Pasifloros vaisiai: receptai, nauda sveikatai ir įdomūs faktai

Egzotiškas augalas - pasiflora - gali ne tik puošti sodą, bet ir suteikti spalvų maistui bei padėti emocinei sveikatai. Pasiflorų arbata gali būti raktas ieškantiems emocinio nusiraminimo bei kovojantiems su nemiga. Šiame straipsnyje aptarsime pasifloros naudą, receptus ir įdomius faktus, kad galėtumėte pilnai išnaudoti šio nuostabaus augalo teikiamas galimybes.

Pasiflora - kas tai?

Pasiflora (lot. Passiflora) yra vijoklinis džiunglių augalas, kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos. Į Europą pasifloros buvo atvežtos XVI a. Žinoma daugiau nei 500 šio augalo rūšių. Pasifloros gali augti kaip žoliniai vijokliai, apsiviję medžių kamienus, arba jų stiebai gali būti sumedėję.

Visų rūšių pasifloros yra įspūdingo grožio augalai, turintys didelius, karpytus (3 arba 5 dalių), ryškiai žalius lapus ir žydintys egzotiško grožio žiedais. Visos pasifloros subrandina vaisius - sultingas uogas, tačiau tik apie 60 rūšių pasiflorų vaisiai yra valgomi. Kai kurios pasiflorų rūšys, be to kad yra gražios bei veda valgomus vaisius, taip pat pasižymi ir gydomosiomis savybėmis. Dėl pastarųjų savybių pasiflora buvo įtraukta ir į Europos liaudies medicinos tradiciją.

Pasiflora - tai ne tik gražus augalas, bet ir vaistažolė. Nenuostabu, kad pirmieji gydomąsias pasifloros savybes praktiškai išnaudojo Amerikos indėnai. Centrinės ir Pietų Amerikos autochtonai pasiflorą naudojo kaip raminančią priemonę, mažinančią emocinę įtampą ir padedančią užmigti. Būtent dėl šių pagrindinių savybių pasifloros iki šiol labiausiai vertinamos liaudies medicinoje.

Gydomosiomis savybėmis pasižymi rausvažiedė pasiflora (lot. Passiflora incarnata). Ši pasifloros rūšis turi triskilčius lapus. Žydi pavieniais, sudėtiniais, 7-9 cm skersmens, rausvai melsvais, kvapniais žiedais. Ši pasiflora sunokina valgomus, vidutinės slyvos dydžio, žalios spalvos vaisius.

Taip pat skaitykite: Kepimas 80 laipsnių orkaitėje

Pavadinimo kilmė: Pasiflora ar Marakuja?

Lietuvoje dažnai kyla painiava dėl šio vaisiaus pavadinimo. Ar teisinga jį vadinti pasiflora, ar marakuja? Iš esmės, abu pavadinimai yra susiję. Pasiflora (lot. Passiflora) - tai visos augalų genties pavadinimas. Tai nuostabaus grožio vijokliniai augalai, žydintys įspūdingais, sudėtingos struktūros žiedais. Būtent iš šių žiedų ir išsivysto vaisiai. Marakuja - tai portugališkas žodis, kilęs iš indėnų tupių kalbos žodžio mara kuya, ir jis reiškia būtent pasifloros vaisių. Taigi, moksliškai kalbant, pasiflora yra augalas, o marakuja - jo valgomas vaisius. Vis dėlto, buitinėje kalboje abu terminai dažnai vartojami kaip sinonimai, todėl šiame straipsnyje taip pat naudosime abu pavadinimus, kad visiems būtų aišku.

Įdomus faktas yra ir pats pavadinimo „passion fruit“ (liet. aistros vaisius) atsiradimas. Priešingai populiariam įsitikinimui, jis neturi nieko bendro su romantika ar afrodiziakais. XVII amžiuje ispanų misionieriai Pietų Amerikoje pasifloros žiedo struktūroje įžvelgė Kristaus kančios (angl. The Passion of Christ) simbolius: tris piesteles - kaip tris vinis, penkis kuokelius - kaip penkias žaizdas, dygliuotą karūną - kaip erškėčių vainiką. Būtent dėl šios religinės simbolikos vaisius ir gavo savo intriguojantį pavadinimą.

Pasifloros istorija

Pasiflorą pirmieji atrado ispanų misionieriai Pietų Amerikoje XVII amžiuje. Jie nupiešė neįprastą augalą ir kruopščiai jį aprašė. Neįprasti pasiflorų žiedai patraukė katalikų bažnyčios dėmesį - žiedo sandara jiems pasirodė panaši į Kristaus erškėčių vainiką.

Pasifloros klasifikaciją 1745 m. sudarė Karlas Linėjus - tuo metu buvo žinomos 22 rūšys. Šiandien jų suskaičiuojama daugiau kaip 400. Pasiflorinių šeimą sudaro daugiausia tropikų bei subtropikų augalai. Galbūt pasiflorų yra ir daugiau, nes niekas tiksliai jų nesuskaičiavo - Amazonės džiunglės vis dar neištirtos. Europoje nėra net tolimų pasiflorų giminaičių, todėl iki Amerikos atradimo europiečiai apie jas nieko nebuvo girdėję. Tropikų miškuose pasifloros - ne gležni augalėliai, bet tvirtos sumedėjusios lianos.

Visos pasifloros labai gražios. Gerose sąlygose auga greitai, ūseliais kabinasi už atramos ir ropščiasi į viršų. Lapai stambūs, karpyti į 3-5 dalis, kai kurių rūšių augalų - sveiki, o kitų - su ryškiu spalvingu pakraščiu. Vaisius - sultinga uoga, rečiau sausa dėžutė su daug sėklų.

Taip pat skaitykite: Picos tešlos ir įdarų idėjos

Valgomosios pasifloros minkštimas sultingas ir kvapnus. Jo dedama į desertus - ledus, putėsius, kremus, nes nudažo geltonai oranžine spalva ir suteikia savotišką, lengvai atpažįstamą skonį. Iš minkštimo gaminamos sultys, įvairūs gėrimai, želė, verdamas džemas. Iš sėklų spaudžiamas aliejus.

Labiausiai paplitusi melsvoji pasiflora (Passiflora caerulea), kilusi iš Pietų Argentinos aukštikalnių. Tai labai atspari pasiflora, ištveria -6°C šaltį. Lapai 5 skiaučių, tamsiai žali su rausvu atspalviu, žiedai 7-9 cm skersmens žalsvai melsvi ar violetiniai. Vaisiai ryškiai oranžiniai, vištos kiaušinio dydžio, beskoniai. Paprastai nedera, nes yra kryžmadulkės - reikia keleto augalų, ir vabzdžių (arba teptuko), kad jas apdulkintų, bet pasitaiko ir savidulkių. Gamtoje šį augalą apdulkina didelės vietinės bitės ir kolibriai. Teko matyti ir mūsų bites, besisukiojančias apie pasifloras, vasarojančias lauke.

Birželio pradžioje pasifloras galima pasodinti lauke, į derlingą purią žemę. Būtinai pavėsyje, tinka po medžiu. Jeigu vieta patiks, per vasarą paaugs apie 3-4 metrus, pradės krūmytis. Labai svarbus reguliarus laistymas. Labai lietingą arba labai sausą vasarą lauke augančios pasifloros nepražysta, skursta. Melsvosios pasifloros nebijo mažų šalnų, todėl jas galima iškasti ir vėlai rudenį. Tačiau atšalus orams jos užmiega „žiemos miegu“ ir paskui neauga net keletą mėnesių. Jeigu norite, kad augalas toliau augtų ir žydėtų, nereikėtų laukti vėlyvo rudens ir persodinti atgal į vazoną rugsėjo mėn., kai orai dar šilti. Lauke palikta ir storai mulčiuota pasiflora praeitą žiemą išgyveno (bet ji buvo neįprastai šilta). Stiebai sunyko, bet vėlų pavasarį iš šaknų ataugo nauji.

Visus metus šiltuose namuose auginamos melsvosios pasifloros žydi beveik be pertraukos. Jeigu žiemą kambaryje šalta ir tamsu, jos nustoja augti ir nežydi. Tuomet svarbu neperlaistyti. Kai kurie augintojai netgi rekomenduoja leisti joms keletą mėnesių pailsėti (laikoma 10-15°C šilumoje ir beveik nelaistoma), kad būtų sveikos ir vėliau gausiai žydėtų. Tačiau dauguma šaltinių teigia, kad melsvosios pasifloros neturi ramybės periodo - tai reiškia, kad poilsis joms nebūtinas. Pasifloros ypač nemėgsta šaltos palangės ir skersvėjų, taip pat sauso oro. Tuomet jas labai puola voratinklinės erkutės. Namuose laikoma ant pietrytinės ar pietvakarinės palangės. Tai trumpaamžiai augalai, po 3-5 metų ima skursti, išretėja, žydi prastai.

Melioninė pasiflora (Passiflora quadrangularis) žiedai labai įspūdingi. Jie stambūs, raudonai violetiniai. Gerose sąlygose (pvz. šiltame žiemos sode) ši pasiflora auga labai greitai. Jai patinka šiluma ir drėgnas oras. Namuose ant palangės dažniausiai skursta, neblogai jaučiasi tik šviesioje vonioje. Labai bijo net menkiausio šaltuko ir skersvėjų.

Taip pat skaitykite: Viskas apie drakono vaisių

Naudingosios rausvažiedės pasifloros savybės

Rausvažiedėje pasifloroje yra cianogeninių glikozidų, flavonoidų (apigenino, rutino), alkaloidų, sapanarino, fitosterolių - tai veikliosios medžiagos, suteikiančios šiam augalui gydomųjų galių. Liaudies medicinoje šis augalas naudojamas ne vieną šimtmetį. O ką apie jo naudą sveikatai kalba klinikiniai tyrinėjimai?

„Phytotherapy Research“ (2011 m.) paskelbė tyrimo rezultatus, kurie parodė, jog lengvų miego sutrikimų turintys dalyviai, kasdien 7 dienas gėrę pasiflorų arbatą pranešė apie pagerėjusią jų miego kokybę. Iš tiesų, pirminiai moksliniai tyrimai rodo, kad pasiflora gali padėti sumažinti nemigą ir nerimą. Taip yra todėl, kad pasifloros padidina gama aminosviesto rūgšties (GABA) kiekį smegenyse. GABA yra natūrali aminorūgštis, kuri mažina centrinės nervų sistemos aktyvumą. Dėl to kūnas atsipalaiduoja, pagerėja nuotaika, gali sumažėti skausmas bei pagerėja miego kokybė.

Patikimais tyrimais taip pat nustatyta, kad pasifloros gana efektyviai mažina generalizuoto nerimo sutrikimo simptomus ir turi mažiau šalutinių poveikių, lyginant su receptiniais preparatais. Pasiflorų raminamasis poveikis buvo tyrinėtas ir baimės sukelto nerimo požiūriu. Ištyrus dvi tikslines grupes žmonių, kurie jautė baimę ir nerimą prieš jiems paskirtą operaciją, paaiškėjo, kad pasiflorų arbatą vartoję pacientai nerimavo mažiau nei tie, kurie vartojo placebą.

Pasiflorų arbata

Paruošimas

Pasiflorų arbatai paprastai naudojama visa antžeminė pasifloros dalis - lapai, stiebai ir žiedai. Žaliava gydomajai arbatai renkama augalui pradėjus žydėti. Pasifloros žolė smulkinama, džiovinama ir taip paruošiamos arbatžolės, turinčios nervus raminantį, atpalaiduojantį ir migdantį poveikį. Pasiflorų arbata ruošiama taip pat, kaip ir dauguma kitų žolelių arbatų - tiesiog užplikoma karštu vandeniu. Pasiflorų arbata apibūdinama kaip švelnaus skonio, turinti žemiško prieskonio. Šią arbatą tinka gerti su gėlių medumi. Taip išryškėja gėliškos arbatos natos.

Arbatai ruošti naudokite tokias ingredientų proporcijas:

  • 2 arbatiniai šaukšteliai (arba 2 g) džiovintos pasiflorų žolės;
  • 1 puodelis (apie 250 ml) vandens.

Arbatą galite plikyti tiesiog puodelyje ir uždengus lėkštele palaikyti 6-8 minutes, po to perkošti ir gerti. Arba galima pasiruošti labiau koncentruotą arbatą ją verdant apie 10-15 minučių ant silpnos ugnies.

Rekomenduojama šią arbatą gerti prieš miegą. Kasdien išgeriant po puodelį, arbatos rezultatus turėtumėte pajausti jau po 7 dienų.

Variacijos

Priklausomai nuo siekiamo efekto, pasiflorų arbatą galima maišyti su kitomis raminamąjį poveikį turinčiomis žolelėmis. Tokiu būdu galima išgauti ne tik įvairesnių skonių, bet ir geresnį gydomąjį poveikį.

  • Miego kokybei gerinti labiausiai tinka pasifloros mišiniai su ramunėlėmis arba su valerijono šaknimi. Beje, pasiflora sušvelnina ne itin malonų valerijonų arbatos skonį ir kvapą, todėl gali būti išsigelbėjimas sunkiai valerijonus toleruojantiems žmonėms.
  • Pasiflorų ir melisų arbata yra gera raminanti priemonė. Taip pat šiuo deriniu išgaunamas lengvas citrusinis skonis, taip pat pasižymintis ir nuotaiką tonizuojančiu poveikiu.

Pasiflorų ir aviečių lapų arbata menstruacijų skausmui malšinti

Jei vargina skausmingos mėnesinės, savijautą gali palengvinti ir liaudies medicinos priemonės. Viena iš galimybių - pasiflorų ir aviečių lapų arbata.

Arbatai reikės:

  • Lygiomis dalimis - po 1 arbatinį šaukštelį džiovintos pasiflorų žolės ir džiovintų aviečių lapų;
  • 1 standartinio puodelio (apie 250-300 ml) vandens.

Į arbatos ruošimo indą suberkite arbatžoles ir užplikykite verdančiu vandeniu. Mirkykite 20 minučių, perkoškite ir gerkite. Priklausomai nuo būklės ir poveikio, šios arbatos galima gerti keletą kartų per dieną.

Šalutinis poveikis

Pasifloros, kaip ir dauguma kitų vaistinių augalų, gali turėti šalutinį poveikį. O 3,5 g pasiflorų ekstrakto per parą yra rizikinga dozė, galinti sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį. Pasifloros preparatų negalima vartoti kartu su raminamaisiais vaistais. Jei tokius vaistus geriate, prieš vartojant pasiflorų arbatą būtinai pasikonsultuokite su gydytoju.

Pasifloros negalima vartoti nėštumo metu, nes ji gali sukelti gimdos susitraukimus.

Pasiflorų vaisiai

Bent 60 pasiflorų rūšių veda valgomus vaisius. Nevalgoma tik šių vaisių žievė, o viduje esančios sėklos ir minkštimas yra valgomi bei labai maistingi. Pasifloros vaisiuose yra didelis kiekis vitamino A ir C, taip pat kalcio, kalio, magnio, geležies, fosforo, niacino ir vitamino B-6. Pasiflorų vaisių minkštime yra daug maistinių skaidulų, kurios yra svarbi kiekvienos dietos dalis, reguliuojanti virškinimo sistemą ir palaikanti žarnyno sveikatą. Pasifloros vaisiai taip pat pasižymi žemu glikemijos indeksas (GI). Tai reiškia, kad šie vaisiai tinkami diabetu sergantiems žmonėms. Be to, pasifloros vaisių valgymas gali padėti kontroliuoti aukštą kraujospūdį.

Pasiflorų vaisiai būna geltonos ir violetinės spalvos. Violetinės pasifloros būna keliais centimetrais didesnės nei geltonos. Geltoni pasifloros vaisiai turi būti laikomi 7-10 laipsnių temperatūroje, jie išsilaiko iki 2 savaičių. Tuo metu violetinė pasiflora 3-5 laipsnių temperatūroje gali laikytis net iki 5 savaičių. Abiejų vaisių skoninės savybės šiek tiek skiriasi - geltoni vaisiai yra truputį saldesni už violetinius, tačiau visi ragavę sutiktų, jog bet kuris pasifloros vaisius yra labai gardus.

Prisirpę pasiflorų vaisiai pasižymi sodria purpurine ar geltona spalva, o jų žievelė - su mažais įtrūkimais ir raukšlelėmis. Iš esmės - kuo ryškesnė spalva ir nelygesnė vaisiaus odelė, tuo labiau tikėtina, kad jis bus labiausiai prisirpęs. Įdomu ir tai, kad pasifloros kambario temperatūroje (nuo 20 laipsnių) išskiria labai daug etileno dujų, kurios svarbios vaisiaus nokimo procesui. Tad jei nusipirkote neprisirpusių pasiflorų, galite į dubenį sudėti bananus, pasifloras ir kitus vaisius - visi jie daug greičiau prinoks.

Kaip išsirinkti tobulą ir sunokusį vaisių?

Sėkmingas mėgavimasis marakuja prasideda nuo teisingo pasirinkimo parduotuvėje. Čia svarbiausia nebijoti išvaizdos, kuri gali būti apgaulinga.

  • Išvaizda ir spalva: Pasaulyje egzistuoja šimtai pasiflorų rūšių, tačiau parduotuvių lentynose dažniausiai rasite dvi pagrindines: violetinę ir geltonąją.
    • Violetinė pasiflora (Passiflora edulis): Tai labiausiai paplitusi rūšis. Prinokęs šios rūšies vaisius yra sodrios, tamsiai violetinės spalvos. O svarbiausias prinokimo indikatorius - susiraukšlėjusi odelė! Kuo vaisius labiau susiraukšlėjęs ir atrodo „pavargęs“, tuo jis saldesnis, aromatingesnis ir labiau prinokęs. Visiškai lygi, blizganti odelė reiškia, kad vaisius dar neprinokęs ir bus labai rūgštus.
    • Geltonoji pasiflora (Passiflora edulis f. flavicarpa): Šie vaisiai yra didesni, ovalo formos, o jų odelė prinokus išlieka lygi ir yra ryškiai geltonos spalvos. Jie paprastai yra rūgštesni už violetinius giminaičius ir dažniau naudojami sulčių gamybai.
  • Svoris: Paimkite vaisių į ranką. Prinokusi, sultinga marakuja turi būti sunki savo dydžiui. Jei vaisius atrodo didelis, bet yra lengvas kaip plunksna, greičiausiai jo vidus jau pradėjęs džiūti ir malonumo bus mažai. Sunkumas rodo, kad viduje gausu aromatingo minkštimo ir sulčių.
  • Ko vengti?: Venkite vaisių su akivaizdžiais pažeidimais: įtrūkimais, pelėsio žymėmis ar didelėmis minkštomis dėmėmis. Taip pat nesirinkite žalių vaisių, nebent esate pasiryžę juos nokinti namuose. Žalia spalva - aiškus neprinokusio vaisiaus ženklas.
  • Nokinimas namų sąlygomis: Jei vis dėlto įsigijote per daug lygią ir kietą violetinę marakują, nesijaudinkite. Tiesiog palikite ją kambario temperatūroje, ant virtuvės stalo ar vaisių dubenyje. Per kelias dienas (nuo 3 iki 7) vaisius pamažu noks, jo odelė ims raukšlėtis, o skonis taps intensyvesnis ir saldesnis. Proceso nepagreitinsite dėdami vaisių į popierinį maišelį su bananu, kaip įprasta su kitais vaisiais, tad tiesiog apsišarvuokite kantrybe.

Pasiruošimas valgymui: žingsnis po žingsnio instrukcija

Išsirinkus tobulą vaisių, metas jį paruošti valgymui. Procesas yra neįtikėtinai paprastas.

  1. Nuplaukite: Nors odelės ir nevalgysime, ją visada būtina kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Taip pašalinsite bet kokius nešvarumus ir bakterijas, kurios pjaunant galėtų nuo odelės patekti ant minkštimo.
  2. Perpjaukite: Padėkite vaisių ant pjaustymo lentelės. Geriausiai tinka aštrus, dantytas peilis - jis lengvai įveiks kietoką odelę. Tvirtai laikydami vaisių, perpjaukite jį pusiau horizontaliai. Stenkitės tai daryti atsargiai, kad neišpiltumėte viduje esančių brangių sulčių.
  3. Atskleiskite lobį: Perpjovus vaisių, atsivers nuostabus vaizdas: geltonai oranžinis, drebučius primenantis minkštimas, pilnas mažų, juodų sėklyčių. Pasklis nepakartojamas, saldžiarūgštis atogrąžų aromatas, kuriame susipina ananasų, mangų, citrusų ir gėlių natos. Dabar jūs pasiruošę ragauti!

Valgymo būdai: nuo šaukštelio iki gurmaniškų patiekalų

Marakujos universalumas virtuvėje yra stulbinantis. Ji puikiai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams, suteikdama jiems egzotišką ir gaivų akcentą.

  • Pats paprasčiausias būdas - tiesiog šaukšteliu: Pats autentiškiausias ir greičiausias būdas mėgautis marakuja - tai paimti arbatinį šaukštelį ir tiesiog išskobti minkštimą su sėklomis tiesiai iš odelės puselių. Nebijokite sėklų! Jos yra visiškai valgomos ir suteikia malonų, traškų kontrastą minkštai drebučių konsistencijai. Tai puikus, greitas ir sveikas užkandis.
  • Minkštimo atskyrimas nuo sėklų: Jei receptui reikia grynų marakujos sulčių be sėklų (pavyzdžiui, gaminant glotnučius, kremus ar padažus), minkštimą galite pertrinti per smulkų sietelį. Tiesiog išskobkite visą turinį į sietelį, pastatytą virš dubenėlio, ir spauskite šaukštu ar silikonine mentele. Aromatingos sultys subėgs į dubenėlį, o sėklos liks sietelyje. Neišmeskite sėklų! Jas galite paskrudinti ir pabarstyti ant salotų arba tiesiog suvalgyti.

Kūrybiškas panaudojimas virtuvėje

  • Gėrimai:
    • Sultys ir glotnučiai: Marakujos minkštimas yra fantastiškas pagrindas glotnučiams. Sumaišykite jį su bananu, mangu, ananasu, špinatais ir trupučiu kokosų pieno ar vandens - gausite tikrą vitaminų bombą.
    • Limonadas ir arbata: Įspauskite vienos marakujos turinį į ąsotį su vandeniu, citrinos griežinėliais ir mėtos lapeliais. Gausite nuostabiai gaivų gėrimą. Taip pat galite įdėti šaukštelį minkštimo į karštą ar šaltą arbatą, kad suteiktumėte jai egzotiško poskonio.
    • Kokteiliai: Marakuja yra populiarus ingredientas kokteiliuose. Garsusis „Pornstar Martini“ ar „Passion Fruit Mojito“ neįsivaizduojami be jos saldžiarūgščio skonio.
  • Pusryčių patiekalai:
    • Jogurtas ir košės: Užpilkite marakujos minkštimo ant graikiško jogurto, avižinės košės ar granolos. Tai ne tik suteiks nuostabaus skonio, bet ir papuoš jūsų pusryčių lėkštę.
    • Čija sėklų pudingas: Paruoškite čija sėklų pudingą su kokosų pienu ir ant viršaus uždėkite dosnų sluoksnį marakujos minkštimo.
    • Blynai ir vafliai: Marakujos minkštimas gali tapti puikia alternatyva tradiciniam sirupui ar uogienei.
  • Desertai: Čia pasifloros galimybės yra beveik beribės. Jos ryškus skonis puikiai subalansuoja saldžių desertų skonį.
    • Panna Cotta arba kremai: Klasikinė vanilinė panna cotta, patiekta su marakujos užpilu, virsta restorano lygio desertu.
    • Sūrio pyragas: Marakujos želė sluoksnis ant sūrio pyrago viršaus - tai klasika, kuri niekada nenuvilia.
    • Pavlova: Traškus morengas, plakta grietinėlė ir rūgštus marakujos minkštimas sukuria tobulą skonių ir tekstūrų harmoniją.
    • Putėsiai (Mousse) ir šerbetai: Dėl natūralios drebučių struktūros iš marakujos lengva pagaminti purius putėsius ar gaivų šerbetą.
  • Pikantiški patiekalai: Nenustebkite, marakujos rūgštelė puikiai tinka ir nesaldiems patiekalams.
    • Salotų padažai: Sumaišykite marakujos sultis su alyvuogių aliejumi, trupučiu medaus, druska ir pipirais. Gausite fantastišką padažą, ypač tinkantį salotoms su vištiena, krevetėmis ar avokadu.
    • Marinatai: Marakujos sultyse esantys fermentai ir rūgštis puikiai minkština mėsą. Išbandykite marinuoti vištienos krūtinėlę ar kiaulienos išpjovą marakujos sulčių, sojos padažo, česnako ir imbiero mišinyje.
    • Padažai prie žuvies ir jūros gėrybių: Švelnus padažas iš marakujos sulčių, sviesto ir žolelių idealiai tiks prie keptos lašišos ar ant grotelių keptų krevečių.

Receptai

  • Salotų padažas su pasifloromis

    Reikės:

    • 2 pasiflorų (arba ¼ stiklinės pasiflorų tyrės);
    • ½ stiklinės alyvuogių aliejaus;
    • 1 arb. šaukštelio žaliųjų citrinų (laimų) sulčių;
    • 1 arb. šaukštelio acto;
    • 2 arb. šaukštelių medaus;
    • ¼ arbatinio šaukštelio druskos.

    Gaminimas:

    1. Perpjaukite pasifloras per pusę. Išgremžkite minkštimą į puodą.
    2. Virkite vaisiaus minkštimą ant vidutinės ugnies dažnai pamaišydami. Pašildykite beveik iki virimo, tada nuimkite puodą nuo ugnies.
    3. Minkštimą perkoškite per smulkų sietelį. Išmeskite sėklas, o sultims leiskite atvėsti.
    4. Pasiflorų sultis, alyvuogių aliejų, žaliosios citrinos sultis, actą, medų ir druską suberkite į trintuvę ar virtuvinį kombainą ir maišykite, kol padažas taps vientisas.
    5. Salotų padažą šaldytuve galima laikyti iki savaitės. Prieš naudojimą gerai išmaišykite.

    Šis padažas dera ne tik su įvairiomis salotomis, bet ir sūriais, jautiena, paukštiena.

  • Tropinis glotnutis

    Reikės:

    • 3 pasiflorų;
    • 1 banano, supjaustyto;
    • 1 mažo mango, nulupto, supjaustyto;
    • 300 ml apelsinų sulčių;
    • ledo kubelių.

    Išskobkite pasiflorų minkštimą į trintuvę, sudėkite supjaustytus bananą ir mangą, įpilkite apelsinų sultis.

Pasifloros nauda sveikatai

Marakuja yra ne tik skani, bet ir labai naudinga. Šis mažas vaisius yra tikras maistinių medžiagų lobynas.

  • Vitaminų šaltinis: Ypač gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, ir vitamino A, svarbaus regėjimui ir odos būklei.
  • Skaidulų bomba: Viename vaisiuje yra stebėtinai daug maistinių skaidulų, kurios gerina virškinimą, padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje ir suteikia sotumo jausmą.
  • Antioksidantų gausa: Marakujose gausu antioksidantų, tokių kaip polifenoliai ir karotenoidai. Jie padeda organizmui kovoti su laisvųjų radikalų daroma žala ir mažina lėtinių ligų riziką.
  • Mineralai: Vaisiuje yra geležies, kalio ir magnio, kurie svarbūs kraujodarai, širdies sveikatai ir nervų sistemos funkcijai.
  • Gali pagerinti miegą: Pasifloros augale (ypač lapuose ir žieduose) yra alkaloidų, tokių kaip harmanas, kurie pasižymi raminamuoju poveikiu. Nors vaisiuose jų koncentracija nedidelė, kai kurie žmonės pastebi, kad marakuja padeda atsipalaiduoti.

Kaip laikyti pasifloras?

Tinkamas laikymas padės ilgiau išsaugoti vaisių šviežumą.

  • Kambario temperatūroje: Jei vaisiai dar neprinokę (lygia odele), laikykite juos kambario temperatūroje, kol susiraukšlės.
  • Šaldytuve: Prinokusius vaisius galite laikyti šaldytuve, daržovių skyriuje. Ten jie išliks švieži apie savaitę.
  • Šaldiklyje: Jei turite per daug marakujų, galite užšaldyti jų minkštimą. Išskobkite minkštimą su sėklomis ir sudėkite jį į ledukų formeles. Sušaldytus kubelius perkelkite į sandarų maišelį ar indelį. Taip paruoštą minkštimą galėsite naudoti ištisus metus glotnučiams, padažams ar desertams.

tags: #passiflora #vaisius #receptai

Populiarūs įrašai: