Olandiški marinuoti agurkai: receptai ir patarimai

Agurkai - viena populiariausių daržovių Lietuvoje, mėgstama tiek šviežia, tiek marinuota. Marinuoti agurkai - puikus priedas prie įvairių patiekalų, ypač mėgstami žiemą. Nors tradiciškai Lietuvoje marinuojami agurkai pagal lietuviškus receptus, verta išbandyti ir olandiškus marinuotų agurkų receptus. Šiame straipsnyje apžvelgsime olandiškų marinuotų agurkų ypatumus, populiariausius receptus ir patarimus, kaip išsirinkti tinkamus agurkus marinavimui.

Agurkų veislės marinavimui

Trumpavaisių agurkų, skirtų auginti lauko sąlygomis, vyrauja lenkiški hibridai. Neatsitiktinai tai, nes ši šalis Europoje daugiausiai lauko agurkų augina, perdirba ir eksportuoja. Todėl ne tik pas mus, bet ir kitose šalyse plačiai išplitę derlingi lenkiški agurkų hibridai. Paminėsime tik pačius populiariausius. Tai bent keturis dešimtmečius auginamas POLAN H, vešliu augimu išsiskiriantis KRAK H, smulkius, negelstančius vaisius išauginantis ALADYN H, vienas skaniausių ir labiausiai tinkamų rauginimui JULIAN H, smulkiavaisius karnišonus išauginti skirtas TYTUS H, gražiais, cilindro formos, negelstančiais vaisiais išsiskiriantis SREMSKI H.

Tarp lenkiškų lauko agurkų gausybės, populiarumą išsaugo RODNIČIOK H. Savo savybėmis jį primena naujas čekiškas hibridas DALILA H. Jis dera ir esant vėsesniems orams, palyginti atsparus netikrajai miltligei. Vaisiai skanūs, kietu viduriu. Labai išpopuliarėjo ir prancūziškas hibridas REGAL H. Jis derlingas, taip pat gerai auga ir vėsesnę vasarą, atsparus ligoms. Vaisiai vienodi, gražios cilindro formos, smulkūs, tinka ir karnišonams auginti. Savidulkių agurkų pasirinkimas taip pat didelis, bet čia vyrauja olandiški hibridai.

Labai ankstyvas DIRIGENT H, kuris pradeda derėt jau po 40 dienų. Vaisiai su smulkiais kauburėliais, tamsiai žali, 8 - 9 cm ilgio, skanūs, ilgiau nenuskynus - neapkarsta. CABARET H - derlingas vidutinio ankstyvumo hibridas. Vaisiai su stambiais kauburėliais, žali, gražūs, skanūs, konservuojant nepraranda spalvos. Augalas atsparus ligoms. Panašus į šį hibridą MOTIVA H. Tik vaisiai tamsiai žalios spalvos, kiek smulkesni, dera keliomis dienomis anksčiau. Verta pabandyti ir lenkišką savidulkį hibridą POLONEZ H, kurį galima auginti šiltnamyje ir lauke. Jo sėklos yra kelis kartus pigesnės negu olandiškų hibridų.

Taigi, nau­jos kar­tos sa­vi­dul­kiai hib­ri­dai la­bai der­lin­gi, at­spa­res­ni li­goms, o pa­si­rin­ki­mą, ku­riuos au­gin­ti, ma­tyt, nu­lems jų iš­vaiz­da, sko­nis. An­tai, vie­nų pa­vir­šius gra­žiai kau­bu­riuo­tas, ki­tų su smul­kiais spyg­liu­kais, vie­ni tam­siai ža­li, ki­ti švie­ses­ni. Šie agurkai pui­kiai dera ne tik šiltnamyje, bet ir lauke, visi jie tinka konservavimui. Yra sa­ko­ma, jei rū­sys šal­tas, vi­sos agur­kų veis­lės stik­lai­niuo­se ska­nios, vi­sos šei­mi­nin­kės ge­ros…

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Olandiški marinuotų agurkų ypatumai

Olandiški marinuoti agurkai dažnai pasižymi saldžiarūgščiu skoniu ir traškumu. Jiems marinuoti naudojamas actas, cukrus, druska ir įvairūs prieskoniai, tokie kaip garstyčių sėklos, krapai, lauro lapai, svogūnai ir česnakai. Skirtingai nuo lietuviškų receptų, olandiškuose rečiau naudojami krienai ir vyšnių lapai.

Tradicinis olandiškas marinuotų agurkų receptas

Šis receptas yra vienas populiariausių Olandijoje ir puikiai tinka norintiems išbandyti autentišką skonį.

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų
  • 500 ml vandens
  • 250 ml acto (5%)
  • 100 g cukraus
  • 30 g druskos
  • 1 šaukštelis garstyčių sėklų
  • Keli krapų stiebeliai
  • 2-3 lauro lapai
  • 1 svogūnas, supjaustytas griežinėliais
  • 2-3 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais

Gaminimas:

  1. Agurkus nuplaukite ir gerai nusausinkite. Jei agurkai dideli, supjaustykite juos riekelėmis arba stulpeliais.
  2. Puode sumaišykite vandenį, actą, cukrų ir druską. Užvirkite ir maišykite, kol cukrus ir druska ištirps.
  3. Į stiklainius sudėkite agurkus, svogūnus, česnakus, krapus, garstyčių sėklas ir lauro lapus.
  4. Užpilkite agurkus karštu marinatu.
  5. Stiklainius uždarykite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
  6. Atvėsusius stiklainius dėkite į šaldytuvą. Agurkai bus paruošti valgyti po 2-3 dienų.

Patarimai, kaip pagerinti receptą

  • Agurkų pasirinkimas: Rinkitės smulkius, kietus agurkus su plona odele. Geriausiai tinka specialios veislės, skirtos marinavimui.
  • Marinatas: Marinato skonį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate saldžiau, įdėkite daugiau cukraus. Jei norite aštriau, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais. Galite įdėti imbiero, kalendros, gvazdikėlių ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Sterilizavimas: Jei norite, kad marinuoti agurkai ilgiau išsilaikytų, stiklainius prieš naudojimą sterilizuokite.
  • Traškumas: Kad agurkai būtų traškesni, prieš marinavimą juos palaikykite šaltame vandenyje kelias valandas.

Kiti olandiški receptai

Be tradicinio recepto, yra ir kitų olandiškų marinuotų agurkų receptų, kurie skiriasi ingredientais ir skoniu. Štai keletas jų:

  • Marinuoti agurkai su medumi: Į marinatą dedama medaus, kuris suteikia agurkams saldumo ir aromato.
  • Marinuoti agurkai su garstyčiomis: Į marinatą dedama daugiau garstyčių, kurios suteikia agurkams aštrumo ir pikantiškumo.
  • Marinuoti agurkai su kario prieskoniais: Į marinatą dedama kario prieskonių, kurie suteikia agurkams egzotiško skonio.

Agurkai olandų virtuvėje

Olandijoje marinuoti agurkai yra populiarus priedas prie įvairių patiekalų. Jie dažnai patiekiami su sūriu, mėsa, sumuštiniais ir salotomis. Taip pat marinuoti agurkai naudojami kaip ingredientas įvairiuose padažuose ir užtepėlėse.

Praktiniai patarimai

Nusipirkau poka datuliu, nes net per celofana maciau, kad sviezios ir gerai pagamintos. Taip ir buvo. Na o geriausias pirkinys buvo rauginti agurkai. Man iki gyvo kaulo nusibodo olandu gamybos agurkai, kurie taip ismirke acte, kad sudrebi juos valgydamas. Kazkada cia bandziau pati uzraugt agurku, bet nieko neisejo. Pirma - mazu sunku gaut, rek sugaist tam visa diena. Tai va nusipirkau litrini stiklaini Lenkijoj pagamintu agurku ir su diedu sušveitėm juos per du kartus, Ant sitklainio uzrasyta : "Ogorki konserwowe".

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Kazkas naujo ir idomaus. Gretimam kaime, supermarkete C1000, atsirado visa sekcija Lenkijos gamybos produktų. Ant kai kuriu yra olandiski paaiskinimai kas tai yra, o ant kai kuriu net nera. Na kazko ypatingo ten nera, bet gal tai ir yra pagrindiniai dalykai kuriu lenkams cia truksta. Maciau visokiu keistu kruopu ( kurias, beje, ima ir olandai), nezinomu produktu, ipakuotu i nepermatoma pakuote , ivairiu sausainiu ir keksiukiu, saldainiu, pvz "Pauksciu pieno" dezutese ir t.t. Labiausiai mane nustebino,kad ten stovejo ir sultys, ant kuriu buvo lietuviškai užrašyta: "Vyšnių ir obuolių". Na o ant pokelio šonu sudetis olandu, lietuviu, latviu, estu ir anglu kalbomis. Nusipirkau, sudeties nutariau neskaityt, kad manes neatbaidytu chemija. Sultys skanios. Bet geriausia ta poka kuo greiciau sunaudot, nedet i saldytuva. Pastovejusios saldytuve jos tampa ne tokiso skanios. Labiau panasios ne i sultis, o i uzdazyta vandeni.

Patiekalai su agurkais

Be marinavimo, agurkai plačiai naudojami įvairiuose patiekaluose. Štai keletas receptų su agurkais:

  • Agurkų salotos su jogurtu: Agurkus supjaustykite kubeliais, sumaišykite su jogurtu, krapais, česnakais ir prieskoniais.
  • Agurkų ir avokado salotos: Agurkus, avokadą, papriką supjaustykite nedideliais gabalėliais, susmulkinkite porą. Visas daržoves suberkite į dubenį, sukrėskite tuną (tik prieš tai nusunkite sultis). Majonezą sumaišykite su jogurtu, pagardinkite maltais pipirais, dūminių paprikų milteliais. Išmaišykite ir sukrėskite ant mišrainės.
  • Šaltibarščiai: Tradicinė lietuviška sriuba, kurios pagrindinis ingredientas - marinuoti agurkai.
  • Mišrainė su agurkais: Virtas bulves, morkas, kiaušinius, agurkus ir avokadą supjaustykite, sudėkite žirnelius ir norimus prieskonius bei viską išmaišykite su majonezu.
  • Ryžių mišrainė su rūkyta žuvimi ir agurkais: Rūkytą žuvį atskirkite nuo ašakų ir susmulkinkite. Agurką supjaustykite kubeliais, o svogūną - kuo smulkiau. Į didelį dubenį suberkite išvirtus ir atvėsintus ryžius, sudėkite žuvį, agurką, svogūną ir kukurūzus. Pagal skonį pagardinkite druska ir kitais prieskoniais. Į gautą mišrainę sukrėskite majonezą ir gerai išmaišykite.
  • Bulvių mišrainė su agurkais: Bulves, morkas ir kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Visus ingredientus supjaustykite kubeliais ir suberkite į indą. Majonezą (grietinę ar jogurtą) sumaišykite su krienais ir užkrėskite ant smulkintų produktų, pagardinkite druska ir pipirais. Mišrainę gerai išmaišykite. Šioms salotoms visiškai naują įvaizdį suteikia ir tai, jog jos supjaustytos gana stambiai, o ne kaip įprasta - smulkiai.

Kiti receptai, kuriuose galite panaudoti agurkus

Be jau minėtų patiekalų, agurkus galima naudoti ir kituose receptuose. Štai keletas idėjų:

Varškėčiai su citrina:

  • Citrinos: 2.00 vnt.
  • Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Suberkite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, aguonas, citrinos žieveles, citrinos sultis ir druską. Išmaišykite iki vientisos masės. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles. Patiekite su uogomis, grietine, jogurtu ar kitais mėgstamais priedais.

Varškėčiai su špinatais:

  • Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės. Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu. Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite. Įmaišykite į varškės masę. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles.

Keksiukai su kumpiu ir kiaušiniais:

  • Porai: 1.00 vnt.
  • Krapai: 1.00 vnt.
  • Pomidorą, porą ir krapus susmulkinkite. Kiaušinius gerai iki putų išplakite. Supilkite grietinėlę, suberkite sūrį, smulkintas daržoves. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite. Į keksiukams kepti skirtą skardelę ar formeles gražiai įklokite po riekelę kumpio, suformuokite tarsi krepšelį ir į jo vidų pripilkite kiaušinio masės. Kepkite apie 15-20 min. 180 laipsnių orkaitėje.

Amerikietiški blyneliai:

  • Kiaušiniai: 4.00 vnt.
  • Citrinos: 2.00 valg. š.
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Į dubenį sudėkite kiaušinio trynius, cukrų, druską, kefyrą, vanilę, citrinos žievelę, chia sėklas, miltus ir kepimo miltelius ir išsukite tešlą. Kiaušinių baltymus išplakite iki stangrių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu pagrindu ant vidutinės ugnies, patepkite dugną aliejumi, dėkite po kaupiną šaukštą tešlos ir kepkite iš abiejų pusių apie 3-4 minutes, arba kol blynai visiškai iškeps. Patiekite su jogurtu, medumi, pabarstę granola, pagardinę keliais lašais citrinos sulčių.

Sūrio blyneliai:

  • Aliejus: 3.00 valg. š.
  • Šių blynų tešlą pravartu ruošti naudojant elektrinį plaktuvą, nes tešla turi būti labai glotni ir vientisa, jei tokio neturite, tiks ir šakutė, tačiau darbuokitės ja intensyviai. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, kiaušinius, pieną, vandenį, lydytą sviestą ir cukrų. Labai gerai išplakite, kad nebūtų jokių gumuliukų. Leiskite tešlai pastovėti bent valandą (arba uždenkite ir dėkite nakčiai į šaldytuvą). Maždaug 10 min. prieš kepant blynus į tešlą suberkite ir kepimo miltelius, labai gerai išmaišykite. Įkaitinkite didelę blynams kepti skirtą keptuvę ant vidutinės ugnies, patepkite trupučiu aliejaus ir samčiu pilkite tešlos, sukiokite keptuvę, kol tešla pasiskirstys per visą dugną, ir dėkite kepti. Kai viena pusė apkeps, apverskite blyną ir ant viršutinės pusės užberkite šiek tiek goudos sūrio (jei nenorite sūrio, galite šio žingsnio ir atsisakyti. Valgykite blynus karštus, su mėgstamais priedais (jei nenaudojate sūrio).

Kiaušinienė su daržovėmis:

  • Krapai: 1.00 valg. š.
  • Kiaušinius įmušame į dubenėlį, pilame šaukštą aliejaus ir šakute gerai išplakame. Smulkiai supjaustome aitriąją papriką ir pomidorus. Keptuvėje įkaitiname aliejų su sviestu, sudedame smulkintas daržoves, pasūdome ir kelias minutes vis pamaišydami ant nedidelės kaitros pakepame. Ant apkeptų daržovių supilame kiaušinių plakinį ir šiek tiek maišydami iškepame.

Varškės apkepas su obuoliais:

  • Kiaušiniai: 2.00 vnt.
  • Obuolius nulupkite, supjaustykite gana stambiais kubeliais, suberkite į dubenį, pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite keliais žiupsniais cukraus. Kitame dubenyje išsukite trynius su likusiu cukrumu, tada sudėkite varškę ir labai gerai ištrinkite, kad neliktų gumuliukų. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, suberkite druską, riešutus. Iki stamdumo išplakite kiaušinių baltymus, sudėkite juos bei obuolius į varškės masę ir atsargiai, bet gerai išmaišykite. Krėskite gautą masę į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą nedidelę kepimo formą, ant viršaus uždėkite kelis sviesto gabaliukus. Kepkite iki 180C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min., kol viršus bus gražiai parudęs. Valgykite su uogomis, grietine, jogurtu ar kitais mėgstamais priedais.

Kiaušiniai Benediktas:

  • Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Į puodą sudėkite kiaušinių trynius, citrinų sultis, actą, žiupsnelį druskos bei pipirų. Trinkite smulkintuvu, kol masė pašviesės. Supilkite sviestą ir dar patrinkite keletą sekundžių, kol masė taps vientisa. Jeigu padažas per tirštas - įpilkite vandens. Išvirkite kiaušinius. Užvirkite didelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus acto. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų. Tuomet su šaukštu vandenį maišykite taip, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys. Kiaušinį įmuškite į puodelį ir atsargiai „įleiskite“ į sūkurį. Virkite apie 3 minutes. Išimkite ir nusausinkite padėdami ant popierinio rankšluosčio. Tą patį pakartokite ir su antruoju kiaušiniu. Serviruokite: ant paskrudintos duonos riekelės tepkite mėgstamos užtepėlės, dėliokite sūdytą lašišą, o ant viršaus - virtą kiaušinį. Apliekite jį padažu ir papuoškite pipirais, žalumynais ar kaparėliais.

Varškės blyneliai su obuoliais:

  • Kiaušiniai: 4.00 vnt.
  • Cukrus: 2.00 valg. š.
  • Sviestas: 4.00 valg. š.
  • Obuoliai: 4.00 vnt.
  • Cinamonas: 0.50 arbat. š.
  • Pirmiausiai pasiruoškite obuolius. Į platų storadugnį puodą dėkite obuolius bei sviestą ir ant vidutinės ugnies patroškinkite 5-6 min., retkarčiais pamaišydami. Užberkite cukraus, cinamono, pamaišykite ir toliau troškinkite 5-7 min., kol obuoliai taps minkšti, bet dar nesukris. Pašlakstykite citrinos sultimis, uždenkite puodą ir atidėkite kur nors šiltai. Ruošiame blynus. Dideliame dubenyje sumaišykite per sietelį pertrintą varškę (arba rikotą), kiaušinių trynius, cukrų, citrinos žievelę bei miltus. Šluotele arba elektriniu plakikliu išplakite baltymus su druska - masė turi tapti standi. Baltymų plakinį sudėkite į varškės masę ir atsargiai išmaišykite. Galiausiai į gautą masę įpilkite 1 valg. šaukšt. tirpinto sviesto. Gautą tešlą šaukštu dėliokite į įkaitintą ir likusiu tirpintu sviestu pateptą storadugnę keptuvę. Blynai išsipūs, tad palikite nemažus tarpus. Reguliuokite karštį, nes blyneliai iškepa greitai, o sviestas gali pradėti degti, tad keptuvės be priežiūros nepalikite. Taip iškepkite visus blynus. Patiekite juos su troškintais obuoliais ir klevų sirupu.

Morkų salotos su avinžirniais ir datulėmis:

  • Morkos: 5.00 vnt.
  • Avinžirniai: 1.00 vnt.
  • Datulės: 8.00 vnt.
  • Kuminai: 0.75 arbat. š.
  • Citrinos: 1.00 vnt.
  • Pistacijos: 2.00 valg. š.
  • Dideliame dubenyje sumaišykite morkas, avinžirnius, datules, svogūnų laiškus, kalendras ir pistacijas. Kitame dubenėlyje labai gerai sumaišykite aliejų, citrinos sultis ir žieveles bei prieskonius. Pagamintą padažą užpilkite ant pirmojo mišinio, sumaišykite, o tada užtrupinkite fetos sūrį ir patiekite. Ši mišrainė šaldytuve gali išbūti iki 3 dienų, ji puikiai tinka pasiimti į darbą pietų dėžutėje.

Kiauliena orkaitėje:

  • Muskatas: 1.00 arbat. š.
  • Apibarstykite maltais juodaisiais pipirais, muskatais, itališkų žolelių mišiniu, apšlakstykite citrinų sultimis, sausu rausvuoju vynu, alyvuogių aliejumi. Mėsos gabalėlius vieną šalia kito išdėliokite kepimo maišelyje, jį užriškite ir kiškite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Išgriebusi į keptuvę sukrėskite medų, supilkite balzaminį actą ir maišydama kaitinkite, kol masė sutirštės (apie 20 min.). Karštu padažu apliekite lėkštėse išdėliotus mėsos gabalėlius. Pagaminsite per 1 val. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

Troškinta kulninė:

  • Actas: 1.00 valg. š.
  • Petražolės: 1.00 valg. š.
  • Bazilikai: 1.00 arbat. š.
  • Peletrūnas: 1.00 arbat. š.
  • Du šaukštus aliejaus sumaišykite su actu, sugrūstu česnaku, petražolėmis, svogūnų laiškais ir žiupsneliu pipirų. Į marinatą pamerkite mėsą, uždenkite ir laikykite šaldytuve ne trumpiau kaip 24 val. Pjausnius iš šaldytuvo išimkite likus 1 val. Morkas, svogūnus, česnakus ir salierų stebus smulkiai supjaustykite, pakepkite aliejaus ir sviesto mišinyje, išimkite ir sudėkite į troškintuvą. Kulninės gabaliukus apvoliokite miltuose ir apkepkite toje pačioje keptuvėje, kol pagels. Išimkite ir sudėkite į troškintuvą ant daržovių. Į keptuvę, kurioje kepė daržovės ir mėsa, įpilkite vyno ir nugarinkite. Sudėkite smulkiai supjaustytus pomidorus, įdėkite laurų lapus, čiobrelius ir 5 minutes pavirkite. Supilkite į troškintuvą, įpilkite sultinio, įberkite druskos, uždenkite ir troškinkite ant mažiausios kaitros apie 1,5 val.

Kulninė su daržovėmis:

  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Morkos: 2.00 vnt.
  • Citrinos: 1.00 vnt.
  • Mažame indelyje sumaišykite šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Mėsą pabarstykite ir įtrinkite šiuo mišiniu. Plačiame storadugniame puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, o tada sudėkite kulninę ir apkepinkite iš visų pusių - karštis turi būti nemažas, kad mėsa apskrustų, o ne pradėtų troškintis. Apkepusią mėsą išimkite ir kuriam laikui atidėkite į šalį. Į tą patį puodą įpilkite dar šiek tiek aliejaus, suberkite svogūnus, pakepinkite, kol taps perregimi ir pakvips, sudėkite morkas, salierus ir pakepinkite 5-7 minutes, tada suberkite česnakus ir pakepinkite minutę-kitą. Į puodą grąžinkite apkepintą kulninę, supilkite sultinį, pomidorų pastą, įberkite apie pusę šaukštelio druskos, čiobrelius, citrinos žievelę, lauro lapus. Uždenkite puodą dangčiu, kaitrą sumažinkite iki minimalios ir troškinkite apie 1,5-2 val. Retkarčiais pradenkite ir patikrinkite, ar neišgaravo visas skystis, jei reikia, dar įpilkite šiek tiek sultinio. Išvirusiam troškiniu leiskite 15-20 min. ramiai pastovėti nukeltam nuo kaitros. Patiekdami pabarstykite kapotomis šviežiomis petražolėmis, derinkite su bulvių koše, polenta ar balta duona.

Kiaulienos nugarinė su padažu:

  • Kiauliena: 1.00 vnt.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Juodieji pipirai: 0.50 arbat. š.
  • Aliejus: 2.00 valg. š.
  • Obuolių actas: 1.00 valg. š.
  • Garstyčios: 1.00 valg. š.
  • Medus: 1.00 valg. š.
  • Kiaulienos nugarinę pabarstome druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apskrudiname nugarinę po 2 minutes iš visų pusių. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus. Apskrudintą kiaulienos nugarinę perkeliame į gilesnę kepimo skardą (geriausia - su dangčiu), apipilame paruoštu padažu. Skardą uždengiame dangčiu arba folija ir kepame iki 160 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Atidengiame kepimo skardą, apšlakstome mėsą padažu ir kepame dar 15-20 minučių 200 °C laipsnių temperatūroje, kol kiauliena gražiai apskrunda. Ištraukiame kiaulieną iš orkaitės ir paliekame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių - tik tuomet supjaustome mėsą griežinėliais. Skardoje likusį padažą perpilame į nedidelį puodą, užverdame. Krakmolą sumaišome su šaukštu šilto vandens, pilame į padažą ir maišydami kaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja. Pjaustytą kiaulienos nugarinę apipilame tirštu padažu, patiekiame su apelsino griežinėliais, uogomis ir žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #olandiski #marinuoti #agurkai #receptas

Populiarūs įrašai: