Pigiausias Azijos Maistas: Skonių Kelionė Lietuvoje
Azijos virtuvės, tokios kaip Japonijos, Kinijos, Tailando, Vietnamo ir Pietų Korėjos, sparčiai populiarėja Lietuvoje. Keliautojas Orijus Gasanovas pastebi augantį tautiečių susidomėjimą šių kraštų įkvėptais patiekalais ir dalijasi savo mėgstamais receptais.
Azijos Virtuvės Populiarumas Lietuvoje
O. Gasanovas teigia, kad Azijos virtuvė Lietuvoje stipriai įsitvirtina, o japonų ir tailandiečių restoranai vis labiau populiarėja. Jis stebisi, kad net mažyčiuose miesteliuose įsikūrusios sušius gaminančios užkandinės. Keliautojas pažymi, kad Lietuvoje sušių restoranų turbūt yra daugiau nei vietų, kur galima paragauti tradicinių lietuviškų patiekalų, tokių kaip cepelinai.
Šiandien Azijos skonių ieškoma ne tik restoranuose, bet ir namų virtuvėse. Sotieji ramenai, garuose virtos „bao“ bandelės, „spring rolls“ suktinukai ar kiti tolimųjų kraštų įkvėpti patiekalai vis dažniau atsiranda ant pietų ar vakarienės stalo. Daugelis Azijos skonių yra itin ryškūs ir stebinantys, tad jie gali paįvairinti kasdienybę, pastūmėti ryžtis naujiems eksperimentams virtuvėje ar išbandyti jau patikrintus azijietiškus receptus.
Maistas Kaip Bilietas Į Pasaulį
O. Gasanovas, Japoniją ir Tailandą įvardijantis kaip vienas mėgstamiausių Azijos šalių, pritaria, kad dabartinis pasaulis suteikia mums galimybę keliauti skoniais net neišvykstant iš namų. „Dabar nebūtina vykti į Bankoką, kad galėtume mėgautis tailandietišku maistu - viską galime pasigaminti patys. Maistas yra pigiausias bilietas į skirtingas pasaulio šalis. Per skonius ir kvapus galime patirti kultūrą ir pasijusti tarsi būtume kitoje pasaulio vietoje“, - sako kelionių žurnalistas.
Aziją išmaišęs vyras pasakoja, kad atvykęs į šiuos kraštus stengiasi pasigardžiuoti savo pamėgtais produktais - jūros dumblių salotomis su sezamais, kokosų vandeniu, ko gero populiariausiu Japonijoje limonadu „Ramune“, mačios arbata ar kitais netikėtų skonių šokoladukais, kuriuos mėgsta parvežti draugams į Lietuvą.
Taip pat skaitykite: Kontrastai Pietų Afrikoje
O. Gasanovo Receptai: Makaronai „Yakisoba“ ir Vištienos Iešmeliai „Satay“
Norintiems patirti Azijos šalių skonius savo virtuvėje O. Gasanovas siūlo išbandyti ir du receptus, kuriais pats mėgaujasi tiek keliaudamas, tiek dažnai gamindamas namuose.
Makaronai „Yakisoba“
„Yakisoba“ makaronai yra itin populiarūs Japonijoje, dažnai gaminami gatvės užkandinėse, o juos paruošti itin paprasta.
Jums reikės:
- 200 g ramenų makaronų
- 300 g vištienos
- 2 a. š. sojų padažo
- 4 a. š. austrių padažo
- 4 v. š. Vorčesterio padažo
- 4. a. š. kečupo
- 2 a. š. cukraus
- ¼ vnt. nedidelio baltagūžio kopūsto
- 1 vnt. svogūno
- 1-2 vnt. laiškinių svogūnų
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
Gaminimas:
- Iš sojų, austrių, Vorčesterio padažo, kečupo ir cukraus sumaišykite padažą.
- Makaronus paruoškite pagal instrukciją ant pakelio.
- Supjaustykite vištieną mažais gabalėliais, susmulkinkite kopūstą ir svogūną.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite vištieną.
- Sudėkite pjaustytą svogūną ir dar pakepkite.
- Į keptuvę sudėkite kopūstus, pabarstykite prieskoniais, kepkite tiek, kad kopūstai išliktų traškūs.
- Suverskite į keptuvę išvirusius makaronus, supilkite padažą, gerai išmaišykite ir pakaitinkite.
- Makaronus patiekite su smulkintais laiškiniais svogūnais.
Vištienos Iešmeliai „Satay“
„Satay“ vištienos iešmeliai itin populiarūs Indonezijoje, Balio saloje, Tailande, Malaizijoje bei Filipinuose. Jie yra gaminami su riešutų sviesto arba aitriųjų paprikų padažu, kuris suteikia ypatingą skonį.
„Šis patiekalas yra šiek tiek panašus į lietuvių mėgstamus šašlykus, tačiau jis yra lengvesnis ir turi įdomesnį, egzotiškesnį skonį. Šis patiekalas - puiki alternatyva tradicinei keptai vištienai ir tikrai vertas dėmesio“, - sako O. Gasanovas.
Jums reikės:
- Vištienai:
- 600 g vištienos krūtinėlės be odos
- 2 a. š. raudonojo kario pastos
- 1 a. š. cukraus
- 1 v. š. kario prieskonių
- 1 a. š. druskos
- Medinių iešmelių
- Padažui:
- ¾ puodelio riešutų sviesto
- ¼ puodelio cukraus
- 400 g kokosų pieno
- 2 v. š. raudonojo kario pastos
- 2. a. š. tamsaus sojų padažo
- 1 a. š. druskos
- 2 v. š. obuolių sidro acto
- ¾ puodelio vandens
- Patiekimui:
- 2 v. š. smulkintų žemės riešutų
- Smulkintų kalendrų
Gaminimas:
- Susmulkinkite vištieną, sumaišykite su prieskoniais, raudonojo kario pasta ir ¼ puodelio kokosų pieno. Laikykite šaldytuve mažiausiai 20 minučių arba per naktį.
- Suverkite vištieną ant iešmelių - po 4 ar 5 gabalėlius ant vieno iešmelio.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, kepkite iešmelius iš abiejų pusių, kol jie taps auksiniai.
- Paruoškite padažą - likusį kokosų pieną ir visus ingredientus padažui sudėkite į puodą, viską išmaišykite ir retkarčiais pamaišydami virkite 5 minutes.
- Padažo konsistenciją reguliuokite įpildami vandens - padažas turi lengvai piltis, bet būti tirštas.
- Padažą supilkite į dubenėlį, papuoškite smulkintais riešutais.
- Iešmelius sudėkite į lėkštę, ant jų užbarstykite kalendros.
- Patiekalą galite patiekti su ryžiais ir mėgaukitės!
Kiti Azijos Įkvėpti Patiekalai ir Produktai
Be O. Gasanovo pasiūlytų receptų, galima rasti ir kitų Azijos įkvėptų patiekalų. Pavyzdžiui, „Lidl“ ekspertai siūlo kiaulienos troškinį su riešutais, kuris puikiai tinka vasaros savaitgalių pietums.
Taip pat skaitykite: PAR kelionių patarimai
Azijos Skonių Kupinas Kiaulienos Troškinys Su Riešutais
Ingredientai:
- Šviežia kiaulienos nugarinė be kaulų
- „Polmlek“ sviestas
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų tyrė
- Graikiškas jogurtas
- Prieskoniai
- „Alesto“ skrudinti anakardžiai ir žemės riešutai (galima rinktis aitriųjų paprikų skonio)
- Vanduo
- Ryžiai (garnirui)
- Smulkintos petražolės, svogūnų laiškai ir kitos mėgstamos žolelės (patiekimui)
Gaminimas:
- Įkaitinkite didelį puodą ir sudėkite sviestą.
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką, suberkite juos į įkaitintą puodą ir apkepinkite.
- Supilkite pomidorų tyrę ir keletą minučių pakaitinkite.
- Po to įmaišykite graikišką jogurtą bei suberkite prieskonius.
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite 1,5-2 cm dydžio gabaliukais, apibarstykite druska ir pipirais.
- Riešutus galite susmulkinti, sutrynę juos peilio geležtės šonu, arba naudoti nesmulkintus.
- Suberkite viską į puodą ir gerai išmaišykite.
- Į troškinį įpilkite šiek tiek vandens, sumažinkite kaitrą ir troškinkite dar apie 20 minučių.
- Paruoštą patiekalą patiekite su ryžių garnyru, apibarstykite smulkintomis petražolėmis, svogūnų laiškais ir kitomis mėgstamomis žolelėmis.
Ryžiai: Azijos Virtuvės Pagrindas
Taip, kaip lietuviai mėgsta bulvių patiekalus, Azijos gyventojai įpratę prie valgių su ryžiais. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, ryžiai priskiriami kruopų grupei, o pagrindinis veiksnys, lemiantis jų naudą sveikatai - perdirbimo laipsnis: kuo mažiau ryžiai apdirbti, tuo daugiau juose išliks ir naudingų maistinių medžiagų bei mineralų.
Kurie ryžiai vertingiausi?
Pirmenybę reikėtų teikti garuose plikytiems, menkai apdorotiems ir nešlifuotiems ryžiams, pavyzdžiui, raudoniesiems, rudiesiems ar juodiesiems. Šlifuoti ryžiai išsaugo mažiausiai maistinių medžiagų, nes jų apdirbimo metu pašalinimas ryžių apvalkalas, kuriame susikaupia daugiausia vitaminų ir mikroelementų. Be mikroelementų, šių rūšių ryžiuose yra ir daugiau skaidulų, daugiau B grupės vitaminų. Į mitybos racioną vertėtų įtraukti ir laukinius ryžius, nes apdirbimo metu jie nešlifuojami ir nepoliruojami, tad išsaugo visas maistines medžiagas.
Anot jos, rudieji ryžiai vertingi dėl skaidulų ir vitaminų: juose yra nemažas kiekis tokotrienolio (vitamino E komponento) ir oryzanolio (riebaluose tirpaus antioksidanto). Dauguma tyrimų įrodė, kad šie antioksidantai mažina mažo tankio lipoproteinų, t. y. „blogo“ cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugodami nuo širdies susirgimų. Išanalizavus juodųjų ryžių sėlenas, paaiškėjo, kad antioksidantų juose yra dar daugiau negu ruduosiuose.
„Nasi Goreng“: Indonezijos Ryžių Patiekalas
Vienas iš patiekalų, kurių pagrindas yra ryžiai - Indonezijoje populiarus „Nasi Goreng“. Jo variacijų yra nemažai, bet, be ryžių, paprastai dar būtinai dedama daržovių ir kiaušinių. Kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo gaminant jį nebijoti improvizuoti.
Ingredientai:
- 200 g rudųjų ryžių
- 4 kiaušiniai
- 400 g šaldytų daržovių (galite naudoti ir mėgstamas šviežias, tik su šaldytomis greičiau)
- Aliejaus (kepimui)
- Žiupsnis aitriosios paprikos miltelių
- Imbiero
- Citrinžolės (jei turite)
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Sojos padažo
Gaminimas:
- Ryžius nuplaukite ir bent kelioms valandoms pamerkite į šaltą vandenį. Užkaiskite puodą su ryžiais (nemirkyti jie virs apie 40 minučių, mirkyti - truputį trumpiau).
- Šaldytas daržoves šiek tiek apkepkite keptuvėje, tada suberkite prieskonius, užpilkite sojos padažo, išjunkite kaitrą ir palaukite, kol ryžiai išvirs.
- Apkepkite ryžius keptuvėje ant aliejaus, įmuškite kiaušinius, vėl apkepinkite juos, o tada sumaišykite su daržovėmis. Kiaušinius galite sukepinti su ryžiais, bet galite juos iškepti kitoje keptuvėje, kad baltymas gražiai apskrustų, o trynys išliktų skystas ir uždėti ant patiekalo.
Azijos Maisto Kultūra: Patirtis Vietoje
Norint pilnai patirti Azijos maisto kultūrą, verta ne tik gaminti patiekalus namuose, bet ir aplankyti šias šalis. Tailande gatvės maistą valgyti visiškai saugu ir tikrai verta. Pirmasis sušlamštas phat thai prilygsta pirmam Bankoko kąsniui. Tuomet jau galima pradėti nerti gilyn į tailandietišką virtuvę ir ragauti aštrias žuvienes bei jūros gėrybių šliurpalus kokoso piene. Žvelgiant europiečio akimis, patiekalų kainos neproporcingos kokybei. Tiksliau, pigu, bet šviežia, sveika ir sotu. Porcija kainuoja apie 50 bahtų.
Taip pat skaitykite: Švietimo sistemos analizė: Korėja ir Lietuva
Tačiau Tailande skiriasi ne tik maistas, bet ir valgymo įpročiai. Aptarnavimas vietiniuose restoranėliuose skiriasi nuo to, ką mes pratę matyti Vakaruose. Patiekalus atneša tada, kada juos pagamina. Vadinasi, nereikia tikėtis, jog visi maistą gaus vienu metu. Padavėjai, atnešę meniu, tiesiog stovi greta ir laukia, kol tu išsirinksi. Dar vienas dalykas, kiek gluminęs iš pradžių: dažnu atveju padavėjai, atnešę meniu, tiesiog stovi greta ir laukia, kol tu išsirinksi. Turiu pripažinti, kad restoranų darbuotojai išties gerai rūpinasi savo svečių savijauta. Prie stalelių paprastai būna pastatyti vėjeliai, kurie įjungiami tik prisėdus. Taip pat beveik visur, kur bevalgytum, vandens prašyti nereikia - vos tik prisėdus, personalas atneša stiklinę su ledukais, o ant stalo randi ąsotį, pripildytą vandens. Beje, kavinėse niekas per daug neskuba. Padavėjai aptarnauja nespartindami žingsnio. Net ir gerai įsižiūrėjus, personalo veiduose nematai streso. Vietinių restoranėliuose patiekalų kainos paprastai svyruoja nuo 1 iki 3 eurų. Porcijos nebūna didelės, tad labai išalkus geriau užsisakyti dvi ir išvengti nusivylimo.
tags: #pigiausias #azijos #maistas #15min