Ploni lietiniai blynai su sūrio įdaru: receptas ir patarimai

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems lietinius blynus, net ir tiems, kuriems pirmas blynas dažnai prisvyla. Čia rasite išsamų receptą, patarimus ir įvairių įdarų idėjas, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą. Garantuojame, kad su šiuo receptu Jums pavyks!

Lengvai pagaminami ir visai neriebalingi

Šie blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi. Jų gaminimas itin paprastas, o rezultatas - puikus.

Tešlos paruošimas

Visus reikiamus produktus sudedame į gilų indą ir iki vientisos masės suplakame elektriniu trintuvu (tuo, kuriuo triname sriubas). Kelias minutes tešlai leidžiame pailsėti. Pamaišykite, pasidarykite tinkamo tirštumo, bet ne per skystus.

Kepimas

Gerai įkaitiname keptuvę. Temperatūrą sumažiname iki vidutinės ir liejame po šaukštą tešlos. Aš keptuvę tiesiog patepu aliejum, t. y. Blyneliai - tai ne vien Užgavėnių reikalas. Keptuvė turi būt geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs.

Patiekimas

Blynus aš kepu vos salsvus ir ant jų nekloju nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus. Mano blynas dainavo ir lėkštėje, ir burnoje, jis galėjo pasirodyti visu savo gražumu, minkštas, šiltas - paryškintas citrina ir pasaldintas cukrumi.

Taip pat skaitykite: Jūsų virtuvė

Blynų istorijos ir tradicijos

Aš turbūt nebūčiau užaugusi, jei ne tie blynai:) Mama mums su broliu jų nespėdavo kepti… Griebdavom dar karštutėlius, tiesiai iš keptuvės, ir kol suvalgydavom vieną, pasidažę į tirpintą sviestą, iš keptuvės jau atskriedavo kitas… Mama dažniausiai turėdavo dvi porcijas blynų tešlos maišyti, nes mes tuos, neįdarytus, suvalgydavom… Tad kai jau pasotindavo mus, tada imdavosi antros porcijos, kurią dažniausiai įdarydavo saldžia varške. Blynų visada buvo šaldytuve ir kai augo mano dukra:) Dažniausiai savaitgaliais, kai būdavo daugiau laiko, pastovėdavau kokį pusvalandį prie viryklės, bet užtai visą savaitę šaldytuve būdavo išrikiuotos Tupperware dėžutės su paruoštais lietiniais blynais, kad Rūta grįžusi iš mokyklos, prieš išlėkdama į būrelius, laisvai spėtų išsikepti jų ir sočiai pavalgyti.

Įdarų įvairovė - nuo saldžių iki mėsiškų

Dar vienas lietinių blynelių privalumas - įdarų įvairovė. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių, blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas. Jei mes kepame ar verdame mėsą (net jei ir kepame grilyje), ir jei lieka kokie kaulai, kuriuos žinau, kad namiškiai stumdys iš kampo į kampą, nenorėdami valgyti, tai aš nupjaustau nuo kaulų iškepusią ar virtą mėsą, ir ją sumalu. Štai po šio savaitgalio liko grilyje keptos avienos - ji puikiai tiko mėsiškam blynelių įdarui.

Mėsiškas įdaras

Mėsišką įdarą ruošiu visada labai panašiai: apkepinu šlakelyje sviesto arba aliejaus labai smulkiai supjaustyto svogūno, tada suverčiu maltą mėsą (ne žalią, o iškepusią ar išvirtą), pagardinu prieskoniais, jei turiu - kapotais žalumynais, ir viską kartu apkepinu.

Varškės įdaras

Varškės įdarui birią varškę pagardinu žiupsneliu duskos, ruduoju cukrumi, trupučiu vanilės (arba cinamono). Kartais įdarą gaminu perpus sumaišiusi varškę ir virtas trintas bulves - tokį įdarą gardinu kapotais krapais, česnakais.

Grikių įdaras

Dar vienas mano mėgstamas įdaras - virti grikiai. Juos taip pat dažnai sumaišau su virtomis bulvėmis ir šiek tiek fetos sūrio arba varškės, plaktu kiaušiniu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti bulvinius blynus

Bananų įdaras

O smaližiams skaniausi - blyneliai su bananais. Tad gaminant lietinių blynų įdarus, kaip matote, galima visiškai atsiduoti fantazijai ir „šaldytuvo valymo” nuotaikai:)

Kaip iškepti tobulus lietinius blynelius: patarimai ir gudrybės

Beliko tik išsikepti pačius lietinius blynelius. Jei nesate jų kepę - čia pateiksiu gana išsamias instrukcijas ir pasidalinsiu keletu naudingų patarimų.

Keptuvės pasirinkimas

Beje, prieš kepant blynelius, labai verta pasirūpinti bent viena tik blyneliams skirta keptuve. Tokia keptuvė turėtų būti labai žemais krašteliais, kad iš jos lengvai tą iškepusį blynelį galėtumėte išimti (arba apversti). Šiam reikalui nelabai tiks keptuvės nepridegančiu dugnu - tokią geriau naudokite apkedami blynelius prieš patiekiant. Man pačiai labai patinka Fiskars Hard Face keptuvė. Ji pakankamai sunki, įkaitusi gerai išlaiko reikalingą karštį, tad blyneliai iškepa per kelias sekundes. Žemi nuožulnūs krašteliai leidžia pavertus keptuvę blyneliui „išvažiuoti” tiesiai į lėkštę, kad neapsidegintumėte pirštų blynelį ištraukiant, ar jo nesiplėšytumėt, jei naudosite kokius virtuvinius įrankius.

Kepimo procesas

Visų svarbiausia prieš kepant pirmą blynelį ištepti keptuvę trupučiu riebalų (mano mama visada patepdavo keptuvę gabalėliu sūdytų lašinių, ir tais lašiniais paskui kvepėdavo ir blynai, ir namai:)), tai gali būti truputis lydyto sviesto arba keli lašai aliejaus. Aš keptuvę riebalais ištepu dar šaltą, ir tų riebalų dedu tiek nedaug, kad tik „nublizginčiau” keptuvės dugną. Kepant vėlesnius blynus riebalų jau nereikia, mat jų visuomet pilu į tešlą, tad lietiniai blyneliai niekada neprisvyla. Paskirstę plonytį tešlos sluoksnį gerai įkaitintoje keptuvėje, palaukite, kol blynelio viršus apdžius, o kašteliai šiek tiek pakils. Elektrinio kombaino inde baltymams plakti skirta šluotele lengvai suplakite kiaušinius. Suberkite miltus ir supilkite pieną. Plaikite, kol gausite vientisą tirštą masę. Tada dalimis pilkite vandenį, ir plakite, kol masė bus skysta ir vienalytė. Pabaigoje įberkite druskos ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą ir išmaišykite. Palikite sumaišytą tešlą pastovėti apie 15-30 minučių, o prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu. Keptuvę ištepkite trupučiu riebalų ir gerai įkaitinkite. Pilkite po samtelį blynelių tešlos (pamatuokite koks kiekis optimalus - blynelis turi būti plonytis, padengti visą keptuvės paviršių), ir kškart pavartykite keptuvę, kad visa tešla tolygiai pasidengtų ant dugno. Kepkite tol, kol krašteliai šiek tiek pasikels į viršų, o visas blynelio paviršius taps sausas. Atsargiai paimkite už kraštelio ir blynelį staigiu judesiu apverskite kita puse (jei mokate, apverskite blynelį ore:)). Pakaitinkite apverstą pusę apie 5 sekundes ir išverskite iš keptuvės blynelį į lėkštę.

Patiekimas

Beliks tik suvynioti įdarą. Aš dažniausiai skirtingus įdarus vynioju taip, kad blyneliai turėtų skirtingas formas (ypač jei gaminu kelių rūšių). Prieš patiekiant, blynelius iš abiejų pusių apkepinkite šlakelyje sviesto arba aliejaus. Patiekite su grietine arba jogurtu. Saldžius blynelius galite patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais. Lietinių fiesta!

Taip pat skaitykite: Tobuli ploni blynai

Alfo Ivanausko patarimai ir receptai

Yra daug paslapčių, kad lietiniai blyneliai iškeptų skanūs, purūs, ploni ir lankstūs, jomis Alfas dalinasi laidoje #AlfoVila. Tačiau iškepti blynelius yra tik pusė darbo. Kita pusė - gardus įdaras! Kviečiame išbandyti nesaldų, gal net kiek netikėtą kopūstų ir sūrio įdarą, o taip pat įdarą, pagamintą iš varškės, kriaušių ir bananų. Dėkite įdarą ant blynelių, suvyniokite ir mėgaukitės. Gali būti, kad šie skirtingų skonių blyneliai taps gardžia šeimos pusryčių ar vakarienių tradicija.

Receptas pagal Alfą: Lietiniai su kopūstų ir sūrio įdaru

Lietinių tešlai pagaminti reikia:

  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto DANSUKKER šviesiojo sirupo
  • 100 g miltų
  • 250 ml pieno
  • 250 ml TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
  • 1 šaukšto aguonų
  • 2-3 šaukštų OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos

Gaminimas:

  1. Kiaušinį, druską ir DANSUKKER šviesųjį sirupą išplakite su šluotele. Maišant po truputį berkite miltus. Tešla turėtų būti tiršta.
  2. Į tešlą pilkite pieno, išmaišykite, tada pilkite TICHĖ natūralaus mineralinio vandens ir vėl maišykite. Taip kartokite tol, kol tešla bus Jums norimo tirštumo. Įmaišykite aguonų. Tešlą palaikykite 10 min., kad miltai pabrinktų.
  3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus, šiek tiek jo įpilkite ir į tešlą, kad blynai nedegtų, išmaišykite.
  4. Popieriniu rankšluosčiu paskirstykite aliejų keptuvėje ir samčio pagalba pilkite tešlą. Apkepkite blynelius iš abiejų pusių.
  5. Ant blynelių dėkite Jūsų pasirinkto įdaro saldaus arba su kopūstais. Jei pasirinkote įdarą su kopūstais taip pat dėkite rankomis plėšytos mocarelos. Šiek tiek įsukite įdarą blyneliu, kad užsidengtų, tada užlenkite kraštus ir toliau sukite, kad blynelis pilnai uždengtų įdarą iš visų pusių ir jis neiškristų.
  6. Įkaitinkite keptuvę, pilkite šiek tiek aliejaus ir apskrudinkite susuktus blynelius.
  7. Blynelius su kopūstų įdaru galite patiekti kaip sušius. Supjaustykite gabaliukais ir patiekite su grietine ir sojų padažu. Bananų ir kriaušių įdaro blynelius taip pat galite patiekti pjaustytus lyg sušius, su grietinės ir granatų padažu.

Kopūstų ir sūrio įdarui pagaminti reikia:

  • 300 g kopūsto
  • 2 vidutinių morkų
  • 1 vidutinio svogūno
  • 2-3 šaukštų OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
  • Žiupsnelio kmynų
  • Žiupsnelio KOTANYI kalendros
  • 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • ½ AJI džiovintų jūrų dumblių lapo
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • 50 g buivolių pieno sūrio „Mozzarella di Bufala“ (dėti sukant lietinius)

Gaminimas:

  1. Kopūstą supjaustykite juostelėmis (peiliu ar pjaustykle). Gerai patrinkite tarp rankų, kad išsiskirtų sultys, taip reikės trumpiau juos troškinti.
  2. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite.
  3. Į keptuvę suberkite visas pjaustytas daržoves, pilkite OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus. Viską kepinkite, berkite kmynų, KOTANYI druskos. Išmaišykite, berkite KOTANYI kalendros ir troškinkite toliau.
  4. Prieš baigiant troškintis, įpilkite KIKKOMAN sojų padažo ir išjunkite kaitrą. Viską išmaišykite. Berkite KOTANYI juodųjų pipirų, išmaišykite.
  5. Berkite rankomis smulkintą AJI džiovintų jūrų dumblių lapą, viską išmaišykite.

Receptas pagal Alfą: Lietiniai su varškės, kriaušių ir bananų įdaru

Varškės, kriaušių ir bananų įdarui pagaminti reikia:

  • 1 banano
  • ½ kriaušės
  • 50 g DOBILO ekologiško varškės sūrio
  • ⅓ citrinos žievelės
  • 1 šaukšto granatų sėklų
  • Žiupsnelio KOTANYI cinamoninio cukraus
  • Žiupsnelio KOTANYI maltos vanilės

Gaminimas:

  1. Bananą rankomis susmulkinkite gabaliukais, kriaušei išpjaukite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Bananą ir rankomis sutrupintą DOBILO ekologišką varškės sūrį sumaišykite. Suberkite kriaušių gabaliukus, įtarkuokite citrinos žievelės, berkite granatų sėklų, KOTANYI cinamoninio cukraus ir maltos vanilės, viską išmaišykite.

Padažai prie lietinių

Sojų ir grietinės padažui pagaminti reikia:

  • 2-3 šaukštų grietinės
  • 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo

Gaminimas:

  1. Grietinę sumaišykite su KIKKOMAN sojų padažu.

Granatų sėklų ir grietinės padažiui pagaminti reikia:

  • 2-3 šaukštų grietinės
  • 1 šaukšto granatų sėklų
  • Žiupsnelio aguonų

Gaminimas:

  1. Į indelį dėkite grietinės, berkite granatų sėklų ir aguonų.

Papildomi patarimai

  • Jei matote, kad tešla per tiršta, pilkite vandens ar pieno, o jei tešla per skysta, berkite miltų.
  • Lietinius galite patiekti paprastai arba supjaustytus kaip sušius, taip bus patogu mirkyti į padažą.

tags: #ploni #lietiniai #blynai #su #suriu #receptas

Populiarūs įrašai: