Picos akmuo: naudojimas, priežiūra ir kaip išsirinkti tinkamiausią

Ar kada nors patyrėte tą apmaudų jausmą, kai su meile paruošta, ingredientais išpuošta pica, akimirką prieš keliaudama į karštą krosnį, virsta beformiu gumulu, nesėkmingai bandant ją perkelti? O galbūt nudegėte pirštus, bandydami ištraukti apskrudusį šedevrą? Jei bent vienas iš šių scenarijų jums pažįstamas, tuomet šis straipsnis - būtent jums. Šiame išsamiame gide gilinsimės į viską, ką reikia žinoti apie picos akmenis, kad galėtumėte mėgautis tobulai iškepta pica namuose.

Kas yra picos akmuo ir kodėl jis reikalingas?

El. picos akmuo griliui - tai ne tik madingas virtuvės įrankis, bet ir esminis elementas norint pasiekti autentišką, restorano lygio picos skonį tiesiai iš savo grilio. Picos akmuo - tai kepimo įrankis, skirtas pagerinti namuose keptos picos kokybę. Jis simuliuoja profesionalių picerijų krosnių efektą, leisdamas pasiekti traškesnę plutą ir tolygiau iškeptą picą.

Picos akmuo yra plokščias, dažniausiai pagamintas iš keramikos, kordierito ar akmens masės. Jo pagrindinė funkcija - sulaikyti ir tolygiai paskirstyti karštį, imituojant malkomis kūrenamų krosnių efektą. Jis dedamas į orkaitę ar ant grilio ir įkaitinamas iki aukštos temperatūros. Kai akmuo įkaista, jis sulaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto, sukuriant idealų kepimo paviršių picai. Tai leidžia pasiekti traškią plutą ir tolygiai iškeptą viršų - savybes, kurios sunkiai pasiekiamos naudojant standartinę orkaitę ar grilio groteles.

Picos akmuo sugeria drėgmę iš picos pagrindo, o tai yra itin svarbu norint išvengti permirkusios, minkštos plutos. Šis drėgmės sugėrimas ir aukšta temperatūra, kurią akmuo gali pasiekti, kartu užtikrina, kad pica iškeps greitai ir tolygiai.

Picos akmens privalumai

Picos akmens naudojimas suteikia keletą svarbių privalumų, palyginti su kepimu ant skardos ar kitų paviršių:

Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai

  • Traški pluta: Akmuo ištraukia drėgmę iš picos tešlos, todėl pluta tampa traški ir lengva. Tai ypač svarbu norint pasiekti autentišką itališkos picos skonį. Pagrindinis privalumas - tai traški, tolygiai iškepta picos pluta, kurią sunku pasiekti kitais būdais.
  • Tolygus kepimas: Akmuo tolygiai paskirsto šilumą, užtikrindamas, kad pica iškeptų vienodai, be karštų ar šaltų vietų. Tai padeda išvengti sudegusių kraštų ar neiškepusio vidurio. Akmuo tolygiai paskirsto karštį, užtikrindamas, kad pica iškeps vienodai, be karštų dėmių.
  • Aukšta temperatūra: Picos akmuo gali atlaikyti aukštą temperatūrą, leidžiančią pasiekti optimalias kepimo sąlygas picai. Aukšta temperatūra padeda greitai iškepti picą, išlaikant jos skonį ir tekstūrą.
  • Šilumos sulaikymas: Įkaitęs akmuo ilgai sulaiko šilumą, todėl galite iškepti kelias picas iš eilės, neprarandant temperatūros. Tai ypač patogu, jei kepate picą didesnei kompanijai.
  • Universalumas: Picos akmenį galima naudoti ne tik picai kepti. Šį akmenį taip pat galėsite naudoti ir duonos bei gaminių iš sluoksniuotos tešlos kepimui. Jis puikiai tinka duonai, bandelėms, sausainiams ir kitiems kepiniams.
  • Grilio panaudojimas: Leidžia išnaudoti grilių ne tik mėsai, bet ir kepimui. Autentiškas skonis: Aukšta temperatūra ir greitas kepimas imituoja malkomis kūrenamų krosnių efektą, suteikiant picai autentišką skonį.

Picos akmens rūšys ir jų ypatybės

Rinkoje galima rasti įvairių tipų picos akmenų, kiekvienas pasižymi savo unikaliomis savybėmis:

  • Kordierito picos akmenys: Kordieritas yra itin atspari karščiui mineralinė medžiaga, todėl kordierito akmenys pasižymi puikiu atsparumu temperatūros šokams. Jie greitai įkaista ir gerai išlaiko šilumą, todėl idealiai tinka kepant picą ant grilio.
  • Keramikiniai picos akmenys: Keramikiniai akmenys yra populiarus pasirinkimas dėl jų prieinamumo ir gerų šilumos savybių. Tačiau jie gali būti jautresni temperatūros šokams nei kordierito akmenys, todėl reikia atsargiau elgtis.
  • Akmens masės picos akmenys: Akmens masės akmenys yra patvarūs ir gerai išlaiko šilumą, tačiau jie gali įkaisti lėčiau nei kordierito ar keraminiai akmenys. Jie taip pat gali būti sunkesni.

Kaip teisingai naudoti picos akmenį ant grilio

Norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu teisingai naudoti picos akmenį:

  • Paruošimas: Prieš naudojant pirmą kartą, nuvalykite akmenį drėgna šluoste. Nenaudokite muilo ar ploviklių.
  • Įkaitinimas: Įdėkite picos akmenį į šaltą orkaitę ir įkaitinkite ją iki aukščiausios temperatūros (paprastai 250-300°C). Tai užtruks apie 30-60 minučių. Padėkite akmenį ant grilio grotelių prieš uždegant grilių. Lėtai įkaitinkite akmenį, kad išvengtumėte temperatūros šoko. Rekomenduojama įkaitinti akmenį bent 30-45 minutes. Svarbu įkaitinti akmenį palaipsniui, kad išvengtumėte temperatūros šoko, kuris gali jį suskaldyti.
  • Temperatūra: Ideali temperatūra picai kepti ant grilio yra apie 260-315°C. Naudokite grilio termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą. Nedažnai, bet kartais reikia kepsninėje pasiekti itin aukštą (virš 300C) temperatūrą, pavyzdžiui, kepant picas. Tokiu atveju, pirmiausia iš kepsninės pašalinkite visus senų anglių likučius ir pelenus. Įsitikinkite, kad oro pralaidumas yra geras: ugniadėžės anga atsukta į apatinę sklendę, įdėtos pelenų grotelės ir viršutinė sklendė atsidaro be trikdžių. Užpildykite ugniadėžę naujomis stambios frakcijos anglimis. Anglių dėkite daug - iki pat ugnies žiedo. DĖMESIO! Įsitikinkite, kad abi sklendės pilnai atidarytos. Jeigu planuojate kepti picas, palaukite kol kepsninės termometras parodys apie 250C ir tada įdėkite dviejų zonų kepimo sistemą: grotelės viršutinėje padėtyje, ant jų deflektoriai, tada metalinė kryžmė ir picos akmuo.
  • Paruoškite picą: Kol akmuo įkaista, paruoškite picos tešlą ir priedus. Jei naudojate šaldytą tešlą, leiskite jai atitirpti.
  • Picos perkėlimas: Pabarstykite picos akmenį miltais arba kukurūzų kruopomis, kad pica nepriliptų. Naudokite picos ližę, kad perkeltumėte picą ant įkaitusio akmens. Prieš perkeliant picą, apibarstykite ližę miltais arba manų kruopomis, kad pica nepriliptų.
  • Kepimas: Kepkite picą ant akmens 5-10 minučių, arba kol pluta taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės temperatūros ir picos storio. Kepkite picą orkaitėje 8-15 minučių, arba kol pluta taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
  • Išėmimas: Naudodami picos mentelę, atsargiai išimkite picą iš orkaitės ir padėkite ant pjaustymo lentos. Naudokite picos ližę, kad išimtumėte picą iš grilio.
  • Atvėsinimas: Leiskite akmeniui atvėsti natūraliai ant grilio, prieš jį nuimdami. Nenardinkite karšto akmens į vandenį, nes jis gali suskilti. Prieš pjaustydami ir patiekdami picą, leiskite jai šiek tiek atvėsti.

Picos akmens priežiūra ir valymas

Tinkama priežiūra užtikrins, kad jūsų picos akmuo tarnaus ilgai. Tinkama picos akmens priežiūra padės jam tarnauti ilgiau ir išlaikyti gerą būklę:

  • Valymas: Po kiekvieno naudojimo, kai akmuo atvės, nuvalykite jį sausu šepečiu, kad pašalintumėte maisto likučius. Nenaudokite muilo ar ploviklių, nes jie gali įsigerti į akmenį ir paveikti picos skonį. Geriausia valyti akmenį sausa šluoste arba grandikliu.
  • Nenaudokite muilo: Picos akmens negalima plauti su muilu ar kitais valikliais, nes jie gali įsigerti į akmenį ir pakeisti picos skonį.
  • Pašalinkite įsisenėjusius nešvarumus: Jei ant akmens yra įsisenėjusių nešvarumų, galite juos pašalinti grandikliu arba švelnia abrazyvine kempine. Akmens spalvą galite pašalinti naudodami smulkaus švitrinio popieriaus lapą.
  • Dėmės: Dėmės ant akmens yra normalu ir neturi įtakos jo veikimui. Jos neturėtų būti pašalintos. Skirtingų ingredientų naudojimas gali pakeisti spalvą. Higienos požiūriu tai yra nekenksminga.
  • Nešlapinkite akmens: Picos akmens negalima mirkyti vandenyje, nes jis gali įsigerti drėgmės ir suskilti. Kepimo akmens plauti negalima. Jei jis sušlaps, labai didelė tikimybė, kad kitą kartą naudojant, skils.
  • Leiskite akmeniui atvėsti: Prieš valydami akmenį, leiskite jam visiškai atvėsti. Staigus temperatūros pokytis gali jį suskaldyti. Staigus, stiprus temperatūrų svyravimas sukelia medžiagines reakcijas, kurios gali pasireikšti įtrūkimų forma. Venkite stiprių temperatūros svyravimų, norėdami, kad jis tarnautų ne vienerius metus.
  • Atsargumas: Būkite atsargūs, kad nenumestumėte akmens, nes jis gali suskilti.
  • Laikymas: Laikykite akmenį sausoje vietoje. Picos akmenį laikykite sausoje vietoje, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi.

Patarimai kepant picą ant grilio su picos akmeniu

Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausių rezultatų naudojant picos akmenį:

  • Tešla: Naudokite kokybišką picos tešlą. Galima pirkti jau paruoštą arba pasigaminti patiems. Geriausiai tinka picos tešla, kurioje yra mažai drėgmės. Tai padės pasiekti traškesnę plutą.
  • Ingredientai: Naudokite šviežius, kokybiškus ingredientus.
  • Padažas: Nenaudokite per daug padažo, nes tai gali permirkyti plutą.
  • Sūris: Naudokite gerai besilydantį sūrį, pvz., mocarelą.
  • Neperkraukite picos: Per didelis priedų kiekis gali padaryti picą sunkią ir drėgną. Stenkitės naudoti tik tiek priedų, kiek reikia, kad pica būtų skani, bet ne per daug apkrauta.
  • Naudokite picos mentelę: Picos mentelė yra būtinas įrankis norint lengvai perkelti picą ant įkaitusio akmens ir ją išimti.
  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir kepimo laikais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią picos receptą.
  • Eksperimentuokite su temperatūra: Išbandykite skirtingas orkaitės temperatūras, kad surastumėte tą, kuri geriausiai tinka jūsų orkaitei ir picos receptui.
  • Būkite atsargūs: Picos akmuo įkaista labai stipriai, todėl būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte. Naudokite orkaitės pirštines ir picos mentelę.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos naudojant picos akmenį

  • Per greitas įkaitinimas: Per greitas įkaitinimas gali sukelti akmens skilimą.
  • Muilo naudojimas: Muilas gali įsigerti į akmenį ir paveikti picos skonį.
  • Karšto akmens plovimas vandeniu: Tai gali sukelti akmens skilimą.
  • Per daug ingredientų: Per daug ingredientų gali permirkyti plutą.

Alternatyvūs būdai kepti picą ant grilio

Jei neturite picos akmens, galite naudoti alternatyvius būdus kepti picą ant grilio:

Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai

  • Picos grotelės: Specialios grotelės su skylutėmis leidžia karščiui pasiekti picą iš apačios.
  • Ketaus keptuvė: Ketaus keptuvė gerai išlaiko karštį ir gali būti naudojama picai kepti ant grilio.
  • Folija: Atsargiai suvyniokite picą į foliją ir kepkite ant grilio. Tai nėra idealus būdas, bet gali būti naudojamas, jei neturite kitų alternatyvų.
  • Kepimo akmuo: Kepimo akmuo yra panašus į picos akmenį, bet dažniausiai naudojamas duonai ir kitiems kepiniams kepti. Jis taip pat gali būti naudojamas picai kepti.
  • Kepimo skarda: Kepimo skarda yra paprasčiausia alternatyva picos akmeniui. Ji nėra tokia efektyvi kaip akmuo, bet vis tiek gali būti naudojama picai kepti.
  • Picos plienas: Picos plienas yra naujesnė alternatyva picos akmeniui. Jis greičiau įkaista ir geriau sulaiko šilumą nei akmuo.

Picos akmens dydis ir forma: kaip pasirinkti tinkamą?

Picos akmens dydis ir forma turėtų būti parenkami atsižvelgiant į grilio dydį ir formą, taip pat į norimą picos dydį. Dažniausiai pasitaikantys dydžiai yra nuo 30 cm iki 36 cm skersmens apvalūs akmenys ir stačiakampiai akmenys, kurių matmenys panašūs. 36 cm skersmens akmenį pritaikysite savo turimam kamado ar dujiniam griliui. Svarbu, kad akmuo tilptų ant grilio grotelių ir paliktų pakankamai vietos oro cirkuliacijai.

Picos akmuo tiks visiems 54 cm ir didesnių dydžių kamado grilių modeliams. Picos akmuo specialiai suprojektuotas ypatingiems iššūkiams dujiniuose griliuose. Skirtingai nuo krosnies, kurioje temperatūra yra net nuo 200°C iki 400°C, dujų grotelių temperatūra gali būti daug aukštesnė.

Picos ližė: nepamainomas įrankis kepant picą

Kokybiškos ližės picoms yra ne tik patogumo įrankis; tai esminė sėkmingo ir saugaus picos kepimo namuose dalis, leidžianti pasiekti profesionalų vertus rezultatus. Picos ližė yra plokščias, plonas įrankis, skirtas picai perkelti ant akmens ir nuo jo. Ji gali būti pagaminta iš medžio arba metalo. Medinės ližės yra patogesnės naudoti, nes pica ant jų mažiau slysta, tačiau metalinės ližės yra patvaresnės ir lengviau valomos. Prieš perkeliant picą, ližę būtina apibarstyti miltais arba manų kruopomis, kad pica nepriliptų.

Picos akmuo Kamado griliams: specialūs modeliai

Kamado griliai, pasižymintys puikiomis šilumos sulaikymo savybėmis, puikiai tinka picai kepti su picos akmeniu. Kamado griliams dažnai gaminami specialūs, apvalūs picos akmenys, atitinkantys grilio formą. Svarbu pasirinkti tinkamo dydžio akmenį, kad jis tilptų į grilį ir užtikrintų optimalų karščio paskirstymą.

Picos akmens rinkiniai: ar verta investuoti?

Picos akmens rinkiniai, dažnai komplektuojami su picos liže ir pjaustykle, gali būti puikus pasirinkimas pradedantiesiems. Rinkinys suteikia visus reikalingus įrankius picai kepti, o kaina gali būti patrauklesnė nei perkant kiekvieną įrankį atskirai. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į rinkinio kokybę ir įsitikinti, kad akmuo ir ližė yra pagaminti iš patvarių medžiagų.

Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis

Picos akmens alternatyvos: ką galima naudoti vietoj?

Jei neturite picos akmens, galite naudoti alternatyvas, tokias kaip keraminės plytelės (be glazūros), atsparus karščiui stiklas arba netgi apversta ketaus keptuvė.

Big Green Egg temperatūros reguliavimas

Reguliuoti temperatūrą Big Green Egg kepsninėje labai paprasta. Iš esmės, kuo plačiau atidarysite apatinę sklendę ir angą viršuje, tuo kaitriau degs anglys. Nesunkiai pasieksite 50-400 °C temperatūrą. Kelis kartus panaudoję EGG® kepsninę savaime išmoksite reguliuoti temperatūrą.

Nepamirškite, kad Big Green Egg kepsninės veikimą lemia daug veiksnių: anglių rūšis, temperatūra lauke, vėjas, uždegtų anglių kiekis ir t. Vos tik užkursite Big Green Egg kepsninę, temperatūra viduje ims kilti. Vidaus temperatūrą stebėkite ant dangčio įtaisytoje skalėje. Priklausomai nuo to, kokioje temperatūroje norėsite kepti, turėsite beveik iki galo uždaryti ir viršutinę, ir apatinę angas, kad stabilizuotumėte temperatūrą. Jei leisite, Big Green Egg kepsninė gali smarkiai įkaisti, todėl jai šylant stebėkite temperatūrą. Kepdamas aukštoje temperatūroje dažniausiai net neuždarau viršutinės angos.

Rūkinimas arba netiesioginis kepimas (t. y. Įprastai apatinę sklendę uždarome palikdami tik 0.5-1 cm tarpą. Praėjus porai minučių galite šiek tiek pareguliuoti sklendę ir nustatyti tikslesnę temperatūrą. Paskui ant Big Green Egg kepsninės viršaus uždedam angą. Kepant lėtai ir žemoje temperatūroje gali pakakti viršuje atidaryti tik angą, o ne sklendę. Temperatūra turėtų stabilizuotis per kelias minutes. Galėsite šiek tiek reguliuoti sklendes ir keisti temperatūrą. Atminkite, kad EGG® kepsninės temperatūra gali pasikeisti net vos vos stumtelėjus sklendes. Svarbu turėti omenyje, kad Big Green Egg kepsninė labai sparčiai įkais, jei atversite kurią nors iš angų ir į ugniadėžę įleisite daugiau deguonies. Gamindami maistą Egg kepsninėje atsispirkite pagundai be reikalo darinėti dangtį. Atidarius Big Green Egg kepsninę netenkama labai daug karščio, kuriam atkurti prireikia daug laiko. Į Big Green Egg įdėjus šaltus keraminius daiktus, pavyzdžiui, plokščių laikiklį arba picos akmenį, ženkliai sumažės temperatūra viduje. Net šaltas mėsos gabalas sumažins vidinę EGG kepsninės temperatūrą. Rekomenduojama tokius keraminius daiktus kaip plokščių laikiklis arba picos akmuo prieš kepant pašildyti.

Picos akmens naudojimas pradedantiesiems

Jei esate pradedantysis, naudokite paprastą picos receptą ir laikykitės instrukcijų. Pradėkite nuo nedidelės temperatūros ir palaipsniui ją didinkite, kol surasite optimalią kepimo temperatūrą. Neperkraukite picos priedais ir naudokite picos mentelę, kad lengvai perkeltumėte picą ant akmens ir ją išimtumėte. Būkite kantrūs ir eksperimentuokite, kol pasieksite norimą rezultatą.

Picos akmens naudojimas profesionalams

Profesionalūs picų kepėjai naudoja picos akmenis aukštesnėje temperatūroje ir naudoja sudėtingesnius receptus. Jie taip pat gali naudoti specialius įrankius, tokius kaip picos krosnys, kurios yra skirtos picai kepti aukštoje temperatūroje. Naudodami convEGGtor ir kepimo akmenį savo Big Green Egg kepsninę lengvai paversite krosnimi, kurioje galėsite kepti gardžiausias picas ir kvapniausias duonas. Galėsite išbandyti įvairiausius receptus ir dar labiau mėgautis gamindami maistą lauke.

Smalsu, kaip Big Green Egg kepsninę paversti orkaite?

  1. žingsnis: Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 250 °C. Kad pasiektumėte tokią aukštą temperatūrą, trim ketvirčiais atidarykite traukos angą keraminiame pagrinde ir iki galo atidarykite dvifunkcį rEGGulator, uždėtą ant keraminio dangčio.
  2. žingsnis: Ant nerūdijančio plieno grotelių uždėkite kepimo akmenį ir palaikykite 10 min., kad įkaistų.
  3. žingsnis: Kepsninei ir kepimo akmeniui įkaitus, pabarstykite ant akmens šiek tiek miltų ir pašaukite picą į Big Green Egg kepsninę. Lengviausia tai padaryti naudojant aliumininę ližę.
  4. žingsnis: Uždarykite keraminį dangtį, stebėkite temperatūrą ir palaukite, kol pica iškeps!
  5. žingsnis: Iškepusią picą nuimkite nuo kepimo akmens (galite naudoti aliumininę ližę), supjaustykite ir patiekite išalkusiems svečiams. Picos kepamos kelias minutes aukštoje temperatūroje. Duona dažniausiai kepama ilgiau ir žemesnėje temperatūroje. Kitaip tariant, neįkaitinkite Big Green Egg kepsninės iki labai aukštos temperatūros ir anksčiau pridarykite dvifunkcį rEGGulator, kad išlaikytumėte stabilią maždaug 200 °C temperatūrą.

Big Green Egg kepsninę naudoti labai saugu, su sąlyga, jei tai daroma numatytu tikslu ir laikantis tam tikrų taisyklių. Dirbdami su ugnimi arba įkaitusiais objektais turite būti atsargūs. Tas pats galioja naudojant Big Green Egg kepsninę. Naudodami kepsninę vadovaukitės žemiau pateiktais saugumo patarimais. Būkite atsargūs įkurdami anglis, būdami šalia įkaitusių anglių ir paviršių. Nekurkite Big Green Egg kepsninės patalpose arba vietoje su prasta ventiliacija. Ne visur leidžiama gaminti maistą virš atviros ugnies. Jei esate stovyklavietėje arba iškylaujate viešumoje, privalote laikytis galiojančių taisyklių. Aukščiausios kokybės ekologiškos gabalinės Big Green Egg anglys labai greitai įsikuria naudojant natūralius degiklius arba elektrinį žiebtuvėlį. Nenaudokite briketų arba degių skysčių. Tinklelis neleidžia išsprūsti kibirkštims ir iškristi degančioms anglims, nors tokia tikimybė labai nedidelė. Keramika, iš kurios pagaminta ugniadėžė, ilgai išlieka karšta. Kaminas - ne langelis pažiūrėti! Nors Big Green Egg neįkaista taip smarkiai kaip, pvz., plieninės kepsninės, naudojama ji vis tiek bus gana karšta. Naudojant kepsninę grotelės (tiek nerūdijančio plieno, tiek ketaus) įkaista. Išimdami iš Big Green Egg kepsninės įkaitusius priedus, pvz, convEGGtor arba kepimo akmenį, visada būkite atsargūs. Naudokite karščiui atsparias pirštines, pvz., EGGmitt arba silikoninę pirštinę, taip pat tinkamus įrankius, kad apsisaugotumėte nuo nudegimų. Nerūdijantis plienas, ketus ir keramika gali smarkiai įkaisti. Nepalikite įkurtos kepsninės be priežiūros. Naudodami Big Green Egg kepsninę stebėkite, ar netoliese nėra sausų lapų, medinių grindų ir kitų degių medžiagų. Jos gali sukelti gaisro pavojų, jei įvyks sąlytis su kibirkštimis arba karštomis anglimis. Taip pat atidžiai stebėkite aplinką. Anglims Big Green Egg kepsninėje įsikūrus dangtį kelis kartus atsargiai praverkite po 5 centimetrus ir tik po to atidarykite iki galo. Taip užtikrinsite, kad oras į kepsninę pateks pamažu ir nekils pavojus anglims staigiai užsiliepsnoti. Atidarydami Big Green Egg kepsninę, kurios dvifunkcis rEGGulator ir traukos anga uždaryti, būkite labai atsargūs, nes staiga patekęs oras gali sukelti liepsnos pliūpsnius. Jei taip nutiks, nedelsdami uždarykite dangtį, kad liepsna užgestų, po to kelis kartus atsargiai praverkite dangtį ir tik tada atidarykite jį iki galo. Jei panaudoję kepsninę uždarysite traukos angą ir ant kamino uždėsite keraminį gesiklį, anglys užges per maždaug 20 min. Big Green Egg padarė viską, kas įmanoma, kad užtikrintų naudojamos kepsninės saugumą.

Picos akmens panaudojimas, priežiūra ir pasirinkimas Senukuose

Picos kepimas namuose tampa vis populiaresnis, ypač tarp jaunų, entuziastingų žmonių. Norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu pasirinkti tinkamus įrankius, o vienas iš jų - picos akmuo.

Šamotas: medžiaga, dažnai naudojama picos akmenims gaminti

Šamotas, medžiaga, dažnai naudojama picos akmenims gaminti, yra inertiška cheminėms ir temperatūrų poveikiams atspari medžiaga, tinkama ne tik pramonėje, bet ir buitinėje statyboje. Svarbiausia šamoto savybė - atsparumas ugniai ir aukštai temperatūrai. Tai aukštoje (per 1380 °C) temperatūroje išdegta medžiaga, iš kurios tokiu būdu pašalintas chemiškai sujungtas vanduo. Išdegtas šamotas praranda plastiškumą yra smulkinamas ir maišomas į betoną, skiedinį, nedegtą molį, naudojamas keramikoje, apdailos detalėms, karščiui atsparioms plytoms bei konstrukcinėms medžiagoms gaminti.

Šamotas - ne vieną šimtmetį naudojama natūrali medžiaga. Jo pagrindas - ypatingas molis, kuriame gausu aliuminio hidrosilikato, suteikiančio šamoto gaminiams išskirtinį atsparumą. Maltą šamotą maišant su įvairiomis kitomis medžiagomis gaunami konkrečią paskirtį labiausiai atitinkantys ir tam tikromis savybėmis pasižymintys gaminiai. Pvz., didesniu atsparumu agresyviai cheminei aplinkai ir temperatūrai pasižyminčios plytos, arba mechaninio poveikio nebijantys, itin tvirti elementai, naudojami laikančiosioms konstrukcijoms.

Be picos kepimo, šamotą galima naudoti ir kitur. Pavyzdžiui, norintys sveikos ir ekologiškos pirties krosnies vis dažniau daugelį metalinių jos konstrukcinių detalių keičia šamotinėmis, mat paaiškėjo, kad garas nuo įkaitusio metalinio paviršiaus yra prisotintas teigiamų jonų ir gali sukelti nemalonius pojūčius (pvz., metalo skonį burnoje, galvos skausmą). Tuo tarpu šamoto gaminiai šiuo požiūriu nesiskiria nuo paprastų lauko akmenų, garas nuo jų ir sveikesnis, ir malonesnis.

Picos akmens priežiūra

Picos akmens priežiūra yra paprasta ir nereikalauja specialių priemonių. Svarbu atsiminti, kad akmens negalima plauti su muilu ar kitais valikliais, nes jie gali įsigerti į akmenį ir vėliau paveikti picos skonį. Geriausia akmenį valyti sausu šepečiu arba mentele, pašalinant maisto likučius.

Kaip išsirinkti picos akmenį Senukuose?

Senukai siūlo platų picos akmenų asortimentą. Renkantis svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus:

  • Medžiaga: Picos akmenys dažniausiai gaminami iš šamoto, kordierito arba keramikos. Šamotas yra populiarus pasirinkimas dėl savo atsparumo aukštai temperatūrai.
  • Forma ir dydis: Apvalūs akmenys tinka standartinėms picoms, o stačiakampiai - didesnėms ar šeimyninėms picoms. Svarbu pasirinkti tokį dydį, kuris tilptų į jūsų orkaitę ar kepsninę.
  • Storis: Storesni akmenys geriau išlaiko ir paskirsto karštį, tačiau ilgiau įkaista.

tags: #picos #akmuo #naudojimas #ir #priežiūra

Populiarūs įrašai: