Picos Tesla Raugas: Receptas ir Gamybos Paslaptys

Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, kuris yra mėgstamas dėl savo universalumo ir skonio įvairovės. Nors picą galima užsisakyti iš daugybės vietų, namuose gaminta pica suteikia galimybę eksperimentuoti su ingredientais ir sukurti unikalų skonį. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti picos tesla raugą namuose, įvairius receptus, paruošimo būdus ir patarimus, kurie padės jums pasiekti tobulą rezultatą.

Picos istorija: nuo duonos vargšams iki karališko patiekalo

Tikriausiai sunku būtų rasti žmogų, kuris nemėgsta picos - juk tai ne tik vienas spalvingiausių bei universaliausių maisto pasirinkimų pagal skonį ar mitybos ypatumus, bet ir populiariausias patiekalas pasaulyje! Picos, kaip maisto vargšams, istoriją tikriausiai girdėjome ne vieną kartą. Tačiau šis faktas labiau tinka ne pačios picos patiekalui, o tiesiog kepamoms flatbread duonelėms, kurias valstiečiai valgydavo vienas. Vėliau buvo pradėta jas pagardinti aliejumi ir po truputį pridėti kitų priedų.

Kad pirmoji pica buvo iškepta Italijoje yra nenuginčijamas faktas. Tačiau pirmą kartą žodis PICA buvo panaudotas šaltiniuose, parašytuose Gaeta miestelyje, Lazio regione. Tik praėjus šiek tiek laiko, pirma neapolietiška pica buvo išrasta 18 a. pabaigoje - 19 a. pradžioje, Neapolyje. Įdomu tai, jog jos sudėtyje buvo česnakas, aliejus, sūris, taukai ir druska. Kada tiksliai buvo pradėti naudoti pomidorai, kaip patiekalo pagardas, nėra žinoma.

Pica Margarita: legenda ir klasika

Pasak legendos, į Neapolį atvykusi Karalienė Margarita pamatė gatvėje žmones valgančius papločius su pagardais. Vedina smalsumo pati šio patiekalo paragavo ir liko begalo sužavėta. Todėl picų kepėjo Raffaele Esposito ji paprašė sukurti kelias skirtingas picas būtent jai. Margaritą labiausiai iš visų variantų sužavėjo kepinys, kuriame atsispindėjo Italijos vėliavos spalvos: raudona (pomidorai), balta (mocarelos sūris) bei žalia (bazilikai). To pasekoje, ši pica buvo pavadinta Pizza Margherita, o Italijoje pasklidus kalboms, jog tai karalienės mylimas maistas, patiekalas ne tik išpopuliarėjo visose šalyje, bet ir tapo kulinariniu paveldu.

Tiesa, tikroji neapolietiška pica yra kepama ant plono tešlos pagrindo sudėjus San Marzano pomidorus, kurie auga Vezuvijaus kalno papėdėje, Mozzarella di Bufala Campana sūrio, šviežio baziliko, druskos bei ypač tyro alyvuogių aliejaus. Autentiška pica yra kepama plytų krosnyje, kūrenamoje malkomis. Visas kepimo procesas vyksta žaibiškai - iki 90 sekundžių, nes krosnies viduje esanti temperatūra sieka beveik 500 Celsijaus laipsnius!

Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai

Pica pasaulyje: nuo emigrantų iki greito maisto

Picą visame pasaulyje išgarsino italų emigrantai, išvykę į Jungtines Amerikos Valstijas. Taip ilgainiui susikūrė didieji picos restoranų tinklai, buvo išrastos Čikagos stiliaus picos ir begalė jų variantų. Pats patiekalas ne tik tapo pačiu populiariausiu pasaulyje, bet ir įgavo greitojo maisto etiketę. Tiesa, kol mokslininkai abejoja picos, siūlomos vakarų parduotuvėse ar restoranuose, nauda, Italijoje buvo atlikti tyrimai, kurie parodė, jog pasimėgavimas šiuo patiekalu turi daugiau teigiamų sveikatai savybių, nei neigiamų. Iš tiesų, paskutiniu metu mūsų namuose pica yra patiekalas, kurį dažniausiai valgome tuomet kai šaldytuve mėtosi įvairūs likučiai - juos mielai sumetam ant naminės tešlos ir mėgaujames skoniais.

Picos tešlos pagrindai: ingredientai ir jų funkcijos

Norint pagaminti gerą picos tešlą, svarbu suprasti pagrindinių ingredientų funkcijas:

  • Miltai: Pagrindinis ingredientas, suteikiantis tešlai struktūrą. Geriausia naudoti specialius picos miltus ("00" tipo), kurie yra smulkiai sumalti ir turi didesnį glitimo kiekį. Tai užtikrina elastingą ir tamprią tešlą. Jei neturite "00" tipo miltų, galite naudoti aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Svarbu pasirinkti tinkamą miltų tipą, atsižvelgiant į norimą tešlos tekstūrą ir skonį. Aukštos kokybės miltai su didesniu baltymų kiekiu suteiks tešlai elastingumo ir leis jai gerai iškilti.
  • Mielės: Suteikia tešlai purumo ir leidžia jai pakilti. Galima naudoti šviežias, sausas arba greito veikimo mieles. Šviežios mielės suteikia subtilesnį skonį, tačiau sausos mielės yra patogesnės naudoti ir ilgiau galioja. Mielės yra atsakingos už tešlos kilimą. Galima naudoti šviežias arba sausas mieles. Jei naudojate sausas mieles, jas reikia aktyvuoti šiltame vandenyje su trupučiu cukraus.
  • Vanduo: Drėkina miltus ir aktyvuoja mieles. Vandens temperatūra yra labai svarbi - ji turi būti šilta (apie 30-35°C), kad mielės galėtų tinkamai veikti. Per karštas vanduo gali nužudyti mieles, o per šaltas - sulėtinti jų veikimą. Vanduo aktyvuoja mieles ir padeda sujungti miltus. Vandens temperatūra yra labai svarbi: ji turėtų būti šilta, bet ne karšta (apie 30-35°C), kad mielės veiktų optimaliai.
  • Druska: Suteikia tešlai skonį ir reguliuoja mielių veikimą. Druska turėtų būti dedama atskirai nuo mielių, nes tiesioginis kontaktas gali slopinti mielių aktyvumą. Druska kontroliuoja mielių aktyvumą ir pagerina tešlos skonį. Svarbu nepersistengti su druska, nes ji gali sulėtinti tešlos kilimą.
  • Aliejus: Suteikia tešlai elastingumo ir minkštumo, taip pat pagerina skonį. Dažniausiai naudojamas alyvuogių aliejus, tačiau galima naudoti ir kitus augalinius aliejus. Aukštos kokybės alyvuogių aliejus suteiks tešlai papildomo aromato. Aliejus suteikia tešlai elastingumo ir padeda jai išlaikyti drėgmę. Dažniausiai naudojamas alyvuogių aliejus, tačiau galima naudoti ir kitus aliejus, tokius kaip saulėgrąžų ar rapsų aliejus.

Klasikinis picos tešlos receptas

Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį:

Ingredientai:

  • 500 g picos miltų ("00" tipo arba aukščiausios rūšies kvietinių)
  • 325 ml šilto vandens (30-35°C)
  • 7 g sausų mielių (arba 21 g šviežių mielių)
  • 10 g druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

  1. Mielių aktyvavimas (jei naudojate sausas mieles): Nedideliame kiekyje šilto vandens (apie 50 ml) ištirpinkite sausas mieles su šaukšteliu cukraus (cukrus pamaitins mieles). Leiskite pastovėti 5-10 minučių, kol suputos. Jei naudojate šviežias mieles, tiesiog sutrinkite jas su nedideliu kiekiu vandens. Jei naudojate sausas mieles, sumaišykite jas su šiltu vandeniu ir šaukšteliu cukraus. Palikite 5-10 minučių, kol mielės suaktyvės ir susidarys putos. Jei naudojate šviežias mieles, sutrinkite jas su trupučiu šilto vandens ir cukraus.
  2. Miltų paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Padarykite duobutę centre.
  3. Tešlos minkymas: Į duobutę supilkite aktyvuotas mieles (arba mielių mišinį) ir likusį šiltą vandenį. Pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui įtraukdami miltus iš kraštų. Kai tešla pradės formuotis, įpilkite alyvuogių aliejaus.
  4. Minkymas: Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir lygi. Tešla turi būti šiek tiek lipni, bet ne per daug. Jei tešla per daug lipni, įberkite šiek tiek miltų. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 8-10 minučių, kol tešla taps elastinga ir nebelips prie rankų.
  5. Kildinimas: Suformuokite tešlą į rutulį ir įdėkite į aliejumi pateptą dubenį. Apverskite tešlą, kad ji būtų padengta aliejumi. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti 1-2 valandas, arba kol tešla padvigubės. Suformuokite tešlą į rutulį ir įdėkite ją į dubenį, išteptą aliejumi. Apverskite tešlą, kad ji būtų padengta aliejumi. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite tešlą kilti šiltoje vietoje apie 1-1,5 valandos, arba kol tešla padvigubės.
  6. Formavimas ir kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (250-300°C). Padalinkite tešlą į norimo dydžio gabalus (priklausomai nuo to, kiek picų norite pagaminti). Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į norimos formos padą. Perkelkite padą ant kepimo skardos, patepkite pomidorų padažu, uždėkite mėgstamus ingredientus ir kepkite 10-15 minučių, arba kol picos kraštai taps auksiniai ir sūris išsilydys. Iškildintą tešlą išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir švelniai perminkykite. Padalinkite tešlą į norimą skaičių dalių (priklausomai nuo to, kiek picų norite pagaminti). Iškočiokite kiekvieną tešlos dalį į norimo dydžio picos pagrindą. Perkelkite picos pagrindą į kepimo skardą, išteptą aliejumi arba išklotą kepimo popieriumi. Aptepkite picos pagrindą pomidorų padažu, uždėkite norimus ingredientus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 220°C temperatūroje apie 12-15 minučių, arba kol picos kraštai taps auksinės spalvos.

Picos tešlos variantai

Be klasikinio recepto, yra ir kitų picos tešlos variantų, kurie skiriasi ingredientais ir paruošimo būdais:

Picos tešla be mielių

Ši tešla yra greitesnė alternatyva, nes nereikia laukti, kol tešla pakils. Ji puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti namine pica.

Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai

Ingredientai:

  • 250 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 125 ml vandens
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

  1. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  2. Įpilkite vandenį ir alyvuogių aliejų.
  3. Minkykite tešlą, kol ji taps vientisa.
  4. Iškočiokite tešlą ir kepkite picą kaip įprastai.

Pilno grūdo picos tešla

Ši tešla yra sveikesnė alternatyva klasikinei tešlai, nes joje naudojami pilno grūdo miltai, kurie turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų.

Ingredientai:

  • 250 g pilno grūdo miltų
  • 250 g baltų miltų
  • 7 g sausų mielių
  • 325 ml šilto vandens
  • 10 g druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

  1. Paruoškite tešlą kaip klasikinį receptą.

Picos tešla su raugu

Ši tešla yra sudėtingesnė, bet pasižymi unikaliu skoniu ir tekstūra. Raugas suteikia tešlai rūgštumo ir gilesnio skonio.

Ingredientai:

  • 150 g raugo
  • 350 g miltų
  • 250 ml vandens
  • 10 g druskos

Paruošimas:

  1. Sumaišykite raugą, miltus ir vandenį.
  2. Minkykite tešlą 10 minučių.
  3. Įpilkite druskos ir minkykite dar 5 minutes.
  4. Palikite tešlą kilti kambario temperatūroje 4-6 valandas.
  5. Suformuokite tešlą ir kepkite picą kaip įprastai.

Šio recepto pavyzdys:

Ingredientai:

  • Įmaišui (santykis 1:2:2):
    • 20 g raugo
    • 40 g vandens
    • 40 g miltų (20 g kvietinių, 20 g ruginių)
  • Picos tešlai:
    • 510 g kvietinių miltų (550 C/D)
    • 90 g viso grūdo kvietinių miltų
    • 18 g druskos
    • 90 g įmaišo
    • 30 g alyvuogių aliejaus
    • 3 g sausų mielių
    • 395 g kambario temperatūros vandens

Gamybos eiga:

  1. Įmaišo ruošimas: Raugą sumaišykite su vandeniu ir miltais. Uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu ir palikite 6 - 8 valandoms, kol suaktyvės.
  2. Tešlos ruošimas: Ruošiant tešlą praverčia kombainas arba mikseris su minkymo antgaliu (kabliu). Jeigu jo neturite, galima maišyti ir minkyti rankomis, tik užtruksite truputį ilgiau. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Kitame inde sumaišykite suaktyvėjusį įmaišą su kambario temperatūros vandeniu, įdėkite aliejų ir mieles. Šią masę supilkite į miltų mišinį. Kombaine arba mikseriu su minkymo antgaliu maišykite nedideliu greičiu, kol masė taps vientisa. Nugramdykite tešlos liučius nuo sienelių, dar trumpai paminkykite. Uždenkite plėvele ir palikite 30 min. Kai tešla pailsi, vidutiniu greičiu minkykite apie 10 min. Tešla taps elastinga, tačiau gali būti lipni, bet daugiau miltų nedėkite. Dubenį su tešla uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti, kol padvigubės - bent 3 - 4 valandoms. Kai tešla pakyla, pasiruoškite darbastalį tešlos porcijavimui. Pabarstykite ant jo šiek tiek miltų, išverskite tešlą ir padalinkite į 4 dalis. Vienos dalies svoris gaunasi apie 280 g. Picas kepu ant picos akmens, todėl padą darau apie 28 - 30 cm dydžio. Jeigu norite formuoti kitokio dydžio picas, tai galite dalinti į mažesnes ar didesnes dalis. Kiekvieną tešlos dalį sukamaisiais judesiais suformuokite į rutuliuką. Jeigu tešla limpa, pabarstykite miltais rankas, tik stenkitės jų per daug nenaudoti. Pasiruoškite indą, į kurį sudėsite picos rutuliukus fermentacijai per naktį. Geriausiai tinka stačiakampė kepimo forma aukštesniais kraštais ar panašus indas. Indą patepkite aliejumi (plonu sluoksniu) arba pabarstykite miltais, sudėkite tešlos rutuliukus. Stenkitės, kad jie kuo mažiau liestųsi, nes fermentacijos metu tešla plėsis ir tikėtina, kad padidėję rutuliukai vis tiek vienas prie kito truputį prilips. Indą uždenkite maistine plėvele (šiuo atveju rankšluostis netinka, nes tešlos paviršius apdžius) ir dėkite į šaldytuvą. Šaldytuve tešla gali būti 18 - 48 val.
  3. Picos kepimas: Bent valandą iki picos kepimo, įdėkite į orkaitę picos akmenį (dedu apatinėje pakopoje) ir įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros (kepimo režimas - viršus-apačia). Jeigu orkaitė pasiekia aukštesnę temperatūrą, įkaitinkite iki 275 laipsnių (pica keps trumpiau, laikas nurodytas žemiau). Jei picos akmens neturite, įdėkite kepimo skardą į aukščiausią pakopą ir įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių temperatūros. Būkite atsargūs vėliau, kai dėsite picą kepti! Pasiruoškite ingredientus. Sutarkuokite kietą sūrį, suplėšykite mocarelos sūrį nedideliais gabaliukais, į nedidelį dubenėlį įpilkite alyvuogių aliejaus, pasiruoškite teptuką, nuplaukite rukolą. Ant darbastalio pasiruoškite kepimo popieriaus gabalą, ant kurio dėsite picos pagrindą, o vėliau ir priedus. Jį ir darbastalį šiek tiek pabarstykite miltais. Išimkite iš šaldytuvo vieną picos rutuliuką (kiti tegul dar ilsisi). Tešlą dėkite ant miltuoto darbastalio ir rankomis formuokite padą. Kai picos padas suformuotas ir perkeltas ant kepimo popieriaus, laikas dėti priedus. Kadangi plėšyta vištiena jau yra su padažu, picos pado pomidorų tyre netepu, iškart dedu vištieną ir paskirstau ją tolygiu sluoksniu per visą tešlos plotą. Pagrindo kraštus palikite tuščius ir patepkite juos aliejumi. Pabarstykite plėšytu mocarelos sūriu. Picą dėkite ant akmens arba kepimo skardos, tik tą darykite atsargiai, kad neapsidegintumėte. Kepimas ant picos akmens: 250 laipsnių temperatūroje picą kepkite 10 - 12 min, 275 laipsnių temperatūroje picą kepkite 8 - 9 min. Kepimas skardoje: Skardą dėkite aukščiausioje orkaitės pakopoje ir kepkite 15 - 18 min. 250 laipsnių temperatūroje. Ištraukę picą, iškart pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.

Patarimai, kaip pagaminti tobulą picos tešlą

Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausią rezultatą:

  • Naudokite aukštos kokybės ingredientus: Kuo geresni ingredientai, tuo skanesnė bus jūsų pica.
  • Stebėkite vandens temperatūrą: Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas.
  • Minkykite tešlą pakankamai ilgai: Minkymas yra labai svarbus, nes jis sukuria glitimą, kuris suteikia tešlai elastingumo. Minkykite tešlą bent 8-10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.
  • Leiskite tešlai tinkamai pakilti: Kildinimas yra būtinas, kad tešla taptų puri ir lengva.
  • Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir receptais: Nebijokite išbandyti naujų dalykų ir atrasti savo mėgstamiausią picos tešlos receptą.

Picos kepimo ypatumai

Be tešlos paruošimo, svarbu ir tinkamai iškepti picą. Štai keletas patarimų:

Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis

  • Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros: Aukšta temperatūra užtikrina, kad pica iškeps greitai ir tolygiai.
  • Naudokite kepimo akmenį arba skardą: Kepimo akmuo padeda palaikyti pastovią temperatūrą ir suteikia picai traškumo. Jei neturite kepimo akmens, galite naudoti kepimo skardą.
  • Kepkite picą ant apatinės orkaitės lentynos: Tai padės užtikrinti, kad picos apačia iškeps gerai.
  • Stebėkite picą kepimo metu: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir ingredientų. Stebėkite, kad pica neperkeptų.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos gaminant picos tešlą

Net ir patyrę kulinarai kartais susiduria su nesklandumais gaminant picos tešlą. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:

  • Per daug miltų: Pridėjus per daug miltų, tešla tampa kieta ir sunkiai iškočiojama. Stenkitės laikytis recepto proporcijų ir miltus pridėkite palaipsniui, tik jei tešla labai limpa prie rankų.
  • Nepakankamai minkymo: Nepakankamai minkšta tešla nebus elastinga ir sunkiai kils. Minkykite tešlą bent 8-10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.
  • Netinkama vandens temperatūra: Per karštas vanduo gali sunaikinti mieles, o per šaltas - sulėtinti jų aktyvumą. Vandens temperatūra turėtų būti šilta, apie 30-35°C.
  • Druskos ir mielių kontaktas: Druska gali slopinti mielių aktyvumą, todėl venkite tiesioginio druskos ir mielių kontakto. Sumaišykite druską su miltais prieš pridėdami mielių mišinį.
  • Skersvėjis kildinant: Skersvėjis gali sulėtinti tešlos kilimą arba net sustabdyti jį. Kildinkite tešlą šiltoje, be skersvėjų vietoje.
  • Netinkamas tešlos kočiojimas: Per stiprus spaudimas kočiojant gali išstumti orą iš tešlos ir padaryti ją kietą. Kočiokite tešlą švelniai, nuo centro į kraštus.

Kūrybiškumas su picos įdarais

Picos grožis slypi jos universalume. Galite naudoti įvairius įdarus, kad sukurtumėte picą, atitinkančią jūsų skonį.

Picos paruošimas namuose:

  1. Picos pagrindą aptepkite pomidorų padažu.
  2. Pabarstykite mėgstamu sūriu (pvz., mocarela, čederiu, parmezanu).
  3. Sudėkite pasirinktus įdarus (pvz., daržoves, mėsą, jūros gėrybes).
  4. Pabarstykite prieskoniais (pvz., raudonėliu, baziliku, česnakų milteliais).
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūris išsilydys ir picos pagrindas taps auksinis.

Pica su plėšyta barbekiu vištiena ir rukola

Šiam receptui reikės:

  • 900-950 g plėšytos barbekiu vištienos
  • Mocarelos sūrio
  • Kietojo sūrio
  • Rukolos

Gamybos eiga:

  1. Picos pagrindą aptepkite plėšyta barbekiu vištiena.
  2. Pabarstykite mocarelos sūriu.
  3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol sūris išsilydys ir picos kraštai taps auksiniai.
  4. Iškepusią picą pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir rukola.

Alternatyvūs picos pagrindai

  • Naminis picos paplotis:

    • 335 gr. miltų (00 tipo)
    • 225 gr. vandens
    • 7 gr. sausų mielių
    • Šaukštas cukraus
    • 3 gr. druskos
    • Sauja manų kruopų
    • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

    Gaminimo instrukcijos:

    1. Į šiltą vandenį įdedame šaukštą cukraus ir gerai išmaišome. Sudedame sausas mieles, supilame alyvuogių aliejų. Atidedame į šoną 10-15 minučių kol mielės suaktyvės.
    2. Į dubenį pilame miltus ir druską. Išmaišome. Supilame mielių masę ir maišome apie 6 minutes elektriniu maišytuvu su kablio antgaliu.
    3. Dubenį su vientisos konsistencijos tešla uždengiame maistine plėvele. Paliekame tešlą pakilti 1- 1,5 val.
    4. Iš pakilusios tešlos išleidžiame orą, dedame ją ant miltuoto stalviršio ir daliname į dvi dalis. Kočėlu formuojame 30-35 centimetrų skersmens picos papločius palikdami plonesnį vidurį ir storesnius šonus.
    5. Skardą išklojame kepimo popieriumi ir beriame manų kruopų. Ant jų dedame paruoštą picos paplotį.
    6. Paplotį, prieš sudedant kitus ingredientus, pakepam 3-5 minutes 200 C įkaitintoje orkaitėje. Kepimo fukcija- iš viršaus ir apačios su vėjeliu.
    7. Kol picos pagrindas kepa - dubenėlyje sumaišome visus pomidorų padažo ingredientus.
    8. Išimame paplotį, ant jo dedame pomidorų padažą, surį ir kitus jūsų pasirinktus ingredientus. Pašauname į orkaitę ir kepame su vėjelio funkcija apie 10 minučių, arba tol, kol papločio krašteliai tampa auksinės spalvos.
    9. Iškepusios picos kraštelius aptepame aliejumi.

  • MK GOLD duonos mišinys:

    • 200g MK GOLD duonos mišinio
    • 1 vnt. kiaušinio
    • 40 g sviesto 82%
    • 5 g medaus/cukraus/inulino
    • 5 g sausų mielių (taip pat galite naudoti šviežias mieles 15-20 g)
    • 200 g vandens

    Paruošimas:

    1. Paruoškite raugą iš vandens (ne daugiau kaip 40 ° C) ir medaus. Raugas yra paruoštas, kai pamatysite oro burbuliukus ar putas.
    2. Į dubenį supilkite 200 g mišinio, įpilkite sviesto, kiaušinio ir galiausiai mielių raugo.
    3. Viskas kruopščiai sumaišoma rankomis arba maišytuvu su kablio antgaliu arba maišytuvu su spiraliniais antgaliais, kol tešla nelips prie rankų.

Pomidorų padažas

  • 100 gr. pomidorų pastos

  • 4 gr. alyvuogių aliejaus

  • 2 gr. druskos

  • 1 gr. džiovinto raudonėlio

  • 2 gr. cukraus

    Gaminimo instrukcijos:

    1. Kol picos pagrindas kepa - dubenėlyje sumaišome visus pomidorų padažo ingredientus.

Picos kepimas namuose: patarimai ir gudrybės

  • Svarbu atminti picos ingredientų dėliojimo eigą: pagrindas, padažas, sūris… o po to jau tegul reiškiasi vaizduotė.
  • Nekepkite žalių žolelių kaip bazilikai ar gražgarstė - juos dėkite tik ant iškepusios picos.
  • Iškepusios picos kraštelius iš karto aptepkite alyvuogių aliejumi.
  • Kepant orkaitėje taip pat labai svarbi kepimo funkcija su vėjeliu - taip pica ne tik greitai iškeps, bet ir bus traški, sultinga bei gardi. Taip pat nepamirškite užmesti akies į kepimo procesą.
  • Šiai picai naudokite sūrius pagal pomėgius: čederio, fermentinį, parmigiano - reggiano, brie.

tags: #picos #tesla #raugas #receptas

Populiarūs įrašai: