Pauliaus Strasevičiaus tortų receptai: nuo morkų iki šokolado
Kulinarinių knygų autorius ir tinklaraštininkas Paulius Strasevičius yra žinomas dėl savo kūrybiškumo ir gebėjimo atrasti naujus skonius. Jo knygoje „Tortai“ galima rasti įvairių receptų - nuo klasikinių iki netradicinių. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomiausių P. Strasevičiaus tortų receptų, pradedant morkų tortu ir baigiant šokoladiniais desertais.
Morkų tortas - klasika, kuri visada patiks
Morkų tortas - puikus pasirinkimas bet kuriam metų laikui, nes pagrindinis ingredientas - morkos - yra lengvai prieinamas. Šis tortas ypač patiks tiems, kurie mėgsta sodrius ir drėgnus kepinius.
Ingredientai (2 kg tortui):
- Tešlai:
- 220 g miltų
- 8 g kepimo miltelių
- 2 g druskos
- 100 g rudojo cukraus
- 50 g kokosų drožlių
- 100 g razinų
- 200 ml aliejaus
- 4 kiaušiniai
- 650 g morkų
- Kremui:
- 500 g kreminės varškės
- 400 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 1 citrinos sultys
- 100 g cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros.
- Smulkiai sutarkuokite morkas.
- Sumaišykite morkas su kiaušiniais, druska, aliejumi, cukrumi, kokosų drožlėmis ir razinomis.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į morkų masę.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir išlyginkite.
- Kepkite 20 minučių.
- Iškepusį biskvitą atvėsinkite.
- Kremo paruošimas:
- Grietinėlę išplakite iki standumo.
- Įmaišykite cukraus pudrą, citrinos sultis ir kreminę varškę.
- Torto formavimas:
- Biskvitą supjaustykite į 4 lygias dalis.
- Dalį kremo palikite torto papuošimui.
- Sutepkite biskvitus likusiu kremu, sudėkite vieną ant kito ir lengvai spustelėkite.
- Papuoškite torto viršų likusiu kremu ir uogomis.
Paulius Strasevičius rekomenduoja tortą dekoruoti pagal savo fantaziją ir atsižvelgiant į sezoniškumą.
Šokoladiniai tortai - desertų karaliai pagal P. Strasevičių
Šokoladiniai tortai - tai desertai, kurie niekada neišeina iš mados. Paulius Strasevičius siūlo keletą įdomių šokoladinių tortų receptų, kurie patiks net ir išrankiausiems smaližiams.
Greitas šokoladinis tortas
Šis tortas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko saldaus ir greitai pagaminamo. Jis patiks visiems šokolado mėgėjams, nes gaminamas su kakaviniais sausainiais ir juoduoju šokoladu.
Taip pat skaitykite: Receptai pagal Paulių Jurkevičių: Italija jūsų virtuvėje
Ingredientai:
- Torto pagrindas:
- 200 g kakavinių sausainių
- 80 g sviesto
- Kremas:
- 200 g juodojo šokolado
- 50 g sviesto
- 200 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 5 g želatinos
- 50 ml karšto vandens
- 50 g cukraus
- Papuošimui:
- Kakavos miltelių
- Kokosų drožlių
- Baltojo šokolado
- Uogų
Gaminimo eiga:
- Torto pagrindas:
- Sausainius sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Sumaišykite sausainių trupinius su sviestu.
- Į kvadratinę 20 x 20 cm dydžio formą sudėkite sausainių ir sviesto pagrindą.
- Išlyginkite rankomis, kad padengtumėte visą dugną.
- Kremas:
- Želatiną ištirpinkite karštame vandenyje.
- Į dubenį sudėkite sviestą, šokoladą ir kaitinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, kol šokoladas išsilydys.
- Grietinėlę išplakite iki standumo ir įmaišykite šokolado bei sviesto masę.
- Po truputį supilkite želatiną, suberkite cukrų ir plakti, kol gausite vientisą masę.
- Torto formavimas:
- Kremą supilkite ant sausainių pagrindo.
- Įdėkite tortą į šaldytuvą 6 valandoms, kad atvėstų.
- Papuošimas:
- Viršų apibarstykite kakavos milteliais, kokosų drožlėmis, apliekite ištirpintu šokoladu, uždėkite uogų.
Šokoladinis tortas su abrikosiniu kremu
Šis tortas primena klasikinį „Zacherio“ tortą - su daug šokolado ir abrikosų džemu. Jis puikiai tiks gimtadieniui ar kitai šventei.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 200 g kambario temperatūros sviesto
- 180 g miltelinio cukraus
- 7 kiaušinių tryniai
- 200 g miltų
- 10 g krakmolo
- 100 g migdolų miltų
- 200 g juodojo šokolado
- 7 kiaušinių baltymai
- Pertepimui:
- 150 g juodojo šokolado
- 100 g rudojo cukraus
- 400 g abrikosų džemo
- Papuošimui:
- Kakavos miltelių
- Šviežių uogų
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Sviestą išplakti su cukrumi ir kiaušinių tryniais iki purumo.
- Pamažu plakant suberkite miltus, krakmolą ir migdolų miltus.
- Šokoladą ištirpinti garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir įmaišyti į tešlą.
- Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į tešlą.
- Į apvalią 25 cm skersmens torto formą sudėti tešlą ir kepti orkaitėje 60 minučių.
- Iškepusį biskvitą atvėsinti ir perpjauti horizontaliai per pusę.
- Pertepimas:
- Juodąjį šokoladą ištirpinti garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir sumaišyti su cukrumi.
- Torto formavimas:
- Biskvitus sutepti šokoladu, tada - abrikosų džemu ir uždėti vieną ant kito.
- Ant torto viršaus užtepti šokolado.
- Laikyti šaldytuve apie 3 valandas, kad tortas sustingtų.
- Papuošimas:
- Užbarstyti kakavos miltelių ir uždėti uogų.
Šokoladinis tortas su maskarpone ir ryžiais
Šis tortas - netikėtas skonių derinys, kuris patiks mėgstantiems ryžių pudingą. Maskarponė, juodasis šokoladas ir mėlynės - puikus derinys!
Ingredientai:
- Tortui:
- 80 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 300 g maskarponės sūrio
- 100 g juodojo šokolado
- 5 g vanilinio cukraus
- 20 g želatinos
- 50 ml karšto, bet ne verdančio vandens
- 50 g mėlynių
- 125 g virtų ryžių
- Papuošimui:
- Kakavos miltelių
- Miltelinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Torto paruošimas:
- Grietinėlę supilti į sausą dubenį ir išplakti iki standumo, įmaišyti maskarponės sūrį.
- Šokoladą ištirpinti garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ir įmaišyti į maskarponės masę, taip pat įmaišyti vanilinį cukrų ir vandenyje ištirpintą želatiną.
- Į silikoninę 12 cm skersmens kupolo formą ant dugno suberti mėlynes ir supilti kremo masę.
- Sudėti ryžius. Kol tortas stings, jie susisluoksniuos ties viduriu.
- Įdėti tortą į šaldytuvą 6 valandoms, kad sustingtų.
- Papuošimas:
- Prieš patiekiant apibarstyti kakavos milteliais ir milteliniu cukrumi.
Lietinių blynų tortas - Užgavėnių tradicija kitaip
Paulius Strasevičius siūlo ir netradicinį tortą - lietinių blynų. Šis tortas puikiai tinka Užgavėnėms paminėti.
Ingredientai:
- Blynams:
- 2 kiaušiniai
- 25 g cukraus
- 50 ml aliejaus
- 100 ml pieno
- 280 g miltų
- 320 ml vandens
- 60 ml burokėlių sulčių
- Žiupsnelis druskos
- Kremui:
- 350 g kreminės varškės
- 30 g cukraus
- 160 g sūrio „Philadelpia“
- 30 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
- Pertepimui:
- 30 g spanguolių uogienės
- Torto aptepimui:
- 250 g maskarponės
- 50 g riebos grietinės
- Papuošimui:
- Uogų
- Šokolado drožlių
- Smulkintų riešutų
- Maltų moliūgų sėklų
Gaminimo eiga:
- Blynų kepimas:
- Kiaušinius įmušame į dubenį, suberiame cukrų, pilame aliejų, pieną, druską ir viską išplakame.
- Į plakinį suberiame miltus, išplakame.
- Lėtai pilame vandenį ir nuolat maišome, kol nelieka miltų gumulėlių.
- Supilame burokėlių sultis - jos suteiks blynams rausvą spalvą.
- Įkaitiname blynams skirtą keptuvę ir pilame po samtį blynų masės į keptuvę.
- Iškepame visus blynus, atvėsiname.
- Kremo paruošimas:
- Visus kremui skirtus ingredientus sumaišome.
- Torto formavimas:
- Tepame ant blynų sloksniuojant: kremas, blynas, kremas, blynas, spanguolių uogienė, kol galiausiai uždedame paskutinį blyną.
- Torto aptepimui skirtus ingredientus sumaišome ir aptepame tortą iš visų pusių.
- Laikome vėsioje vietoje apie 1 valandą, kad viskas susigertų.
- Papuošimas:
- Puošiame uogomis, šokolado drožlėmis, smulkintais riešutais, maltomis moliūgų sėklomis.
Pauliaus Strasevičiaus knyga „Tortai“ - įkvėpimas kiekvienam
Pauliaus Strasevičiaus knyga „Tortai“ skirta visiems, kas mėgsta gaminti saldumynus. Knygoje rasite 52 tortų receptus - kiekvienam savaitgaliui po vieną ištisus metus! Galėsite pasigaminti įvairiausių nesudėtingų ar daugiau darbo reikalaujančių tortų: jogurtinių, su žele, sūrio, varškės, biskvitinių, morenginių, plikytos tešlos ir kitokių. Autorius teigia, kad ruošė tokius tortus, kad atsivertę šią knygą jų pasigaminti galėtų visi. Svarbi buvo ir torto kaina - norėta, kad ji nebūtų tokia, kaip aukščiausio lygio kepyklose, bet tortai skoniu tikrai nenusileistų tokiems pat konditerijos gaminiams.
Taip pat skaitykite: B1 diviziono komandų analizė pagal P. Malinauską
Taip pat skaitykite: Picos recenzija pagal Paulių Jurkevičių
tags: #paulius #strasevicius #tortas #receptas