Karamelinis tortas: receptai ir idėjos

Atraskite prabangų karamelinio kremo skonį - puikų skanėstą, kuriame karamelės sodrumas derinamas su purumu. Tai tikra smaližiaus svajonė. Karamelinis tortas - desertas, kuris patinka visiems, net ir tiems, kurie nelabai mėgsta tortus. Šis tortas saldus, labai saldus, jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais juokaujama: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausia nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.

Šiame straipsnyje rasite įvairių karamelinių tortų receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą. Aptarsime biskvito, kremo ir karamelinio padažo gaminimo ypatumus, taip pat pasidalinsime idėjomis, kaip papuošti tortą.

Karamelinio torto receptai

Štai keletas karamelinių tortų receptų, kurie padės jums sukurti nepakartojamą desertą:

Klasikinis karamelinis tortas su maskarponės kremu

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta paprastumą ir eleganciją. Karamelės sodrumas puikiai dera su maskarponės kremo purumu, o citrinos žievelė ir brendis suteikia tortui subtilų aromatą.

Ingredientai:

  • Sutirštintas pienas „Rududu”
  • Maskarponė
  • Citrinos žievelė
  • Citrinos sultys
  • Brendis
  • Torto lakštai

Gaminimo eiga:

  1. Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite sutirštintą pieną „Rududu” su maskarpone ir elektrinio mikserio pagalba išplakite iki vientisos ir tolygios masės.
  2. Į išplaktą masę smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę bei išspauskite citrinos sultis. Taip pat į masę supilkite brendį ir šaukštu išmaišykite kol ingredientai susijungs.
  3. Karamelės kremas tepamas ant jau atvėsusių torto lakštų.

"Snickers" tortas su karameliniu kremu ir žemės riešutais

Šis tortas - tikras skonių sprogimas! Karamelė, šokoladas ir kepinti lazdynų riešutai sukuria nepakartojamą derinį, kuris patiks net išrankiausiems smaližiams. Tortas saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?

Ingredientai:

  • Biskvitas
  • Sirupas sulaistymui
  • Karamelinis kremas
  • Šokoladinis padažas
  • Kepinti lazdynų riešutai

Gaminimo eiga:

  1. Iškepkite biskvitą.
  2. Paruoškite sirupą sulaistymui.
  3. Paruoškite karamelinį kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
  4. Surinkite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
  5. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
  6. Ant biskvito pilkite šokoladinį padažą.
  7. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
  8. Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.

Karamelinis tortas su morenginiu kremu

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta lengvus ir purius kremus. Morenginis kremas puikiai dera su karamelės saldumu, o tortas atrodo labai elegantiškai.

Ingredientai:

  • Biskvitas
  • Karamelė
  • Morenginis kremas

Gaminimo eiga:

  1. Į kepimo formą įklokite acetato juostą.
  2. Dėkite pirmąjį biskvitą.
  3. Dėkite 1-2 valgomus šaukštus karemlės ir gerai paskirstykite ant viso biskvito ploto.
  4. Tuomet dėkite 2/3 puodelio (160 ml) kremo ir tolykiai paskirstykite ant biskvito.
  5. Kartokite tą patį su likusiais biskvitais.
  6. Dėkite tortą į šaldytuvą valandai atvėsti.
  7. Išėmę iš šaldytuvo, plonu kremo sluoksniu aptepkite visą tortą ir vėl leiskite atvėsti šaldytuve apie valandą.
  8. Torto viršų papuoškite mandarinų skiltelėmis.
  9. Leiskite tortui pabūti šaldytuve bent porą valandų ir voila!

Šokolado - karamelinis tortas

Šokoladas ir karamelė labai puikiai tarpusavyje dera ir pabrėžia viena kito skonį. Nežiūrint į atrodantį gaminimo sudėtingumą tortą pagaminsite gana greitai. Biskvitas gaminamas labai greitai, net nereikės plakti kiaušinių, paprasta sumaišyti visus ingradientus. Tik kremui reikės suplakti kiaušinio baltymą.

Ingredientai:

  • Biskvitas
  • Karamelinis padažas
  • Kremas

Gaminimo eiga:

  1. Torto gaminimas prasideda nuo biskvito. Pradžioje reikia prasijoti miltus ir kakavą. Į indą sudedame kitus ingradientus išskyrus actą. Sviestas ištirpdomas ir pilamas kiek ataušintas. Kambario temperatūros ingradientai sumaišomi mikseriu nedideliu greičiu. Galiausiai įpilamas actas. Tešla supilama į formą ir kepama 180 - 190 laipsnių temperatūroje apie 50 - 60 minučių. Iš tiek ingredientų biskvitas gaunasi apie 7-8 centimetrų. Biskvitas palaikomas apie 10 - 15 minučių.
  2. Kol biskvitas bręsta gaminamas kremas ir karamelinis padažas. Cukrus supilamas į puodą ir palaikomas ant vidutinės ugnies kol ištirpsta. Tirpimo metu maišome. Paraleliai iki virimo privedame grietinėlę. Supilame grietinėlę į ištirpintą cukrų ir išmaišome. Grietinėlę reikėtų supiltį mažomis dozėmis. Įdedame druską ir sviestą ir išmaišome.
  3. Kremą gaminant baltymus sujungiame su cukrumi ir įdedame į kaitinamą puodą. Baltymus kaitiname iki 60 laispnių temperatūros, pastoviai maišome. Turi ištirpti cukrus ir atsirasti plėvelė. Perpilame į kitą indą, kad kuo greičiau ataušinti. Indą įdedame į kitą indą su šaltu vandeniu ir plakame. Baltymai plakami apie 15 minučių. Nedidelėmis porcijomis pridėti kambario temperatūros sviestą ir išmušti iki kremo. Gaunamas kietos konsistencijos kremas. Į kremą deda 3-4 arbatinius šaukštus karamelinio padažo ir išmaišoma.
  4. Biskvitas supjaustomas į tris dalis. Apatinį gabalą aptepame puse kremo ir pabarstyti dar galima riešutais. Uždedame dar viena biskvito plokštuma ir aptepame likusiu kremu bei pabarstome riešutais. Uždedame viršų likusia plokštuma.
  5. Paruošiame karamelinį ganašą susmulkinant šokoladą ir užpilant karameliniu padažu. Atšaldome iki kambario temperatūros. Ganašu aptepame tortą, pabarstome riešutais.

Biskvito gaminimo ypatumai

Karamelinio torto biskvitas turi būti purus, minkštas ir gerai sugerti sirupą. Štai keletas patarimų, kaip iškepti tobulą biskvitą:

  • Kiaušinius plakite su cukrumi ilgai ir kruopščiai. Plakite apie 5-6 minutes, kol masė padvigubėja ir tampa balsva. Tai padės biskvitui pakilti ir būti puriam.
  • Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Tai padės biskvitui būti lengvesniam ir geriau pakilti.
  • Miltus įmaišykite į tešlą atsargiai, iš lėto. Nereikia perplakti. Perplakus tešlą, biskvitas gali būti kietas ir guminis.
  • Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu. Tai padės biskvitui lengvai išsiimti iš formos.
  • Kepkite biskvitą įkaitintoje orkaitėje. Kepkite 180°C laipsnių orkaitėje apie 25-60 minučių, arba kol biskvitas iškeps. Ar biskvitas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku.
  • Atvėsinkite biskvitą prieš pjaustydami. Leiskite biskvitui visiškai atvėsti išėmus iš formos. Kai atvėsta atsargiai nupjauname biskvitų iškilimus ir perpjauname biskvitus perpus.

Kremo gaminimo ypatumai

Karamelinio torto kremas turi būti švelnus, kreminis ir gerai derėti su biskvitu. Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti tobulą kremą:

  • Naudokite kambario temperatūros sviestą. Kambario temperatūros sviestas lengviau išsiplaka ir kremas bus puresnis.
  • Plakite sviestą su cukraus pudra ilgai ir kruopščiai. Plakite, kol masė pasidarys šviesi ir puri.
  • Grietinėlę plakite iki standžių putų. Tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius.
  • Į kremą įmaišykite karamelinį padažą arba karamelizuotą pieną. Tai suteiks kremui karamelinį skonį.
  • Kremą laikykite šaldytuve, kol pradėsite sluoksniuoti tortą.

Karamelinio padažo gaminimo ypatumai

Karamelinis padažas - tai svarbus karamelinio torto ingredientas. Jis suteikia tortui sodrų karamelinį skonį ir drėgnumą. Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti tobulą karamelinį padažą:

Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas

  • Naudokite gerą sviestą ir grietinėlę. Tai padės karameliniam padažui būti skanesniam ir kokybiškesniam.
  • Cukrų kaitinkite ant vidutinės ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro.
  • Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  • Sviestą ir grietinėlę supilkite į karamelę atsargiai, nes masė pradės burbuliuoti.
  • Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  • Atvėsinkite karamelinį padažą prieš naudodami.

Torto puošimas

Tortą puoškite kaip Jums patinka. Nors ir be jokių papuošimų tortas yra nerealus! Štai keletas idėjų, kaip papuošti karamelinį tortą:

  • Karamelinis glaistas. Apliekite tortą karameliniu glaistu.
  • Šokoladinis glaistas. Apliekite tortą šokoladiniu glaistu.
  • Grietinėlės kremas. Papuoškite tortą grietinėlės kremu.
  • Šokolado drožlės. Pabarstykite tortą šokolado drožlėmis.
  • Karamelės gabaliukai. Papuoškite tortą karamelės gabaliukais.
  • Riešutai. Pabarstykite tortą riešutais. Nebijokite naudoti skrudintų, sūdytų žemės riešutų! Sūrūs riešutai sukuria labai būtiną, ir reikiamą saldumo/sūrumo balansą, kuris puikiai dera su karamele ir juoduoju šokoladu.
  • Vaisiai. Papuoškite tortą vaisiais.
  • Uogos. Papuoškite tortą uogomis.
  • Mandarinų skiltelės. Papuoškite tortą mandarinų skiltelėmis.

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas patarimų ir gudrybių, kurie padės jums pasigaminti tobulą karamelinį tortą:

  • Prieš gamindami tortą, nepamirškite karamelizuotą pieną palikti kambario temperatūroje, kad šis suminkštėtų (jeigu pamiršote, išimkite iš skardinės ir labai trumpai pašildykite mikrobangėje). Kartais karamelizuotas pienas yra gana kietas, dėl to jį būtina “suminkštinti“.
  • Nebijokite eksperimentuoti su skoniais. Į kremą galite įdėti šokolado, kavos, riešutų arba kitų ingredientų.
  • Tortą galite sulaistyti ne tik sirupu, bet ir kava arba likeriu.
  • Tortą galite kepti ne tik apvalioje, bet ir stačiakampėje arba kitoje formoje.
  • Jei turite laiko - biskvitą palikite atvėsti per naktį. Jei nekantraujate - leiskite biskvitui visiškai atvėsti (3-4 valandas) išėmę iš kepimo formos.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas

tags: #karamelinis #torto #pertepimas #receptai

Populiarūs įrašai: