Biskvito Pertepimai: Receptai Kiekvienam Skoniui

Biskvitiniai tortai - tai klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Jie puikiai tinka tiek šventėms, tiek paprastam pasimėgavimui prie arbatos puodelio. Svarbiausia biskvitinio torto dalis - pertepimas, kuris suteikia jam unikalų skonį ir drėgnumą. Šiame straipsnyje rasite įvairių biskvito pertepimų receptų, kurie padės jums sukurti nepakartojamą desertą. Jei norėsite kada skoniais nukeliauti į nostalgiškus mūsų pačių (mūsų tėvų?) jaunystės (vaikystės?) laikus, būtinai išsikepkite šį paprastą, bet šventinį tortą.

Nostalgiškas Biskvitinis Tortas su Kakavos Kremu

Šis senoviškas, nostalgiškas desertas - tipiškas tortas, kokio norisi gimtadienio dieną.

Biskvitui:

  • 6 kiaušiniai
  • 300 g cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 200 g miltų
  • 100 g krakmolo

Kremui:

  • 0.5 l pieno
  • 3 šaukštai manų kruopų
  • 1 stiklinė cukraus
  • 200 g sviesto
  • 2 citrinos

Gaminimas:

  1. Pabaigoje tiesiai į kiaušinių masę persijokite miltus kartu su krakmolu, ir atsargiai mentele išmaišykite tik tiek, kad susijungtų visi ingredientai.
  2. Supilkite šią masę į paruoštą kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
  3. Ištraukę iš orkaitės laikykite skardą su biskvitu maždaug 30cm nuo grindų ir paleiskite skardą, kad ji nukristų ant žemės (taip užtikrinsite, kad biskvitas nesusmegtų vėsdamas). Palikite pilnai atvėsti. Tada perpjaukite biskvitą išilgai į dvi dalis.
  4. Suberkite želatinos miltelius į nedidelį dubenėlį, užpilkite vandeniu ir leiskite pabrinkti apie 10 min.
  5. Pasigaminkite kremą: atpilkite 150ml grietinėlės į nedidelį puodą, suberkite cukrų, kakavą ir užkaiskite. Maišydami kaitinkite, kol cukrus pilnai ištirps. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite išbrinkusią želatiną ir maišykite tol, kol ji pilnai ištirps. Palikite atvėsti, tačiau visą laiką maišykite, kad nesustingtų.
  6. Likusią grietinėlę plakite iki standžių putų. Tada plona srovele pilkite kakavos masę, nuolat toliau plakdami.
  7. Pasiruoškite sulaistymui skirtą skystį ir pusę jo sulaistykite ant pirmosios biskvito puselės. Ant šio biskvito pusės sutepkite pusę kiekio kremo.
  8. Uždėkite kitą biskvito lakštą, vėl sulaistykite ir sudėkite likusią grietinėlę. Viršų dekoratyviai galite subraižyti šakute ar kokiu kitokiu įrankiu. Prieš patiekiant galite nupjaustyti visus šonus, kad būtų lygūs kraštai, bei pabarstykite kakava.

Bene sentimentaliausią istoriją, susijusią su šiuo tortu, priminė mama. Anuomet Druskininkuose jie labai artimai draugavo su Klimų šeima. Mama prisimena Klimienės tortus, nes per visus jų gimtadienius ant stalo visuomet būdavo jos iškeptas šviežutėlis naminis kepinys. Labiausiai laukdavo brolio gimtadienio vasarą, nes jam Senoji Klimienė paprastai gamindavo gaivų kefyro žele tortą su pačios kepto biskvitinio vyniotinio riekelėmis: vyniotinį supjaustydavo, tomis riekelėmis padengdavo didelio dubens sieneles, o į vidų pripildydavo kefyro žele, sumaišiusi su pirmosiomis žemuogėmis ar braškėmis. Serviruojant tereikdavo tą dubenį apversti aukštyn kojom, ir ant stalo būdavo nešamas pūpsantis gaivus pusapvalis tortas, išpuoštas vyniotinio žiedais.

Medaus Biskvitas ir Jogurto-Mangų Pertepimas

Šis derinys - puikus pasirinkimas mėgstantiems egzotiškus skonius. Medaus biskvitas suteikia tortui saldumo, o jogurto-mangų pertepimas - gaivumo ir lengvumo.

Jogurto ir mangų pertepimas tortui:

  • 2 nedidelių gerai sunokusių mangų (nulupti, be kaulo svėre 325 g)
  • 450 g natūralaus graikiško jogurto
  • 150 ml ananasų ir mangų sulčių (galite naudoti ir kitas egzotinių vaisių sultis, pvz., pasiflorų)
  • 100 g baltojo šokolado
  • 20 g smulkios želatinos
  • Cukraus pudros ar stevijos pagal skonį
  • 3-4 v. š. citrinų sulčių (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. 50 ml ananasų ir mangų sulčių užmerkti želatiną, kad išbrinktų.
  2. Mangus supjaustyti, apšlakstyti citrinų sultimis, sutrinti trintuvu į tyrelę.
  3. Paskui įpilti 100 ml ananasų ir mangų sulčių ir virš mažos ugnies nuolat maišant pakaitinti, kol pradės virti.
  4. Nuimti nuo viryklės, sudėti sutrupintą šokoladą, išmaišyti, kad išsilydytų, tada dėti išbrinkusią želatiną ir dar pamaišyti, kad ištirptų.
  5. Palikti atvėsti.
  6. Į jogurtą supilti atvėsusią mangų tyrelę ir išplakti, jeigu trūksta saldumo, berti cukraus pudros ar stevijos.
  7. Biskvitą perpjauti į 3 dalis. Vieną dėti į torto formą, užpilti kremo, vėl dėti biskvitą, vėl kremo ir vėl biskvitą. Ant viršaus užpilti likusį kremą.

Klasikinis Biskvitas su Grietinės Pertepimu

Tai vienas iš paprasčiausių ir populiariausių biskvito pertepimų, kuris puikiai tinka bet kokiai progai.

Taip pat skaitykite: Receptas: tortas su mocarela ir grietinėle

Biskvitui:

  • 4/5 stiklinės cukraus
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 1 stiklinė kvietinių miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Pertepimui:

  • Grietinės, indelis (450 ml)
  • Cukraus (pagal skonį)
  • Citrinos
  • Kakavos (du šaukštai)
  • Rududu
  • Apelsino, graikinių riešutų
  • Svarainių sirupo

Biskvito gaminimas:

  1. Kiaušinius išplakame su cukrumi.
  2. Į miltus įberiame vanilinio cukraus ir kepimo miltelių, tada miltus suberiame atsargiai į išplaktų kiaušinių masę.
  3. Viską atsargiai su šaukštu sumaišome (neplakame!).
  4. Šią masę kepti apie 30 min.
  5. Iškeptą biskvitą atvėsinti ir perpjauti į dvi dalis. Jeigu norite aukštesnio tortuko - iš tų pačių produktų iškepkite antrą biskvitą, tik įdėkite kakavos, tada tortas bus dviejų spalvų.

Pertepimo gaminimas:

  1. Svarainių sirupo įpilkite į virintą vandenį ir sulaistykite perpjautus biskvitus.
  2. Grietinę išplakite su cukrumi, įdėkite kakavos, citrinos žievelių, įspauskite citrinos sulčių. Reguliuokite kiekius pagal skonį.
  3. Ant biskvito uždėkite supjaustyto apelsino, graikinių riešutų, viską užpilkite išplakta grietine (jos pasilikite užliejimui ant viršaus).
  4. Uždėkite antrąjį sluoksnį, ant jo viršaus užtepkite rududu ir užpilkite likusia grietine.
  5. Pagaminto torto nedėkite iš karto į šaldytuvą, dėkite po kokios valandos.
  6. Puošiame kas kaip norime. Labai skanu su šokoladiniu glajumi!

Medaus Tortas su Grietinės ir Jogurto Pertepimais

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir drėgnus desertus. Medaus biskvitai puikiai dera su grietinės ir jogurto pertepimais, kurie suteikia tortui švelnumo ir gaivumo.

Produktams (kiekis 2 tortams):## Tešlai:

  • 265 g skysto medaus
  • 150 g sviesto
  • 9 kiaušiniai
  • 520 g tamsaus rudojo cukraus
  • 870 g kvietinių miltų
  • 25 g kepimo miltelių
  • 5 g prieskonių meduoliams (žiūrėti patarimus po receptu)

Grietinės pertepimas (1 tortui):

  • 1 l grietinės 30% riebumo (gali įdėti net daugiau)
  • 6 šaukštai cukraus pudros
  • apie 1 arbatinį šaukštelį citrinų rūgšties

Jogurto - grietinės pertepimas (1 tortui):

  • 750 g natūralaus jogurto
  • 400 g grietinės 30 % riebumo
  • 6 šaukštai cukraus pudros
  • apie 1 arbatinį šaukštelį citrinų rūgšties

Medaus torto biskvitų gaminimo eiga:

  1. Sudėk į puodą sviestą supjaustytą gabaliukais ir supilk medų. Viską kaitink, kol sviestas visai ištirps.
  2. Atskirame dubenyje išplak kiaušinius su ruduoju cukrumi ir, nuolatos maišydama, supilk į sviesto ir medaus mišinį.
  3. Puodą su skysta tešla kaitink karšto vandens vonelėje (dideliame puode užkaisk vandenį ir į jį įstatyk puodą su tešla. Vanduo turi kunkuliuoti, tad atsargiai, nenusidegink). Kaitink apie 10 - 15 minučių. Nuolatos maišyk.
  4. Dabar beliko po truputį įmaišyti likusius birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir prieskonius meduoliams. Tešla gaunasi tiršta ir klampi.
  5. Paruoštą torto tešlą uždenk maistine plėvele ir palik atvėsti ir išbrinkti - min. 1 valandą arba palik per naktį šaldytuve.
  6. Įkaitink orkaitę iki 180 ºC. Jei nori padaryti du vienodo dydžio tortus, padalink tešlą į dvi lygias dalis.
  7. Pirmą tortą dariau tą pačią tešlos užmaišymo dieną, tad tešla buvo skystesnė ir, tiesą pasakius, lengviau iškočiojama. Kočiojau tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų: dėk vieną popieriaus lakštą ant didelės medinės lentos. Tada užkrėsk 1,5 - 2 šaukštus tešlos, uždenk kitu kepimo popieriaus lakštu ir iškočiok ploną lakštą. Taip pasiruošk 7- 12 lakštų. Numeris priklausys nuo jų diametro. Aš pirmą tortą dariau iš 7 didelių lakštų, o antrąjį - iš 10 mažesnių.
  8. Iškočiotus lakštus (aš pasiruošiu iš karto kelis) dėk ant kepimo skardos ir kepk vidurinėje orkaitės lentynoje, karštis iš viršaus ir apačios. Kepk apie 3-5 minutes. Kepimo laikas labai priklausys kaip plonai iškočiojai, tad nuolatos stebėk, kad nesudegintum. Kepa tikrai labai greitai.
  9. Torto lakštus palik atvėsti nenuėmusi popieriaus.

Torto kremų gaminimo eiga:

  1. Į didelį dubenį sudėk grietinę (arba jogurtą su grietine), suberk cukraus pudrą ir citrinos rūgšties miltelius.
  2. Viską gerai suplak elektriniu maišytuvu (mikseriu).
  3. Paragauk ar netrūksta rūgštelės ar saldumo. Jei ko trūksta įdėk dar ir vėl išmaišyk. Geriau, kad kremas būtų rūgštesnis, nes biskvitai ir taip jau saldūs.

Torto surinkimas:

  1. Jei tavo torto biskvitai ne vienodos formos, apipjaustyk juos (arba pasinaudok patarimu, kaip lengvai ir greitai padaryti visus lakštus vienodo dydžio dar prieš kepant). Biskvito likučius palik. Bus naudojami torto papuošimui.
  2. Dėk vieną lakštą ant kepimo popieriaus lapo (aš pasilieku vieną panaudotą nuo kepimo). Ant jo pilk po 1,5 ar 2 samtukus kremo. Paskirstyk maždaug tolygiai po visą paviršių.
  3. Ant viršaus dėk kitą lakštą ir vėl kremo. Taip sluoksniuok. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo, bet mažiau nei pertepimuose.
  4. Peilio ar mentelės pagalba patepk torto šonus.
  5. Beliko tik papuošti: sutrupink ar sutarkuok torto lakšto likučius. Sietelio pagalba užbarstyk tolygiai torto paviršių. Jei nori, gali ir šonus aplipdyti. Jei puoši cukraus pudra, patariu tai daryti prieš patiekiant, nes dėl torto drėgmės ji ištirps ir nieko nesimatys.

Patarimai:

  • Naudokite savo pačios padarytą prieskonių meduoliams mišinį. Cinamoną, imbierą ir muškato riešutą sumaišykite lygiomis dalimis. Čia nurodytam prieskonių mišinio kiekiui (5 g) reikės visko po pusės arbatinio šaukštelio.
  • Labai patogu surinkinėti tortą ant sukamo padėklo.
  • Padarykite tortą porą dienų prieš. Jis bus tik dar skanesnis ir minkštesnis.
  • Kad torto visi lakštai būtų vienodo dydžio, tešlą iškočiokite ir paskui pažymėkite apskritimą lėkštės pagalba. Kai iškeps, atliekami krašteliai labai gražiai nusilauš.

Kriaušinis-Karamelinis Tortas

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžius ir aromatingus desertus.

Kriaušinis - Karamelinis Tortas (24 cm skardai)## Biskvitas (Paukščiu pieno torto):

  • 3 kiaušiniai
  • 1/3 st. cukraus
  • 1/3 st. miltų

Iškepti biskvitą, tam kiaušinius išplakti su cukrumi, po to atsargiai įmaišyti miltus. Kepti 180° temperatūroje ~15 min. Pilnai ataušinti ir perpjauti į du lakštus.

Kremas (pagal šokoladinį tortą su kriaušėmis):

  • 14 g želatinos
  • 460 g konservuotų arba 600 g šviežių kriaušių
  • 125 ml pieno
  • 150 g Rududu
  • 500 ml riebios grietinėlės
  • 3 šaukštai cukraus pudros
  • 2 v. š. romo
  • 2 v. š. abrikosų džemo

Gaminimas:

  1. Kremui želatiną užmerkti šaltame vandenyje.
  2. Konservuotas kriaušes nuvarvinti, šviežias nuplauti, nulupti, išimti vidurį ir supjaustyti 2 cm gabaliukais. Galima kriaušes apšlakstyti citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
  3. Pieną pakaitinti. Rududu dėti nedideliais gabaliukais ir ištirpinti karštame piene.
  4. Želatiną nuspausti ir ištirpinti piene su Rududu. Ataušinti.
  5. Kai tik masė pradės stingti, išplakti grietinėlę ir įmaišyti į Rududu masę.
  6. Apatinį bikvitą ištepti abrikosų džemu.
  7. Dalį kremo dėti ant apatinio biskvito sluoksnio.
  8. Ant viršaus išdėlioti Rududu gabaliukus, 0,5 arbatinio šaukštelio dydžio.
  9. Vėl dėti kremą. Išlyginti paviršių.
  10. Viršutinį biskvitą sulaistyti romu ir patepti abrikosų džemu. Apversti ir uždėti ant kremo.
  11. Tortą padėti 4 valandoms į šaldytuvą.

Snikersinis Tortas

Snikersinis tortas - tai desertas, įkvėptas populiaraus saldainio "Snickers". Jis pasižymi sodriu karamelės, riešutų ir šokolado skoniu. Svarbūs patarimai ruošiant Snikersinį tortą: Kondensuotą pieną reikia virti apie 2 valandas. Būtina stebėti, kad iš puodo neišgaruotų vanduo, nes kitaip gali sprogti dėžutė.

Varškinis Gaivumėlis

Šis tortas - puikus pasirinkimas mėgstantiems lengvus ir gaivius desertus. Varškė suteikia tortui švelnumo, o vaisiai - gaivumo. Svarbūs patarimai ruošiant Varškinį gaivumėlį: Šiam sulaistomam tortui nereikia trijų dienų. Svarbiausia naudoti gerą riebią natūralią grietinę - tuomet ir skonis, ir vaizdas nenuvils. Nereikia dėti per daug konservuotų vaisių, jų turi būti tiek, kad atsiskleistų skonis. Šį tortą galima gaminti tiek su šviežiais, tiek su konservuotais vaisiais, galite naudoti ir džiovintus vaisius bei įvairius riešutus.

Taip pat skaitykite: Tortų pertepimai: gaivumo paslaptis

Biskvitui reikės:

  • 1 indelio saldaus kondensuoto pieno
  • 2 kiaušinių
  • 100 g sviesto
  • 375 ml miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 0,5 arb. š. vanilės esencijos
  • 1 valg. š. nesaldžios kakavos

Biskvitas ir Keturios Kremo Idėjos

Norint pagaminti skanų tortą, reikia tobulo biskvito ir kremo jam pertepti receptų. Štai jums puraus ir iš pirmo karto pavykstančio biskvito ir net keturių pertepimų idėjos: maskarponės kremo su avietėmis, bananinio kremo su šokolado gabalėliais, citrininio kremo ir karamelinio kremo su lazdyno riešutais.

Biskvitui reikės:

  • PANEVĖŽIO PLIUS ekologiško cukraus
  • 1 stiklinės miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
  2. Pusę cukraus sutrinkite su tryniais, kol nesijaus cukraus kristalų.
  3. Kitą pusę cukraus išplakite su baltymais iki standžių putų.
  4. Į trynių masę dalimis dėkite persijotus su kepimo milteliais miltus ir plaktus baltymus. Atsargiai maišydami sudėkite visus miltus ir baltymus.
  5. Paruoštą masę sudėkite į torto formą ir šaukite į orkaitę.
  6. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 25-30 min.
  7. Atvėsinkite biskvitą, išimkite iš formos ir perpjaukite išilgai į 4-6 dalis

Maskarponės kremui su avietėmis pagaminti reikia:

  • 250 g maskarponės
  • 250 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • 400 g šaldytų arba šviežių aviečių
  • 5 šaukštų PANEVĖŽIO PLIUS ekologiško cukraus

Gaminimas:

  1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
  2. Uogas sumaišykite su maskarpone.
  3. Į išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite maskarponės ir uogų mišinį.

Bananiniam kremui su šokolado gabalėliais pagaminti reikia:

  • 3 bananų
  • 450 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • 50 g juodojo šokolado drožlių
  • 5 šaukštų PANEVĖŽIO PLIUS ekologiško cukraus
  • ½ tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas:

  1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
  2. Suberkite smulkintus bananus, šokolado drožles ir citrinos žievelę.
  3. Viską atsargiai permaišykite

Citrininis kremui pagaminti reikia:

  • 200 g tepamo sūrio kremo (neutralaus skonio)
  • 300 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • ½ citrinos sulčių ir žievelės
  • 6 šaukštų PANEVĖŽIO PLIUS ekologiško cukraus
  • 2 šaukštų citrininio likerio

Gaminimas:

  1. Grietinėlę su cukrumi išplakite iki purumo.
  2. Į tepamo sūrio kremą įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite sultis ir įpilkite likerio. Gerai išmaišykite.
  3. Į išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite paruoštą sūrio kremą.

Karameliniam kremui su lazdynų riešutais pagaminti reikia:

  • 400 g karamelizuoto saldinto pieno „Rududu“
  • 300 ml plakamosios grietinėlės (36 proc.)
  • 4 šaukštų kepintų, smulkintų lazdynų riešutų

Gaminimas:

  1. Į karamelizuotą saldintą pieną įpilkite 50 ml plakamosios grietinėlės ir gerai išplakite.
  2. Likusią grietinėlę suplakite iki purumo.
  3. Į plaktą grietinėlę atsargiai supilkite paruoštą pieną ir lazdynų riešutus

Patarimai ruošiant kremus su plakamąja grietinėle:

  • Labiausiai plakti tiks 36 proc. riebumo plakamoji grietinėlė. Ją visuomet plakite tik šaltą - taip geriau išsiplaks;
  • Jeigu reikia į grietinėlės kremą pilti cukraus - berkite jį po truputį, o ne visą iš karto;
  • Suplaktą grietinėlę naudokite iškart, nes ji, laikoma šaldytuve, suglebs.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti karamelinį tortą

tags: #pertepimas #biskvitui #receptai

Populiarūs įrašai: