Saldytos picos tešlos receptai: nuo klasikos iki eksperimentų

Artėja vasario 9-oji - Tarptautinė picos diena. Ši diena puiki proga pasimėgauti šiuo populiariu patiekalu, o ar gali būti kas nors geriau nei namuose pagaminta pica? Daugelis mano, kad naminės picos gamyba yra sudėtingas procesas, reikalaujantis specialios įrangos ir įgūdžių. Tačiau iš tiesų, skanų ir minkštą picos padą galima iškepti net ir paprasčiausioje orkaitėje, naudojant vos kelis ingredientus, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje.

Kodėl verta gaminti naminę picą?

Naminė pica turi daugybę privalumų:

  • Gardumas: Naminė pica yra itin gardi, ypač jei jos padą gaminate patys.
  • Kūrybiškumas: Galite pasitelkti fantaziją ir naudoti pačius įvairiausius padažus, sūrius, daržoves, mėgstamus mėsos produktus, grybus.
  • Ekonomiškumas: Net ir tada, kai šaldytuve bei spintelėse tuščia, naminę picą su mocarela ir kumpiu namuose pagaminsite neišleidę nė 15 eurų, o pamaitinsite - maždaug 6 žmones.
  • Sveikata: Jei picą kepate namuose ir tik iš kokybiškų produktų, tai ji tikrai nėra nesveika.

Greita picos tešla - vos per 15 minučių!

Pasak ekspertų, picos tešlą pasigaminti galima vos per 15 minučių. Tiesa, tešlai reikia laiko iškilti. Tam reikėtų papildomai nusimatyti nuo pusvalandžio iki 2 valandų.

Ingredientai:

  • Miltus
  • Druska
  • Cukrus
  • Sausos mielės
  • Alyvuogių aliejus
  • Šiltas vanduo

Gaminimas:

  1. Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų, vandenį su cukrumi bei mielėmis ir minkykite tešlą rankomis apie 15 minučių.
  3. Uždenkite ją ir leiskite mielėms atlikti savo darbą.
  4. Kai tešla iškils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną jų suformuokite į kamuoliuką, vėl uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių.

Priedų įvairovė - fantazijos reikalas

Ką toliau dėsite ant picos - priklauso nuo jūsų fantazijos ir mėgstamų produktų. Naudoti galima parmezaną, rikotą, pekorino ar kitus mėgstamus sūrius, keptos vištienos likučius, stiklainiuke likusias alyvuoges, artišokus, pomidorus - kitas mėgstamas daržoves bei žalumynus. Pačiai paprasčiausiai picai pasigaminti reikės pomidorų padažo, kelių rutuliukų mocarelos sūrio bei mėgstamo kumpio. Iškočiotą picos tešlą patepkite padažu, tuomet dėkite plėšytą mocarelą, o ant viršaus - kumpį.

Kaip iškepti tobulą picą?

Pasak picos meistrų, tobulą picą geriausia kepti tradicinėje malkomis kūrenamoje akmeninėje krosnyje. Akmeninės krosnys gali įkaisti iki aukštos temperatūros, o natūralūs akmenys gerai išlaiko kaitrą. Abu šie dalykai svarbūs norint iškepti traškų pagrindą. Naudojant malkas pica įgaus autentiško skonio.

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti žuvies filė

Jei neturite akmeninės krosnies, ne bėda! Štai keletas patarimų, kaip iškepti puikią picą namuose:

  • Naudokite kepimo akmenį: Ant grotelių uždėję kepimo akmenį sukuriate nuosavą akmeninę krosnį.
  • Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios 220 laipsnių temperatūros, kartu su skarda ant kurios kepsite picą, kad dedant į ją picą, būtų karšta.
  • Kepkite trumpai: Kad pica būtų traški ji kepama aukštoje temperatūroje ir gana trumpai.
  • Eksperimentuokite su Big Green Egg: convEGGtor laikiklį įdėję po grotelėmis, virš tiesioginės anglių skleidžiamos kaitros, sukuriate natūralų barjerą ir taip apsaugote picą, kad nepridegtų. Kadangi kepsninės dangtis laikomas uždarytas, kaitra cirkuliuoja taip pat kaip ventiliuojamoje krosnyje. Judantis oras įšildo picą iš visų pusių, todėl ji iškepa tolygiai. Be to, orui judant pica įsigeria Big Green Egg būdingo dūmų aromato.

Trys picos receptai įkvėpimui

Štai trys skirtingi picos receptai, kurie gali įkvėpti jūsų kulinarinius eksperimentus:

1. Klasikinė Margarita

Visi mėgsta klasikinę neapolietišką picą Margaritą. Šią vegetarišką picą su pomidorų padažu, mocarela ir bazilikais labai lengva iškepti.

Ingredientai:

  • Picos tešla
  • Pomidorų padažas
  • Mocarela
  • Bazilikai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą - dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnį druskos. Trečdalyje drungno vandens ištirpdykite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min.
  2. Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį.
  3. Tuo tarpu nulupkite pomidorų padažui skirtą česnako skiltelę ir smulkiai sukapokite. Taip pat sukapokite bazilikų lapelius. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite į ją likusius padažo ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Padažą užvirinkite ir, sumažinę kaitrą, troškinkite 5 min.
  4. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275-300 °C. Tuo tarpu padalykite tešlą į 2 vienodas dalis ir suformuokite 2 rutulius.
  5. Pabarstykite aliumininę picos ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą. Pagrindo viduryje samčiu užpilkite pusę pomidorų padažo ir tolygiai paskirstykite. Kraštelį palikite neišteptą padažu.
  6. Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant akmens, uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 min.
  7. Ištraukite iškepusią picą iš Big Green Egg kepsninės. Ant viršaus išdėliokite pusę bazilikų lapelių, pašlakstykite alyvuogių aliejaus. Specialiu picos peiliu supjaustykite picą gabalėliais.

2. Keturių sūrių pica

Ar valgant picą jums labiausiai patinka sūris? Tuomet jums patiks šitas Keturių sūrių picos receptas. Jame naudojami 4 sūriai: brandintas sūris, pekorinas, rikota ir gorgoncola.

Ingredientai:

  • Picos tešla
  • Brandintas sūris
  • Pekorinas
  • Rikota
  • Gorgoncola
  • Rozmarinai
  • Raudonėliai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą - dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnį druskos. Trečdalyje drungno vandens ištirpdykite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min.
  2. Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį.
  3. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275-300 °C. Tuo tarpu padalykite tešlą į dvi vienodas dalis ir suformuokite 2 rutulius.
  4. Pabarstykite aliumininę picos ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą. Pagrindo viduryje samčiu užpilkite pusę pomidorų padažo ir tolygiai paskirstykite. Kraštelį palikite neišteptą padažu. Sumaišykite brandintą sūrį su pekorinu ir pusę mišinio išdėliokite ant picos pagrindo.
  5. Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant akmens, uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 min.
  6. Ištraukite iškepusią picą iš Big Green Egg kepsninės. Nuskabykite rozmarinų lapelius. Picą pabarstykite puse rozmarinų ir raudonėlių lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  7. Specialiu picos peiliu supjaustykite picą gabalėliais.
  8. Iškepę pagardinkite picą šviežiomis žolelėmis ir užbarstykite smulkinto parmezano, kuris greitai išsilydys ant karštos picos.

3. Pica su tunu ir jūrų dumbliais

Jei mėgstate eksperimentuoti ir norėtumėte iškepti gardžios naujoviškos picos, tikrai verta išbandyti šį picos su tunu receptą. Recepte naudojamas ne tik tunas, bet ir jūrų dumbliai.

Taip pat skaitykite: Ką gaminti iš šaldytos tešlos?

Ingredientai:

  • Picos tešla
  • Grietinė
  • Vyšniniai pomidorai
  • Tuno filė
  • Vasabiai
  • Majonezas
  • Jūrų dumbliai (Nori)
  • Wakame salotos
  • Sojų padažas
  • Alyvuogių aliejus
  • Baltieji pipirai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą - dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnį druskos. Trečdalyje drungno vandens ištirpdykite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min.
  2. Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį.
  3. Tuo tarpu pagal skonį pagardinkite grietinę baltaisiais pipirais ir druska. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, o tuno filė supjaustykite plonomis riekelėmis. Vasabius sumaišykite su majonezu.
  4. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275-300 °C. Tuo tarpu padalykite tešlą į dvi vienodas dalis ir suformuokite 2 rutulius.
  5. Pabarstykite aliumininę ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą. Jį ištepkite puse grietinės. Kraštelį palikite neapteptą. Vieną nori dumblių lakštą 10 sekundžių pamirkykite vandenyje.
  6. Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant kepimo akmens, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 min.
  7. Ant picos išdėliokite pusę tuno gabalėlių ir dar 10 sekundžių uždarykite kepsninės dangtį. Ištraukite iškepusią picą ir apšlakstykite tuną sojų padažu. Picą apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir ant viršaus išdėliokite pusę wakame salotų. Uždėkite majonezo su vasabiais ir naudodami specialų picos peiliu supjaustykite picą riekelėmis.

Šaldyta picos tešla - greitas ir patogus sprendimas

Kam ta šaldyta pica, kai gali pasigaminti naminę picą vos per 15 minučių? O ir visus reikalingus produktus jai tikriausiai rasite savo šaldytuve.

Šaldyta picos tešla - patogus ir universalus produktas, leidžiantis greitai ir lengvai pasigaminti namuose keptą picą. Tačiau, norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu žinoti keletą gudrybių ir laikytis tam tikrų gaminimo principų.

Šaldytos picos tešlos privalumai ir trūkumai

Privalumai:

  • Patogumas: Sutaupo laiką ir pastangas, nes nereikia patiems gaminti tešlos nuo nulio.
  • Universalumas: Galima naudoti įvairiems picos receptams, taip pat gaminti bandeles, duoneles ar kitus kepinius.
  • Ilgas galiojimo laikas: Tinkamai laikoma šaldiklyje, tešla gali išsilaikyti kelis mėnesius.
  • Prieinamumas: Lengvai randama daugelyje maisto prekių parduotuvių.

Trūkumai:

  • Skonis ir tekstūra: Gali skirtis nuo šviežiai pagamintos tešlos, ypač jei netinkamai atšildoma ar gaminama.
  • Sudėtis: Kai kurios šaldytos tešlos gali turėti pridėtinių ingredientų, tokių kaip konservantai ar stabilizatoriai. Svarbu atkreipti dėmesį į sudėtį prieš perkant.
  • Atšildymo laikas: Reikalauja planavimo, nes reikia laiko atšildyti tešlą prieš gaminant.

Kaip tinkamai atšildyti šaldytą picos tešlą

Tinkamas atšildymas yra labai svarbus norint pasiekti gerą picos tešlos tekstūrą ir skonį. Yra keletas būdų, kaip atšildyti šaldytą picos tešlą:

  • Atšildymas šaldytuve: Tai yra lėčiausias, bet geriausias būdas atšildyti picos tešlą. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir padėkite ją į šaldytuvą 24-48 valandoms. Šis lėtas atšildymas leidžia tešlai tolygiai atšilti ir išlaikyti savo struktūrą.
  • Atšildymas kambario temperatūroje: Šis būdas yra greitesnis, bet reikalauja daugiau priežiūros. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus kambario temperatūroje. Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu arba plastikine plėvele, kad ji neišdžiūtų. Atšildymo laikas priklauso nuo kambario temperatūros, bet paprastai trunka 2-4 valandas. Svarbu stebėti tešlą ir neleisti jai perkaisti.
  • Greitas atšildymas (nerekomenduojama): Nerekomenduojama atšildyti tešlą mikrobangų krosnelėje arba karštame vandenyje, nes tai gali pažeisti tešlos struktūrą ir paveikti jos skonį. Jei vis dėlto reikia greitai atšildyti tešlą, naudokite mikrobangų krosnelę su atitirpinimo funkcija ir atšildykite tešlą trumpais intervalais, nuolat ją tikrindami.

Patarimai, kaip pasiekti geriausią rezultatą su šaldyta picos tešla

  • Naudokite aukštos kokybės tešlą: Rinkitės tešlą, kurios sudėtyje yra natūralių ingredientų ir kuo mažiau pridėtinių medžiagų.
  • Leiskite tešlai pakilti: Atšildžius tešlą, leiskite jai pakilti kambario temperatūroje apie 30-60 minučių. Tai padės tešlai tapti puresnei ir lengvesnei.
  • Minkykite tešlą: Prieš formuodami picą, šiek tiek paminkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tai padės tešlai tapti elastingesnei ir lengviau iškočiojamai.
  • Naudokite tinkamą kepimo temperatūrą: Kepkite picą aukštoje temperatūroje (220-250°C) ant įkaitintos kepimo skardos arba picos akmens. Tai padės picos pagrindui tapti traškiam.
  • Neperkraukite picos: Naudokite saikingą kiekį įdarų, kad pica nebūtų per sunki ir nesušlapintų pagrindo.

Alternatyvūs šaldytos picos tešlos panaudojimo būdai

Šaldyta picos tešla gali būti naudojama ne tik picai gaminti, bet ir kitiems patiekalams:

  • Bandeles: Suformuokite iš tešlos mažas bandeles, įdarykite jas sūriu, kumpiu arba daržovėmis ir iškepkite orkaitėje.
  • Duoneles: Iškočiokite tešlą, supjaustykite juostelėmis, aptepkite česnakiniu sviestu ir iškepkite.
  • Pyragai: Naudokite tešlą kaip pagrindą pyragams su mėsos, daržovių arba vaisių įdaru.
  • Calzone: Užlenkite tešlą su įdaru, kad gautumėte uždarą picą (calzone).

Šaldytos picos tešlos rūšys

Yra kelios skirtingos šaldytos picos tešlos rūšys, kurios skiriasi savo sudėtimi ir tekstūra:

Taip pat skaitykite: Receptai kiekvienai dienai su šaldyta tešla

  • Klasikinė mielinė tešla: Tai yra dažniausiai pasitaikanti šaldytos picos tešlos rūšis. Ji yra pagaminta iš miltų, vandens, mielių, druskos ir aliejaus.
  • Bemielė tešla: Ši tešla yra pagaminta be mielių, todėl ji yra plonesnė ir traškesnė.
  • Pilno grūdo tešla: Ši tešla yra pagaminta iš pilno grūdo miltų, todėl ji yra maistingesnė ir turi daugiau skaidulų.
  • Glutenfree (be glitimo) tešla: Ši tešla yra pagaminta be glitimo, todėl ji tinka žmonėms, kurie netoleruoja glitimo.

Kaip pasirinkti tinkamą šaldytą picos tešlą

Renkantis šaldytą picos tešlą, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

  • Sudėtis: Rinkitės tešlą, kurios sudėtyje yra natūralių ingredientų ir kuo mažiau pridėtinių medžiagų.
  • Galiojimo laikas: Patikrinkite galiojimo laiką, kad tešla būtų šviežia.
  • Gamintojas: Rinkitės patikimų gamintojų tešlą.
  • Rūšis: Pasirinkite tešlos rūšį, kuri labiausiai tinka jūsų receptui ir skoniui.

Šaldytos picos tešlos laikymas

Šaldytą picos tešlą reikia laikyti šaldiklyje originalioje pakuotėje. Jei tešla buvo atšildyta, bet nepanaudota, jos negalima pakartotinai užšaldyti. Atšildytą tešlą reikia sunaudoti per 1-2 dienas.

Naminis pomidorų padažas - picos paslaptis

Jei norite, kad jūsų pica būtų tikrai ypatinga, pasigaminkite naminio pomidorų padažo. Tai labai paprasta, o rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Ingredientai:

  • Konservuoti arba švieži pomidorai
  • Česnakas
  • Bazilikas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Nulupkite česnako skiltelę ir smulkiai sukapokite. Taip pat sukapokite bazilikų lapelius.
  2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite į ją likusius padažo ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
  3. Padažą užvirinkite ir, sumažinę kaitrą, troškinkite 5 min.

tags: #saldyta #picos #tesla #receptas

Populiarūs įrašai: