Nostalgiškas varškės pyragas su sausainių pagrindu: receptas, grąžinantis į vaikystę

Šis senovinis varškės pyragas su sausainių pagrindu - tai jaukus, nostalgiškas desertas, kurio aromatas primena vaikystę. Tai puikus pasirinkimas mamoms dienos proga arba tiesiog norint pasimėgauti švelniu, skaniu ir labai jaukiu desertu. Iškepti pyragą - tai lyg pasakyti „myliu“, o maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.

Ingredientai

Pyrago pagrindui:

  • 160 gramų klasikinių sausainių ("Gaidelis" rekomenduojami)
  • 70 gramų sviesto

Pyrago viršui (varškės kremui):

  • 500 gramų kreminės varškės (tinka ir paprasta varškė)
  • 250 gramų maskarponės sūrio
  • 400 gramų saldinto kondensuoto pieno
  • 3 kiaušiniai

Gaminimo eiga

1. Sausainių pagrindo paruošimas

  1. Sausainius sutrinkite iki trupinių. Tai lengviausia padaryti elektriniu smulkintuvu, bet galima ir rankomis.
  2. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  3. Apvalios kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi ir suberkite sausainių masę.
  4. Rankomis paspauskite, kad gautųsi tvirtas pagrindas.
  5. Pagrindą dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 7-8 minutes, kad truputį sutvirtėtų.
  6. Ištraukite pagrindą iš orkaitės, o temperatūrą sumažinkite iki 145 laipsnių.

2. Varškės kremo paruošimas

  1. Į dubenį sudėkite maskarponę ir šaukštu išsukite iki vientisesnės masės.
  2. Per kelis kartus sudėkite kreminę varškę, vis maišydami, kad kremas būtų vientisas.
  3. Sudėkite kondensuotą pieną ir gerai išmaišykite.
  4. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Svarbu neperplakti kremo, kad pyrago tekstūra būtų maloni, o viršus nesuskilinėtų. Maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, nedideliu greičiu mikseriu arba gerai išsukite šaukštu ar kombainu su tešlos maišymo antgaliu.
  5. Dubenį su kremu kelis kartus trinktelėkite į stalviršį, kad susproginėtų jame esantys oro burbuliukai (kepamo pyrago paviršius dėl jų gali suskilinėti).

3. Pyrago kepimas

  1. Kepimo formos sieneles patepkite sviestu arba aliejumi.
  2. Ant pagrindo supilkite varškės kremą.
  3. Pyragą dėkite į orkaitės vidurį (ne vidurinę lentyną, o kad pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento) ir kepkite 145 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 40-50 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo orkaitės.
  4. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite paimdami formą už kraštelio ir lengvai kilstelėdami. Pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar banguoti tarsi želė.
  5. Jei norite dar gardesnio pyrago su tobulai šviesiu viršumi, kepkite jį garuose: į pačią apatinę orkaitės lentyną įdėkite skardelę su karštu vandeniu. Bekepant vanduo garuos ir palaikys tolygesnę kepimo temperatūrą.

Alternatyvus variantas: Varškės ir sausainių tortas be kepimo

Šis variantas puikiai tinka, kai norisi greito ir paprasto deserto be kepimo.

Reikalingi produktai:

  • 2-3 pakeliai klasikinių "Selga" sausainių
  • 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės
  • 200 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • Nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies
  • Pusės citrinos sultys
  • Razinų (nebūtina)

Glajui:

  • 1,5 šaukšto sviesto
  • 2,5 šaukšto cukraus pudros
  • 1,5 šaukšto kakavos miltelių
  • 2 šaukštai riebios grietinės

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą su cukrumi sutrinkite iki vientisos masės (geriausiai trintuvu).
  2. Į gautą masę sudėkite varškę ir dar kartą viską gerai pertrinkite.
  3. Nutarkuokite citrinos žievelę ir įspauskite sultis. Jeigu dėsite razinas, prieš tai pamirkykite.
  4. Pasirinkite formą (pailgą ar apvalią).
  5. Pasirinktoje formoje išdėliokite sausainius, dėkite sluoksnį varškės kremo, išlyginkite ir uždenkite kita eile sausainių. Pakartokite. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių.
  6. Tortą uždenkite ir dėkite į šaldytuvą nakčiai.

Glajaus paruošimas:

  1. Sviestą ištirpinkite, dėkite cukraus pudrą, kakavą ir grietinę.
  2. Masę maišykite, kol neliks gumuliukų.
  3. Paruoštu glajumi aptepkite torto viršų ir šonus.
  4. Papuoškite pagal savo fantaziją.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Galima naudoti tiek kreminę varškę, tiek paprastą. Jei naudojate paprastą varškę, gerai ją pertrinkite, kad neliktų gumuliukų.
  • Sausainiai: Klasikiniai "Gaidelis" sausainiai puikiai tinka pagrindui, bet galite eksperimentuoti su kitais sausainių rūšimis.
  • Vanilė: Norėdami suteikti pyragui dar daugiau aromato, į varškės kremą įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto.
  • Kepimas garuose: Kepimas garuose padeda išvengti pyrago viršaus skilinėjimo ir suteikia jam tolygesnę tekstūrą.
  • Saldumas: Jei mėgstate saldžiau, galite įdėti daugiau kondensuoto pieno.
  • Puošimas: Pyragą galite puošti šviežiais vaisiais, uogomis, šokolado drožlėmis ar tiesiog apibarstyti cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Sapnininkas apie Kiaušinius ir Lemūriją

Taip pat skaitykite: "Negriukas": receptas ir variacijos

Taip pat skaitykite: Agurkai žiemai: senas receptas

tags: #senovinis #varškės #pyragas #su #sausainiais #receptas

Populiarūs įrašai: