Obuolių pyragas su traškia plutele: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys
Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada nenusibosta. Kvapnus, jaukus, primenantis rudenį ir šeimos susibūrimus. Nors ingredientai atrodo paprasti, tačiau variacijų yra daugybė: nuo tradicinių biskvitinių iki amerikietiškų su storesne plutele, nuo minkštų ir purių iki traškių ir karamelizuotų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų obuolių pyragų receptų su traškia plutele, atskleisime gaminimo paslaptis ir patarimus, kurie padės jums iškepti tobulą desertą.
Amerikietiškas obuolių pyragas su storesne plutele
Šis receptas iš tinklaraščio „Lithuanian in the USA“ siūlo išbandyti amerikietiško stiliaus obuolių pyragą su storesne, traškia plutele. Ypatingas triukas - kepimo pabaigoje nupilti nuo obuolių susidariusį skystį ir juo aptepti pyrago paviršių. Tai suteikia pyragui ne tik blizgesio, bet ir papildomo skonio.
Ingredientai pyrago pagrindui:
- 2,5 stiklinės (240 ml) miltų
- 220 g labai šalto sviesto
- 8 v. š. labai šalto vandens
- 1 v. š. cukraus
- 1 a. š. smulkios druskos
Ingredientai įdarui:
- 4 dideli obuoliai
- 0,5 stiklinės smulkaus rudojo cukraus
- 2 v. š. miltų
- 1 a. š. cinamono
- 1,5 v. š. stambaus rudojo cukraus (pyragui apibarstyti)
- 2 v. š. šalto sviesto (pyrago viršui)
- 1 kiaušinio + 1 v. š. pieno (pyragui aptepti)
Gaminimas:
- Pyrago pagrindas: Viename inde sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sumaišykite šaukštu. Supilkite šaltą vandenį ir vėl išmaišykite šaukštu. Rankomis suminkykite tešlą, kol ingredientai susijungs. Svarbu neperminkyti, turi likti sviesto ir miltų gabalėlių, o tešla turi būti šalta. Suformuokite du rutuliukus - mažesnį ir didesnį. Abu rutuliukus atskirai suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldiklį 30 min. arba į šaldytuvą bent porai valandų.
- Įdaras: Nulupkite obuolius ir supjaustykite skiltelėmis. Viename inde sumaišykite su ruduoju cukrumi, miltais ir cinamonu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Didesnę tešlos dalį išimkite iš šaldytuvo ir palikite 5 min. atšilti. Pabarstykite stalviršį miltais. Iškočiokite tešlą į apskritimą, kuris padengs kepimo formos dugną ir kraštus. Apskritimą dėkite į kepimo formą, prispauskite kraštus ir dugną. Palikite šiek tiek daugiau tešlos ant formos kraštų, kad vėliau galėtumėte suformuoti gražų kraštelį.
- Išdėliokite obuolius ant pyrago pagrindo.
- Likusios tešlos gabalėlį išimkite iš šaldytuvo, palikite porai minučių atšilti, tuomet iškočiokite ir supjaustykite pailgomis juostelėmis. Uždėkite juosteles ornamentu ant pyrago. Suformuokite pyrago kraštus.
- Suplakite kiaušinį su pienu ir aptepkite visą pyragą. Apibarstykite stambiu ruduoju cukrumi.
- Kepkite pyragą apie 1 val. įkaitintoje orkaitėje. Po to išimkite iš orkaitės ir pyrago tarpeliuose išdėliokite mažus šalto sviesto gabalėlius. Kepkite dar 15-20 min.
- Kai pyragas iškepa, nupilkite susidariusį skystį į dubenėlį ir apšlakstykite juo pyrago paviršių. Dėkite atgal į orkaitę kelioms minutėms. Šis žingsnis nebūtinas, bet pyragas tuomet labiau blizga ir tešla būna skanesnė.
- Patiekite karštą su ledais.
Patarimai:
- Jei pyrago kraštai greitai ruduoja, uždenkite juos kepimo folija.
- Jei mėgstate plonesnę plutelę, kepkite du pyragus mažesnėse formose arba vieną didesnėje.
Minkštas ir purus obuolių pyragas su traškiu migdolų bei trupinių viršumi
Šis receptas siūlo kitokią obuolių pyrago variaciją - minkštą pagrindą ir traškų viršų su migdolais ir trupiniais.
Ingredientai pyrago pagrindui:
- 160 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 120 g sviesto (kambario temperatūros)
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 120 ml grietinės (kambario temperatūros)
- 1 a. š. vanilinio cukraus
Ingredientai viršui:
- 30 g kvietinių miltų
- 50 g cukraus
- 1/2 a. š. cinamono
- 30 g sviesto (ištirpinto)
- 2 dideli obuoliai
- Sauja migdolų skiltelių
- Miltelinio cukraus (papuošimui)
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir patepkite kepimo indą kokosų aliejumi arba patieskite kepimo popierių.
- Sviestą su cukrumi išplakite iki purumo. Įmuškite kiaušinius, supilkite grietinę ir suberkite vanilinį cukrų, viską gerai išmaišykite rankiniu plaktuvu.
- Įmaišykite miltus. Tešla turi gautis tiršta. Supilkite ją į paruoštą kepimo formą.
- Nulupkite obuolius, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Berkite ant pyrago tešlos, juos įspausdami į tešlą.
- Paruoškite trupinius viršui. 30 g miltų sumaišykite su 50 g cukraus ir cinamonu. Įmaišykite lydytą sviestą ir maišykite tol, kol gausite stambius trupinius.
- Beriame trupinius ant obuolių, o ant viršaus - migdolus.
- Kepkite apie 40 minučių, orkaitės funkcija - su „vėjeliu“.
- Atvėsusį pyragą apibarstykite milteliniu cukrumi.
Paprastas obuolių pyragas su trupiniais (be plakimo)
Šis receptas pabrėžia paprastumą - nereikia jokio plakimo ar kombaino, visi ingredientai sumaišomi rankomis.
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Sodos
- Druskos
- Cukraus
- Obuolių
- Kiaušinių
- Aliejaus
- Jogurto
- Sviesto
- Cinamonas
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pailgą kekso formą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų. Suberkite obuolius ir viską sumaišykite.
- Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir jogurtą - maišykite tik šakute, kad kiaušinio trynys ir baltymas susimaišytų, neplakite.
- Suberkite birius produktus į skystus, ir šaukštu atsargiai išmaišykite, neplakite, tik kol susijungs ingredientai.
- Supilkite masę į paruoštą kepimo indą.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, cukrų ir cinamoną. Pirštų galiukais maigykite sviestą ir cukraus masę, kol gausite riebius trupinius.
- Suberkite trupinius tolygiai ant tešlos.
- Kepkite apie 40-45 minutes, arba kol plutelė taps traški, o pyragas pilnai iškepęs.
Svarbu: Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Obuolių pyragas su skarda keptas plonu sluoksniu
Šis receptas siūlo kepti pyragą didelėje skardoje, kad jis būtų plonas ir traškus.
Ingredientai:
- 5 vidutinio dydžio obuoliai
- 200 g sviesto
- 190 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 300 g miltų
- 2 a. š. vanilinio cukraus
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 v. š. cukraus obuoliams apibarstyti
- 1 a. š. cinamono obuoliams apibarstyti
Gaminimas:
- Nulupkite obuolius, išimkite sėklytes, supjaustykite skiltelėmis. Apibarstykite cukrumi ir cinamonu.
- Sviestą ištirpinkite, pilkite į jį cukrų, gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Suberkite vanilinį cukrų, išmaišykite.
- Įmuškite 2 kiaušinius, išsukite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite. Supilkite į masę, gerai išmaišykite.
- Suberkite obuolius, išmaišykite, kad jie apliptų tešla.
- Pasirinkite kuo didesnę kepimo formą, idealiai tinka orkaitės kepimo skarda. Įklokite kepimo popierių arba ištepkite riebalais.
- Pyrago masę paskirstykite plonu sluoksniu po skardą.
- Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Patarimas: Pyragas ypač skanus, kol karštas.
Kiti patarimai ir gudrybės
- Obuolių pasirinkimas: Geriausia rinktis saldžiarūgščius obuolius.
- Prieskoniai: Be cinamono, galite naudoti muskatą, gvazdikėlius ar imbierą.
- Saldumas: Vietoje paprasto cukraus galite naudoti rudąjį cukrų arba šaukštelį medaus.
- Traškumas: Ant viršaus pabarstykite stambesnio cukraus.
- Įvairumas: Vietoje obuolių galite naudoti kitus vaisius ir uogas: avietes, slyvas, vyšnias ir pan.
- Tešla: Jei naudojate namuose gamintą tešlą, iškočiokite ją į du lakštus.
- Citrina: Į obuolių įdarą įlašinkite citrinos sulčių, kad obuoliai nepatamsėtų.
- Vanilė: Į įdarą įmaišykite vanilės ekstrakto.
- Varškė: Į kai kuriuos pyragus galima dėti varškės sluoksnį.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą
tags: #obuolių #pyragas #su #traskia #plutele #receptas