Kaip Pasigaminti Napoleono Tortą: Receptai ir Istorijos

Napoleono tortas - tai sluoksniuotos tešlos ir kremo derinys, kuris puošia šventinius stalus ir džiugina smaližius. Nors dėl jo kilmės vis dar ginčijamasi, šis desertas yra populiarus daugelyje šalių. Šiame straipsnyje rasite įvairių Napoleono torto receptų ir įdomių faktų apie jo istoriją.

Napoleono Torto Istorija: Nuo Prancūzijos iki Pietų Afrikos

Napoleono torto kilmė apgaubta paslaptimis ir spėlionėmis. Manoma, kad šį tortą įkvėpė prancūziškas pyragas „Mille-feuille“ (liet. tūkstantis sluoksnių). Kai kurie istorikai teigia, kad Napoleoną sukūrė konditeris Nicolia Appert, hermetiško maisto konservavimo išradėjas. Kita versija teigia, kad tortas pirmą kartą buvo iškeptas Maskvoje, minint pergalės prieš Napoleoną šimtmetį. Italai taip pat sieja šį tortą su Neapolio kulinarijos istorija.

Įdomu tai, kad Napoleono tortas paplito net Pietų Afrikoje. Žurnalistė iš šios šalies susisiekė su autore, tyrinėdama „Žydų tortą“ (Jodetert), kuris yra populiarus tarp afrikaans bendruomenės. Paaiškėjo, kad šis tortas labai primena Napoleoną. Tikėtina, kad žydai, emigravę iš Lietuvos į PAR XX a. pradžioje, galėjo atsivežti Napoleono receptą, kurį vėliau adaptavo vietiniai gyventojai.

Klasikinis Napoleono Torto Receptas

Šis receptas yra skirtas dideliam tortui, tad norint pagaminti mažesnį, produktų kiekį reikėtų sumažinti trečdaliu.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Šaltas sviestas
    • Grietinė
  • Kremui:
    • Pienas
    • Kiaušinių tryniai
    • Cukrus
    • Sviestas
    • Miltai
    • Vanilinis cukrus (nebūtina)
  • Spanguolių uogienė (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su šaltu, tarkuotu arba smulkiai supjaustytu sviestu.
    • Ištrinkite rankomis arba sukapokite peiliu, kol gausite „šlapio smėlio“ konsistenciją.
    • Supilkite grietinę ir greitai užminkykite tešlą.
    • Padalinkite tešlą į 8 dalis, suformuokite rutuliukus, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
  2. Lakštų kepimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
    • Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į kuo plonesnį lakštą. Lakštas turėtų būti keliais centimetrais didesnis už būsimo torto formą.
    • Subadykite lakštą šakute ir perkelkite ant kepimo skardos.
    • Kepkite apie 15 minučių, kol lakštas gražiai paruduos.
    • Ištraukę iš orkaitės, iškart apipjaukite lakštą iki norimos formos. Likusius kraštelius atidėkite į šalį - jie bus reikalingi tortui puošti.
    • Surinkite visus nupjautus kraštelius, sudėkite į skardą ir pakepinkite, kol įgaus tamsesnę spalvą.
  3. Kremo paruošimas:
    • Puode ištirpinkite sviestą.
    • Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
    • Pamažu pilkite šiltą pieną į sviesto ir miltų mišinį, nuolat maišydami šluotele, kad masė būtų vienalytė, be gumuliukų.
    • Jei kremas atrodo per tirštas, įpilkite dar šiek tiek pieno. Kremas turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
    • Šiek tiek atvėsinkite, tada įmaišykite kiaušinių trynius. Gerai išsukite.
  4. Torto surinkimas:
    • Dar ne visiškai atvėsusiu kremu sutepkite torto lakštus.
    • Sutepę visus lakštus, gerai ištepkite kremu torto viršų ir šonus, paslėpdami nelygumus.
    • Sutrupinkite atpjautus keptų lakštų gabalėlius ir apibarstykite jais torto viršų bei šonus.
    • Padėkite tortą į šaldytuvą bent nakčiai, kad skoniai susigertų.

Simonos Albavičiūtės "Napoleono" Torto Receptas

Simona Albavičiūtė, žinoma kaip Simona-Bandita, dalijasi šeimos "Napoleono" torto receptu, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Tai lengvesnis ir puresnis torto variantas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 4 stiklinės miltų
    • 300 g sviesto
    • 200 g grietinės
    • 2 kiaušiniai
  • Kremui:
    • 1 stiklinė cukraus
    • 2 kiaušinių tryniai
    • 1 valgomasis šaukštas miltų
    • 1 valgomasis šaukštas krakmolo
    • 2.5 stiklinės pieno
    • 250 g sviesto
    • 1 indelis kondensuoto pieno
    • Vanilė

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas:
    • Miltus supilkite ant stalo, sutarkuokite sviestą ir trindami rankomis sumaišykite su miltais, kol jie taps smulkiais trupiniais.
    • Užpilkite plaktus kiaušinius ir uždėkite grietinės.
    • Viską suminkykite iki bendros masės ir dėkite į šaldytuvą nakčiai.
    • Kitą dieną tešlą padalinkite į 8-9 vienodas dalis ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
    • Iškočioję tešlą, naudokite lėkštę, kad gautumėte vienodą formą. Likučius taip pat iškepkite trupiniams.
  2. Kremo paruošimas:
    • Trynius suplakite su cukrumi, įdėkite miltus ir krakmolą.
    • Pieną užvirinkite atskirai.
    • Į verdantį pieną įdėkite paruoštą masę. Atsargiai maišykite, kol viskas užvirs.
    • Išneškite į lauką atvėsinti.
    • Į šaltą pudingą įdėkite kambario temperatūros sviestą.
    • Įdėkite vanilino ir kondensuoto pieno indelį. Viską sumaišykite.
  3. Torto surinkimas:
    • Kas trečią lakštą pertepkite kremu, maišytu su rūgštelės turinčiu džemu.
    • Viską pertepę (be viršutinio sluoksnio), suslegiu ir palieku nakčiai.
    • Kitą dieną užtepkite kremo ant viršutinio sluoksnio ir pabarstykite nuo lakštų likusiais tešlos kampučiais.

Kitas Napoleono Torto Receptas su Lazdynų Riešutais ir Citrininiu Kremu

Šis receptas siūlo įdomius pagardus - kapotus lazdynų riešutus ir citrininį kremą, kurie suteikia tortui traškumo ir gaivos.

Ingredientai:

  • Plikytas kremas:
    • Pienas
    • Kiaušinių tryniai
    • Paprastas cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Migdolų esencija
    • Miltai
    • Sviestas
  • Citrinų kremas:
    • Citrina (žievelė ir sultys)
    • Kiaušinis
    • Paprastas cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Sviestas
  • Tešla:
    • Kiaušinis
    • Vanduo
    • Konjakas
    • Citrinų sultys
    • Druska
    • Šaltas sviestas
    • Miltai
  • Kapotų lazdynų riešutų
  • Miltelinis cukrus (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Plikyto kremo paruošimas:
    • Trynius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, įpilkite migdolų esencijos.
    • Įberkite miltus, gerai išmaišykite. Jei masė per tiršta, įpilkite dar šiek tiek pieno.
    • Atskirame puode užkaiskite pieną.
    • Karštą pieną po truputį pilkite į trynių masę, nuolat maišydami.
    • Kremą kaitinkite ant vidutinės kaitros, nuolat maišydami, kol jis pradės tirštėti.
    • Į karštą kremą suberkite gabalėliais pjaustytą sviestą, išmaišykite, kol ištirps.
    • Uždenkite kremą ir palikite, kad praauštų.
  2. Citrinų kremo paruošimas:
    • Nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
    • Kiaušinį lengvai išplakite.
    • Į puodą supilkite plaktą kiaušinį, citrinos sultis, žieveles, paprastą ir vanilinį cukrų bei suberkite gabalėliais pjaustytą sviestą.
    • Puodą statykite į didesnį puodą su vandeniu ir užkaiskite.
    • Kremą virkite garų vonelėje ant vidutinės kaitros, nuolat maišydami, kol sviestas ištirps, kremas taps vientisas ir sutirštės.
  3. Tešlos paruošimas:
    • Kiaušinį lengvai išplakite, supilkite vandenį, konjaką, citrinos sultis ir druską, išplakite.
    • Šaltą sviestą supjaustykite gabaliukais, apvoliokite juos miltuose.
    • Elektrinės kapoklės pagalba kapokite sviestą su miltais, kol jie pavirs į riebius miltus.
    • Supilkite kiaušinio plakinį ir užmaišykite kietą tešlą.
    • Susukite tešlą į maistinę plėvelę, statykite valandai į šaldytuvą.
  4. Lakštų kepimas:
    • Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir paminkykite, padalinkite į 10 dalių.
    • Kiekvieną dalį plonai iškočiokite ant kepimo popieriaus, pabarstyto miltais.
    • Uždėkite lėkštę, apipjaukite apvalios formos lakštą.
    • Subadykite tešlą šakute.
    • Kepkite įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje 5 minutes, kol iškeps.
    • Tešlos nuopjovas pasilikite torto papuošimui.
  5. Torto surinkimas:
    • Kiekvieną lakštą pertepkite keliais šaukštais plikyto kremo, kelis sluoksnius sutepkite citrininiu kremu.
    • Tarp sluoksnių užbarstykite kapotų lazdynų riešutų.
    • Plikyto kremo palikite torto viršaus ir šonų aptepimui.
    • Apiberkite tortą sumaltais tešlos trupiniais.
    • Statykite tortą į šaldytuvą bent nakčiai, kad subręstų.
    • Papuoškite keptomis tešlos atraižomis, lazdynų riešutais ir apibarstykite milteliniu cukrumi.

Patarimai ir Gudrybės

  • Tešla: Norint, kad tešla būtų sluoksniuota ir trapi, svarbu naudoti šaltą sviestą ir kuo mažiau minkyti tešlą.
  • Kremas: Kremo konsistencija turi būti tiršta, bet lengvai tepama. Jei kremas per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno.
  • Torto surinkimas: Svarbu, kad tortas gerai susigertų kremą. Palikite tortą šaldytuve bent nakčiai, o geriausia - parai.
  • Papuošimas: Tortą galima papuošti įvairiais būdais - trupiniais, riešutais, šokoladu, uogomis ar vaisiais.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pagaminti #napoleono #torta #receptas

Populiarūs įrašai: