Alyvinių obuolių marinavimas: tradicinis receptas ir variacijos

Artėjant rudeniui, sodo savininkai pradeda ruošti gausų obuolių derlių žiemai. Vienas iš populiariausių būdų - marinavimas, leidžiantis išsaugoti šių vaisių skonį ir aromatą ilgam. Šiame straipsnyje apžvelgsime tradicinį alyvinių obuolių marinavimo receptą ir įvairius jo variantus, pritaikytus skirtingiems skoniams.

Alyviniai obuoliai: prisiminimai ir praktinė nauda

Alyviniai obuoliai, dar vadinami rojaus obuoliukais, dažnam primena vaikystę. Jų mažas dydis ir saldžiarūgštis skonis puikiai tinka konservavimui. Be to, šie obuoliai yra puikus desertas, o jų gaminimas nesudėtingas.

Paprastas alyvinių obuolių marinavimo receptas

Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug ingredientų. Jis puikiai tinka pradedantiesiems konservuotojams.

Ingredientai:

  • 2 kg alyvinių obuolių
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Mėtų šakelės (nebūtinai)
  • Gvazdikėliai, vanilė ar cinamono lazdelės (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Paruoškite obuolius: gerai nuplaukite juos šaltu vandeniu.
  2. Sudėkite obuolius į trijų litrų stiklainius, užpildydami apie 2/3 tūrio.
  3. Įdėkite kelias mėtų šakeles, gvazdikėlius, vanilę ar cinamono lazdelę (jei naudojate).
  4. Užvirinkite vandenį ir užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu. Palikite 20 minučių.
  5. Nupilkite vandenį iš stiklainių į puodą.
  6. Suberkite cukrų į puodą ir užvirinkite sirupą.
  7. Supilkite sirupą atgal į stiklainius.
  8. Užsukite stiklainius, apverskite ir suvyniokite į šiltą audinį. Palikite atvėsti vėsioje, tamsioje vietoje.

Alyvinių obuolių marinavimas be pjaustymo

Šis metodas leidžia išsaugoti obuolių formą ir natūralų skonį.

Paruošimas:

  1. Mažus alyvinius ar rojaus obuoliukus konservuokite nepjaustytus, tik nugnybtus kotelius. Kuo mažiau invazijos - tuo geresnis rezultatas.
  2. Dėkite obuolius į puodą tiek, kad jie galėtų laisvai plaukioti.
  3. Vis pavartant apvirkite juos apie 5 minutes, ne ilgiau, kad neištyžtų.
  4. Kiaurasamčiu traukite obuolius iš puodo ir dėkite į stiklainius.
  5. Kai jau visi obuoliai sugula stiklainiuose, užvirkite skystį, kuriame virė, juo užpilkite stiklainius, užsukite iškaitintais dangteliais ir iškart apdenkite šiltai - šiluma turi laikytis kuo ilgiau.

Antaninių obuolių marinavimas su serbentų lapais

Šis receptas suteikia obuoliams papildomo aromato ir skonio.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Paruošimas:

  1. Geriausiai tinka antaniniai obuoliai - jie yra vidutiniškai rūgštūs ir saldūs.
  2. Sterilizuokite stiklainius ir kiekvieno apačioje įdėkite 2 serbentų lapus.
  3. Tada sudėkite obuolius koteliais žemyn ir padenkite kiekvieną sluoksnį lapais.

Marinavimas kibirėlyje arba puode

Jei neturite laiko vargti su stiklainiais, galite mirkyti obuolius kibirėlyje arba puode.

Kiti obuolių paruošimo būdai žiemai

Be marinavimo, yra ir kitų būdų, kaip paruošti obuolius žiemai:

  • Džiovinimas: Tai seniausias būdas, tinkamas visų rūšių obuoliams.
  • Mirkymas: Labiausiai tinka rudeniniai ir ankstyvi žieminiai obuoliai. Svarbu, kad obuoliai būtų nedažytų rūšių, prinokę, sveiki, be defektų. Po to, kai atsiradusios putos nusėda, galima uždengti stiklainius kaproniniais dangteliais ir išnešti į šaltą vietą. Taip pat yra daug receptų, kai obuolių skonis koreguojamas pridedant ruginių miltų, medaus, garstyčių miltelių, peletrūno.
  • Obuolių tyrė: Tai švelnus, purus produktas, tinkamas kūdikiams ir suaugusiems. Užvirkite ir virkite 5-8 minutes priklausomai nuo obuolių rūšies (ankstyvųjų rūšių obuoliai suverda greičiau). Į likusį minkštimą suberkite cukrų ir maišydami virkite 5 minutes. Tyrės tirštumą galima reguliuoti įpilant obuolių nuoviro. Iš dviejų kilogramų obuolių išeina beveik 0,5 litro tyrės. Jei obuolių tyrę ir toliau kaitinsite, ji sutirštės ir taps kitu produktu - obuoliene.
  • Obuolienė: Teisingai išvirta tiršta obuolienė išsilaiko be jokios hermetizacijos, tik reikia, kad cukraus joje būtų ne mažiau nei 60-65 proc. Į pertrintą per sietelį ar susmulkintą trintuvu masę suberkite cukrų ir virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies nuo 15 min. Karštą obuolienę sukrėskite į paruoštus, pašildytus stiklainius ir sandariai užsukite.
  • Marmeladas: Gaminamas panašiai, kaip obuolienė. Marmeladas gali būti švelnus ir tirštas. Jei norite pasigaminti pjaustomą marmeladą, perdėkite jį į plokščias formas ir palikite džiūti atvirą arba 1-1,5 val.
  • Obuolių uogienė: Visų mėgstamas skanėstas! Nemaišydami 10 minučių virkite ant mažos ugnies. Pabaigoje galima įmesti tris juodųjų pipirų žirnelius.
  • Džemas: Verdamas taip pat, kaip uogienė. Tik reikia virti tol, kol sirupas taps želė konsistencijos. Džemas geriausiai išsilaiko, jei jame yra 65 proc. cukraus.
  • Kompotai: Neabejotinai yra patys populiariausi žiemai ruošiami gėrimai. 1 variantas - verdančiame sirupe 2-3 minutes verdamos obuolių skiltelės, tada jos sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos verdančiu sirupu. 2 variantas - į stiklainį suberkite paruošus obuolius (nepjaustytus, perpjautus per pusę arba supjaustytus skiltelėmis), obuoliai turėtų užimti trečdalį stiklainio. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5-8 minutes, kad sušiltų. Nupilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, užvirkite, supilstykitei į stiklainius ir sandariai užsukite. Kai kurios šeimininkės užpila obuolius verdančiu skysčiu ne du, bet tris kartus. 3 variantas - sudėkite obuolius į stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu ir pasterizuokite 85ºС temperatūroje. 1 l stiklainius pasterizuokite 15 min, 3 litrų - 30 min.
  • Sultys: Jei turite sulčiaspaudę, sultis pasigaminti nebus sunku. Sultys spaudžiamos iš nuluptų (arba net nenuluptų) obuolių, pridedant cukraus (1 litrui sulčių - 2 valg. šaukštai). Stiklainį arba butelį sandariai užsukite ir apklokite, kol atauš.
  • Sidras: Periodiškai pamaišykite mediniu šaukštu. Po to perkoškite, galima įdėti dar medaus arba cukraus (50 g litrui sulčių) ir dar 40-60 dienų palikti fermentuotis šiltoje vietoje, uždengtą audiniu (marle).
  • Obuolių actas: Skaniausias kompotas išeina iš saldžiarūgščių, alkoholinius gėrimus geriausia gaminti iš rūgščių, o obuolių actą - tik iš saldžių rūšių obuolių.
  • Krienų ir obuolių pagardas: Obuolius sutarkuokite, krienus ir česnaką sumalkite mėsmale (arba virtuviniu kombainu). Keičiant krienų ir česnako proporcijas, galima gauti aštresnį ar švelnesnį pagardą. Priklausomai nuo obuolių skonio, jis bus rūgštesnis arba saldesnis.

Obuolių pyrago receptas (įterptas)

Nors straipsnis daugiausia apie marinuotus obuolius, štai paprastas obuolių pyrago receptas, kuris puikiai tinka su šia konservuota gėrybe:

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Aliejus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai (nebūtinai)
  • Soda ir actas (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi (galima naudoti elektrinį plaktuvą arba šakutę).
  2. Įpilkite aliejų, pamaišykite ir suberkite miltus.
  3. Jei naudojate kepimo miltelius, įmaišykite juos kartu su miltais.
  4. Suku masę, kol nelieka gumuliukų.
  5. Jei naudojate sodą, nugesinkite ją actu ir įmaišykite į tešlą.
  6. Formą dėkite į orkaitės vidurį, įjunkite 180C kaitrą ir kepkite apie 40 minučių.
  7. Ar pilnai iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku - įbedus į pyragą ir ištraukus, jis turi būti sausas.

Valgykite ir karštą, ir atvėsusį, ir laikytą šaldytuve.

Alyvinių obuolių marinavimas su citrina ir gvazdikėliais

Šis receptas suteikia obuoliams gaivumo ir šiek tiek aštrumo.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Ingredientai:

  • 3 kilogramai obuolių
  • 1 citrina
  • 500 gramų cukraus
  • Šiek tiek gvazdikėlių
  • 1. 5 litro vandens

Paruošimas:

  1. Išpjaukite obuolių kotelius ir sudėkite juos kartu su citrinos griežinėliais į stiklainius.
  2. Ant obuolių supilkite vandenį, uždengkite dangtelius ir palaikykite apie 10 minučių.
  3. Tada vandenį nupilkite į puodą, suberkite į jį cukrų, įmesti keletą gvazdikėlių ir ant silpnos ugnies išvirkite sirupą.
  4. Sirupą supilkite ant obuolių, dėti į puodą su dangteliais ir kaitinti apie 30 minučių.
  5. Tada juos užsukite, statykite ant dangtelių ir palaukite, kol atvės.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #alyviniai #marinuoti #obuoliai #receptas

Populiarūs įrašai: