Perforuotos kepimo skardos: privalumai ir trūkumai
Kepimo formos yra būtina bet kurio kepėjo priemonė, naudojama įvairiems patiekalams gaminti, pradedant pyragais ir sausainiais, baigiant duona ir pica. Tinkamas formos naudojimas leidžia džiaugtis nuostabiais kulinariniais šedevrais. Šiame straipsnyje aptarsime perforuotas kepimo skardas, išskiriant jų privalumus ir trūkumus.
Kepimo formų tipai
Šiuolaikinėje virtuvėje naudojamos įvairios kepimo formos, įskaitant metalines, silikonines, stiklines ir keramines. Jos skiriasi ne tik medžiagomis, bet ir forma bei paskirtimi.
Pagal formą
- Apvalios kepimo formos: Dažniausiai naudojamos pyragams, keksiukams ir kitiems apvaliems desertams gaminti.
- Stačiakampės kepimo formos: Dažniausiai naudojamos sausainiams, pyragams ir kitiems šios formos desertams gaminti.
- Krepšelių formos: Tinkamos keksiukams, tartaletėms ir kitiems mažiems desertams gaminti.
- Picos kepimo formos: Naudojamos šiam skaniam itališkam patiekalui gaminti.
- Muffininės formelės ir mini keksiukų formelės: Skirtos mažoms porcijoms.
- Duonos kepimo forma: Patogi iškepti duoną dėl tolygaus šilumos paskirstymo, o jos paviršius bus traškus.
- Ledų gaminimo formelės: Silikoninės formelės puikiai tinka lengvam ledų pagaminimui ir išėmimui iš formos.
Pagal paskirtį (Duonos Kepimo Formos)
- Stačiakampės formos: Tinkamos įvairių rūšių duonai, ypač batono tipo duonai, kepti.
- Apvalios formos: Dažniausiai naudojamos pyragams ir saldžiai duonai kepti, tačiau puikiai tinka ir kaimiškos duonos kepimui.
- Kekso formos: Skirtos kepti keksiukus ir kitus panašius kepinius.
- Prancūziško batono formos: Specialiai sukurtos prancūziškiems batonams kepti.
- Perforuotos formos: Užtikrina geresnę oro cirkuliaciją aplink tešlą, padeda pasiekti traškesnę plutą.
Kepimo formų medžiagos
Kepimo formos gaminamos iš įvairių medžiagų, įskaitant metalą, silikoną, stiklą ir keramiką. Kiekviena medžiaga turi savo privalumus ir trūkumus.
Metalinės kepimo formos
Metalinės kepimo formos gerai laiduoja šilumą, užtikrinant tolygų kepimo procesą. Aliuminio ir nerūdijančio plieno formos yra populiarios dėl savo tvirtumo ir gero šilumos laidumo. Šios formos greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą. Kai kurios metalinės formos turi nelimpančią dangą, palengvinančią priežiūrą. Metalinės formos yra itin patvarios ir atsparios aukštai temperatūrai. Aliumininės formos lengvos, bet gali deformuotis aukštesnėje temperatūroje, o ketaus formos yra labai tvirtos, tolygiai įkaista, tačiau gali rūdyti.
Silikoninės kepimo formos
Silikoninės kepimo formos pasižymi praktiškumu ir patogumu, palengvinančiu kepimo procesą. Jos yra lanksčios, lengvai naudojamos ir ilgaamžės. Kokybiškos silikoninės formos nereikia tepti riebalais, nes prie jų maistas nepridega ir neprilimpa. Silikonas yra lanksti, nelimpanti medžiaga, atspari aukštai temperatūrai. Silikoninės formos yra lengvai valomos ir gali būti naudojamos mikrobangų krosnelėje, orkaitėje ir šaldiklyje. Tačiau silikonas nėra toks geras šilumos laidininkas kaip metalas, todėl kepimas gali užtrukti ilgiau. Taip pat svarbu rinktis aukštos kokybės silikoną, kuris neturi kenksmingų medžiagų.
Taip pat skaitykite: Konvekcinės ir picų krosnys
Silikoninės kepimo formos atlaiko ekstremalias sąlygas - nuo šaldiklio iki orkaitės, net jei temperatūra siekia +230 °C ar daugiau. Jų naudojimo laikas gali būti iki 3000 kepimų.
Silikoninių kepimo formų privalumai:
- Nelimpantis paviršius: Patiekalus itin lengva išimti iš formos.
- Nereikia riebalų ar kepimo popieriaus: Gaminamas maistas bus sveikesnis, o naudodami tokias formas kartu ir sutaupysite.
- Puikus šilumos perdavimas: Šiluma paskirstoma tolygiai.
- Daugiafunkcionalumas: Tą pačią formą galėsite naudoti tiek kepimui, tiek maisto šaldymui.
- Atsparumas temperatūrai: Kokybiška forma įprastai tinkama naudoti nuo -60°C iki +220° C temperatūroje.
- Patvarumas: Silikoniniai kepimo indai nedūžta ir nerūdija.
- Patogumas ir lankstumas: Formą galima sulenkti, kad išimtumėte patiekalą ar įtalpintumėte formą į mažą stalčių.
- Lengva valyti: Formą galite tiesiog išplauti rankomis ar įdėti į indaplovę.
Silikoninių kepimo formų trūkumai:
- Paviršiaus pažeidžiamumas: Jį lengva įpjauti ar kitaip sugadinti, jei maisto išėmimui naudojate peilį ar kitus aštrius įrankius.
- Sudėtingesnis maisto įdėjimas į orkaitę: Dėl formos lankstumo sunku įdėti į orkaitę kartu su kepiniu viduje, ypač, jei tai skysta tešla.
- Nekokybiški gaminiai: Rinkoje apstu nekokybiškų gaminių, todėl svarbu atkreipti dėmesį, kad silikoninė kepimo forma turėtų aiškią žymą, jog ji tinkama sąlyčiui su maistu ir yra pagaminta iš kokybiškų medžiagų.
- Žema kokybė: Pigesnės formos gali būti pagamintos iš žemos kokybės silikono, kuris ilgainiui pradeda skilinėti ar praranda savo nelimpančias savybes.
- Nestabilumas: Silikonas nėra toks stabilus kaip metalas. Jei forma nėra sutvirtinta rėmu, skystas kepinys gali lengvai išsiplėsti ar išsilieti, kai ją perkelsite į orkaitę.
Stiklinės kepimo formos
Stiklinės kepimo formos yra higieniškos ir saugios, tinka naudoti ne tik orkaitėje, bet ir šaldytuve. Jos yra pritaikomos ir patogios naudoti, tačiau sunkesnės nei kitos medžiagos. Stikliniai kepimo indai vertinami dėl higienos ir saugumo, tačiau svarbu atsižvelgti į jų svorį ir trapumą.
PYREX stiklinės formos gali atlaikyti iki 300 laipsnių temperatūrą, joms įtakos nedaro staigūs temperatūrų pokyčiai, jų paviršius nesusibraižo. Tokios formos nesugeria kvapų, spalvų.
Keraminės kepimo formos
Keraminiai kepimo indai gaminami iš natūralių medžiagų, todėl yra ekologiški ir saugūs. Jų didžiausias privalumas - gebėjimas tolygiai paskirstyti karštį. Keraminės kepimo formos puikiai funkcionalios ir estetingos, o jų tradicinės formos dizainas leidžia juos naudoti tiesiai ant stalo.
Kadangi forma gaminama iš visiškai natūralių medžiagų (molio, mineralų, vandens), ji yra saugi aplinkai ir organizmui.
Taip pat skaitykite: Kepimo laikas vištienos šlaunelėms
Medžiagų privalumai ir trūkumai
| Medžiaga | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|
| Aliuminis | Puikus šilumos laidumas, lengvas, nebrangus | Gali reaguoti su rūgščiais ingredientais, gali deformuotis |
| Nerūdijantis plienas | Patvarus, atsparus korozijai, nereaguoja su maistu | Prastesnis šilumos laidumas, brangesnis |
| Ketus | Puikus šilumos akumuliavimas, tolygus kepimas, labai patvarus | Sunkus, lėtai įkaista ir atvėsta, reikalauja specialios priežiūros |
| Keramika | Puikus šilumos laidumas ir akumuliavimas, atspari įbrėžimams, lengvai valoma | Trapi, neatspari staigiems temperatūros pokyčiams |
| Silikonas | Lankstus, nelimpantis, atsparus aukštai temperatūrai, lengvai valomas | Prastesnis šilumos laidumas, svarbu rinktis aukštos kokybės silikoną, pigesnės gali būti pagamintos iš žemos kokybės silikono |
Kaip išsirinkti tinkamą kepimo formą?
Prieš renkantis bet kokią formą, gerai apgalvokite, ką joje ketinate gaminti. Renkantis kepimo formą, svarbu atsižvelgti į dydį, formą ir medžiagą. Pasirinkite kepimo formą, kuri atitinka orkaitės dydį ir planuojamo kepinio išvaizdą. Apsvarstykite - kokio dydžio patiekalus dažniausiai gaminate. Taip pat rinkitės formas, kurios atitinka jūsų norimus kepti patiekalus.
Renkantis duonos kepimo formą, atsižvelkite į šiuos veiksnius:
- Kepamos duonos tipas: Skirtingiems duonos tipams reikalingos skirtingos formos.
- Medžiaga: Pasirinkite medžiagą, atsižvelgdami į savo poreikius ir prioritetus.
- Dydis: Įsitikinkite, kad forma yra tinkamo dydžio jūsų receptams ir orkaitei.
- Priežiūra: Apsvarstykite, kiek laiko ir pastangų norite skirti formos priežiūrai.
- Biudžetas: Kainos labai skiriasi, todėl nustatykite savo biudžetą ir ieškokite geriausio varianto už jūsų pinigus.
Kepimo formų priežiūra
Prižiūrėti kepimo formas yra labai svarbu. Valymas ir formų priežiūra išvengia maisto prikepimo. Reguliarus priežiūros procesas - raktas į švarią virtuvę. Skirtingos kepimo formos turi savus reikalavimus. Metalines formos reikalauja kruopštaus rankinio plovimo, o silikoninės formos lengvai valomos indaplovėje. Stiklinės ir keraminės formos saugos nuo temperatūros pokyčių. Po naudojimo formas būtina gerai išdžiovinti.
Tinkama duonos kepimo formų priežiūra:
- Valymas: Po kiekvieno naudojimo kruopščiai išvalykite formą. Daugumą formų galima plauti indaplovėje, tačiau kai kurias, pavyzdžiui, ketaus, reikia plauti rankomis.
- Tepimas: Prieš kepdami visada patepkite formą riebalais arba naudokite kepimo popierių, kad duona nepriliptų.
- Laikymas: Laikykite formas sausoje vietoje, kad išvengtumėte rūdžių ar korozijos.
- Speciali priežiūra: Ketaus formas reikia reguliariai tepti aliejumi, kad jos nerūdytų.
Papildomi patarimai
- Prieš pirmą kartą naudojant naują kepimo formą, ją reikia gerai išplauti karštu vandeniu su muilu ir išdžiovinti.
- Jei naudojate silikoninę formą, įdėkite ją ant kepimo skardos, kad būtų lengviau perkelti į orkaitę ir iš jos.
- Jei duona prilipo prie formos, leiskite jai atvėsti kelias minutes, tada pabandykite atlaisvinti kraštus mentele.
Perforuotos kepimo formos: Pagrindinis dėmesys
Perforuotos kepimo formos, ypač duonos kepimui, turi mažas skylutes, kurios užtikrina geresnę oro cirkuliaciją aplink tešlą. Tai padeda pasiekti traškesnę plutą, ypač kepant duoną, kuriai reikalingas aukštas karštis.
Privalumai:
- Traškesnė pluta: Geresnė oro cirkuliacija leidžia tolygiau kepti ir pasiekti norimą tekstūrą.
- Tolygus kepimas: Karštis geriau pasiskirsto aplink kepinį.
- Mažiau drėgmės: Skylutės leidžia išgaruoti drėgmės pertekliui, todėl kepinys nebus per minkštas.
Trūkumai:
- Sudėtingesnis valymas: Maisto likučiai gali įstrigti skylutėse.
- Tešlos nutekėjimas: Skystesnė tešla gali nutekėti pro skylutes.
- Kaina: Gali būti brangesnės už įprastas formas.
Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos
tags: #perforuotos #kepimo #skardos #privalumai #ir #trūkumai