Šparagų padažai: receptai, pritaikyti kiekvienam skoniui

Šparagai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Niekas taip nedžiugina vėlyvą pavasarį, kaip prasidėjęs smidrų sezonas! Tikriausiai neteko sutikti žmogaus, nemėgstančio smidrų. Šis pavasario laikmetis lyg maža šventė visiems šparagų gerbėjams, kuria, dėl jos laikinumo, turime skubėti džiaugtis. Norint pilnai atsiskleisti šparagų skoniui, svarbu parinkti tinkamą padažą. Apetitą keliančiu padažu apipilti trumpai apvirti šviežutėliai šparagai, tiksliau, jų nuotraukos užkariauja instagramą ir kitus socialinius tinklus. Šiame straipsnyje rasite įvairių padažų receptų, kurie puikiai derės su šparagais ir padės sukurti tikrą kulinarinį šedevrą.

Šparagų nauda

Valgyti valgome, bet ar žinome kuo tie šparagai naudingi mūsų organizmui?Pasakydami, kad tai visiškai nekaloringos ir gausios mineralų daržovės, nieko nenustebinsime. Tačiau ar žinojote, jog smidrai gali būti puiki dovana? Močiutei / mamai. Šparagų valgymas rekomenduojamas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį ir širdies ligų. Jeigu jūsų močiutė ar mama jų turi - padovanokite šparagų!Vaikinui / vyrui. Smidrai aktyvina seksualinę energiją ir padeda palaikyti puikią vyrų sveikatą. Pats tas vietoje vaistinėse parduodamų vitaminų!Egzaminams besiruošiantiems draugams. Smidrai padeda palaikyti ir pagerinti aktyvią smegenų veiklą!Artimiesies, grįžusiems iš vakarėlio. Pagirias lengvina šparauose esančios aminorūgštys ir minaralai. Be viso to, šios medžiagos apsaugo kepenų ląsteles nuo alkoholyje esančių toksinų. Juokas juokais, bet šparagus valgyti tikrai turime. Ne tik dėl jų naudos ar sveikatingumo, bet ir dėl skonio. Mėgaukimės visais sezono privalumais!

Alfo Ivanausko receptas: šparagai su "Balsamico" padažu

Šis receptas ypač paprastas ir greitas, o rezultatas - tikrai instagramiškas. Pasigaminkite instagramiškiausią patiekalą namuose pagal nepaprastai lengvą Alfo receptą.

Ingredientai:

  • 1 sauja žalių šparagų
  • 2 virti kiaušiniai
  • 6 šaukštai WOWMAMA salotų padažo „Balsamico“
  • 1 šaukštas smulkintų svogūnų
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių
  • Žiupsnelis citrinos žievelės
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis druskos
  • Mėgstamų žolelių lapelių (papuošti)

Paruošimas:

  1. Šparagų apatinę dalį nulupkite su skustuku.
  2. Dėkite į pasūdytą vandenį ir virkite apie 4 minutes.
  3. Į dubenėlį dėkite supjaustytus kiaušinius, WOWMAMA salotų padažą „Balsamico“, smulkintus svogūnus, petražoles, citrinos žievelę, įberkite druskos, pipirų.
  4. Viską gerai išmaišykite ir pašildykite mikrobangų krosnelėje, kad padažas būtų šiltas.
  5. Į lėkštę dėkite išvirtus šparagus, ant viršaus pilkite padažą ir papuoškite petražolių ar kitų mėgstamų žolelių lapeliais.
  6. Skanaus!

Gurmaniškas patiekalas: kepti šparagai su varškės kremu, Serano kumpiu ir olandišku padažu

Mūsų siūlomas patiekalas patiks ne tik smidrų, bet ir Benedikto kiaušinių mėgėjams.

Ingredientai:

  • 250 gr. smidrų
  • 30 gr. Serrano kumpio
  • 90 gr. varškės (9 proc. riebumo)
  • 30 gr. grietinės
  • 100 gr. sviesto
  • 50 gr. kiaušinių trynių
  • 2 vidutinio dydžio kiaušiniai

Gaminimo instrukcijos:

  1. Serrano kumpio traškučiai: Į įkaitintą keptuvę pilame šlakelį aliejaus. Sudedame kumpį ir kepame ant aukštos temperatūros iki poros minučių. Kumpį apverčiame ir kepame dar apie minutę. Iškepusį kumpį dedame ant popierinio rankšluosčio ir gerai nusausiname.
  2. Smidrai: Nuplauname smidrus, nulaužiame kietus jų galiukus. Užverdame puode vandenį. Sudedame į jį smidrus ir verdame 2 minutes. Tuomet nukošiame, dedame į ledinį vandenį bei pilnai atvėsusius nusausiname. Įkaitiname keptuvę. Dedame sviestą ir smidrus. Lengvai pakepiname ant vidutinės-aukštos temperatūros. Pagardiname šlakeliu citrinos sulčių, druska ir pipirais.
  3. Varškės kremas: Visus ingredientus išmaišome dubenyje, pagardiname druska pagal skonį.
  4. Olandiškas padažas: Užkaičiame puodą su vandeniu. Kai varduo užvirs, sumažiname kaitrą iki vidutinės. Vanduo neturi stipriai virti, padažo ruošimui reikalingi karšti garai. Į stiklinį dubenį dedame kiaušinio trynius. Prikaistuvyje ištirpiname sviestą. Padažą ruošiame garų vonelėje. Svarbu, jog ant puodo su verdančiu vandeniu uždėtas stiklinis dubuo nesiektų vandens. Į dubenį su tryniais pilame šaukštą verdančio vandens, išmaišome ir dedame į garų vonelę. Intensyviai maišome šluotele. Kai jie pradės tirštėti, palaipsniui maža srovele pilame ištipintą sviestą. Nepamirštam viso proceso metu nuolat maišyti. Kai padažas sutirštės, nuimame jį nuo kaitros, supilame citrinų sultis ir pagardiname druska.
  5. Be lukšto virti kiaušiniai: Užverdame vandenį su actu. Sumažiname kaitrą, kad būtų kuo mažiau verdančio vandens burbuliukų. Pasiruošiame kiaušinius. Į mažus indelius įmušame atskirai kiaušinius. Į vandenį su actu atsargiai supilame kiaušinius. Padidiname kaitrą iki aukštos. Verdame 2-2:30 minutes. Išėmę iš puodo nusausiname patalpinę kiaušinius ant popierinio rankšluosčio.
  6. Patiekimas: Patiekiame su kepintais smidrais, varškės kremu, Serano kumpio traškučiais ir olandišku padažu.

Klasikiniai receptai: smidrai su olandišku padažu ir sviesto padažu

Šie receptai - tai klasika, kuri niekada nepabosta.

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

Smidrai su olandišku padažu ir virtomis bulvėmis

Ingredientai:

  • Smidrai
  • Bulvės
  • Kumpis arba rūkyta šoninė (nebūtina)

Padažas:

  • Kiaušinių tryniai
  • Sviestas
  • Citrinų sultys
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Smidrus paverdam 3-5 minutes pasūdytame vandenyje.
  2. Galima apsukti kumpiu ar rūkyta šonine.
  3. Padažas: Užverdam vandenį, ant puodo viršaus dedame dubenį (padažas bus gaminamas ant garų). Virdami vandenį ant silpnos ugnies, į dubenį dedam trynius. Be perstojo plakam juos šluotele. Kai šie kiek sutirštėja, pilam šaukštą verdančio vandens iš puodo, plakam toliau. Tryniai turi kiek pabalti. Tada pilam dar vieną šaukštą verdančio vandens. Plakam.. Į trynius maža srovele pilam tirpintą sviestą. Plakam.. Po keletos minučių padažas kiek sutirštės. Tada pilam citrinos sultis, pipirinam ir padrūskinam ir pilam ant smidrų.
  4. Patiekiam su virtom bulvytėmis.

Smidrai su sviesto padažu

Ingredientai (2 asmenims):

  • 0,5 kg baltųjų arba žaliųjų smidrų
  • 100 g sviesto
  • ½ pomidoro (20 g)
  • ½ citrinos
  • 1 arbatinis šaukštelis baltojo vyno acto
  • žiupsnelis kapotų petražolių
  • druskos, maltų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Smidrų kotelius nulupkite, palikdami neluptą pumpuro viršūnėlę. Suriškite ryšulėliais po aštuonis.
  2. Užvirinkite 1 litrą vandens. Pasūdykite, įspauskite citrinos sulčių, įpilkite šlakelį vyno acto ir sudėkite smidrus. Virkite, kol šparagai suminkštės.
  3. Išvirtus smidrus atsargiai išimkite kiaurasamčiu ir nusausinkite ant rankšluosčio. Kai apdžius, atriškite.
  4. Padažui: Įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite kubeliais supjaustytus pomidorus, sukapotas petražoles, įspauskite citrinos sulčių, suberkite prieskonių ir viską dar kelias minutes pakaitinkite.
  5. Sudėkite nusausintus smidrus į lėkštę, užpilkite karštu padažu. Ypač tinka patiekti su virtomis bulvėmis.

Netradiciniai padažai: pistacijų, žolelių ir kiti

Jei norite paeksperimentuoti, išbandykite šiuos netradicinius padažų receptus.

Smidrai su pistacijomis

Ingredientai (4 asmenims):

  • 1 kg žalių smidrų
  • stiklinė išgliaudytų pistacijų

Užpilui:

  • pusė stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai baltojo vyno acto
  • 2 šaukšteliai garstyčių

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus užpilui skirtus produktus.
  2. Susmulkinkite riešutus.
  3. Nuvalykite smidrus (jų nereikia lupti, bet kamblius būtina švariai nugremžti). Nuplaukite galiukus.
  4. Sudėkite smidrus į krūveles ir perriškite medvilniniu siūlu.
  5. Užvirinkite dideliame puode vandenį, įberkite truputį druskos ir žiupsnelį cukraus.
  6. Sudėkite smidrų ryšelius į verdantį vandenį ir virkite 8-10 min. Žiūrėkite, kad smidrai nepervirtų.
  7. Ištraukite stiebus iš vandens, atriškite siūlus ir sukraukite į indą, kuriame patieksite.
  8. Užpilkite užpilu, apibarstykite riešutais ir tuoj pat patiekite į stalą.

Žalias žolelių padažas šparagams

Ingredientai:

  • Bazilikai
  • Mėtos
  • Petražolės
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinų sultys
  • Druska, pipirai

Paruošimas:

  1. Smulkiai sukapokite baziliką, petražoles ir mėtą.
  2. Sumaišykite su 6 šaukštais aliejaus, 6 šaukštais citrinos sulčių, įberkite po žiupsnį druskos ir pipirų.

Patarimai, kaip paruošti šparagus

  • Smidrai lengvai laužiami - lūžta per tą vietą, kuri yra nevalgoma ir kieta. Tiesa, jeigu smidrai yra jauni ir smulkūs, jų laužyti nereikia.
  • Siekiant mažesnio maisto švaistymo, atminkite, jog kietus smidrų galiukus galite puikiai panaudoti sultinio virimui su kitomis daržovėmis.
  • Švieži sparagai traškūs, turi švelnų riešutų skonį. Jų net nebūtina termiškai apdoroti, skanūs tik nuskinti.
  • Pjaunama žemiau paviršiaus, įstrižai ir atsargiai, kad nepažeisti šalia augančių stiebų.
  • Klasikinis smidrų paruošimas yra labai trumpas terminis apdorojimas ir valgyti kiek pasūdžius ir mirkant į sviesto padažą.

Kiti receptai su šparagais

Šparagai puikiai dera ne tik su padažais, bet ir su kitais patiekalais. Štai keletas idėjų:

  • Ryžiai su smidrais ir krevetėmis: Šis patiekalas - puikus pasirinkimas lengvai vakarienei.
  • Smidrų sriuba: Kreminė ir švelni sriuba su šparagais - puikus būdas pasimėgauti šia daržove.
  • Smidrų pyragas: Tai puikus užkandis arba pagrindinis patiekalas.
  • Salotos su smidrais: Šparagai puikiai tinka salotoms, ypač su šviežiomis daržovėmis ir žolelių padažu.
  • Ėriena su žaliųjų žirnelių piurė ir keptais šparagais: Gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins jūsų svečius.
  • Omletas su šparagais: Greitas ir skanus pusryčių variantas.
  • Lašiša su smidrais: Šis derinys - tikra klasika.
  • Makaronai su smidrais: Lengvas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis kasdienai.
  • Brusketa su šparagais: Puikus užkandis vakarėliui.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

tags: #padažas #prie #šparagų #receptai

Populiarūs įrašai: