Naminės picos receptai: nuo tradicinių iki eksperimentinių skonių

Italija - šalis, kuri ne tik žavi savo istorija ir kraštovaizdžiais, bet ir garsėja visame pasaulyje mėgstama virtuve. Itališki patiekalai, o ypač picos, yra neatsiejama šios šalies kultūros dalis. Šiandien pica yra populiari visame pasaulyje, o kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Amerikoje, netgi švenčiama Nacionalinė picos diena vasario 9-ąją. Nors picos gaminimas namuose gali atrodyti sudėtingas, iš tiesų tai yra puikus būdas praleisti laiką su šeima ir sukurti gardų patiekalą pagal savo skonį.

Picos istorija: nuo duonos ant akmenų iki karališkos vakarienės

Picos istorija siekia senovės laikus. Ankstyviausia picos forma buvo duona, kepta ant ugnimi įkaitintų akmenų ir pagardinta įvairiais priedais. Idėja kepti plokščią duoną kilo graikams, tačiau pats žodis „pica“ pirmą kartą užfiksuotas 997 m. Gaetos mieste Italijoje. Vėliau šis patiekalas paplito įvairiose centrinės ir pietų Italijos vietose.

Panašiausia į dabartinę picą atsirado Neapolyje, kuris laikomas picos tėvyne. Iš pradžių pica buvo laikoma vargšų maistu, nes jai pagaminti nereikėjo brangių ingredientų ar daug laiko. Tačiau viskas pasikeitė, kai į Neapolį atvyko karalienė Margarita.

Pica Margarita: legenda ir skonis

Pasak legendos, karalienė Margarita, paragavusi gatvėje žmonių valgomų papločių su pagardais, buvo sužavėta. Ji paprašė picų kepėjo Raffaele Esposito sukurti kelias skirtingas picas būtent jai. Labiausiai Margaritai patiko pica, kurios spalvos atspindėjo Italijos vėliavą: raudona (pomidorai), balta (mocarelos sūris) ir žalia (bazilikai). Ši pica buvo pavadinta „Pizza Margherita“ ir tapo ne tik populiariu patiekalu visoje Italijoje, bet ir kulinariniu paveldu.

Tikroji Neapolietiška pica: tradicijos ir ingredientai

Autentiška Neapolio pica gaminama iš San Marzano pomidorų, augančių Vezuvijaus kalno papėdėje, Mozzarella di Bufala Campana sūrio, šviežio baziliko, druskos ir ypač tyro alyvuogių aliejaus. Ji kepama plytų krosnyje, kūrenamoje malkomis, o visas kepimo procesas trunka vos 90 sekundžių, nes krosnies temperatūra siekia beveik 500 laipsnių Celsijaus.

Taip pat skaitykite: Picų kepimo kursų programos apžvalga

Pica pasaulyje: emigrantai ir greitas maistas

Italų emigrantai išgarsino picą visame pasaulyje, ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose. Ten susikūrė dideli picos restoranų tinklai, buvo išrastos Čikagos stiliaus picos ir daugybė kitų variantų. Pica tapo ne tik populiariausiu patiekalu pasaulyje, bet ir įgavo greitojo maisto etiketę.

Naminės picos gaminimo paslaptys

Nors autentišką Neapolio picą pagaminti namuose gali būti sudėtinga, pasigaminti skanią ir sveiką picą savo virtuvėje yra visiškai įmanoma. Svarbiausia - kokybiški ingredientai ir šiek tiek kantrybės.

Tešla: pagrindas, nuo kurio viskas prasideda

Kaip teigia Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pagrindinis itališkų patiekalų, įskaitant picą, bruožas - visada švieži ingredientai. Norint pasigaminti skanią picos tešlą, reikia vos kelių paprastų ingredientų:

  • Aukščiausios rūšies miltų
  • Vandens
  • Druskos
  • Cukraus
  • Mielių
  • Gero alyvuogių aliejaus

Picos tešlos receptas:

  1. Dubenyje sumaišykite 125 g miltų, mieles, cukrų ir druską.
  2. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir šilto vandens ir mediniu šaukštu viską gerai išmaišykite.
  3. Pamažu maišant, įpilkite dar 125 g miltų.
  4. Minkykite tešlą tol, kol ji taps vientisa ir elastinga. Jei tešla vis dar šiek tiek lipni, pabarstykite ją miltais.
  5. Suformuokite tešlą į rutulį ir įdėkite į alyvuogių aliejumi išteptą dubenį. Pavoliokite tešlą dubenyje, kol ji pasiteps aliejumi.
  6. Uždenkite indą maistine plėvele ir padėkite tešlą šiltoje vietoje 30 minučių ar valandą, kad pakiltų.

Alternatyvus picos tešlos receptas:

  • 500 g kvietinių miltų
  • 300 ml šilto vandens
  • 5 g sausų mielių
  • 1 a.š. cukraus
  • 1 a.š. druskos
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  1. Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir cukrų.
  2. Miltus sumaišykite su druska.
  3. Prie miltų pilkite alyvuogių aliejų ir vandenį.
  4. Minkykite tešlą rankomis. Jei ji limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų.

Jei neturite laiko laukti, kol tešla pakils, galite ją pasigaminti iš vakaro ir per naktį palaikyti šaldytuve, apvynioję maistine plėvele.

Padažas: skonio pagrindas

Pomidorų padažas yra neatsiejama picos dalis. Jį galite pasigaminti patys arba naudoti jau paruoštą.

Taip pat skaitykite: Greiti ir lengvi receptai su pievagrybiais

Naminio pomidorų padažo receptas:

  • 200 g pomidorų savo sultyse
  • 1 skiltelė česnako
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 1/2 a.š. džiovinto baziliko
  • 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio

Visus ingredientus sumaišykite ir sutrinkite iki vientisos masės.

Kitas pomidorų padažo receptas:

  • 100 gr. pomidorų pastos
  • 4 gr. alyvuogių aliejaus
  • 2 gr. druskos
  • 1 gr. džiovinto raudonėlio
  • 2 gr. cukraus

Visus ingredientus sumaišykite.

Sūris: klasika ir eksperimentai

Dažniausiai kepant autentiškas itališkas picas naudojama mocarela. Tačiau galite laisvai improvizuoti ir naudoti kitus itališkus sūrius, pavyzdžiui, provolone, pecorino romano, ricotta ar scamorza. Taip pat galite naudoti čederio, fermentinį ar parmezano sūrį.

Priedai: fantazijos laisvė

Pica - tai patiekalas, kurį kepant galima laisvai improvizuoti. Galite naudoti įvairius priedus pagal savo skonį:

  • Daržoves (vyšninius pomidorus, paprikas, svogūnus, grybus, artišokus, saulėje džiovintus pomidorus)
  • Mėsą (kumpį, salami, keptą vištieną)
  • Jūros gėrybes (krevetes, tuną)
  • Žoleles (baziliką, raudonėlį, gražgarstes)

Kepimas: svarbiausi patarimai

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C arba maksimalios temperatūros.
  2. Iškočiokite tešlą ir suformuokite picos padą.
  3. Ištepkite picos padą pomidorų padažu.
  4. Apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu.
  5. Sudėkite sūrį ir kitus priedus.
  6. Pašaukite picą į orkaitę ir kepkite 10-15 minučių, arba kol picos kraštai taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
  7. Iškepusią picą apibarstykite likusiu sūriu ir papuoškite baziliko lapeliais (jei naudojate šviežias žoleles, dėkite jas tik ant iškepusios picos).
  8. Iškepusios picos kraštelius aptepkite alyvuogių aliejumi.
  9. Kepant orkaitėje naudokite kepimo funkciją su vėjeliu - taip pica greitai iškeps ir bus traški.

Trys picos skoniai, kuriuos galite pasigaminti namuose

Štai trys picos skoniai, kuriuos dažnai gaminame namuose:

Taip pat skaitykite: Naminė pica su kumpiu

  1. Klasikinė Margarita: pomidorų padažas, mocarela, bazilikas.
  2. Kaimiška pica: pomidorų padažas, mocarela, kumpis, grybai.
  3. Sūrio pica: pomidorų padažas, įvairūs sūriai (čederis, fermentinis, parmezanas, brie).

Pica ir šeima: puikus būdas praleisti laiką kartu

Gegužės 15-ąją minima Tarptautinė šeimos diena - ją paminėti verta visiems kartu ruošiant šventinius savaitgalio pietus. Kaip teigia V. Juodkazienė, maisto ruošimas su šeima gali tapti puikia tradicija, kuri vaikams įstrigs kaip smagus laiko praleidimo būdas.

Vaikai virtuvėje: saugumas ir įgūdžiai

Ruošiant maistą su vaikais, svarbu juos išmokyti ne tik gaminimo subtilybių, bet ir saugumo taisyklių. Vaikams galite skirti paprastus darbus, tokius kaip vaisių, daržovių ar salotų nuplovimas.

Maisto gaminimas su vaikais taip pat suteikia praktinės patirties, susijusios su daugeliu pagrindinių įgūdžių, tokių kaip skaitymas, nurodymų laikymasis ar produktų kiekio matavimas.

Be to, laiko praleidimas virtuvėje ir naujų receptų ruošimas padeda vaikams užmegzti teigiamą ryšį su įvairių rūšių maisto produktais, įskaitant vaisius ir daržoves.

Pica su vaikais: paprasta ir smagu

Pasak maisto ekspertės, pasigaminti picą su vaikais - itin paprasta. Leiskite vaikams išsirinkti mėgstamus ingredientus parduotuvėje arba pasinaudokite picos gaminimu kaip galimybe supažindinti juos su naujais skoniais.

tags: #picų #receptai #namuose

Populiarūs įrašai: