Pelėsinio Sūrio Padažas: Gurmaniškas Akcentas Jūsų Virtuvėje

Padažai - neatsiejama daugelio patiekalų dalis, suteikianti jiems savitumo ir papildomo skonio. Lietuvoje, kaip teigia vienas užsienietis, padažai yra itin populiarūs, pradedant tradiciniais patiekalais ir baigiant moderniais kulinariniais eksperimentais. Šiame straipsnyje panagrinėsime pelėsinio sūrio padažo receptus, kurie gali tapti tikru jūsų virtuvės perlu.

Pelėsinio Sūrio Padažas Midijoms: Jūros Gėrybių Harmonija

Midijos - patiekalas, kurį gali paruošti kiekvienas, tereikia žinoti kelis paprastus dalykus. Skonio esmė yra padažas, todėl jam reikėtų skirti ypatingą dėmesį.

Padažo ruošimas

Tam, kad padažas geriau atsiskleistų, jį reikėtų daryti atskirai ir tik vėliau užpilti ant midijų. Kiekvienos midijos yra daromos su vynu. Padažo variacijų tiek daug, kad neįmanoma būtų suskaičiuoti ir kiekvienas jį gali pasidaryti pagal savo skonį.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasiruoškime padažą. Susipjaustykite šoninę, ją dėkite į įkaitintą keptuvę su sviestu ir kepkite, kol paskrus.
  2. Tuomet pilkite grietinėlę, leiskite jai užvirti ir sutirštėti.
  3. Sudėkite pelėsinį sūrį ir maišant leiskite jam ištirpti.
  4. Ragaukite ir pagal skonį įdėkite pipirų ir druskos.
  5. Kai ateis eilė padažą užpilti ant midijų, jį pašildykite.

Midijų paruošimas

Prieš pradedant plauti midijas, pirmiausia susipjaustykite svogūną, česnaką, porą, salierą, susmulkinkite petražoles. Nepriklausomai nuo to, kokias midijas naudojate, šaldytas ar šviežias, jas pirmiausia reikia nuplauti, išrinkti suskilusias ir jei midijos buvo šaldytos, tokiu atveju palikti tik midijų mėsą, jei buvo šviežios, visą midiją reikėtų išmesti.

Jei midijos naudojamos šviežios, tuomet reikėtų išmesti ir prasivėrusias, kadangi jos gali būti sugedusios. Midijas plaukite po šaltu vandeniu, kad jos nepradėtų vertis, tai svarbiau šviežioms midijoms, kadangi šaldytos jau būna virtos. Šviežioms midijos tikėtina reikės skirti šiek tiek daugiau laiko, nes gali tekti pagremžti ir metaline kempinėle. Nepaisant to, kokios buvo midijos, šviežios ar šaldytos, jei patiekale randate užsivėrusią midiją, jos nevalgykite, nes galite apsinuodyti.

Taip pat skaitykite: Abrikosų ir pelėsinio sūrio užkandžių idėjos

Midijų gaminimas

  1. Kai midijos jau išplautos, tuomet puode, kuriame bus ruošiamos midijos, ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
  2. Suberkite svogūną, česnaką, porą ir salierą, leiskite viskam šiek tiek pasitroškinti.
  3. Kai viskas jau bus suminkštėję, padidinkite ugnį ir pilkite vyną, leiskite alkoholiui nugaruoti.
  4. Tuomet ugnį sumažinkite vėl iki vidutinės ir sudėkite midijas, puodą uždenkite.
  5. Midijoms prasiverti skirkite apie 10-15min, tai ypač svarbu šviežioms midijoms, šaldytoms užteks ir 10min.
  6. Midijas puode vis pamaišykite, kad jos apliptų daržovėmis ir taip įvertinsite ar daug midijų dar liko neprasivėrusių.
  7. Na, o dabar viską beliko užpilti padažu, išmaišyti ir dėti į lėkštes. Beje, prieš pilant padažą jei norite, kad jaustųsi tik padažo skonis, skystį iš midijų puodo galite nupilti.

Klasikinis Mėlynojo Pelėsinio Sūrio Padažas

Šis padažas puikiai tinka prie įvairių užkandžių, daržovių, keptų bulvių, salotų ir netgi mėsos. Jo sodrus skonis ir kreminė tekstūra suteiks patiekalui išskirtinumo.

Jums reikės:

  • 150 g mėlynojo pelėsinio sūrio
  • 175 ml graikiško jogurto
  • 125 ml naminio majonezo
  • 125 ml riebios plakamosios grietinėlės
  • 2 šaukštų šviežių petražolių
  • Druskos, pipirų

Paruošimas:

  1. Įdėkite pelėsinį sūrį į nedidelį dubenį ir sutrinkite šakute.
  2. Dėkite jogurtą, majonezą, grietinėlę ir susmulkintas petražoles. Viską gerai išmaišykite. Druskos ir pipirų dėkite pagal skonį.
  3. Prieš patiekdami, leiskite padažui pastovėti ir įgauti skonį. Šį gardų padažą galite laikyti šaldytuve 3-5 dienas.

Mėlynojo Pelėsinio Sūrio Padažas Buffalo Sparneliams

Šis padažas - tobula kombinacija su Buffalo sparneliais.

Ingredientai:

  • 100 g graikiško jogurto
  • 50 g majonezo
  • 50 g mėlynojo pelėsinio sūrio
  • 1 česnako skiltelės
  • 1 v.š. citrinos sulčių

Visus ingredientus sumaišykite ir patiekite su keptais vištienos sparneliais.

Gurmaniškas Mėlynojo Pelėsio Sūrio Padažas Steikui (vol.2)

Šis padažas idealiai dera prie ant grilio kepto steiko, tačiau puikiai tiks ir prie kepto ant keptuvės.

Ingredientai:

  • Pieno
  • Memel Blue mėlynojo pelėsio sūrio
  • Arbatinis šaukštelis sojų padažo
  • 50 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
  • Apelsino žievelės
  • Druskos pagal skonį
  • Porą mėtų lapelių

Paruošimas:

  1. Į trintuvą supilkite pieną ir Memel Blue mėlynojo pelėsio sūrį.
  2. Tuomet plakite iki tol, kol tekstūra pasidarys vientisa ir nebeliks sūrio gumulėlių, o padažo pagrindas sušils.
  3. Tuomet pilkite arbatinį šaukštelį sojų padažo, 50 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių, įtarkuokite šiek tiek apelsino žievelės.
  4. Berkite druskos pagal skonį ir įdėkite porą mėtų lapelių.
  5. Jeigu norisi tirštesnės tekstūros padažą, jį perpilkite į indelį ir per naktį palaikykite šaldytuve ramybės būsenoje.

Skonių variacija:

Nemėgstate mėtų? Pabandykite jas pakeisti petražolėmis ar rozmarinais.

Taip pat skaitykite: Desertas su pelėsiniu sūriu: skonių harmonija

Šis padažas puikiai tinka prie bet kokiu amplua iškepto steiko. Ir ne tik jautienos.

Mėlynojo Sūrio Padažas Keptoms Daržovėms

Šis padažas - puikus pasirinkimas prie keptų daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, saldžiosios bulvės.

Ingredientai:

  • 120 g. mėlynojo sūrio ”Danablu 50+”
  • 100 ml kefyro
  • 100 ml grietinės
  • 2 v.š. majonezo
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • Trintas česnakas
  • Pipirai

Paruošimas:

  1. Sumaišome kefyrą, grietinę, majonezą, citrinų sultis, trintą česnaką, pipirus.
  2. Įtrupiname mėlynąjį pelėsinį sūrį ir gerai išmaišome. Gumulėlius sutriname, galima trinti iki vientisos masės arba palikti su sūrio gabaliukais.
  3. Uždengiame indą ir paliekame pastovėti šaldytuve bet porai valandų. Padažo likutį laikau stiklainiuke šaldytuve.

Ką daryti su likučiais?

Nesunaudojot arba atsibodo? Ne bėda! Sumaišykite šį padažą su kreminiu sūriu, įberkit šiek tiek puskiečio sūrio ir sudėlit į nedidelį kepimo indą. Apiberkite tarkuotu puskiečiu sūriu. Kepkite orkaitėje kol sūrio plėvelė paruduos.

Pelėsinio Sūrio Padažas Kukuliams su Špinatais

Šis padažas pagaminamas itin greitai ir suteikia kukuliams ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • 300 ml neriebios grietinėlės
  • 80 g pelėsinio sūrio
  • 25-30 g špinatų
  • Žiupsnis tarkuotų muskatų

Paruošimas:

  1. Kukulius sudėkite į keptuvę, įpilkite truputį vandens, uždenkite ir trumpai pašildykite.
  2. Sudėkite špinatus, pakaitinkite, supilkite grietinėlę ir šiek tiek ją nugarinkite.
  3. Pelėsinį sūrį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į grietinėlę, išmaišykite, leiskite sūriui ištirpti.
  4. Pagardinkite tarkuotais muskatais. Patiekite su traškia šviežia duona arba makaronais.

Svarbu: Jei naudosite sodraus skonio sūrį su mėlynaisiais pelėsiais, netirpinkite jo iki galo, nes padažas gali nusidažyti. Geriau įdėkite baigdami gaminti ir tik trumpai pašildykite.

Taip pat skaitykite: Padažas su mėlynuoju pelėsiniu sūriu: pritaikymo galimybės

Pelėsinio Sūrio Padažas Voveraitėms

Šis padažas universalus ir tiks ne tik su voveraitėmis, bet ir su itališkais ravioli, lietuviškais koldūnais, vištiena, lašiša ar net virtais kiaušiniais.

Ingredientai:

  • Pieno
  • Pelėsinio sūrio
  • Vorčesterio padažo

Paruošimas:

  1. Į nedidelį puodelį ir prikaistuvą pilkite pieną, truputį pašildykite, bet neužvirkite.
  2. Tuomet dėkite pelėsinį sūrį, pilkite vorčesterį.
  3. Viską ruoškite ant vidutinės ar mažesnės nei vidutinės ugnies. Ramiai maišykite ir laukite, kol sūris ištirps.

Voveraičių paruošimas:

  1. Voveraites nuplaukite ir išvalykite.
  2. Sūriame vandenyje virkite bulvytes (aš verdu su lupenomis).
  3. Į keptuvę su šlakeliu aliejaus dėkite smulkiai kubeliais pjaustytus lašinukus, svogūno laiškus ir svogūnus, pakepkite.
  4. Tuomet dėkite voveraites. Jas reiktų kepti vos kelias minutes. Voveraitės turėtų būti truputį traškios.
  5. Pilkite padažą, krapų, jeigu mėgstate, berkite pipirų ir traukite iš puodo bulves.
  6. Bulves patraiškau šakute ir uždedu gabalėlį sviesto bei gausiai krapų.
  7. Garnyrui tinka neutralios gaivios žaliosios salotos, ruošiau su žalia cukinija ir mėgstamais lapais.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su skirtingais pelėsinio sūrio rūšimis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
  • Jei norite padažui suteikti daugiau aštrumo, įdėkite šiek tiek čili pipirų.
  • Padažą galite pritaikyti pagal savo skonį, keisdami ingredientų proporcijas.
  • Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek pieno ar grietinėlės.
  • Jei padažas per skystas, pakaitinkite jį ant mažos ugnies, kol jis sutirštės.

tags: #pelesinio #surio #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: