Pesto padažas makaronams: receptai ir patarimai
Šiame straipsnyje rasite įvairių pesto padažo receptų makaronams, pradedant klasikiniu bazilikų pesto ir baigiant netradiciniais variantais. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patarimus, kaip pasigaminti skanų ir sveiką patiekalą.
Įvadas
Pesto padažas - tai aromatingas ir universalus padažas, kilęs iš Italijos. Tradiciškai jis gaminamas iš bazilikų, kedro riešutų, česnako, parmezano sūrio, alyvuogių aliejaus ir druskos. Pesto puikiai tinka pagardinti makaronus, salotas, sumuštinius ar naudoti kaip marinatą.
Klasikinis bazilikų pesto receptas
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- 30 g šviežių baziliko lapelių
- Sauja kedro riešutų
- 50 ml pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelė česnako
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- Druska, šviežiai malti pipirai
Gaminimas:
- Kedro riešutus šiek tiek paskrudinkite sausoje keptuvėje. Du trečdalius riešutų suberkite į dubenėlį.
- Ten pat dėkite baziliko lapelius, parmezano sūrį, česnaką, pilkite alyvuogių aliejų, paskaninkite druska ir pipirais.
- Viską sutrinkite medine mentele arba smulkintuvu iki vientisos masės.
Greitas makaronų receptas su pesto padažu
Šis receptas puikiai tiks, kai norite greitai ir skaniai pavalgyti.
Ingredientai:
- 200 g makaronų (geriausiai tinka penne)
- 3 šaukštai bazilikų pesto padažo
- 150 ml grietinėlės
- 100 g šaldytų žirnelių
- 2 skiltelės česnako
- Sauja gražgarsčių (rukolos)
- Šiek tiek druskos ir pipirų
- Šiek tiek parmezano sūrio
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus kepimui
- 180 g vištienos filė (nebūtina)
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus pagal instrukciją. Likus porai minučių iki virimo pabaigos, į puodą suberkite žirnelius ir pavirkite kartu.
- Išvirusius makaronus ir žirnelius nukoškite, bet pasilikite pusę stiklinės virimo skysčio.
- Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų, suberkite smulkintą česnaką ir pakepkite porą minučių.
- Sudėkite vištieną ir kepkite, kol ji beveik iškeps.
- Įdėkite pesto, supilkite grietinėlę ir viską išmaišykite. Kepkite dar porą minučių, kol vištiena pilnai iškeps.
- Į keptuvę suberkite makaronus su žirneliais, gražgarstes, įpilkite porą šaukštų virimo skysčio, patarkuokite parmezano sūrio, įdėkite druskos ir pipirų (jei reikia).
- Viską gerai išmaišykite ir dar minutę pakaitinkite keptuvėje. Patiekite iškart.
Makaronai su pesto padažu, vištiena ir brokoliais: sveikas ir sotus patiekalas
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite ne tik skaniai, bet ir sveikai pavalgyti.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- 190 g pesto padažo (naminio arba pirktinio)
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 250 g makaronų
- 1 vidutinis brokolio galva
- 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- 4 valgomieji šaukštai makaronų virimo skysčio
- Tarkuoto kietojo sūrio patiekimui (nebūtina)
Gaminimas:
- Jei naudojate naminį pesto padažą, paruoškite jį.
- Iškepkite vištienos krūtinėlę (galite naudoti savo mėgstamą receptą).
- Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas ir supjaustykite brokolį.
- Likus 2 minutėms iki makaronų virimo pabaigos, nupilkite dalį skysčio ir jį atidėkite. Į puodą suberkite pjaustytą brokolį, kad šiek tiek apvirtų.
- Smulkiai supjaustykite vištieną.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-aukštos ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite makaronus, brokolius, vištieną, pesto padažą bei makaronų virimo skystį.
- Viską gerai išmaišykite ir pakepkite kelias minutes.
- Patiekite pesto makaronus ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu (jei norite).
Netradiciniai pesto padažo variantai
Nenorite apsiriboti vien tik bazilikų pesto? Išbandykite šiuos variantus:
- Gražgarsčių (rukolos) pesto: vietoj bazilikų naudokite gražgarstes.
- Petražolių pesto: vietoj bazilikų naudokite petražoles.
- Krapų pesto: vietoj bazilikų naudokite krapus.
- Lapinių kopūstų (kale) pesto: vietoj bazilikų naudokite lapinius kopūstus.
- Špinatų pesto: vietoj bazilikų naudokite špinatus.
Patarimai ir gudrybės
- Kaip išvengti per didelio kaloringumo: Tradiciniai pesto makaronai gali būti labai kaloringi dėl didelio aliejaus kiekio. Norėdami to išvengti, naudokite mažiau aliejaus ir įpilkite šiek tiek makaronų virimo skysčio, kad padažas būtų kremiškesnis.
- Kaip padaryti patiekalą sotesnį: Įdėkite vištienos, krevečių, pupelių ar kitų baltymų šaltinių.
- Kaip pagaminti pesto be kedro riešutų: Kedro riešutus galite pakeisti kitais riešutais, pavyzdžiui, graikiniais riešutais, migdolais ar saulėgrąžomis.
- Kaip išvengti pesto padažo išsausėjimo: Kepant makaronus su pesto padažu, nepamirškite įpilti šiek tiek makaronų virimo skysčio.
- Kaip gražiai supjaustyti brokolį: Brokolio viršūnėlių stiebelius pjaukite ties ta vieta, kur jie susitinka su pagrindiniu kotu. Smulkindami atpjautas viršūnėles, įpjaukite tik jų stiebelius ir pirštais jas atsargiai perlauškite pusiau.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Ar makaronams su pesto galima naudoti pirktinį padažą? Taip, galima. Naminis pesto padažas yra gardesnis, tačiau pesto makaronai gausis labai skanūs ir su pirktiniu variantu. Tiesa, dėl didelio rūgštingumo, kuris prailgina pirktinio pesto padažo galiojimo laiką, jis kai kuriems žmonėms gali sukelti virškinimo problemų.
- Ką daryti, jei kepant makaronai su pesto padažu išsausėja? Greičiausiai kepdami pesto makaronus, nepapildėte jų makaronų virimo skysčiu arba jo naudojote per mažai. Baigdami virti makaronus, nepamirškite atsidėti dalį skysčio iš puodo (šiek tiek daugiau, nei žadate naudoti) ir jį kepant panaudoti.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #padažas #makaronams #pesto #receptas