Napoleono tortas: receptas, istorija ir variacijos

Napoleono tortas - tai klasika, kuri puošia šventinius stalus ir džiugina savo nepakartojamu skoniu. Šis sluoksniuotas tortas, perteptas kremu, yra mėgstamas daugelio, o jo receptų variacijos leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią skonį. Šiame straipsnyje pateikiami keli Napoleono torto receptai, patarimai ir įdomūs faktai apie šio torto istoriją.

Napoleono tortas ypatingai progai

Šis receptas skirtas ypatingai progai - Kovo 11-ajai, Lietuvos Nepriklausomybės atkūrimo dienai. Tortas gaminamas su plikytu ir citrininiu kremais, o kapoti lazdynų riešutai suteikia jam traškumo.

Ingredientai

  • Tešlai: (nurodyti ingredientus iš vieno iš pateiktų receptų)
  • Plikytam kremui:
    • Tryniai
    • Paprastas cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Migdolų esencija
    • Pienas
    • Miltai
    • Sviestas
  • Citrininiam kremui:
    • Citrina (žievelė ir sultys)
    • Kiaušinis
    • Paprastas cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Sviestas
  • Papuošimui:
    • Kapoti lazdynų riešutai
    • Miltelinis cukrus
    • Keptos tešlos atraižos

Gaminimo eiga

  1. Plikyto kremo paruošimas: Trynius išplakite su cukrumi ir migdolų esencija. Įpilkite šlakelį pieno, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Užkaiskite pieną ir po truputį pilkite į trynių masę, nuolat maišydami. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol kremas sutirštės. Į karštą kremą suberkite gabalėliais pjaustytą sviestą, išmaišykite. Uždenkite ir palikite atvėsti.
  2. Citrininiam kremo paruošimas: Nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Išplakite kiaušinį. Į puodą supilkite kiaušinį, citrinos sultis ir žievelę, cukrų ir sviestą. Virkite garų vonelėje, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
  3. Tešlos paruošimas: Išplakite kiaušinį, supilkite vandenį, konjaką, citrinos sultis ir druską. Sviestą supjaustykite gabaliukais, apvoliokite miltuose. Kapokite sviestą su miltais, kol gausite riebius miltus. Supilkite kiaušinio plakinį ir užmaišykite kietą tešlą. Susukite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą valandai.
  4. Lakštų kepimas: Tešlą padalinkite į 10 dalių. Kiekvieną dalį plonai iškočiokite ant kepimo popieriaus. Apipjaukite apvalios formos torto lakštą. Subadykite šakute. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.
  5. Torto formavimas: Kiekvieną lakštą pertepkite plikytu kremu, kelis sluoksnius - citrininiu kremu. Tarp sluoksnių užbarstykite kapotų lazdynų riešutų. Aptepkite torto viršų ir šonus plikytu kremu. Apiberkite sumaltais tešlos trupiniais. Dėkite į šaldytuvą nakčiai.
  6. Papuošimas: Puoškite keptomis tešlos atraižomis ir lazdynų riešutais, apibarstykite milteliniu cukrumi.

Kitas Napoleono torto receptas

Šis receptas yra paprastesnis ir greitesnis, tačiau ne mažiau skanus.

Ingredientai

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Sviestas
    • Kiaušiniai
    • Grietinė
    • Druska
  • Kremui:
    • Pienas
    • Vanilinis cukrus
    • Tryniai
    • Cukrus
    • Miltai

Gaminimo eiga

  1. Tešlos paruošimas: Į dubenį suberkite miltus, sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą ir sutrinkite tarp pirštų. Įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę bei druską ir sumaišykite iki vienalytės masės.
  2. Kremo paruošimas: Pieną supilkite į puodą, įberkite vanilinio cukraus. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Išplakite trynius su cukrumi, sudėkite miltus ir pilkite karštą pieną, viską išmaišykite, perkoškite ir pakaitinkite ant mažos ugnies, kol kremas sutirštės.
  3. Lakštų kepimas: Iš tešlos kočiokite plonus blynus. Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.
  4. Torto sutepimas: Sutepkite visus lakštus kremu ir iš viršaus paspauskite.
  5. Papuošimas: Vieną lakštą atidėkite torto papuošimui - trupiniams. Jį sutrupinkite ir paskrudinkite keptuvėje arba orkaitėje. Aptepkite visą tortą kremu ir apibarstykite trupiniais.

Napoleonas stiklinėje: greitas ir paprastas desertas

Jei neturite laiko kepti tortą, galite pasigaminti Napoleono desertą stiklinėje.

Ingredientai

  • Pudingas (paruoštas pagal instrukcijas arba naminis)
  • Sausainiai

Gaminimo eiga

  1. Sluoksniuokite stiklinėse: į stiklines įdėkite sluoksnį sulaužytų sausainių, užpilkite dalį kremo, vėl sausainių ir vėl kremo.
  2. Atvėsinkite: pastatykite šaldytuve bent 30 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Tešla turi būti kieta ir nelipti prie rankų. Jei limpa, įdėkite dar truputį miltų.
  • Kremas: Kremui galite naudoti įvairius skonius: vanilinį, citrininį, karamelinį ar šokoladinį.
  • Lakštai: Lakštus kočiokite kuo ploniau, kad tortas būtų minkštesnis.
  • Sutepimas: Neišgailėkite kremo, kad tortas būtų drėgnas ir skanus.
  • Brandimas: Leiskite tortui pastovėti šaldytuve bent parą, kad skoniai susimaišytų.

Napoleono torto istorija

Napoleono torto istorija siekia Rusiją ir 1912 metus, kai buvo paminėta Rusijos pergalės kare prieš prancūzus 100 metų sukaktis. Tortą sukūrė prancūzas šefas, dirbęs Rusijoje. Jis pagamino mille feuille pagrindu kepamą tortą, negailėdamas sviesto, ir pavadino jį Napoleonu.

Taip pat skaitykite: Torto kilmė

Įdomu tai, kad Pietų Afrikoje, afrikaans bendruomenėje, yra populiarus kepinys, vadinamas „Žydų tortu” (Jodetert), kuris yra labai panašus į Napoleono tortą. Spėjama, kad šį receptą į Pietų Afriką galėjo atvežti žydai, emigravę iš Lietuvos 20 amžiaus pradžioje.

Taip pat skaitykite: Gurmaniškas zuvies tortas: naujas skonis

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Napoleono tortą namuose

tags: #napoleono #kremas #receptas

Populiarūs įrašai: