Padažai prie vištienos kotletų: receptų įvairovė
Vištienos kotletai - tai populiarus ir universalus patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Jie yra lengvai paruošiami, sotūs ir puikiai dera su įvairiais garnyrais. Tačiau, norint suteikti vištienos kotletams dar daugiau skonio ir išraiškingumo, svarbu parinkti tinkamą padažą. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius padažų receptus, kurie puikiai tiks prie vištienos kotletų, pradedant nuo tradicinių baltų padažų iki įdomesnių ir netikėtų variantų.
Vištienos kotletai: klasika, kurią galima paįvairinti
Vištienos kotletai yra vertinami dėl savo subtilaus skonio, minkštumo ir greito paruošimo. Tai puiki alternatyva riebesniems kiaulienos ar jautienos kotletams, nes vištiena turi mažiau riebalų ir yra turtinga baltymais. Išskirtinė vištienos kotletų savybė - universalumas: galima derinti įvairius prieskonius, papildomus ingredientus ir keisti gaminimo būdus pagal skonį ar poreikius.
Vištienos kotletų receptas su agurkiniu padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, norint pasigaminti lengvus ir gaivius vištienos kotletus su originaliu padažu.
Reikės:
- 400 g vištienos filė
- 1 didelės morkos
- 1 svogūno
- Saujos šviežių petražolių
- Saujos šviežių krapų
- 1 kiaušinio
- Pagal skonį druskos, pipirų
Padažui reikės:
- 1 agurko (arba 0,5 ilgavaisio)
- 125 ml natūralaus jogurto
- 1 skiltelės česnako
- Druskos pagal skonį
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite smulkiai supjaustytą vištienos filė, tarkuotą morką, supjaustytą svogūną, petražoles, krapus, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų.
- Viską išmaišykite, sudėkite į virtuvinį smulkintuvą ir sumalkite.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite iš faršo suformuotus kotletukus ir kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
- Paruoškite padažą: agurką sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su jogurtu, smulkintu česnaku ir druska.
Baltas padažas - klasika prie kotletų
Baltasis padažas yra vienas populiariausių pasirinkimų prie įvairių kotletų, įskaitant ir vištienos. Jis suteikia patiekalui švelnumo ir sodrumo. Baltasis padažas vištienai ruošiamas pieno, grietinėlės arba grietinės pagrindu. Pieno produktai gali būti naudojami ir atskirai, ir kartu. Visus paukštienai skirtus padažus galima suskirstyti į dvi kategorijas: greitus ir reikalaujančius daugiau laiko. Visų jų užduotis ta pati - pabrėžti mėsos skonį ir išraiškingumą.
Tradicinis baltas padažas kotletams
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis kasdieniam naudojimui.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- 1 stiklinė sultinio (arba vandens, arba pieno)
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas miltų
- 1 šaukštas grietinės (kupino)
- Pagal skonį druskos
- 1 žiupsnelis pipirų
Gaminimo eiga:
- Sviestą ištirpinkite nedidelėje keptuvėje arba prikaistuvyje.
- Į sviestą sudėkite miltus ir maišant juos pakepinkite ant nedidelės ugnies, kol gražiai pagels ir paskleis malonų kvapą.
- Pamažu supilkite sultinį (arba vandenį, arba pieną priklausomai, ką naudojate). Pilkite neskubėdami, vis maišydami, jog nesusidarytų gumuliukų.
- Pakaitinkite keletą minučių ant nedidelės ugnies, kol padažas sutirštės.
- Tada nuimkite nuo ugnies, įmaišykite grietinę ir pagardinkite druska bei pipirais.
Migdolų baltas padažas kotletams
Šis padažas suteikia kotletams ypatingo skonio ir aromato.
Ingredientai:
- 1 v. š. + 1 a. š. sviesto
- 2 v. š. migdolų miltų
- 1 stiklinė (200 g) vištienos sultinio
- Maždaug 100 g (pusė mažo indelio) riebios grietinėlės
- Druskos, pipirų, cukraus pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Prikaistuvyje ištirpinkite šaukštą sviesto, jame pakepiname kelis šaukštus migdolų miltų.
- Tada, plakdami šluotele, į prikaistuvį supilame stiklinę vištienos sultinio.
- Maišydami kaitiname, kol skysčio telieka trečdalis, o padažas pradeda tirštėti - tai trunka maždaug 15 minučių.
- Jei norite glotnesnio padažo, nugarinę sultinį, galite jį perkošti - sietelyje liks stambesni riešutų gabaliukai.
- Perkoštą padažą supilame atgal į prikaistuvį, šliūkštelime riebios grietinėlės ir pakaitiname dar penkias minutes.
- Jei sultinys buvo nesūdytas, įberiame druskos, pipirų ir krislelį cukraus.
- Pamaišome, nukaičiame ir tik tada įdedame maždaug arbatinį šaukštelį labai šalto sviesto - jis padažą galutinai sutirština.
Baltas padažas su grietinėle
Šis labai paprastai pagaminamas baltas padažas bet kokį patiekalą padaro fantastišku!
Kiti padažų variantai
Be tradicinių baltų padažų, prie vištienos kotletų puikiai dera ir kiti padažų variantai, kurie suteikia patiekalui įdomesnių skonių.
Grybų padažas
Šis padažas puikiai tinka prie mėsos patiekalų, įskaitant ir vištienos kotletus.
Receptas:
Pakepinu svieste pievagrybius supjaustytus,supilu grietinele druskytes,patroskinu,ir greita ir skanu:)Šis džiovintų grybų padažas iš baravykų (galite keisti pievagrybiais), pagamintas su grietinėle, mano šeimai itin tinka prie pačių įvairiausių mėsos kepsnių.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Padažas su sojų padažu
Šis padažas suteikia kotletams pikantiško skonio.
Ingredientai:
- Balta duona, išmirkyta piene
- Sojų padažas
- Sviestas
- Miltai
- Vanduo
- Grietinė
- Pipirai
- Paprika
Gaminimo eiga:
- Nupjauti duonos plutą. Supjaustyti smulkiais gabaliukais, užpilti pienu.
- Keptuvėje ant nedidelės temp. įkaitinti sviestą.
- Maišant mentele ar šluotele, pakepinti miltus, apie 30 s. ar kol vos paruduos.
- Po truputį, visą laiką maišant, supilti vandenį, grietinę. Tai daryti, kol jis sutirštės, nebebus gumulėlių. Daugmaž apie 5 min.
- Sumažinti temp. iki mažos. Įpilti sojų padažo, įdėti šaukštą sviesto, pipirų, paprikos. Išmaišyti.
Patarimai ir pasiūlymai
- Jei varškė riebi arba padažas duodamas prie riebios mėsos, vietoj aliejaus pilti sultinio.
- Tinka prie kiaulienos, avienos, žąsienos ir antienos valgių.
- Miltus pakepiname svieste. Maišant miltus pamažu supilame vandenį. Įgautą padažą įspaudžiame citrinos sultis, pasūdome, įberiame pipirų ir tarkuoto muskato riešuto. Nukaitę supilkite išplaktus kiaušinio trynius. Padažas labiausiai tinka prie žuvies patiekalų.
- Jei norite, jog skonis būtų ryškesnis ir sodresnis, paruoškite padažą kotletams.
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #padažas #prie #vištienos #kotletų #receptai