Picos akmuo: ar verta investuoti? Apžvalga, patarimai ir rekomendacijos

Picos akmuo - tai kulinarinis įrankis, skirtas kepti picas, duoną ir kitus kepinius orkaitėje arba ant grilio. Jis yra pagamintas iš akmens arba keramikos ir naudojamas karščiui sugerti, kaupti ir tolygiai paskirstyti, taip užtikrinant optimalų kepimą ir traškią plutą. Šiame straipsnyje aptarsime picos akmenų privalumus ir trūkumus, jų tipus, naudojimo patarimus ir pateiksime rekomendacijas, padėsiančias išsirinkti tinkamiausią variantą.

Kas yra picos akmuo ir kam jis naudojamas?

Picos akmuo - tai plokščias kepimo akmuo, dažniausiai apvalus, bet gali būti ir stačiakampis, skirtas picų ir kitų gaminių iš miltų kepimui orkaitėje arba ant grilio. Jis veikia kaip karščio akumuliatorius, kuris sugeria šilumą ir tolygiai ją paskirsto kepiniui. Tai leidžia pasiekti aukštesnę temperatūrą ir tolygesnį kepimą, nei naudojant įprastą kepimo skardą.

Picos akmens privalumai

  • Traški pluta: Picos akmuo sugeria drėgmę iš picos tešlos, todėl pluta tampa traški ir tvirta.
  • Tolygus kepimas: Akmuo tolygiai paskirsto karštį, todėl pica iškepa tolygiai, be karštų ar šaltų dėmių.
  • Aukšta temperatūra: Picos akmuo gali įkaisti iki aukštos temperatūros, panašios į profesionalių picerijų krosnių temperatūrą, todėl pica iškepa greičiau ir kokybiškiau.
  • Universalumas: Picos akmuo gali būti naudojamas ne tik picoms, bet ir duonai, bandelėms, sausainiams ir kitiems kepiniams kepti.
  • Tinka griliui: Picos akmenį galima naudoti ant grilio, norint iškepti picą lauke, su dūmo aromatu.

Picos akmens trūkumai

  • Trapumas: Picos akmuo yra trapus ir gali įtrūkti arba sulūžti dėl staigių temperatūros pokyčių.
  • Ilgas įkaitimo laikas: Picos akmeniui reikia ilgo įkaitimo laiko, kartais iki 30-60 minučių, kad jis pasiektų tinkamą temperatūrą.
  • Valymas: Picos akmenį sunku valyti, nes negalima naudoti muilo ar kitų valiklių, kurie gali įsigerti į akmenį ir pakeisti jo skonį.
  • Dydis ir svoris: Picos akmuo gali būti didelis ir sunkus, todėl jį sunku laikyti ir transportuoti.
  • Kaina: Kokybiškas picos akmuo gali būti brangus.

Picos akmens tipai

Picos akmenys būna gaminami iš įvairių medžiagų, turinčių skirtingas savybes:

  • Keramika: Keramikiniai akmenys yra populiariausi dėl savo prieinamos kainos ir gerų karščio savybių. Jie gerai sugeria drėgmę ir tolygiai paskirsto karštį.
  • Akmens masė (šamotas): Šamotinis akmuo pasižymi porėta struktūra, kuri gerai sugeria ir išlaiko karštį. Jis yra atsparesnis temperatūros pokyčiams nei keramika. Rekomenduojama rinktis šamotinį akmenį, kurio paviršius nėra lygus ir nugludintas.
  • Kordieritas: Kordierito akmenys yra labai atsparūs temperatūros pokyčiams ir gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Jie yra brangesni nei keramikiniai ar šamotiniai akmenys.
  • Picos metalas (pizza steel): Tai plieno plokštė, kuri greitai įkaista ir gerai perduoda karštį. Picos metalas yra patvarus ir lengvai valomas, tačiau jis nesugeria drėgmės taip gerai, kaip akmuo.

Kaip naudoti picos akmenį?

  1. Įkaitinkite akmenį: Įdėkite picos akmenį į šaltą orkaitę arba ant grilio grotelių. Įkaitinkite orkaitę arba grilį iki aukščiausios temperatūros (apie 250-300°C) ir leiskite akmeniui įkaisti mažiausiai 30-60 minučių.
  2. Paruoškite picą: Ant kepimo popieriaus arba specialios picos mentelės suformuokite picos pagrindą, užtepkite padažą, sudėkite ingredientus. PATARIMAS: nenaudokite kepimo popieriaus kepdami picą ant specialaus akmens ar metalo.
  3. Perkelkite picą ant akmens: Atsargiai perkelkite picą ant įkaitinto akmens. Jei naudojate kepimo popierių, kepkite su juo, tačiau geriausia kepti tiesiai ant akmens.
  4. Kepkite picą: Kepkite picą apie 8-12 minučių, arba kol pluta taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
  5. Išimkite picą: Išimkite picą iš orkaitės arba nuo grilio. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supjaustykite.

Picos akmens priežiūra

  • Valymas: Picos akmenį valykite tik tada, kai jis visiškai atvės. Nenaudokite muilo ar kitų valiklių. Geriausia nuvalyti akmenį sausa šluoste arba mentele. Jei reikia, galite naudoti šiek tiek vandens, bet neleiskite akmeniui ilgai mirkti. Įsisenėjusius nešvarumus galima pašalinti smulkiu švitriniu popieriumi.
  • Atsargumas: Saugokite picos akmenį nuo staigių temperatūros pokyčių. Niekada nedėkite šalto akmens į įkaitintą orkaitę arba ant grilio. Taip pat neišimkite karšto akmens į šaltą aplinką.
  • Laikymas: Laikykite picos akmenį sausoje vietoje.

Picos akmuo ar picos metalas?

Tiek picos akmuo, tiek picos metalas yra puikios priemonės, norint namuose išgauti tobulą picos padą. Kurį pasirinkti - labai individualus dalykas, priklausantis nuo kiekvieno asmeninių poreikių.

  • Picos akmuo: Sugeria drėgmę, todėl pluta tampa traškesnė. Tinka pradedantiesiems.
  • Picos metalas: Greitai įkaista ir gerai perduoda karštį. Patvarus ir lengvai valomas.

Kam skirtas Kamado BONO picos akmuo?

Kamado BONO picos akmuo yra keramikinis picos akmuo, skirtas picų bei kitų gaminių iš miltų kepimui Kamado BONO kepsninėse. Akmens diametras - 36 cm, todėl jis tinka MEDIA ir GRANDE modeliams. Šis akmuo puikiai tinka didesnių kepsninių ir picų gerbėjams, taip pat tiems, kurie nori kepti duoną ir gaminius iš sluoksniuotos tešlos.

Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai

Picos akmuo dujiniam griliui

Picos akmuo specialiai suprojektuotas ypatingiems iššūkiams dujiniuose griliuose. Skirtingai nuo krosnies, kurioje temperatūra yra net nuo 200°C iki 400°C, dujų grotelių temperatūra gali būti daug aukštesnė. Prieš naudojimą įdėkite picos akmenį ant karštų grotelių.

Saugos instrukcijos

Saugos instrukcijos ir saugos įspėjimai pagal ES reglamentą 2023/988 pateikiami vartotojo vadove.

Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis

tags: #picos #akmuo #atsiliepimai

Populiarūs įrašai: