Pastarnokų sriubos receptai: nuo klasikos iki egzotikos

Šaltuoju metų laiku nėra nieko geriau už šildančią ir maistingą sriubą. Pastarnokų sriuba - puikus pasirinkimas, nes pastarnokai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose gausu vitaminų ir mineralų, o švelnus skonis puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Šiame straipsnyje rasite įvairių pastarnokų sriubos receptų - nuo tradicinių iki egzotiškesnių, tad kiekvienas galės atrasti sau tinkamiausią variantą.

Kodėl verta valgyti pastarnokus?

Pastarnokai - šakninės daržovės, dažnai pamirštamos parduotuvėse. Tačiau jie verti dėmesio, nes turi daugiau mineralų ir vitaminų nei morkos. Pastarnokuose gausu kalio, silicio, fosforo, vitaminų C ir B. Be to, jie puikiai tinka norintiems padailinti kūno linijas, nes gali pakeisti bulves mitybos racione. Pastarnokai taip pat puikiai dera su kitomis šakninėmis daržovėmis - burokėliais, salierais, morkomis - orkaitėje keptas derinys puikiai tiks prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Įdomu tai, kad kuo mažesnis pastarnokas, tuo jis saldesnis, o didesni pasižymi stipresniu aromatu. Tad galite rinktis pagal tai, kokio skonio norite.

Klasikinė pastarnokų sriuba

Šis receptas - tai paprastas ir gardus būdas mėgautis pastarnokų skoniu.

Ingredientai:

  • 2 pastarnokai
  • 2 porai (baltosios dalys)
  • 1 svogūnas
  • 2-3 bulvės
  • 2 l mėsos sultinio
  • 2 šaukštai sviesto
  • 3 šaukštai grietinės
  • 2 tryniai
  • Krapų
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Pastarnokus ir bulves nulupti ir supjaustyti.
  2. Vieną svogūną ir porų žaliąsias dalis supjaustyti ir pakepinti su sviestu.
  3. Morkas sutarkuoti, sudėti ant pakepintų svogūnų bei porų ir apkepti.
  4. Visas daržoves sudėti į sultinį ir išvirti.
  5. Išvirus sultinį perkošti, daržoves pertrinti per sietelį ir šią masę sudėti atgal į sultinį.
  6. Baltąsias porų dalis ir svogūną supjaustyti, pakepinti su sviestu, sudėti į sriubą, pasūdyti ir užvirinti.
  7. Sriubą užbalinti grietine, sumaišyta su tryniais, įberti krapų.

Žiedinių kopūstų ir pastarnokų sriuba

Ši sriuba - puikus pasirinkimas šaltoms dienoms.

Taip pat skaitykite: Pastarnokų kepimo idėjos

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Pastarnokas
  • Saliero stiebas
  • Alyvuogių aliejus
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai
  • Švieži šalavijai
  • Žiediniai kopūstai
  • Vištienos sultinys
  • Grietinėlė
  • Kietasis sūris

Gaminimas:

  1. Nulupti ir susmulkinti svogūnus.
  2. Pastarnoką nulupti, ketvirtį ir nuimkite vidurį. Supjaustykite jį 5 mm dydžio kubeliais.
  3. Saliero stiebą supjaustykite 5 mm dydžio kubeliais.
  4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, svogūnų, salierų ir pastarnoko. Kepkite apie 3-5 min.
  5. Įpilkite sviesto, druskos pipirų ir šviežių šalavijų. Virkite 2 minutes ir suberkite žiedinius kopūstus, užpilkite vištienos sultiniu ir grietinėle.
  6. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 20 min.
  7. Išimkite šalavijus ir rankiniu trintuvu plakite mišinį, kol jis pasidarys vientisas ir kreminės konsistencijos.
  8. Po to pridėkite kietojo sūrio ir gerai išmaišykite.

Trinta pastarnokų sriuba su lazdynų riešutų gremolata

Šis receptas - tai gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins jūsų svečius.

Ingredientai:

  • 5 pastarnokų šaknys
  • 3 bulvės
  • 300 ml grietinėlės
  • 300 ml pieno
  • Druskos

Gremolatai:

  • 1 mažas ryšelis petražolių
  • 1 skiltelė česnako
  • 2-3 juostelių citrinos žievelės (geltonojo sluoksnio)
  • 50 g skrudintų lazdynų riešutų
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • 2-3 šaukštų geros kokybės alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Pastarnokus ir bulves išvirkite piene, sutrinkite.
  2. Supilkite grietinėlę, užvirinkite, pagardinkite druska.
  3. Gremolatai susmulkinkite petražoles kartu su citrinos žievele ir česnaku, sumaišykite su smulkintais lazdynų riešutais. Įberkite druskos ir pipirų.
  4. Sriubą patiekite su gremolata, pašlakstykite aliejumi.

Pastarnokų sriuba su keptomis daržovėmis ir baltaisiais pupelėmis

Ši sriuba - tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves.

Ingredientai:

  • 400 g bulvių, nuskustų ir stambiai supjaustytų
  • 300 g pastarnoko, nulupto ir supjaustyto ilgais šiaudeliais
  • 1 nedidelis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais
  • 4 skiltelės česnako, nenuluptos
  • 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 arbat. šaukšt. mėgstamo džiovintų žolelių mišinio, pavyzdžiui, Provanso
  • 1 nubrauktas arbat. šaukšt. druskos
  • Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 stiklinė išvirtų ar konservuotų virtų baltųjų pupelių
  • 1,5 l vištienos ar daržovių sultinio

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Bulves, pastarnokus, česnakus, svogūnus paskleiskite skardoje, pabarstykite druska, pipirais, žolelėmis, pašlakstykite aliejumi ir dėkite kepti. Kepkite 35-40 min., kol daržovės bus iškepusios, bet dar nepradėjusios skrusti.
  2. Ištraukite skardą iš orkaitės, pirmiausiai iš jos išimkite ir iš odelių į dubenėlį išspauskite iškepusius česnakus.
  3. Česnakus, iškepusius pastarnokus, bulves ir svogūnus sudėkite į puodą, čia pat suberkite ir pupeles, o tada užpilkite sultiniu.
  4. Visą šį mišinį užkaitinkite, o tada nukaiskite ir sutrinkite iki kreminės masės įmerkiamu trintuvu (blenderiu). Jei mėgstate rupesnę sriubos tekstūrą, galite netrinti iki visiško glotnumo.
  5. Tiekite sriuba su prancūziško batono ar čiabatos riekelėmis, jei norisi, galima ją pabarstyti ir skrudintos šoninės gabaliukais, trupinta feta, daržovių traškučiais - kas tik jums skanu ir atrodo, jog tinka.

Egzotiška pastarnokų sriuba su kario aliejumi ir svogūnų bhaji

Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti savo valgiaraštį egzotiškais skoniais.

Ingredientai:## Kario aliejus:

  • 60 gr. saulėgrąžų aliejaus
  • 6 gr. kario prieskonių

Svogūnų bhaji:

  • 100 gr. raudonojo svogūno
  • 50 gr. balto svogūno
  • 16 gr. kumino sėklų
  • 2 gr. malto imbiero
  • 6 gr. šviežios kalendros lapelių
  • 1 gr. druskos
  • 60 gr. avinžirnių miltų
  • Aliejaus gruzdinimui

Pastarnokų sriuba:

  • 300 gr. nuluptų pastarnokų
  • 10 gr. česnako
  • 60 gr. svogūnų
  • 30 gr. sviesto
  • 800 gr. sultinio (daržovių arba vištienos)
  • 100 gr. grietinėlės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio aliejaus

Gaminimas:## Kario aliejus:

  1. Aliejų ir prieskonius sudedam į prikaistuvį ir kaitinam ant vidutinės kaitros apie 4-5 min. (Besinaudojantiems virtuvės termometru - iki tol kol aliejus pasieks 70 C laipsnių).
  2. Prikaistuvį nuiimame nuo kaitlentės, paliekame aliejų pusvalandžiui atvėsti iki kambario temperatūros ir prisisotinti skonio.

Svogūnų bhaji:

  1. Svogūnus supjaustome plonais pusžiedžiais.
  2. Į dubenį sudedame smulkintus svogūnus, kumino sėklas, maltą imbierą, smulkintas kalendras, kepimo miltelius, druską.
  3. Viską stipriai rankomis traiškome, kol svogūnai išleis sultis.
  4. Sudedame avinžirnių miltus. Jeigu svogūnai neišleidžia pakankamai sulčių ir tešla gaunasi ne tiršta, o sausa, galite įpilti šlakelį vandens.
  5. Prikaistuvyje įkaitiname aliejų ir pirštų galiukais į jį dedame po kelias mažas bei netvarkingas svogūnų saujeles.
  6. Kepame and vidutinės kaitros kol gražiai apskrunda.
  7. Išėmę iš aliejaus puodo užkandžius nusausiname ant popierinės servetėlės.

Pastarnokų sriuba:

  1. Pastarnokus, svogūnus ir česnaką supjaustome griežinėliais.
  2. Į puodą pilame šlakelį aliejaus, dedame sviestą. Kai pastarasis ištirps, sudedame plaustytas daržoves.
  3. Jas ant aukštos temperatūros lengvai pakepiname 3-4 minutes pora kartų pamaišydami.
  4. Sumažiname kaitrą iki vidutinės, dar trumpai daržoves pakepiname kol įgauna auksinį atspalvį.
  5. Supilame sultinį, išmaišome ir dar pamažiname kaitrą.
  6. Troškiname tol, kol pastarnokai visiškai suminkštės.
  7. Suminkštėjus daržovėms supilame grietinėlę, visą masę užverdame ir patraukiame puodą nuo kaitlentės.
  8. Elektriniu trintuvu sutriname sriubą iki vientisos, šilkinės konsistencijos.
  9. Pagardiname druska ir pipirais pagal skonį.
  10. Patiekiame dubenyje su ant viršaus užlašintu kario aliejumi ir gruzdintais svogūnų bhaji.

Kario prieskonių mišinys:

Jei norite pasigaminti savo kario prieskonių mišinį, jums reikės:

  • Kardamono
  • Gvazdikėlių
  • Cinamono
  • Kumino sėklų
  • Kalendros sėklų
  • Čili
  • Ciberžolės
  • Imbiero
  • Garstyčių miltelių
  • Juodųjų pipirų
  • Pankolio sėklų
  • Vaistinės ožragės

Visi prieskoniai turi būti smulkiai malti.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pastarnokų ir moliūgų troškinį

Pastarnokų sriuba su džiovintais baravykais

Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas grybų mėgėjams.

Ingredientai:

  • Pastarnokai
  • Svogūnai
  • Džiovinti baravykai
  • Sultinys
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Čiobreliai
  • Graikiniai riešutai

Gaminimas:

  1. Džiovintus baravykus išmirkyti.
  2. Ant sviesto ir alyvuogių aliejaus sriubos puode pakepinti pjaustytus svogūnus.
  3. Kai svogūnai apkeps, sudėti pjaustytus išmirkusius baravykus.
  4. Į puodą su grybais sudėti pjaustytus pastarnokus, lengvai juos apkepinti, tada supilti sultinį.
  5. Sriubą virti, kol pastarnokai suminkštės.
  6. Kiek praaušusią sriubą sutryniau trintuvėje iki kreminės masės ir pyliau atgal į puodą, skaninau druska, pipirais, čiobreliais, dar kartą užviriau.
  7. Sriubą pilsčiau į indelius, ant jos viršaus dėjau po šaukštą keptų grybų ir barsčiau kepintais graikiniais riešutais.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad sriuba būtų dar skanesnė, galite pakepinti pastarnokus orkaitėje prieš verdant.
  • Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, galite įdėti daugiau bulvių arba sutrinti dalį sriubos su blenderiu.
  • Sriubą galite pagardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, pvz., čiobreliais, šalavijais, krapais, petražolėmis.
  • Sriubą galite patiekti su įvairiais priedais, pvz., skrebučiais, grietine, sūriu, daržovių traškučiais.

Taip pat skaitykite: Idėjos pastarnokų salotoms

tags: #pastarnokų #sriuba #receptai

Populiarūs įrašai: