Pica su kumpiu: receptas, kaip pasigaminti gardų patiekalą namuose

Ieškote skanios ir paprastos picos recepto su kumpiu? Ši picos receptas yra ne tik skanus, bet ir lengvai paruošiamas namuose. Kumpis suteikia picai ypatingą skonį, o jūs galėsite džiaugtis šiuo patiekalu su šeima ir draugais. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą picą su kumpiu.

Tešla - picos pagrindas

Beje, tešlą picai teks ruošti gerokai iš anksto - ji turi subręsti. Jeigu neturite laiko, visuomet galite jos įsigyti restoranuose „Jurgis ir Drakonas“. Tik sugalvokite, kiek picų kepsite, ir tešlos kamuoliukų įdėsime jums į namus!

  • Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus su žiupsneliu druskos. Į matavimo indą įpilkite vandens ir jame ištirpdykite mieles bei cukrų. Įmaišykite gautą skystį į miltus, paminkykite 1 min. ir supilkite alyvuogių aliejų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min.
  • Alternatyvus tešlos paruošimo būdas: Ant darbastalio į kauburį suberiame miltus ir viduryje padarome duobelę. Mieles ištirpiname vandenyje ir po truputį šį mišinį pilame į padaryto šulinėlio vidurį, vis žerdami miltus nuo kraštų. Tuomet dar 10-15 min. paminkome, kol tešla taps vientisa, elastinga ir nebelips prie rankų. Dedame į dubenį ir uždengiame - tegul pastovi 10 min. Padaliname tešlą į 200 g sveriančius kamuoliukus. Dedame į miltais pabarstytą maisto dėžutę ar skardą (tuomet ją reikės uždengti maisto plėvele).
  • Tešlos kildinimas: Šiai tešlai pakilti pakaks ir 20-30 minučių, tačiau jei norite, galite ją kildinti ir įprastai, apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.

Padažas - skonio akcentas

Tuo tarpu nulupkite ir susmulkinkite padažui skirtą svogūną bei česnako skilteles. Smulkiai supjaustykite bazilikų lapelius. Keptuvėje ant viryklės įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kelias minutes pakepinkite svogūną bei česnako skilteles. Sudėkite pomidorus, pakaitinkite apie 2 min. ir galiausiai sudėkite bazilikus.

Kepimo būdai

Kepimas orkaitėje

Pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 220 °C. Orkaitę įkaitinkite iki 250 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Jei turite, įkaitinkite orkaitėje picos akmenį (daugiau apie picos kepimo ant akmens skaitykite čia), jei jo neturite - leiskite orkaitėje įkaisti kepimo skardai.

Kepimas kepsninėje

Su kaupu prikraukite Big Green Egg ugniadėžę anglių. Parinkite ne per didelius anglių gabalus. Uždekite anglis naudodami tris uždegiklius. Uždegę maždaug 20 min. Praėjus penkioms minutėms įdėkite į kepsninę convEGGtor laikiklį ir groteles, o ant viršaus uždėkite kepimo akmenį. Uždarykite dangtį ir palaikykite akmenį 15-20 min., kol įšils. Vėl įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 300 °C. Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Taip tešla neprilips prie akmens, be to, galėsite įvertinti, ar jis pakankamai įkaitęs. Jei miltai nepakeičia spalvos, vadinasi, akmuo nepakankamai įkaitęs. Miltai turi pamažu apskrusti ir maloniai pakvipti.

Taip pat skaitykite: Picų kepimo kursų programos apžvalga

Kepimas keptuvėje ir orkaitėje

Keptuvę (jokių riebalų pilti nereikia) smarkiai įkaitiname. Dedame picos pagrindą ant keptuvės, palikdami laisvą kraštelį tepame pomidorų padažo - nepadauginame. Picos pagrindui parudavus (tai užtruks kelias minutes), šauname į orkaitę, ant viršutinės lentynos, ir kepame grilio režimu.

Picos formavimas ir ingredientų išdėstymas

  • Picos pagrindo formavimas: Imame tešlos kamuoliuką, rankomis suformuojame picos pagrindą pirštų galais tempdami nuo vidurio į šonus - maždaug 1 cm kraštelio aplinkui nesuplojame. Tempiame picos pagrindą į kraštus vis pasukdami paplotį. Pradžioje - pirštų galais, vėliau jau beveik visu delnu. Apverčiame tešlos diską ir pakartojame tą patį.
  • Padažo paskirstymas: Samčiu užpilkite padažo tešlos viduryje ir tolygiai jį paskirstykite. arba Pašaukite picą į orkaitę - su liže perkelkite ant kepimo akmens arba dėkite į kepimo popieriumi išklotą įkaitintą kepimo skardą.
  • Ingredientų išdėstymas: Suplėšykite buivolės pieno mocarelą gabalėliais, supjaustykite alyvuoges. Ant pagrindo išbarstykite Parmos kumpį ir tarkuotą sūrį. Iškepę išdėliokite ant viršaus pusę Parmos kumpio ir bazilikų lapelių.
  • Papildomi ingredientai: Jei norite, galite užsisakyti ir kitų mėgstamų ingredientų - aštrios Kalabrijos ndujos ar „Pepperoni“ dešros, vytinto kumpio. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais.
  • Tešlos krašto paruošimas: Tešlos kraštą patepkite alyvuogių aliejumi.

Kepimo laikas ir temperatūra

  • Kepimo laikas orkaitėje: Pica kepa skirtingai, priklausomai nuo temperatūros. Pavyzdžiui, šią picą kepėme dujinėje picų krosnelėje Cozze apie 90 sekundžių, tačiau orkaitėje ar griliuje keps ilgiau.
  • Kepimo laikas kepsninėje: Naudodami ližę uždėkite picą ant kepimo akmens, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 6 min., kol iškeps. Kaip parašyta aukščiau, kepimo laikas priklauso nuo picos pagrindo storio.
  • Patarimai dėl kepimo: Prieš liže uždėdami tešlą ant kepimo akmens pabarstykite jį kviečių arba kukurūzų miltais.

Patiekimas

Kai pica iškeps, išimkite ją naudodamiesi liže ir pabarstykite rukolos, uždėkite Serrano kumpį ir paskaninkite figų džemu. Užbarstykite Parmezano drožlių ir, žinoma, pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Picą galima patiekti ir kaip vieno kąsnio užkandukus. Tiesiog prieš dėdami kepti supjaustykite paruoštą picą į daug mažų gabalėlių, tik svarbu pasirūpinti, kad kiekvienam gabalėliui tektų visas įdaro rinkinys. Tinka švenčių stalui.

Eksperimentuokite!

Naudokite kokybiškus ingredientus, nes tai gali ženkliai pagerinti galutinį rezultatą. Žinoma! Šios picos ingredientai visiems puikiai pažįstami ir mėgstami, todėl ją gamindami niekada neprašausite - patiks ir vaikams ir svečiams. Kiek nedaug tereikia iki tobulo skonio - šįkart mūsų virtuvėje jau pažįstami, tačiau niekada neatsibostantys skoniai. Pica su Pepperoni dešra, Mozzarella ir šviežiais bazilikais - tik 3 ingredientai tikram ir klasikiniam skoniui.

Alternatyvūs picos receptai

Mini picos su karamelizuotais burokėliais ir kumpiu

Ingredientai:

  • 7 g sausų mielių
  • 1 šaukšto cukraus
  • 300 ml šilto vandens
  • 300 g miltų
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus
  • 300 g burokėlių
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 šaukšto aliejaus
  • 60 ml balzaminio acto
  • 125 g cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 150 g vytinto kumpio
  • 80 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą: mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje. Miltus išmaišykite su druska, po truputį supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų. Išminkykite tešlą, uždenkite ją ir palikite šiltai pastovėti 1-2 val.
  2. Tuo metu paruoškite burokėlius - supjaustykite juos kuo ploniau ir apkepkite keptuvėje su sviestu ir aliejumi, kol gražiai apskrus. Tuomet supilkite actą, suberkite cukrų ir druską. Maišydami kaitinkite apie 8 min., kol burokėliai pasidengs glazūra.
  3. Pakilusią tešlą dar kartą išminkykite. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos padą ir patieskite į kepimo popieriumi išklotą formą.
  4. Picos padą ištepkite smulkintais pomidorais ir išdėliokite kumpio griežinėlius.
  5. Uždėkite paruoštų karamelizuotų svogūnų, apibarstykite sūriu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite įkaitintoje 220 °C karšto oro gruzdintuvėje 3 min.

Greita pica su kumpiu (su šaldyta pica)

Ar gali būti dar greitesnis būdas susikurti picos vakarėlį namuose? Gali, bet čia jau padėčiau ne aš, o mano draugai „Dr. Oetker Lietuva“, kurie asortimente turi net kelių rūšių šaldytas picas. Viena mano mėgstamiausių - „Feliciana Prosciutto e Pesto“ su kumpiu, vyšniniais pomidoriukais ir pesto padažu. Kartais į pirkinių krepšelį ją dedu ne tik todėl, kad tingiu gaminti ar neturiu laiko, bet dėl to, kad man tiesiog skanu.

Patarimai, kaip pasiekti tikrą neapolietišką skonį

Tikrą neapolietiškos picos skonį atskleisti padės specialiai tam pritaikyta picų krosnelė, kurią išsinuomoti galite PizzaShop.lt. Neslėpsiu - namuose išsikepti tikrą neapolietišką picą nėra paprasta. Naminės orkaitės neįkaista taip, kaip tradicinės itališkos krosnys. Štai mūsų penkiuose drakonuose, kurie gyvena restoranuose, temperatūra pakyla net iki 430 °C, o pica iškepa per 60-90 sekundžių. Naminių orkaičių temperatūra daugiausiai pasiekia 250-270 °C.

Taip pat skaitykite: Tradicinės ir eksperimentinės picos

Picos tešlos paruošimo ingredientai (apytiksliai)

  • 1 a. š. (arbatini šaukštelis)
  • 1 v. š. (valgomasis šaukštas)
  • 4 v. š. (valgomieji šaukštai)
  • 4-5 valg. š. (valgomieji šaukštai)

Taip pat skaitykite: Greiti ir lengvi receptai su pievagrybiais

tags: #picu #su #kumpiu #receptas

Populiarūs įrašai: