Želė Tortas: Gaivus desertas kiekvienai progai

Želė tortas - tai puikus desertas, patenkinantis visų saldumynų mėgėjų norus. Tai lengvas ir gaivus tortas, kuris puikiai tiks tiek vasaros šventėms, tiek šiltoje namų aplinkoje, kur norisi kažko ypatingo, bet ne per daug sudėtingo. Šiame straipsnyje rasite įvairių želė tortų receptų, pradedant klasikiniu variantu su sausainių pagrindu ir baigiant įmantriais 3D želė tortais.

Klasikinis želė tortas su sausainių pagrindu

Šis receptas yra paprastas ir greitai pagaminamas, o rezultatas visada džiugina.

Ingredientai:

  • 4 v. š. susmulkintų sausainių
  • 60 g cukraus
  • Ištirpinto sviesto
  • Želė pakelis
  • 300 ml vandens (želė)
  • Grietinė
  • Pusė stiklinės cukraus (grietinei)
  • Tarkuotas šokoladas
  • Citrinos rūgštelė
  • Želatina

Paruošimas:

  1. Pagrindas:
    • Susmulkinkite sausainius.
    • Sumaišykite sausainius su cukrumi ir ištirpintu sviestu.
    • Gautą masę suberkite į torto skardą ir gerai prispauskite prie dugno.
    • Kepkite įkaitintoje orkaitėje, 190 laipsnių temperatūroje, apie 15-20 minučių.
    • Palikite atvėsti neišimant iš skardos.
  2. Želė:
    • Iš anksto pasiruoškite želė, užpildami ją ne 500 ml, o 300 ml vandens.
    • Sustingusią želė supjaustykite kubeliais.
  3. Grietinės masė:
    • Išplakite grietinę su puse stiklinės cukraus.
    • Įberkite tarkuotą šokoladą, citrinos rūgštelę ir želė gabaliukus. Viską išmaišykite.
    • Atskirame indelyje išbrinkinkite želatiną nedideliame kiekyje vandens.
    • Ištirpinkite želatiną mikrobangų krosnelėje, palaukite, kol šiek tiek pravės, ir įdėkite į grietinės/želė masę. Viską gerai išmaišykite.
  4. Torto formavimas:
    • Supilkite grietinės/želė masę ant sausainių pagrindo.
    • Laikykite šaldytuve apie 5 valandas.
  5. Papuošimas:
    • Viršų apibarstykite tarkuotu šokoladu arba užpilkite želė sluoksniu (papildomai reikės dar vieno pakelio želė).

Želė tortas su maskarpone ir kondensuotu pienu

Šis tortas pasižymi kreminiu maskarponės sūrio ir saldžiu kondensuoto pieno deriniu, o spalvingi vaisių želė sluoksniai suteikia jam išskirtinumo.

Ingredientai:

  • Vaisių skonio želė
  • Maskarponės sūris
  • Kondensuotas pienas
  • Pienas
  • Vanilės esencija
  • Grietinėlė

Paruošimas:

  1. Vaisių želė:
    • Paruoškite vaisių skonio želė pagal instrukcijas ant pakelio.
  2. Maskarponės masė:
    • Išplakite grietinėlę iki standžių putų.
    • Atskirame dubenyje sumaišykite maskarponę, kondensuotą pieną, pieną ir vanilės esenciją.
    • Atsargiai įmaišykite atvėsusią neutralios želės masę į maskarponės masę.
  3. Torto formavimas:
    • Supilkite pusę maskarponės masės į formą su jau paruoštu pagrindu.
    • Užpilkite atvėsusią bei sustingusią vaisių želė ant pradinio maskarponės sluoksnio, formuodami antrąjį sluoksnį.

Patarimai:

  • Kad tortas būtų ypač lengvas, naudokite šviežią maskarponę.
  • Želė tortą su maskarpone ir kondensuotu pienu galite pritaikyti pagal sezoną ar savo asmeninį skonį. Pavyzdžiui, vasarą naudokite mango ar ananasų želė ir atitinkamus vaisius dekoravimui. Žiemą galite pasirinkti uogų skonio želė ir apibarstyti tortą šviežiomis mėlynėmis ar bruknėmis.

Aviečių želė ir grietinėlės tortas

Šis tortas - gaivus, lengvas ir nesudėtingai pagaminamas desertas, puikiai tinkantis Velykų stalui.

Ingredientai:

  • 1 pakelis aviečių želės
  • 20 g želatinos
  • 400 ml plakamosios grietinėlės
  • 100 g cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 400 ml graikiško jogurto
  • 50 ml kiaušininio likerio
  • 125 g šviežių aviečių
  • Spalvotų žirnelių (pabarstyti)

Paruošimas:

  1. Želė:
    • Želatiną užpilkite 150 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti 10 min. Po to pakaitinkite ir ištirpinkite.
  2. Grietinėlės masė:
    • Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sumaišykite su jogurtu, likeriu ir ištirpinta želatina.
  3. Torto formavimas:
    • Užvirinkite 350 ml vandens ir jame kruopščiai išmaišykite aviečių želės pakelį.
    • Supilkite tirpalą plonu sluoksniu į stačiakampę formelę ir palikite stingti šaldytuve.
    • Supilstykite mišinį į apskritą 22 cm skersmens formą, sudėkite avietes ir palikite stingti.
  4. Papuošimas:
    • Avietinę želę supjaustykite aštriu peiliu smulkiais kubeliais, juos išimkite.
    • Jeigu naudojate metalinę formą, ją 30-40 sek. panardinkite į karštą vandenį (stebėkite, kad vandens nepatektų ant deserto), išimkite, uždenkite serviravimo lėkšte ir apverskite. Formą nuimkite.
    • Deserto viršų pabarstykite aviečių želės kubeliais ir spalvotais žirneliais.

Prancūziškas želė tortas

Šis gaivus desertas gaminamas iš šviežių aviečių, šilauogių ir braškių, o jo slaptas ingredientas - šviesios muskatinių vynuogių sultys.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • Šviežios avietės
  • Šilauogės
  • Braškės
  • Želatina
  • Šviesios muskatinių vynuogių sultys

Paruošimas:

  1. Želė:
    • Į dubenėlį suberkite želatiną ir ant jos supilkite užvirusias vynuogių sultis. Išmaišykite ir palikite ištirpti, kartas nuo karto vis pamaišant.
  2. Torto formavimas:
    • Nuplaukite uogas.
    • Sudėkite uogas į pasirinktą formą (kugeliui kepti, žiedinę torto ar kekso formą).
    • Užpilkite uogas želė.
    • Leiskite sustingti šaldytuve.

Patarimai:

  • Želė išimsite lengviau formą perlieję karštu vandeniu, tik tai darykite labai atsargiai, kad vanduo nepatektų ant želė.
  • Pjaustykite aštriu peiliu.
  • Patiekite su šviežių mėtų ar melisų lapeliais.

3D želė tortai: Kulinarinis menas

3D želė tortai - tai ne tik desertas, bet ir tikras kulinarinis menas, primenantis įvairiaspalves plastikines gėles, įkomponuotas želė viduje.

Gaminimo eiga:

  1. Skaidrus pagrindas:
    • Į permatomą indą pilama skaidri želė.
  2. Gėlių formavimas:
    • Sustingusioje skaidrioje želė antgalių pagalba formuojamos gėlės.
  3. Jogurtinė želė:
    • Suformavus gėles, pilama jogurtinė želė.

Skaidraus pagrindo ingredientai:

  • 1 l šalto vandens
  • 40-50 g želatinos granulių
  • 0,7 stiklinės cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinų rūgšties

Skaidraus pagrindo paruošimas:

  1. Pusę vandens supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti.
  2. Į likusią vandens pusę supilkite cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs. Pavirti apie 5 min.
  3. Gautą sirupą supilkite į dubenį su želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų.
  4. Skystį palikite pastovėti, kol atvės iki kambario temperatūros.
  5. Skysčiui atvėsus, įdėkite citrinos rūgštį.
  6. Paruoštą skystį supilkite į permatomą dubenį ir leiskite sustingti.

Gėlių gamybos ingredientai:

  • 0,5 l pieno
  • 20-30 g želatinos granulių
  • 0,5 stiklinės cukraus
  • Maistiniai dažai

Gėlių gamybos paruošimas:

  1. Pusę pieno supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti.
  2. Kitą dalį pieno kartu su cukrumi užvirti.
  3. Karštą pieną supilkite į dubenį su išbrinkusia želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų.
  4. Pieno želė supilstyti į mažesnius indelius ir nuspalvinti maistiniais dažais.

Jogurto sluoksnio ingredientai:

  • 1 l vaisinio jogurto
  • 4 virtuvinių šaukštų cukraus
  • 50 g želatinos granulių
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus

Jogurto sluoksnio paruošimas:

  1. Želatiną užpilkite 200 ml vėsaus vandens ir palikite bent 15-20 minučių pastovėti, kad išbrinktų.
  2. Į jogurtą suberkite cukrų bei vanilinį cukrų ir išplakti plaktuvu.
  3. Išbrinkusią želatiną pašildyti virš garų vonelės, kol ištirps (tik neleisti jai užvirti).
  4. Atvėsusią želatiną po truputį, nuolat maišant, pilti į išplaktą kambario temperatūros jogurtą. Pilant nuolat maišyti, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.

Patarimai:

  • Antgalis, kurį įsmeigiate į želė pagrindą, neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies.
  • Padarius norimą kompoziciją, įdėti želė pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gėlės sustingtų.
  • Kol gėlės stingsta šaldytuve, padaryti užliejamą spalvotą pagrindą (sumaišyti pieną ir želatiną, nuspalvinti bet kokia kita spalva).

Varškės želė tortas

Varškės želė tortas - lengvas, gaivus ir universalus desertas, puikiai tinkantis karštoms vasaros dienoms, bet lygiai taip pat mėgstamas kiekvienu metų laiku.

Ingredientai:

  • Sausainiai (pagrindui)
  • Sviestas (pagrindui)
  • Varškė
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Grietinėlė arba jogurtas
  • Želatina
  • Vaisiai ar uogos (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Pagrindo paruošimas:
    • Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių.
    • Ištirpinkite sviestą, supilkite į trupinius ir gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa ir šiek tiek drėgna.
    • Paruoštą masę suberkite į atsegamos tortinės dugną ir tvirtai suspauskite šaukštu ar stikline.
  2. Varškės sluoksnio gamyba:
    • Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti pagal instrukciją ant pakuotės (dažniausiai 10-15 min.).
    • Kai želatina išbrinks, atsargiai pašildykite mikrobangų krosnelėje ar vandens vonelėje iki visiško ištirpimo - svarbu neužvirinti!
    • Varškę, cukrų, vanilinį cukrų ir grietinėlę (arba jogurtą) sudėkite į dubenį ir sutrinkite iki kuo vientisesnės, švelnios masės (naudokite plakiklį ar blenderį). Jei norite, įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių ar įtarkuokite žievelės - tai suteiks papildomo gaivumo.
    • Į masę supilkite atvėsintą, bet vis dar skystą želatiną ir greitai išmaišykite.
  3. Želė sluoksnio paruošimas:
    • Kol varškės sluoksnis stingsta, pasiruoškite želė pagal instrukciją ant pakuotės: miltelius užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite ir, jei reikia, leiskite šiek tiek atvėsti.
  4. Želė sluoksnio formavimas:
    • Išimkite sustingusį tortą, ant varškės sluoksnio dėkite norimus vaisius ar uogas, gražiai paskirstykite juos per visą paviršių.
    • Atsargiai užpilkite atvėsusia želė ir vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.

Patarimai:

  • Pasirinkite kokybišką, kreminės tekstūros varškę.
  • Želatiną ištirpdykite labai švelniai. Jei ją perkaitinsite, želė gali nesustings arba bus gumuliukų.
  • Eksperimentuokite su keliais želė sluoksniais - užpilkite vieną sluoksnį, palaukite, kol sustings, tada paskleiskite kitą spalvą.
  • Rinkitės sezoninius vaisius ir uogas, kurie suteiks žaismingumo bei papildomo skonio.
  • Drąsiai papuoškite tortą šviežiais žalumynais, tarkuotu šokoladu ar spalvingais pabarstukais.
  • Patiekite atšaldytą, o jei norite dar gaivesnio efekto - galima netgi laikyti šaldiklyje ir serviruoti pusiau sušalusį, tartum ledinį desertą.

Kiti želė tortų variantai

Be jau aprašytų receptų, yra daugybė kitų želė tortų variantų, kuriuos galite išbandyti:

  • Želė tortas su sausainiais ir abrikosais: Sausainius sutrinkite blenderyje, sumaišykite su ištirpintu sviestu ir sudėkite į formą. Ant viršaus sudėkite supjaustytus abrikosus. Į varškės kremą suberkite cukrų su vaniliniu cukrumi, įdėkite šiek tiek ištirpinto želatino ir suplakite su mikseriu. Varškės kremą užpilkite ant torto viršaus, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą. Paruoškite apelsinų želė iš pakelių, bet vandens pilti mažiau nei parašyta. Truputį palaikykite želė šaldytuve, kad apstingtų. Užpilkite apstingusią želė ant torto viršaus ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
  • Veganiškas želė tortas: Pagrindui naudokite veganiškus sausainius be priedų, sumaišytus su augaliniu margarinu arba sviestu. Įdarui sumalkite anakardžius su kokosų kremu, apelsino žievele, sultimis, klevų sirupu ir vanilės aromatu. Želė sluoksniui naudokite veganišką apelsinų skonio želė su agaru.
  • Želė tortas su vaisiais ir grietinėle: Į dubenį berkite vyšnių želė ir užpilkite karštu vandeniu. Tuomet ant vaisių pilkite atvėsusią vyšnių želė. Kol stingsta vyšnių želė, pasiruoškite grietinėlę: želatiną užpilkite atvėsintu virintu vandeniu, ištirpinkite garų vonelėje, įberkite cukraus ir kelias minutes pamaišykite. Kambario temperatūros grietinėlę samčiu atsargiai pilkite ant sustingusios vyšnių želė. Kol grietinėlė stingsta, paruoškite citrinų želė ir atsargiai pilkite ant sustingusios grietinėlės.

Patarimai ir gudrybės

  • Norėdami užtikrinti, kad želė gerai sustingtų, svarbu laikytis instrukcijų dėl vandens kiekio ir temperatūros.
  • Atkreipkite dėmesį, kad varškės masė turi būti šaldyta prieš dedant vaisių želė sluoksnį, nes tai padeda išvengti ingredientų maišymosi.
  • Į želės nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies, nes šiuose vaisiuose yra fermento, kuris skaido želatiną.
  • Vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną, įvairiausius augalinius gėrimus.
  • Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #užpilti #sausainius #žele #ant #torto

Populiarūs įrašai: