kaitra, nes tortilijos apdžius. Iškepus vištienai, praverkite orkaitės dureles ir truputį palikite, kol pasiruošite vietą tortilijų formavimui, o tuomet dėkite blynus į šiltą orkaitę. Į tortilijos vidurį dėkite kopūstų salotų, o ant viršaus vištienos gabaliukų, tačiau palikite šiek tiek vietos krašteliuose, kad galėtumėte užlenkti. Tortilijas vynioti galima įvairiais būdais. Užlenkite vieną iš šoninių kraštų, paslėpdami įdarą, tuomet užlenkite apatinį kraštą, tuomet viršutinį, o tada perlenkite per visą ilgį.

Tortilijos su kepta vištiena ir daržovėmis

Šis receptas leis kiekvienam šeimos nariui susisukti tokią tortiliją, kokios norisi.

Taip pat skaitykite: Receptai: tortilijos su lašiša

Ingredientai:

  • Vištienos filė
  • Graikiškas jogurtas
  • Česnakas
  • Svogūnas
  • Citrinos sultys
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai (kumino, raudonėlių, pipirų, druskos ir rūkytos paprikos)
  • Agurkas
  • Mėtos
  • Salotos
  • Ridikėliai
  • Pomidorai

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustykite juostelėmis. Supilkite jogurtą, įspauskite česnaką ir suberkite juostelėmis supjaustytą svogūną. Pilkite citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir berkite prieskonius pagal skonį: kumino, raudonėlių, pipirų, druskos ir rūkytos paprikos.
  2. Paruoškite padažą. Agurką sutarkuokite ir nusunkiame, skystį išpilkite. Tarkuotą agurką sumaišykite su jogurtu, smulkintomis mėtomis ir česnaku. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, berkite druskos bei pipirų pagal skonį.
  3. Formuokite. Ant tortilijos dėkite smulkintas salotas, ridikėlius, pomidorus, keptos vištienos gabalėlius. Apšlakstykite paruoštu padažu, užlenkite apačią ir susukite.

Tortilijos su vištiena, avokadais ir kukurūzais

Šis receptas puikiai tiks mėgstantiems grilinti.

Ingredientai:

  • Vištienos filė kepsneliai žolelių marinate
  • Saldieji kukurūzai
  • Pomidorai
  • Avokadai
  • Graikiškas jogurto padažas
  • 2 valg. š.
  • ½ arb. š.
  • ½ arb. š.
  • ½ arb. š.
  • ½ arb. š.
  • ¼ arb. š.
  • ¼ arb. š.
  • 8 vnt.

Gaminimas:

  1. Iškepkite vištieną ir daržoves. Priklausomai nuo oro ar galimybių, vištieną ir daržoves kepkite ant grotelių arba orkaitėje. Jei kepsite orkaitėje, įkaitinkite ją iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos išdėliokite vištienos gabalėlius, saldžiuosius kukurūzus, pomidorus.
  2. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės, o vištienos vidinė temperatūra pasieks 74 °C.
  3. Paruoškite avokadus.
  4. Paruoškite padažą.
  5. Susukite tortilijas. Ant tortilijos centro paskleiskite dosnų šaukštą trintų avokadų. Dėkite saujelę vištienos gabalėlių, saldžiųjų kukurūzų, kelis perpus perpjautus keptus pomidorus.

Patarimai ir gudrybės

  • Prieš sukant, tortilijas reikia pašildyti, kad jos lengviau susisuktų ir neplyštų. Tik jų neperkaitinkite: paplotėliai turėtų būti karšti, minkšti ir lankstūs, tačiau neapskrudę. Pašildykite tortilijas apie 15-20 sekundžių ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje (kiekvieną atskirai iš abiejų pusių) arba mikrobangų krosnelėje (jas suvyniojus į šiek tiek vandeniu sudrėkintus popierinius rankšluosčius).
  • Jeigu sukant pašildytos tortilijos vis tiek plyšta, dėkite į jas mažiau maisto.
  • Prieš dedant ingredientus, svarbu ant tortilijų užtepti padažo, kuris neleis drėgmei į paplotėlius įsigerti ir jiems suminkštėti.
  • Trumpas tortilijos palaikymas folijoje pagerina jos tekstūrą ir padaro ją malonesne valgyti.
  • Jei tortiliją su vištiena valgysite vėliau, geriau komponentus (paplotėlius, vištieną, daržoves bei padažą) laikyti atskirai ir ją surinkti prieš pat valgant, kad ji pernelyg nesuminkštėtų.
  • Tortilijos su vištiena ir daržovėmis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomos iki 3-4 dienų.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Ką daryti, jei sukant vištienos tortilijos plyšta? Greičiausiai nepašildėte tortilijų arba per daug pridedate maisto. Prieš sukant, tortilijas reikia pašildyti. Jeigu sukant pašildytos tortilijos vis tiek plyšta, dėkite į jas mažiau maisto.
  • Ką daryti, jei tortilijos suminkštėja? Prieš dedant ingredientus, ant tortilijų užtepkite padažo, kuris neleis drėgmei į paplotėlius įsigerti. Taip pat neperkraukite jų sultingais produktais, tokiais kaip pomidorai, nes jie gali per daug suminkštinti paplotėlį.
  • Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti tortilijas su vištiena? Tortilijos su vištiena ir daržovėmis sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikomos iki 3-4 dienų.

Tortilijų lankstymo būdai

Kaip ir tortilijų receptų, taip ir tortilijų lankstymo variacijų yra įvairių. Tortilijas galima sukti, lankstyti ar tiesiog perlenkti. Galutinį sprendimą lemia įdaro konsistencija ir valgymo būdas.

  • užlenkite lakšto apačią į viršų, o šonus - į lakšto vidurį.
  • Tortilija su vištiena taip pat gali būti sulankstyta „sluoksniais”. Patiesę lakštą prieš save, padarykite vertikalų įpjovimą nuo lakšto centro iki apačios. Mintyse padalinkite lakštą į keturis trikampius - 2 viršuje ir 2 apačioje. Ant kiekvieno trikampio sudėkite skirtingus ingredientus ir pradėkite lankstyti nuo įpjauto trikampio.
  • Vis dėlto, jeigu norite pagaminti karštas tortilijas su sūriu orkaitėje, lakšto šonus sulenkite į vidurį ir sutvirtinkite, pavyzdžiui, mediniais pagaliukais.

Taip pat skaitykite: Gaminame tortilijas

Taip pat skaitykite: Greiti užkandžiai

tags: #tortilijos #su #vistiena #receptai

Populiarūs įrašai: