Ploni bulviniai blynai: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulus blynus

Bulviniai blynai - neįsivaizduojamas lietuviškos virtuvės patiekalas, kuris yra lengvai pagaminamas, pigus ir visų mėgstamas. Tikriausiai kiekvienas lietuvis yra bandęs juos gaminti ir turi savo unikalų receptą. Bet kaip iškepti tikrai tobulus, plonus ir traškius bulvinius blynus? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir gudrybių, padėsiančių jums pasiekti geriausią rezultatą.

Klasikinis bulvinių blynų receptas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių pagardų.

Ingredientai:

  • ~600 g bulvių
  • 1 kiaušinis
  • Šlakelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • Aliejaus (kepti)

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Įberkite druskos, pipirų ir įspauskite citrinos sulčių.
  3. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite. Masė turi būti nei per skysta, nei per tiršta. Jei ji - skystoka, įdėkite dar truputį miltų.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų.
  5. Formuokite nedidelius blynelius. Šaukštu dėkite masę į keptuvę ir lengvai paspauskite, kad blyneliai būtų ploni.
  6. Kepkite juos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (apie 2-3 minutes vienai pusei).
  7. Nusausinkite sudėję ant popierinių rankšluosčių ir patiekite sudėję bokšteliais. Iškeptus blynus patiekite su paruoštu padažu. Ragaukite su grietine arba graikišku jogurtu.

Bulviniai blynai su pikantišku pagardu

Šis receptas siūlo pagaminti bulvinius blynus su specialiu padažu, kuris suteiks jiems pikantiškumo.

Padažo ingredientai:

  • Grietinės
  • Druskos
  • Pipirų
  • Česnako skiltelė
  • Smulkintų svogūno laiškų

Gaminimo eiga:

  1. Dubenėlyje įdėkite grietinės, įberkite druskos, pipirų, įspauskite česnako skiltelę, suberkite smulkintus svogūno laiškus ir išmaišykite.
  2. Atidėkite paruoštą padažą į šaldytuvą.
  3. Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite bulves bei svogūną.
  4. Įmaišykite kiaušinį, miltus, druską ir pipirus.
  5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
  6. Šaukštu dėkite masę į keptuvę ir lengvai paspauskite, kad blyneliai būtų ploni.
  7. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (apie 2-3 minutes vienai pusei).
  8. Iškeptus blynus patiekite su paruoštu padažu.

Bulviniai blynai iš bulvių košės

Tai originalus būdas pagaminti bulvinius blynus iš jau paruoštos bulvių košės.

Ingredientai:

  • Bulvių košės
  • Kiaušinių
  • Česnako
  • Druskos
  • Pieno

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulvių košę. Bulves virkite pasūdytame verdančiame vandenyje apie 20 minučių, kol suminkštės.
  2. Dubenyje sumaišykite bulvių košę, kiaušinius, česnaką, druską ir pieną.
  3. Iškepkite bulvinius blynus.

Kotrynos Starkienės bulvinių blynų receptas su lašišos užtepėle

TV3 laidos „Kotrynos burtai“ vedėja Kotryna Starkienė dalijasi savo mėgstamiausiu bulvinių blynų receptu, kuris yra itin plonas ir traškus.

Taip pat skaitykite: Jūsų virtuvė

Ingredientai bulviniams blynams:

  • Bulvių
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus

Ingredientai lašišos užtepėlei:

  • Rūkytos lašišos
  • Šviežių krapų
  • Riebios grietinės
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimo eiga:

Kaip pasigaminti šiuos blynus, pamatykite TV3 televizijos laidoje „Kotrynos burtai“.

Tobuli bulviniai blynai su dzūkišku varškės padažu „daryciniu“

Šis receptas išsiskiria ne tik pačiais blynais, bet ir ypatingu dzūkišku padažu, kuris puikiai dera su bulviniais blynais.

Ingredientai bulviniams blynams:

  • 1 kg bulvių (geriau rinktis krakmolingas)
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 1 didelio kiaušinio
  • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)

Ingredientai „daryciniui“:

  • 200 g varškės
  • apie 100-120 ml kefyro
  • 2 skiltelės česnako
  • Druskos, pipirų
  • Šviežių krapų (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Darycinio paruošimas:
    • Varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. Darycinio konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo.
    • Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į darycinį.
    • Padažą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis. Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu norite, į darycinį galite įdėti smulkintų šviežių krapų.
  2. Bulvinių blynų paruošimas:
    • Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka.
    • Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite, to reikia tam, kad tarkių spalva išliktų šviesi ir nepapilkėtų.
    • Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.
    • Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis, jų kiekis priklausys nuo bulvių rūšies ir krakmolingumo.
    • Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos. Viską išmaišykite.
    • Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Blynus galite kepti ir vienoje keptuvėje, bet taip bus greičiau, nes kepimo procesas vyks lėtai.
    • Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas.
    • Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti. Atsargiai, mentelės pagalba pakelkite ir pažiūrėkite ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami.
    • Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų. Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.
    • Iškepusius blynus sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
    • Kepimo metu dubenyje su tarkiais vis atsiras sulčių, todėl kartkartėmis šaukštu jas nupilkite.
  3. Patiekimas: Iškeptus bulvinius blynus tiekite su daryciniu arba grietine.

Alfo Ivanausko patarimai, kaip iškepti pačius skaniausius bulvinius blynus

Šefas Alfas Ivanauskas dalijasi savo patarimais, kurie padės jums iškepti tobulus bulvinius blynus.

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislės šakniagumbius.
  • Traškumas: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių.
  • Aliejus: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Vandeningos bulvės: Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
  • Kiaušiniai: Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  • Pagardai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Kepimas: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Keptuvė: Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
  • Traškumas: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
  • Nusausinimas: Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.
  • Patiekimas: Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Papildomi patarimai ir gudrybės

  • Bulvių rūšis: Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio.
  • Tarkavimas: Bulvių pritarkuoti nedaug, tai yra, jei kepate keturiems, tai gerai, bet jei keturiolikai - tai sutarkuokite palaipsniui.
  • Skysčio pašalinimas: Šiuolaikinės bulvės gana vandeningos, tai būtinai nusunkite skysčio perteklių. Nedėkite druskos per anksti, nes druska išstumia vandenį.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai svarbūs blynų purumui ir gardumui, todėl jų reikia negailėti ir gerai išplakti.
  • Aliejus: Aliejų dažnai keiskite: vienas kepimas ir, jei prisvyla, tai keiskite ir išvalykite keptuvę.
  • Šviežio derliaus bulvės: Jeigu negalite gyventi be bulvinių blynų, šį sotų ir pigų patiekalą galima pagaminti net iš šviežio derliaus gėrybių. Svarbiausia tarkuotas šviežias bulves gerai nuspausti - pašalinti visą skysčio perteklių. Tuomet miltų net neprireiks, o blyneliai bus skanūs ir traškūs.

Taip pat skaitykite: Tobuli ploni blynai

Taip pat skaitykite: Lietiniai blynai su sūrio įdaru

tags: #ploni #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: