Mažais gabalėliais supjaustytos keptos arba virtos mėsos receptai

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kaip paruošti gardžius patiekalus iš keptos ar virtos mėsos, supjaustytos mažais gabalėliais. Mėsa, troškinta su daržovėmis, yra puikus pasirinkimas, ypač rudens sezonu, kai norisi mėgautis sezoninėmis gėrybėmis.

Triušienos patiekalai

Troškinta triušiena: subtilus skonis ir nauda

Triušio mėsa yra vertinga tiems, kurie rūpinasi savo mityba. Ji pasižymi maža maistine verte, todėl tinka net kūdikių maistui. Triušienoje nėra kenksmingo cholesterolio, o jos skonis - minkštas ir subtilus.

Kiek laiko troškinti triušį?

Šios mėsos terminio apdorojimo trukmė yra mažiausiai valanda. Kai kuriais atvejais triušio troškinimas gali užtrukti 1,5-2 valandas. Troškinimo laikas priklauso nuo gyvūno amžiaus - jauna triušio mėsa išsitroškins greičiau.

Patarimas: Troškinimui geriau rinktis triušės mėsą. Ji neturi specifinio kvapo ir visada bus švelnesnė bei skanesnė.

Atskiroms triušio skerdenos dalims reikia skirtingo terminio apdorojimo. Priekinėje dalyje yra daugiau venų ir jungiamųjų audinių, todėl ji kietesnė už užpakalinę ir jai reikia daugiau laiko, kad paruoštumėte.

Taip pat skaitykite: Gardūs troškiniai su padažu

Troškinimas orkaitėje:

Troškinimas orkaitėje trunka nuo vienos iki pusantros valandos. Triušį rekomenduojama troškinti uždarytame inde, pvz., karščiui atsparioje formoje, uždengtoje aliuminio folija, arba katile, puode, molio induose.

Specifinio kvapo pašalinimas:

Triušiena turi specifinį kvapą, kurį reikėtų pašalinti. Mėsą galima pamirkyti acto tirpale arba marinate. Paprasčiausias marinatas gaminamas iš acto, vandens, lauro lapų, kvapiųjų pipirų žirnelių ir druskos. Marinatą galima pavirti kelias minutes ir atvėsinti, tada panardinti triušio gabalėlius ir palikti porai valandų šaldytuve.

Idealų troškintos triušienos skonį pabrėžia raudonieji vynai, grietinėlė ir grietinė.

Troškinimas grietinėje:

Vidutiniškai troškinimas grietinėje užtruks vieną valandą. Triušio mėsą reikėtų patikrinti dantų krapštuku. Jei krapštukas sunkiai sulenda arba yra rausvų sulčių, troškinimo laiką reikia pailginti.

Morkos, svogūnai ir įvairūs žalumynai yra puikūs troškinto triušio palydovai. Taip pat galite pridėti bulvių, tačiau nepamirškite, kad tokio patiekalo maistinė vertė bus didesnė.

Taip pat skaitykite: Mėsos produkcija Lietuvoje

Troškinimas greitpuodyje:

Nustatę troškinimo režimą, triušienos mėsą galite paruošti per 90 minučių.

Troškinimas keptuvėje:

Pirmiausia gabalėliai lengvai apkepami, kol atsiranda gintarinė plutelė, tada užpilkite padažu ir troškinkite ant minimalios ugnies apie valandą. Kuo mažesni mėsos gabalėliai, tuo greičiau mėsa išsitroškins. Nebandykite padidinti temperatūros, kad pagreitintumėte troškinimo procesą - perdžiovinsite mėsą, kuri ir taip nėra per daug sultinga.

Troškintos triušienos receptai

Troškinta triušiena su moliūgais ir rozmarinu

  • Ingredientai:

    • 1 kg šviežios šaldytos triušio mėsos
    • Aliejus
    • Druska, malti pipirai
    • 200 ml sauso balto vyno
    • Kelios šakelės rozmarino
    • Vienas apelsinas
    • Keturi česnako galvos
    • 1 kg moliūgų minkštimo

  • Paruošimas:

    1. Jei jaučiate specifinį kvapą, porą valandų pamirkykite triušio mėsą acto tirpale.
    2. Nuplaukite kiekvieną mėsos gabalėlį ir nusausinkite servetėle.
    3. Pašalinkite nuo apelsino žievelę. Išspauskite sultis.
    4. Nuvalykite česnaką.
    5. Nuvalykite moliūgą, išimkite šerdį.
    6. Atskirkite rozmarino lapus nuo stiebų. Galite naudoti džiovintus prieskonius.
    7. Nedideliame kiekyje aliejaus apkepkite triušienos mėsą iki gintarinės plutelės. Tada perkelkite į ugniai atsparų indą.
    8. Į tą patį aliejų suberkite česnako skilteles.
    9. Į keptuvę supilkite vyną, įpilkite šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir rozmarino.
    10. Išmaišykite, pasūdome. Įdedame apelsino žievelės ir maltų kvapiųjų pipirų. Kai tik padažas užvirs, po trijų minučių nuimkite jį nuo viryklės.
    11. Ant triušienos sudėkite supjaustytus moliūgų gabalėlius.
    12. Užpildykite viską padažu ir uždenkite indą dangčiu arba aliuminio folija.
    13. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 °C. Troškinkite 1 valandą.

Triušienos Troškinys su Baravykais

  • Ingredientai (4 asmenims):

    Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti biskvitinį tortą

    • Apie 0,5 kg triušienos be kaulo
    • 5 svogūnai
    • 5 morkos
    • 6 bulvės
    • 1 galvutė česnako
    • Sauja džiovintų baravykų
    • Krapų
    • Aliejaus
    • 2 šaukšteliai druskos

  • Paruošimas:

    1. Supjaustome kubeliais ar juostelėm mėsytę (jos nemarinuojame) ir 3 minutes - ne ilgiau - apkepiname įkaitintame aliejuje.
    2. Daržoves susmulkiname.
    3. Dedame į troškinimo indą arba čenachines sluoksniais - mėsytė apačioje, paskui morkos, svogūnai, česnakai, bulvės, krapai.
    4. Įdedam 2 šaukštelius druskos ir užpilame verdančiu vandeniu beveik iki daržovių viršaus.
    5. Pašauname į 180 laipsniais įkaitintą orkaitę.
    6. Troškiname 1 valandą.
    7. Patiekiame ant stalo su troškinimo indu. Labai tinka prie šio troškinio kopūstų salotos.

Jautienos patiekalai

Jautiena: naudingosios savybės ir paruošimo būdai

Jautiena yra puikus pasirinkimas vakarienei dėl savo maistingumo ir naudos žmogaus organizmui. Jautienos mėsoje didžiausias baltymų kiekis. Joje pakanka mikroelementų: magnio, cinko, kalcio, kalio, geležies, fosforo, natrio - visi jie stiprina kaulus ir raumenis. Vitaminų jautienoje irgi ne ką mažiau: A (naudingo regos organams), PP (įeinančio į fermentų sudėtį), C (stiprinančio kraujagyslių sieneles), B6 ir B12 (aktyviai padedančių organizmui pasisavinti geležį). Jautiena dažnai renkasi sportininkai, padeda padidinti raumenų masę.

Receptai su jautiena

Antrekotas su padažu

  • Ingredientai:

    • Jautienos antrekotas
    • Sviestas
    • Česnakas
    • Vanduo
    • Jautienos sultinys

  • Paruošimas:

    1. Įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies.
    2. Į keptuvę įdėkite 2 šaukštus sviesto.
    3. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai stiprios, kai sviestas ištirps, į keptuvę įdėkite kepsnius.
    4. Kepti 2-3 minutes (vidutiniškai iškeptas kepsnys) iš abiejų pusių.
    5. Išimkite kepsnį iš keptuvės.
    6. Suberkite į keptuvę česnakus ir pakepinkite apie 1 minutę.
    7. Sumažinkite ugnį ir į keptuvę įpilkite 150 ml vandens,įdėkite jautienos sultinio, virkite kol skysčio sumažės iki pusės.
    8. Įmaišykite likusį sviestą, kol jis ištirps.
    9. Norėdami pateikti ,supjaustyti kepsnius kampu ir užpilti padažą.

Aštri jautienos sriuba

  • Ingredientai:

    • Jautiena
    • Paprika
    • Pomidorai
    • Aitriosios paprikos

  • Paruošimas:

    1. Supjaustome smulkiai papriką, pomidorus ir aitriasias paprikas.
    2. Viską sudedame į keptuvę ir troškiname 10 min.
    3. Įkaitiname keptuvę, įpilame šlakelį aliejaus.
    4. Sudedame faršą, svogūnus, pipirus, druską ir mėsos prieskonius.

Jautienos kepenų paštetas

  • Ingredientai:

    • Jautienos kepenys
    • Sviestas
    • Kiaušiniai
    • Grietinėlė

  • Paruošimas:

    1. Keptuvėje ištirpinti 3 šaukštus sviesto.
    2. Nupjaukite kepenų jungiamąją audinį ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
    3. Į keptuvę sudėkite jautienos kepenis ir padidinkite ugnį iki aukštos.
    4. Kepenis nukelti nuo ugnies ir palikite atvėsti maždaug 5 min.
    5. Perkelkite į maišytuvą (virtuvinį kombainą) ir sutrinkite iki vientisos masės.
    6. Maišymo metu įmuškite kiaušinius, įpilkite grietinėles ir likusį sviestą.

Jautienos troškinys

  • Ingredientai:

    • Jautiena
    • Paprika
    • Morkos
    • Pomidorai
    • Česnakas

  • Paruošimas:

    1. Jautiena supjaustome nedideliais, kvadratiniais gabaliukais.
    2. Padidiname keptuvėje ugnį ir sudedame mėsos gabaliukus.
    3. Pasūdome.
    4. Suberiame susmulkintą česnaką ir viską užpilame šaltu vandeniu. Vandens reikia tiek, kad tik apsemtų mėsą.
    5. Sumažinti ugnį ir uždengti keptuvę dangčiu.
    6. Kol mėsa troškinasi, pasiruošiame daržoves: supjaustome smulkiai papriką, sutarkuojame morkas, supjaustome pomidorus.
    7. Kai mėsa ištroškinta,sudedame į puodą supjaustytas daržoves.

Befstrogenas

  • Ingredientai:

    • Jautiena
    • Paprika
    • Miltai
    • Svogūnai
    • Česnakas
    • Pomidorų pasta
    • Sultinys

  • Paruošimas:

    1. Sumaišykite dubenėlyje papriką su miltais. Įberkite pipirų ir druskos.
    2. Keptuvę įkaitinti, įpilti 2 šaukštus aliejaus.
    3. Keptuvėje apkepinti mėsos gabaliukus iš abiejų pusių.
    4. Toje pačioje keptuvėje supilti likusius 2 šaukštus aliejaus.
    5. Suberiame svogūnus. Kepti, kol pasidarys gelsvos spalvos.
    6. Suberiame česnakus ir supilame pomidorų pastą.
    7. Supilame sultinį ir suberiame pakepintą mėsą.
    8. Troškiname 15 min.

Guliašas

  • Ingredientai:

    • Jautiena
    • Paprika
    • Vynas
    • Sultinys
    • Morkos
    • Bulvės

  • Paruošimas:

    1. Supjaustome mėsą gabaliukais ir nusausiname.
    2. Gilioje keptuvėje įkaitintame aliejų ir apkepame mėsą.
    3. Pabarstome pipirais ir išmaišome.
    4. Supilame vyną, sultinį ir pakaitiname kol užvirs.
    5. Patroškinus mėsą 45 min. suberiame į keptuvę morkas, bulves ir troškiname apie 10 min.
    6. Guliašą pagardiname aitriąja paprika.

Charčio sriuba

  • Ingredientai:

    • Jautiena
    • Svogūnai
    • Ryžiai
    • Česnakas
    • Prieskoniai

  • Paruošimas:

    1. Supjaustome mėsą nedideliais gabaliukais.
    2. Pripilame į puodą vandens, pasūdome ir sudedame mėsos gabaliukus.
    3. Į keptuvę įpilame aliejaus ir apkepiname,smulkiais supjaustytus svogūnus.
    4. Supilame sumaišyta prieskonių padažą.
    5. Nuplauname ryžius ir suberiame į puodą su mėsa.
    6. Verdame 10min.
    7. Česnakus sumalame ir įpilame į sriubą.
    8. Truputi paverdame.

Aštrus troškinukas

  • Ingredientai:

    • 2-3 didelės svogūnų galvos
    • 3-4 didesnės morkos
    • 3-4 skiltelės česnako
    • 1-2 saldžių paprikų (raudonos/žalios)
    • 1-2 pomidorai
    • 1 skardinė konservuotų pupelių su pomidorų padažu
    • 200 gr. maltos jautienos
    • Saldžiarūgščio pomidorų padažo
    • Kario
    • Pipirų
    • Paprikos miltelių
    • Druskos
    • Čili pipiriuko
    • Fermentinio sūrio

  • Paruošimas:

    1. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir apkepinti maltą jautieną su druska ir pipirais. Kepinant maišyti, kad nesuliptų. Gautą masę sudėti į atskirą dubenį - jų prireiks gamybinio proceso pabaigoje.
    2. Tada į įkaitintą aliejų suberti žiedais ar juostelėmis supjaustytus svogūnus, kai truputį pakeps - suberti smulkintus česnakus.
    3. Į pakepintus svogūnus suberti rupiai tarkuotas morkas ir šiaudeliais supjaustytas paprikas.
    4. Kai gražiai apkeps - berti nuluptus ir supjaustytus pomidorus, mėsą, sudėti pupeles, prieskonius, o galiausiai pagardinti pomidorų padažu.
    5. Prieš patiekiant pabarstyti tarkuotu sūriu.

Jautienos troškinys su konservuotomis pupelėmis

  • Ingredientai:

    • Jautienos - 1kg
    • Morkų - 2 vnt. (vidutinio dydžio)
    • Konservuotų pupelių - 1 vnt. (tinka labiausiai konservuotos pupelės pomidorų padaže )
    • Prieskonių tinkančių jautienai marinuoti.
    • Grietinės
    • Pomidorų padažo

  • Paruošimas:

    1. Jautieną supjaustome ilgomis, plonomis juostelėmis.
    2. Jas pamarinuojame. ( Marinatas: supjaustytą jautieną, pabarstome prieskoniais ( kokių tik turite, tinkančių marinuoti jautieną), viską gerai išmaišome su nedideliu majonezo kiekiu).
    3. Kepame jautieną ant silpnos ugnies, kol ji visiškai iškepa, tada sudedame sutarkuotas morkytes ir pupeles.
    4. Ant silpnos ugnies- paliekame troškintis apie 5 min., prieš baigiant idedam vieną didelį šauktą grietinės ir ipilame truputėlį vandens skiesto su pomidorų padažu ir dar troškiname apie 10 min.
    5. Patiekti su bulvių koše!

Mėsos ir daržovių troškinys

  • Ingredientai:

    • 700 g kiaulienos (tinka vištiena, jautiena)
    • 2 raudonų paprikų
    • 2 pomidorų
    • 2 morkų
    • 1 nedidelės cukinijos
    • 5 česnako skiltelių
    • 1 svogūno
    • 2 šaukštų miltų
    • Druskos, pipirų

  • Paruošimas:

    1. Mėsą supjaustyti juostelėmis, sudėti į įkaitusią troškintuvę.
    2. Užpilti šiek tiek vandens, apibarstyti druska ir pipirais mėsą ir leisti troškintis savo sultyse.
    3. Supjausčius kubeliais morkas, cukiniją, svogūną sudėti į troškintuvę ant mėsos ir troškinti, kol suminkštės daržovės, apie 10-15 min.
    4. Vėliau, supjaustyti kubeliais paprikas, česnakus ir pomidorus (be odelių), sudėti į besitroškinančias daržoves su mėsa ir dar 5 min. viską patroškinti.
    5. Po 5 min. ant daržovių su mėsa apiberti 2 šaukštus miltų, viską gerai išmaišyti ir išmaišius užpilti 1 litrą vandens.
    6. Į padažiuką, jeigu trūksta, dar įdėti druskos, pipirų (pagal skonį).
    7. Skaniausia troškinį patiekti su balta bandele.

Kiti mėsos patiekalai

Kiaulienos troškinys su daržovėmis

  • Ingredientai (3 asmenims):

    • 200 g kiaulienos
    • 5 vidutinio dydžio bulvių
    • 2 morkų
    • Ketvirtadalio kopūsto galvos
    • 6 pievagrybių
    • Nedidelio svogūno
    • 3 pomidorų
    • Prieskonių
    • 1 sultinio kubelio
    • 3 šaukštų pomidorų padažo
    • 1 indelio grietinėlės
    • Pusės indelio lydyto tepamo sūrelio

  • Paruošimas:

    1. Mėsą supjaustome gabalėliais (kaip gaminant guliašą), kelias valandas pamarinuojame prieskoniuose.
    2. Tada mėsą apkepiname keptuvėje, užpilame vandeniu, kad apsemtų mėsos gabaliukus ir įdedame sultinio kubelį bei laukiame, kol užvirs.
    3. Morkas supjaustome kubeliais ir įdedame į puodą, kuriame troškinasi mėsa.
    4. Troškiname tol, kol morkos truputėlį suminkštės, o tada sudedame nuluptas bulves supjaustytas kubeliais.
    5. Viską toliau troškiname retkarčiais pamaišydami.
    6. Kai bulvės truputėlį suminkštės, į puodą sudedame susmulkintą kopūstą ir smulkiai kubeliais supjaustytą svogūną.
    7. Galiausiai sudedame smulkiai supjaustytus pievagrybius ir pomidorus (prieš tai nulupamos odelės).
    8. Patroškiname dar penkias minutes ir tada sudedame pomidorų padažą, grietinėlę ir lydytą sūrelį.
    9. Viską maišome, kol sūrelis pasiskirsto tolygiai.
    10. Pagardiname prieskoniais.

Rudeniškas troškinukas su voveraitėmis

  • Ingredientai (4 porcijoms):

    • Voveraičių 200 g
    • Vištienos file 1 vnt.(500 g)
    • Grietinėlės 30% 400 g
    • Šoninė 400 g
    • Morkos 2 vnt
    • Svogūnas nemažas

  • Paruošimas:

    1. Pirmiausia pakepinam šoninę.
    2. Į ją sudedam svogūną, pjaustytą kubeliais, morką, pjaustytą apskritimais, pakepinam 5 - 8 min.
    3. Sudedam voveraites, vištieną, pjaustytą kaip guliašui, pakepam tol, kol vištiena beveik iškepa.
    4. Supilam grietinėlę ir patroškinam apie 5 minutes. Nuolat pamaišydami, kad neprisviltų.
    5. Patiekiam su ryžiais.

Vištienos troškinys su ananasais

  • Ingredientai:

    • Vištienos file 1 vnt.
    • Konservuoti pjaustyti ananasai 250 g
    • Raudona paprika
    • Pievagrybiai 300 g
    • Poras
    • Svogūnai
    • Pomidorų padažas 250 g

  • Paruošimas:

    1. Pirmiausia pakepinam svogūnus, į juos sudedam vištieną, pjaustytą kaip guliašui, kubeliais pjaustytą papriką.
    2. Pievagrybius reikia pakepinti atskirai su druska ir pipirais.
    3. Pakepintus pievagrybius dedame į vištieną, viską pakepinam, kol vištiena beveik iškepa.
    4. Tuomet dedame pomidorų padažą ir konservuotų ananasų skardinę.
    5. Viską pakepinam penkias minutes, patiekiam su ryžiais.

Kalakuto krūtinėlės troškinys su rudeninėmis daržovėmis „Le rudenýs“

  • Ingredientai:

    • ½ kalakutienos krūtinėlės (iš vakaro pamarinuota majoneze geriau)
    • 2 morkos
    • ½ paprikos
    • 1/3 didelės cukinijos
    • 1 svogūnas didesnis
    • 1 česnako skiltelė
    • Keli pomidorai
    • Alyvuogių aliejaus
    • Žalumynų, žolelių: čiobrelis, šalavijas, raudonėlis, petražolė, krapai.
    • Juodųjų pipirų
    • Druskos

  • Paruošimas:

    1. Užkaičiam troškintuvą ir susmulkiname daržoves: Cukinijas stambiais kvadratais ar stačiakampiais (geriau kaip nuotraukos dešinėje pusėje); morkas griežinėliais, svogūną taip pat stambiau, skiltelėmis susmulkinam; paprikas smulkiau ir nesiūlau šiam troškiniui padauginti paprikų kiekio.
    2. Pomidorus nulupame (nuplikome karštu vandeniu ir merkiam į šaltą, oliaaa) ir supjaustome skiltimis stambiau.
    3. Keptuvas įkaitęs, sumažinam ant vidutinės kaitros ir pradedam dėti produktus.
    4. Pirma sudedam morkas ir paprikas ir uždengiam trumpam kol supjaustom kalakutieną pailgais gabaliukais skersai raumens.
    5. Toliau dedam kalakutieną ir pomidorus supjaustytus, įdedam pipirų, druskos, įpilam šlakelį aliejaus, uždengiam ir palieku ne mažiau 5min troškintis .
    6. Galiausiai sudedame susmulkintas cukinijas ir svogūnus.
    7. Atidengiam po 5 min. ir sudedam žoleles ir smulkintą česnaką.
    8. Uždengiam, išjungiam kaitrą ir paliekame „susismokinti“.

Daržovių troškinys su paukštiena

  • Ingredientai:

    • 0,5 kg vištienos
    • 0,5 kg bulvių
    • 0,5 kg morkų
    • 1 poro
    • 200 g cukinijos
    • 1 obuolio, geriausia "Antaninio"
    • Majonezo
    • Aliejaus
    • Vištienos prieskonių
    • Šaukštelio kmynų
    • 2 skiltelių česnako
    • 2 kubelių vištienos sultinio
    • Druskos

  • Paruošimas:

    1. Susmulkintą vištieną pirmiausia ištrinti Provanso prieskoniais ir palikti kad "susigyventų".
    2. Bulves ir morkas nulupti, susmulkinti kubeliais. Ant jų užpilti 1 šaukštą aliejaus, kmynų, skiltelę smulkinto česnako, trupučiuką druskos. Išmaišyti ir supilt į aliejumi išteptą troškinimui skirtą indą.
    3. Tuomet ant masės viršaus išdėlioti vištienos gabaliukus.
    4. Nulupti ir griežinėliais susmulkinti obuolį ir cukiniją.
    5. Į orkaitę pašauti indą su troškiniu, o cukinijos ir obuolio gabaliukus išdėlioti ant grotelių ir kepti virš troškinio apie 15 min.
    6. Tuomet keptą obuolį ir cukiniją sutrinti su 2-3 šaukštais majonezo. Gautą masę gerai išmaišyti su vištienos sultiniu, kuris ištirpintas 200 g vandens.
    7. Padažą supilti ant troškinio ir kepti 200 laipsnių karštumo orkaitėje apie 1 val. Jei mėsos gabaliukai skrunda, pašlakstyti paties troškinio padažu.

Vištienos troškinys su daržovėmis

  • Ingredientai:

    • 400 gramų vištienos krūtinėlės
    • 300 gramų pievagrybių
    • 1 didelė paprika
    • 1 didelė morka
    • 1 svogūnas
    • Druskos, mėgstamų prieskonių

  • Paruošimas:

    1. Vištienos krūtinėlę supjaustyti nedideliais kubeliais, apkepti nedideliame kiekyje aliejaus.
    2. Apkeptą mėsytę sudėti į puodą, užpilti (kad apsemtų) verdančiu vandeniu, troškinti ant nedidelės ugnies.
    3. Kol mėsytė troškinasi, supjaustome kubeliais morkytę, papriką, pievagrybius, susmulkiname svogūną.
    4. Kepiname nedideliame kiekyje aliejaus morkas, po to sudedame svogūną, pievagrybius, pabaigoje papriką.
    5. Apkeptas daržoves sudedame į besitroškinančią vištieną, įberiame norimų prieskonių.
    6. Šiek tiek patroškiname viską kartu.

tags: #mazais #gabaleliais #supjaustyta #kepta #arba #virta

Populiarūs įrašai: