Paska: Tradicinis Velykų skanėstas

Paska - tai stačiatikių Velykų desertas, dažnai kepamas tik kartą per metus. Tai nėra pyragas, greičiau varškės kremas ar desertas. Lietuviai Velykoms neturi tiek daug tradicinių kepinių, kaip Kalėdoms, tačiau paska pastaraisiais metais tampa vis populiaresnė.

Istorija ir simbolika

Senovėje paska buvo slegiama iš medžio sukonstruotoje formoje, simbolizuojančioje Šventąjį kapą. Formos viduje būdavo išraižytos raidės XB, reiškiančios pasveikinimą „Kristus prisikėlė!”. Pagaminta paska būdavo slegiama dvylika valandų ir per Velykas pašventinama bažnyčioje.

Skonis ir variantai

Paska gali būti įvairiausių skonių, priklausomai nuo naudojamų priedų. Ji gali priminti vanilinius ledus ar vaikystėje valgytą vanilinę varškytę su razinomis. Galima dėti uogienės, ištirpinto šokolado ar kakavos, kokosų, kondensuoto pieno, cukatų, pistacijų, džiovintų vyšnių ar spanguolių, kitokių riešutų.

Paska su varške: receptas ir gaminimo žingsniai

Šis receptas leidžia pagaminti švelnaus skonio, vanilinius ledus primenančią paską. Vietoj rikotos sūrio, kuris naudojamas kai kuriuose variantuose, čia naudojama varškė, o masės tirštumas reguliuojamas sviestu.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Sviestas
  • Kiaušinių tryniai
  • Cukraus pudra
  • Grietinėlė
  • Razinos
  • Džiovinti vaisiai (abrikosai, slyvos)
  • Migdolų drožlės
  • Vanilė
  • Abrikosų sirupas (nebūtina)
  • Kokosų pienas (jei naudojate rikotą)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Ištraukite sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, pamaišykite, palaikykite 10 minučių, perplaukite ir nusausinkite.
  2. Ingredientų sumaišymas: Trynius išplakite su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos. Supilkite grietinėlę, vanilę ir abrikosų sirupą (jei naudojate). Išmaišykite. Jei naudojate rikotą, ją sublendinkite. Jei naudojate varškę ir masė yra klampi, įpilkite kokosų pieno ar grietinėlės. Sudėkite nusausintas razinas, smulkiai pjaustytus džiovintus vaisius, migdolų drožles ir gerai išmaišykite.
  3. Formavimas: Virtuvinį sietelį išklokite dviguba marle. Sukrėskite varškės masę. Uždenkite marlės kraštais ir paslėkite.
  4. Slegiamas: Įdėkite sietelį į gilų indą, kad liktų vietos skysčiui varvėti. Uždėkite lėkštę ir paslėkite. Dėkite į šaldytuvą 12-14 valandų ar ilgiau.
  5. Patiekimas: Ryte atlenkite marlės kraštus, nuimkite plėvelę (jei naudojote). Prispauskite serviravimo lėkštę ir apversdami sietelį kartu su lėkšte, išimkite paską. Atsargiai nuimkite marlę. Papuoškite pagal savo skonį. Dažniausiai paska puošiama marlės raštu, šokoladu arba riešutų drožlėmis.

Paska kaip duona: mielinis variantas

Be tradicinio varškės deserto, paska gali būti ir mielinė duona, ypač populiari Ukrainoje. Tai - gardi, minkšta, puri, vos saldi duona, kepama apvaliame inde.

Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai

Mielinės paskos receptas

Ingredientai:

  • Pienas
  • Sausos mielės
  • Cukrus
  • Miltai
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Sviestas
  • Kiaušinis (patepimui)
  • Šiltas vanduo (patepimui)
  • Rudasis cukrus (pabarstymui)
  • Migdolų plokštelės (pabarstymui)

Paruošimas: 30 min. + kildinimas 1 val.

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Pašildykite pieną, įmaišykite mieles ir cukrų. Leiskite suputoti.
  2. Tešlos minkymas: Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Supilkite mielių mišinį, įmuškite kiaušinius ir sudėkite minkštą sviestą. Minkykite, kol tešla taps elastinga ir nelipni.
  3. Kildinimas: Ištepkite dubenį aliejumi, įdėkite tešlą, apdenkite ir palikite šiltoje vietoje, kol padvigubės.
  4. Formavimas: Paminkykite tešlą, padalinkite į tris dalis. Suformuokite volelius, supinkite kasą ir susukite į apskritimą.
  5. Kepimas: Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą arba kepimo indą. Leiskite pakilti. Aptepkite kiaušinio plakiniu, apibarstykite cukrumi ir migdolų plokštelėmis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol apskrus.

Patarimai ir variacijos

  • Paska skonis atsiskleidžia geriausiai, kai ji ką tik iškepta ir vos pravėsusi.
  • Mielinę paską galima valgyti pjaustant riekelėmis ir aptepant uogiene.
  • Eksperimentuokite su priedais: į varškės paską galite dėti įvairių džiovintų vaisių, riešutų, šokolado gabalėlių.
  • Jei nerimaujate dėl žalių kiaušinių, galite naudoti pasterizuotus kiaušinių trynius arba juos iškepti.

Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

tags: #paska #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: