Tobuli padažai vištienos karbonadams: receptų įvairovė
Vištienos karbonadai - greitas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Tačiau net ir paprastą karbonadą galima paversti kulinariniu šedevru, parinkus tinkamą padažą. Šiame straipsnyje rasite įvairių padažų receptų, kurie idealiai derės su vištienos karbonadais, pradedant klasikiniu sūrio padažu ir baigiant egzotiškesniais variantais.
Sūrio padažas - klasika, kuri niekada nenuvilia
Sūrio padažas - vienas populiariausių pasirinkimų prie vištienos karbonadų. Jis suteikia patiekalui kremiškumo ir sodraus skonio. Štai paprastas, bet labai skanus sūrio padažo receptas:
Ingredientai:
- Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus: 0,5 valgomojo šaukšto
- Sūris: 250 gramų (tinka pelėsinis, lydytas, bet ne fermentinis)
- Grietinė: 200 gramų
- Kapotos petražolės: 1 sauja
Paruošimas:
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite aliejaus ir išmaišykite.
- Sudėkite gabalėliais supjaustytą sūrį, pamaišykite ir supilkite grietinę.
- Viską gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite kapotas petražoles.
- Palaukite, kol užvirs, nuolat maišydami.
Šis sūrio padažas puikiai tinka ne tik prie vištienos karbonadų, bet ir prie kitų mėsos patiekalų, daržovių ar net bulvių.
Garstyčių padažas - pikantiškas akcentas
Jei mėgstate aštresnius skonius, garstyčių padažas - puikus pasirinkimas. Jis suteikia patiekalui pikantiškumo ir aromato. Vienas iš variantų - garstyčių padažas su grietinėle:
- Tai labai gardus ir greitai pagaminamas padažas.
- Itin skanu su kiaulienos kepsniais.
Kitas variantas - garstyčių padažas su agurkais ir kaparėliais:
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- Agurkai: 2 vnt.
- Grūdėtosios garstyčios: 1 arbatinis šaukštelis
- Citrinos: 1 vnt.
- Majonezas
- Jogurtas
- Kaparėliai
- Petražolės (nebūtina)
Paruošimas:
- Majonezą sumaišykite su jogurtu.
- Įmaišykite garstyčias, pagal skonį pasūdykite, įpilkite citrinų sulčių.
- Suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius.
- Jeigu norite, galite įmaišyti kapotų petražolių.
Šis padažas puikiai tinka ne tik prie mėsos, bet ir prie silkės ar burokėlių.
Grybų padažas - sodrus ir aromatingas
Grybų padažas - dar vienas puikus pasirinkimas prie vištienos karbonadų. Jis suteikia patiekalui sodrumo ir miško aromato. Galima naudoti įvairius grybus - nuo pievagrybių iki baravykų.
- Džiovintų grybų padažas iš baravykų, paruoštas su grietinėle, labai tinka prie mėsos kepsnių.
- Pipirinis grybų padažas pakelia kepsnius į restoraninį lygį.
Voveraičių-grietinėlės padažas
- Fantastiškas padažas, itin skanus ir minkštas su kiaulienos kepsniais.
Padažas su sultiniu ir grietine
Ingredientai:
- Sultinys
- Grietinė
- Muskatas: 1 arbatinis šaukštelis
Paruošimas:
- Supilkite sultinį, pagardinkite muskato riešutais, pasūdykite ir patroškinkite apie 5 minutes.
- Galiausiai supilkite grietinę, gerai išmaišykite ir 1-2 minutes patroškinkite.
Šis padažas puikiai tinka su įvairiais bulvių, mėsos, miltų, kruopų patiekalais, taip pat su troškintomis daržovėmis.
Pomidorų padažai - gaivus pasirinkimas
Pomidorų padažai - lengvesnis ir gaivesnis pasirinkimas prie vištienos karbonadų. Juos galima ruošti įvairiais būdais - su šviežiais pomidorais, pomidorų pasta ar konservuotais pomidorais.
Ingredientai:
- Pomidorai: 3 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Česnako skiltelė: 1 vnt.
- Morkos
- Salieras
- Pomidorų padažas: 3 valg. š.
- Sultinys
- Sojų padažas
Paruošimas:
- Svogūną, česnako skiltelę ir porą apkepkite.
- Sudėkite smulkiai supjaustytas morkas ir troškinkite su šlakekiu vandens kol šiek tiek suminkštės.
- Sudėkite salierą ir pomidorus, viską dar šiek tiek patroškinkite.
- Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, maišydama supilkite sultinį, sukrėskite pomidorų padažą, supilkite sojų padažą.
Obuolių padažas - saldžiarūgštis skonis
Obuolių padažas - neįprastas, bet labai skanus pasirinkimas prie mėsos patiekalų. Jis suteikia patiekalui saldžiarūgščio skonio ir puikiai dera su vištiena.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Ingredientai:
- Obuoliai
- Svogūnai
Paruošimas:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite neuždengtą maždaug 50 min., kol obuoliai ir svogūnai suminkštės ir išgaruos skystis.
- Sudėkite padažą į iškaitintus stiklainius, užsukite metaliniu dangteliu, laikykite vėsioje tamsioje vietoje.
Šis padažas ypač tinka prie karšto ir šalto kiaulienos kepsnio, keptos paukštienos, įvairių rūšių sūrio.
Kiti padažų variantai
Be jau minėtų padažų, prie vištienos karbonadų tinka ir daugelis kitų padažų. Štai keletas idėjų:
- Čimičiuri (chimichurri) padažas: Argentinos ir Urugvajaus virtuvės padažas iš smulkintų žalumynų. Tai "skonių ir vitaminų bomba". Tinka salotoms, kepsniams, žuviai, įvairiems užkandžiams.
- Agurkų padažas: Sumaišykite agurkus, svogūnus ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Brendžio padažas: Sumaišykite brendį, aitriosios paprikos miltelius ir pagardinkite pagal skonį.
- Citrinos-apelsinų padažas: Sumaišykite citrinos, apelsino sultis ir sutrinkite iki vientisos masės.
Vištienos karbonadų gaminimas - nuo A iki Ž
Norint, kad vištienos karbonadai būtų skanūs, svarbu ne tik padažas, bet ir teisingas paruošimas. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija:
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės: 2 (padalintos dar į dvi dalis)
- Kiaušiniai: 1
- Džiūvėsėliai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Paruoškite visus ingredientus.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonais karbonado dydžio gabalėliais. Pirmiausia nupjaukite šoninę dalį skersai. Atsargiai laikydami gabalėlį supjaustykite dar į 2 išilgines dalis.
- Kiekvieną gabalėlį gerai išmuškite.
- Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinius, gerai išplakite šakute, įberkite druskos.
- Uždėkite keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus, kad įkaistų.
- Kiekvieną karbonadą kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Tada gerai pamirkykite šnicelius iš abiejų pusių kiaušiniuose.
- Gautus karbonadus apkepkite apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #padažas #prie #vištienos #karbonado #receptas