Aštresnis padažas receptas

Saldžiarūgštis padažas yra vienas populiariausių padažų pasaulyje, ypač mėgstamas Azijos virtuvėje. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, kaip pasigaminti geriausią saldžiarūgštį padažą traškiai vištienai, atsižvelgdami į ingredientus, paruošimo būdus ir patarimus, kurie padės pasiekti autentišką skonį. Taip pat aptarsime aštrių padažų gamybos ypatumus ir kitus padažų panaudojimo būdus.

Saldžiarūgščio Padažo Istorija ir Kilmė

Saldžiarūgščio padažo istorija siekia tolimą praeitį ir yra glaudžiai susijusi su Azijos virtuve, ypač Kinija. Manoma, kad pirmieji saldžiarūgščio padažo variantai atsirado Kinijoje prieš daugelį šimtmečių. Tradiciškai, kinų virtuvėje šis padažas buvo gaminamas derinant saldžius ir rūgščius ingredientus, tokius kaip medus arba cukrus su actu ar citrusinių vaisių sultimis. Vėliau, saldžiarūgštis padažas išplito į kitas Azijos šalis, pavyzdžiui, Tailandą, Vietnamą ir Japoniją, kur jis buvo pritaikytas prie vietinių skonių ir ingredientų.

Kiekviena šalis sukūrė savo unikalų saldžiarūgščio padažo variantą, kuris atspindėjo vietinės virtuvės tradicijas ir ingredientus. Pavyzdžiui, Tailando saldžiarūgštis padažas dažnai yra aštresnis, naudojant čili pipirus, o Japonijos padažas gali būti saldesnis, naudojant miriną (saldų ryžių vyną). Šiuo metu saldžiarūgštis padažas yra populiarus visame pasaulyje ir naudojamas įvairiuose patiekaluose, nuo Azijos įkvėptų patiekalų iki Vakarų virtuvės eksperimentų. Jo universalumas ir skonių balansas pavertė jį vienu mėgstamiausių padažų visame pasaulyje.

Saldžiarūgščio Padažo Esmė ir Pagrindiniai Ingredientai

Saldžiarūgštis padažas - tai universalus padažas, turintis gilų istoriją ir įvairias interpretacijas skirtingose kultūrose. Paprastai, jis pasižymi subalansuotu saldumo ir rūgštumo santykiu, dažnai papildytu aštrumo užuominomis. Klasikinis saldžiarūgštis padažas yra neatsiejama daugelio Azijos patiekalų dalis, ypač kinų virtuvėje, kur jis tradiciškai patiekiamas su kepta mėsa, daržovėmis ar pavasario suktinukais.

Saldžiarūgščio padažo esmė slypi jo ingredientuose. Pagrindiniai komponentai dažniausiai apima saldumo šaltinį (cukrų, medų ar ananasų sultis), rūgštumo šaltinį (actą, citrinų sultis ar tamarindų pastą) ir tirštiklį (kukurūzų krakmolą). Taip pat dažnai pridedami prieskoniai, tokie kaip sojų padažas, imbieras, česnakas ir aitriosios paprikos, kad padažas įgautų daugiau gylio ir sudėtingumo.

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

Ingredientai Saldžiarūgščiam Padažui

Norint pasigaminti tikrai skanų saldžiarūgštį padažą, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Štai pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės:

  • Cukrus: Baltasis cukrus, rudasis cukrus arba medus suteikia saldumo. Baltasis cukrus suteikia švarų, neutralų saldumą, o rudasis cukrus arba medus - gilesnį, karamelizuotą skonį.
  • Actas: Baltasis actas, obuolių actas arba ryžių actas suteikia rūgštumo. Ryžių actas yra švelnesnis ir subtilesnis, todėl puikiai tinka Azijos patiekalams.
  • Sojų padažas: Suteikia umami skonį ir sūrumą. Geriausia naudoti aukštos kokybės sojų padažą.
  • Kukurūzų krakmolas: Naudojamas padažui sutirštinti.
  • Vanduo arba sultinys: Skystis, kuris padeda sujungti visus ingredientus. Vištienos sultinys gali suteikti papildomo skonio.
  • Pomidorų pasta arba kečupas: Suteikia spalvą ir šiek tiek saldumo.
  • Šviežias imbieras ir česnakas: Suteikia aštrumo ir aromato.
  • Aitriosios paprikos dribsniai arba šviežia aitrioji paprika: Suteikia aštrumo. Kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
  • Ananasų sultys (nebūtinai): Suteikia papildomo saldumo ir rūgštumo.
  • Sezamo aliejus (nebūtinai): Suteikia aromato ir riešutų poskonį.

Ingredientų Variacijos ir Pakeitimai

Saldžiarūgščio padažo receptas yra labai lankstus, todėl galite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir pritaikyti jį prie savo skonio. Štai keletas variantų ir pakeitimų, kuriuos galite išbandyti:

  • Saldumas: Vietoj baltojo cukraus galite naudoti rudąjį cukrų, medų, agavų sirupą arba klevų sirupą. Kiekvienas saldiklis suteiks padažui skirtingą skonį.
  • Rūgštumas: Vietoj baltojo acto galite naudoti obuolių actą, ryžių actą, citrinų sultis, laimo sultis arba tamarindų pastą.
  • Aštrumas: Jei norite, kad padažas būtų aštresnis, galite pridėti daugiau aitriosios paprikos dribsnių, šviežios aitriosios paprikos, čili padažo (pvz., Sriracha) arba aitriosios paprikos aliejaus.
  • Tirštiklis: Vietoj kukurūzų krakmolo galite naudoti bulvių krakmolą arba tapijokos krakmolą.
  • Papildomi ingredientai: Galite pridėti smulkiai supjaustytų ananasų, paprikų, svogūnų ar morkų, kad padažas būtų dar įdomesnis ir maistingesnis.

Geriausias Saldžiarūgščio Padažo Receptas Traškiai Vištienai

Šis receptas yra patikrintas ir patobulintas, kad užtikrintų puikų saldumo, rūgštumo ir aštrumo balansą. Jis puikiai tinka traškiai vištienai, bet taip pat gali būti naudojamas su kitais mėsos patiekalais, daržovėmis ar pavasario suktinukais.

Recepto Ingredientai:

  • 1/2 puodelio baltojo cukraus
  • 1/4 puodelio baltojo acto
  • 1/4 puodelio sojų padažo
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 1/2 puodelio vandens
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštelis smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
  • 1 skiltelė smulkinto česnako
  • 1/4 šaukštelio aitriosios paprikos dribsnių (arba daugiau, pagal skonį)
  • 1 šaukštelis sezamo aliejaus (nebūtinai)

Paruošimo Žingsniai:

  1. Paruoškite ingredientus: Išmatuokite visus ingredientus ir paruoškite juos, kad būtų lengvai pasiekiami. Smulkiai sutarkuokite imbierą ir susmulkinkite česnaką.
  2. Sumaišykite ingredientus: Nedideliame puode sumaišykite cukrų, actą, sojų padažą, kukurūzų krakmolą, vandenį, pomidorų pastą, imbierą, česnaką ir aitriosios paprikos dribsnius. Gerai išmaišykite, kad neliktų kukurūzų krakmolo gumulėlių.
  3. Virimas: Pastatykite puodą ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite. Kai padažas pradės virti, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 5-7 minutes, arba kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos.
  4. Pabaigimas: Nuimkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite sezamo aliejų (jei naudojate). Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite daugiau cukraus, acto arba aitriosios paprikos dribsnių, kad atitiktų savo skonį.
  5. Patiekimas: Padažą atvėsinkite ir patiekite su traškia vištiena.

Patarimai ir Gudrybės

  • Norėdami išvengti gumulėlių: Prieš kaitindami, įsitikinkite, kad kukurūzų krakmolas visiškai ištirpo vandenyje.
  • Norėdami pasiekti geriausią skonį: Leiskite padažui pastovėti bent 30 minučių, kad skoniai susimaišytų.
  • Laikymas: Saldžiarūgštį padažą galite laikyti sandariame indelyje šaldytuve iki savaitės.
  • Konsistencija: Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Jei per skystas, sumaišykite šaukštelį kukurūzų krakmolo su šaukštu vandens ir įmaišykite į padažą. Virkite, kol sutirštės.

Traškios Vištienos Paruošimas

Saldžiarūgštis padažas puikiai dera su traškia vištiena. Štai pagrindiniai žingsniai, kaip paruošti traškią vištieną:

Ingredientai:

  • 500 g vištienos filė, supjaustytos kubeliais
  • 1 puodelis kukurūzų krakmolo
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
  • 1 kiaušinis, išplaktas
  • Aliejus kepimui

Paruošimo Žingsniai:

  1. Paruoškite vištieną: Vištienos kubelius nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Apvoliokite vištieną: Dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą, druską ir pipirus. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį. Pamirkykite vištienos kubelius kiaušinyje, tada apvoliokite kukurūzų krakmolo mišinyje, užtikrindami, kad jie būtų visiškai padengti.
  3. Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba gruzdintuvėje iki 180°C. Atsargiai dėkite vištienos kubelius į įkaitintą aliejų ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos ir iškeps (apie 5-7 minutes).
  4. Nusausinkite: Iškepusius vištienos kubelius išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Patiekimas ir Derinimas

Traškią vištieną patiekite su saldžiarūgščiu padažu. Galite patiekti padažą atskirai, kad kiekvienas galėtų pasisemti tiek, kiek nori, arba apvolioti iškeptą vištieną padaže prieš patiekiant. Patiekite su ryžiais, keptais ryžiais arba daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Štai keletas patiekimo idėjų:

  • Su ryžiais: Patiekite traškią vištieną su saldžiarūgščiu padažu ant garuose virtų ryžių.
  • Su keptais ryžiais: Sumaišykite traškią vištieną su keptais ryžiais ir saldžiarūgščiu padažu.
  • Su daržovėmis: Patiekite traškią vištieną su saldžiarūgščiu padažu ir keptomis daržovėmis, tokiomis kaip paprika, brokoliai, morkos ir žirneliai.
  • Kaip užkandį: Patiekite traškią vištieną su saldžiarūgščiu padažu kaip užkandį vakarėliams ar susibūrimams.

Saldžiarūgštis Padažas: Sveikatos Aspektai

Saldžiarūgštis padažas, kaip ir daugelis padažų, gali turėti įtakos sveikatai, priklausomai nuo jo sudėties ir kiekio. Svarbu atsižvelgti į šiuos aspektus:

  • Cukraus kiekis: Tradicinis saldžiarūgštis padažas dažnai turi didelį cukraus kiekį, kuris gali prisidėti prie svorio augimo ir padidinti riziką susirgti diabetu. Norint sumažinti cukraus kiekį, galima naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip stevija ar eritritolis, arba tiesiog sumažinti cukraus kiekį recepte.
  • Natrio kiekis: Dėl sojų padažo, saldžiarūgštis padažas gali turėti didelį natrio kiekį, kuris gali būti žalingas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Rinkitės mažesnio natrio kiekio sojų padažą arba naudokite daugiau citrinų sulčių ar acto, kad kompensuotumėte skonį.
  • Kalorijos: Saldžiarūgštis padažas gali būti kaloringas, ypač jei jame yra daug cukraus ir aliejaus. Saikingas vartojimas yra raktas į sveiką mitybą.

Norint padaryti saldžiarūgštį padažą sveikesniu, galite eksperimentuoti su ingredientais ir receptais.

Kiti Saldžiarūgščio Padažo Panaudojimo Būdai

Saldžiarūgštis padažas yra neįtikėtinai universalus ir gali būti naudojamas įvairiais būdais:

  • Marinatas: Naudokite saldžiarūgštį padažą kaip marinatą mėsai, paukštienai arba žuviai. Padažas suminkštins mėsą ir suteiks jai skanaus saldžiarūgščio skonio.
  • Pagardas: Patiekite saldžiarūgštį padažą kaip pagardą prie keptos mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių arba kiaušinių. Padažas suteiks patiekalams papildomo skonio ir aromato.
  • Padažas spring rolls: Saldžiarūgštis padažas puikiai tinka spring rolls (vyniotiniams).
  • Wok patiekalai: Naudokite saldžiarūgštį padažą kaip padažą wok patiekalams su daržovėmis, mėsa arba tofu. Padažas suteiks patiekalams saldžiarūgščio skonio ir blizgesio.
  • Užpilas salotoms: Sumaišykite saldžiarūgštį padažą su aliejumi ir actu, kad gautumėte skanų užpilą salotoms.

Aštrūs Padažai: Nuo Tradicijų Iki Modernumo

Aštrūs padažai turi turtingą istoriją ir yra populiarūs įvairiose pasaulio virtuvėse. Nuo Meksikos salsų iki Azijos čili padažų - kiekvienas regionas turi savo unikalius receptus ir tradicijas. Aštrūs padažai - tai ne tik būdas pagyvinti patiekalą, bet ir kulinarinis nuotykis, leidžiantis eksperimentuoti su skoniais ir intensyvumu. Nuo lengvai aštraus iki ugninio - namuose pagamintas aštrus padažas gali būti pritaikytas individualiems skonio poreikiams.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

Pagrindiniai Ingredientai ir Jų Savybės Aštriam Padažui

Aštraus padažo pagrindas - aštrūs pipirai. Jų įvairovė yra didžiulė, kiekviena rūšis pasižymi skirtingu aštrumu ir skonio niuansais. Svarbu suprasti Scoville skalę, kuri matuoja pipirų aštrumą, kad galėtumėte tinkamai pasirinkti pipirus, atitinkančius jūsų toleranciją aštrumui.

Aštrūs Pipirai: Scoville Skalė ir Rūšių Įvairovė

Scoville skalė, pavadinta amerikiečių farmacininko Wilbur Scoville vardu, yra aštrumo matavimo sistema, nurodanti kapsaicino kiekį pipiruose. Kapsaicinas yra cheminė medžiaga, atsakinga už aštrų pojūtį. Kuo didesnis Scoville vienetų (SHU) skaičius, tuo aštresnis pipiras.

  • Saldžiosios paprikos: 0 SHU (visiškai neaštrios)
  • Poblano: 1,000-2,000 SHU (švelnus aštrumas)
  • Jalapeño: 2,500-8,000 SHU (vidutinis aštrumas)
  • Serrano: 10,000-25,000 SHU (ryškus aštrumas)
  • Cayenne: 30,000-50,000 SHU (aštrus)
  • Bird's Eye Chili: 50,000-100,000 SHU (labai aštrus)
  • Habanero: 100,000-350,000 SHU (itin aštrus)
  • Scotch Bonnet: 100,000-350,000 SHU (itin aštrus)
  • Ghost Pepper (Bhut Jolokia): 800,000-1,000,000 SHU (ekstremaliai aštrus)
  • Carolina Reaper: 1,500,000-2,200,000 SHU (pats aštriausias)

Pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio. Pradedantiesiems rekomenduojama pradėti nuo švelnesnių pipirų, tokių kaip Jalapeño arba Poblano, ir palaipsniui pereiti prie aštresnių rūšių, kai priprantama prie aštrumo.

Kiti Svarbūs Ingredientai

Be aštrių pipirų, aštrų padažą sudaro ir kiti ingredientai, kurie suteikia jam skonį, tekstūrą ir rūgštingumą:

  • Actas: Suteikia rūgštingumo, kuris subalansuoja aštrumą ir padeda konservuoti padažą. Galima naudoti įvairių rūšių actą, pavyzdžiui, baltąjį vyno actą, obuolių sidro actą arba ryžių actą.
  • Česnakai: Suteikia aštrų ir aromatingą skonį.
  • Svogūnai: Suteikia saldumo ir tekstūros.
  • Druska: Subalansuoja skonius ir padeda konservuoti padažą.
  • Cukrus (arba medus): Subalansuoja rūgštingumą ir aštrumą, suteikia saldumo.
  • Citrinų arba laimų sultys: Suteikia rūgštingumo ir gaivumo.
  • Žolelės ir prieskoniai: Galima naudoti įvairias žoleles ir prieskonius, tokius kaip kalendra, raudonėlis, kuminas, kad suteiktų padažui papildomo skonio.
  • Aliejus: Padeda sumalti ingredientus į vientisą masę ir suteikia tekstūros.
  • Vanduo: Skiedžia padažą iki norimos konsistencijos.

Aštraus Padažo Receptai

Štai keli aštraus padažo receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose:

Klasikinis Jalapeño Padažas

Šis receptas puikiai tinka pradedantiesiems, nes Jalapeño pipirai yra vidutinio aštrumo.

Ingredientai:

  • 500 g Jalapeño pipirų, pašalinti stiebai ir sėklos (jei norite mažiau aštrumo)
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas
  • 4 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 puodelis baltojo vyno acto
  • 1/2 puodelio vandens
  • 2 šaukštai druskos
  • 1 šaukštas cukraus

Gaminimo Eiga:

  1. Sudėkite visus ingredientus į puodą ir užvirkite.
  2. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių, arba kol pipirai suminkštės.
  3. Leiskite atvėsti.
  4. Supilkite mišinį į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
  5. Perkoškite padažą per sietelį, kad pašalintumėte sėklų liekanas (nebūtina).
  6. Supilkite padažą į sterilius butelius ir laikykite šaldytuve.

Habanero Mango Padažas

Šis padažas pasižymi egzotišku skoniu, derinant aštrumą su saldumu.

Ingredientai:

  • 3 Habanero pipirai, pašalinti stiebai ir sėklos (būkite atsargūs, naudokite pirštines!)
  • 1 didelis prinokęs mangas, nuluptas ir supjaustytas
  • 1/2 raudonojo svogūno, supjaustyto
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1/4 puodelio obuolių sidro acto
  • 2 šaukštai laimų sulčių
  • 1 šaukštas medaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo Eiga:

  1. Sudėkite visus ingredientus į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar medaus.
  3. Supilkite padažą į sterilius butelius ir laikykite šaldytuve.

Fermentuotas Aštrus Padažas

Fermentacija suteikia padažui unikalų skonį ir padidina jo maistinę vertę.

Ingredientai:

  • 500 g aštrių pipirų (pvz., Cayenne, Serrano, Jalapeño), pašalinti stiebai
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2% druskos nuo pipirų svorio (pvz., 10 g druskos 500 g pipirų)
  • Filtruotas vanduo (tiek, kad apsemtų pipirus)

Gaminimo Eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite pipirus ir česnaką.
  2. Sudėkite pipirus, česnaką ir druską į stiklinį indą.
  3. Užpilkite filtruotu vandeniu, kad visi ingredientai būtų apsemti.
  4. Uždėkite ant viršaus svorį (pvz., stiklinį akmenį ar mažą stiklainį), kad pipirai liktų panardinti.
  5. Uždėkite ant indo dangtelį, bet neužveržkite jo visiškai, kad galėtų išeiti dujos.
  6. Laikykite indą kambario temperatūroje (apie 20-24°C) 1-4 savaites. Kasdien patikrinkite, ar nėra pelėsių, ir prireikus pašalinkite.
  7. Po fermentacijos periodo, supilkite visą turinį (įskaitant skystį) į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
  8. Perkoškite padažą per sietelį, kad pašalintumėte kietas daleles (nebūtina).
  9. Supilkite padažą į sterilius butelius ir laikykite šaldytuve.

Patarimai ir Gudrybės Gaminant Aštrų Padažą

  • Atsargumo priemonės: Dirbant su aštriais pipirais, visada dėvėkite pirštines, kad apsaugotumėte odą nuo kapsaicino. Venkite liesti veidą, ypač akis.
  • Aštrumo reguliavimas: Pašalinus pipirų sėklas ir vidines membranas, galima sumažinti aštrumą.
  • Konsistencija: Jei norite tirštesnio padažo, virkite jį ilgiau, kad išgaruotų dalis skysčio. Jei norite skystesnio padažo, įpilkite daugiau acto ar vandens.
  • Skonio derinimas: Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų aštrų padažą.
  • Laikymas: Naminiai aštrūs padažai geriausiai laikomi šaldytuve, steriliuose buteliuose. Jie gali išsilaikyti kelis mėnesius. Fermentuoti padažai gali išsilaikyti dar ilgiau.

Aštrus Padažas ir Sveikata

Aštrūs pipirai, esantys aštriuose padažuose, turi ne tik aštrų skonį, bet ir teigiamą poveikį sveikatai. Kapsaicinas, pagrindinė aštrumo medžiaga, gali padėti malšinti skausmą, mažinti uždegimą ir netgi skatinti medžiagų apykaitą. Tačiau svarbu vartoti aštrų padažą saikingai, ypač jei turite jautrų skrandį ar kitų sveikatos problemų.

Kiti Padažų Variantai ir Jų Panaudojimas

Be saldžiarūgščių ir aštrių padažų, yra daugybė kitų padažų variantų, kurie gali praturtinti jūsų patiekalus.

  • Pesto padažas: Pesto padažus galite gaminti ne tik iš prieskoninių žolelių (bazilikų, petražolių ir pan.), bet ir iš daugumos darže augančių daržovių lapų: ridikėlių, burokėlių, morkų, mongoldų, lapinių kopūstų ir t.t (stenkitės rinkti jaunus lapus). Padažus taip pat galite paskaninti piktžolėmis: žliūgėmis, balandomis, galinsogomis, garšvomis, dilgėlėmis, kiaulpienių lapeliais. Šis pesto padažas gali būti gaminamas ir iš kitokių riešutų ar sėklų. Šiuo padažu tiks gardinti mėsos, makaronų, daržovių patiekalus. Gerai užsuktame stikliniame indelyje laikomu padažu galėsite mėgautis net pusę metų.
  • Čimičuri padažas: Jis tinka prie įvairios natūralios mėsos.
  • Padažas su traškiom alyvuogėm: itin tinka ne tik prie daržovių, bet ir prie žuvies ar vištos. Mėgstu derint su sūdyta lašiša, kokiomis nors daržovėmis ir kiaušiniais.
  • Agurkų padažas: Paruoškite daržoves. Nuplaukite agurkus, aitriąsias ir saldžiąsias paprikas, salierus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Nulupkite svogūną. Viską supjaustykite plonomis juostelėmis arba mažais kubeliais. Į storadugnį puodą supilkite vandenį, actą, garstyčių sėklas ir cukrų. Užvirinkite ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Į keptuvėje esantį marinatą supilkite daržovių mišinį ir, retkarčiais pamaišydami, virkite padažą ne ilgiau kaip 10 minučių. Šiame recepte obuolių sidro actą galima drąsiai pakeisti bet kokiu kitu, svarbiausia, kad jis būtų natūralus. Jei gaminate šį agurkų ir salierų padažą, prieš gamindami būtinai paragaukite saliero.

Obuolių Padažas

Paprastas obuolių, cukraus ir cinamono mišinys yra viskas, ko jums reikia šiam obuolių padažo receptui. Bet koks obuolys puikiai tinka naminiam obuolių padažui. Iš saldesnio obuolio bus saldesnis padažas, o iš pyrago obuolio (kaip Granny Smith) padažas bus aštresnis. Jei reikia, galite pridėti papildomo saldiklio. Obuolius išvirkite su cinamonu, vandeniu ir cukrumi. Retkarčiais pamaišykite. Pridėkite papildomų prieskonių, pavyzdžiui, moliūgų pyrago prieskonių arba žiupsnelį muskato riešuto. Cukrus gali būti pakeistas jūsų pasirinktu saldikliu. Sureguliuokite pagal obuolio saldumą. Taip pat galite tai virti puode. Naudokite obuolių padažą, kad pakeistumėte dalį aliejaus kepiniuose, pvz., morku pyragas arba bandeles ar net dedama į bananiniai pusryčių sausainiai. Arba patiekite su jais naktinės avižos. Naminis obuolių padažas šaldytuve išsilaikys iki savaitės. Obuolių padažą sudėkite į mažus indelius arba šaldymo maišelius. Naminis obuolių padažas yra paprastas būdas išsaugoti rudens derlių. Obuolių padažas gali būti naudojamas kaip aliejaus pakaitalas, todėl kepinys tampa lengvas ir purus. Sumaišykite visus ingredientus puode ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir uždenkite. Virkite 15-20 minučių arba tol, kol obuoliai bus labai minkšti. Patiekite šiltą arba atšaldytą. Obuolių padažui pagal obuolių įvairovę gali prireikti daugiau ar mažiau cukraus. Jei obuoliai labai saldūs, jei norite, sumažinkite cukraus kiekį iki 2 šaukštų. Jei jie labai aitri, pridėkite daugiau. Sutrinkite bulvių trintuvu, kad gautumėte stambesnę konsistenciją, arba naudokite panardinamąjį trintuvą, kad pagamintumėte tolygesnį obuolių padažą. Obuolių padažą galima sutrinti tradiciniu blenderiu. Įsitikinkite, kad dangtelis nėra sandariai uždarytas, kol obuoliai šilti arba gali kauptis garai. Gali tekti įpilti šiek tiek skysčio, kad išmaišytumėte sklandžiai. Likučiai šaldytuve laikomi 1 savaitę ir 4 mėnesius šaldiklyje.

Pomidorų padažas

Pomidorų padažą ir kečupą galima atskirti ir iš pakuotės. Kečupas fasuojamas į plastikinius arba stiklinius buteliukus. Kadangi būna tirštesnis, jis dažniau parduodamas plastikiniuose buteliuose. Taip kečupą galima lengviau dozuoti - išspausti nedidelį kiekį ant dešrelių ar bulvyčių. Pomidorų padažą gamintojai tradiciškai pila į stiklainius. Jį lengviau vartoti ne iš butelio, bet kabinant šaukštu tiesiai iš indelio. Kai apstu pernokusių pomidorų - pakosnervuome iš jų padažą. Ir galima su savo paslaptimi - kas mėgstate, paaštrinkite.

tags: #aštresnis #padažas #receptas

Populiarūs įrašai: