Obuolių pyragas su migdolais: receptai, įkvėpimai ir patarimai

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu, namais ir maloniais prisiminimais. Šis pyragas turi daugybę variacijų, o vienas iš jų - obuolių pyragas su migdolais. Migdolai suteikia pyragui ne tik tekstūros, bet ir subtilaus riešutų skonio, kuris puikiai dera su obuolių saldumu ir rūgštele. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir įkvėpimų, kaip pasigaminti tobulą obuolių pyragą su migdolais.

Klasikinis obuolių pyragas su migdolais

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Biskvitas purus ir baltas, puikiai dera su saldžiarūgščiais obuoliais.

Ingredientai:

  • 4-5 dideli obuoliai (600-700 gr)
  • 160 g miltų (200 gr)
  • 160 g sviesto (100 gr + 60 gr)
  • 150 g cukraus (100 gr + 50 gr)
  • 3 kiaušiniai (2 vnt)
  • 50 g migdolų plokštelių (20 gr)
  • Žiupsnelis malto cinamono (1 a.š.)
  • 90 g grietinės (40 ml)

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje ištirpinkite 100 g sviesto, suberkite kubeliais supjaustytus obuolius, užberkite cinamono ir kepinkite pamaišant apie 3 minutes.
  2. 20 cm skersmens kepimo formą patepkite sviestu ir suberkite pusę migdolų, kad pasidengtų formos dugnas ir kraštai. Suberkite obuolius.
  3. Ištirpinkite likusius 60 g sviesto.
  4. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios, baltos, grietinės tirštumo masės. Plakant įmaišykite ištirpintą sviestą bei grietinę.
  5. Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Tešlą supilkite ant obuolių ir kepkite iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
  7. Iškepusį pyragą atsargiai išverskite į lėkštę.
  8. Likusius migdolus paskrudinkite sausoje keptuvėje be riebalų ir užberkite ant pyrago.
  9. Patiekite ataušusį.

Trupinių pyragas su karamelizuotais migdolais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškią tekstūrą ir karamelės skonį. Karamelizuoti migdolai suteikia pyragui ypatingo žavesio.

Ingredientai:

  • 5 tvirti obuoliai (1.5 kg)
  • 1 a. š. cinamono
  • ½ a. š. muskato
  • ¼ a. š. kardamono
  • 60 g rudojo cukraus (75 gr)
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 450 g miltų (350 gr)
  • 300 g šalto kubeliais kapoto sviesto (125 gr)
  • 80 g baltojo cukraus (75 gr + 125 gr)
  • 100 g migdolų be odelių (pilnų ar skaldytų) (150 gr)
  • 2 v. š. sviesto (75 gr)
  • 4 v. š. rudojo cukraus
  • 2 v. š. baltojo cukraus
  • Šiek tiek druskos

Gaminimo eiga:

  1. Pirštais kartu sutrinkite 450 g miltų, 300 g šalto sviesto ir 80 g rudojo cukraus, kol gausite stambokus trupinius. Juos pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą.
  2. Per tą laiką pasiruoškite migdolus. Įkaitintoje (vidutinio karštumo) keptuvėje išlydykite 2 v. š. sviesto.
  3. Beriame 100 g riešutų, 4 v. š. rudojo cukraus. Vis maišydami kaitinkite apie 4 min., kol cukrus ištirps, o riešutai gražiai paruduos.
  4. Nuimkite keptuvę nuo kaitros, įmaišykite 2 v. š. baltojo cukraus.
  5. Perkelkite masę ant kepimo popieriumi išklotos lentelės ir leiskite atvėsti. Jei reikia, pasmulkinkite peiliu.
  6. Pasigaminkite obuolių įdarą. Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas, supjaustykite plonomis skiltelėmis. Dideliame dubenyje juos apibarstykite prieskoniais (cinamonu, muskatu, kardamonu), 60 g rudojo cukraus, druska, miltais, apšlakstykite 2 v. š. citrinos sultimis ir gerai išmaišykite.
  7. Kepimo formos dugną (naudokite apvalią 26 cm) išklokite kepimo popieriumi. Ant jo paskirstykite maždaug pusę trupinių masės, dėkite sluoksnį obuolių, apibarstykite likusiais trupiniais.
  8. Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai (gali prireikti 1 h 10 min.), kol viršutiniai trupiniai taps gražiai auksiniai. Jei šie kartais imtų pernelyg skrusti, galima uždengti pyragą folija bei perkelti į patį apatinį orkaitės aukštą.
  9. Iškepusiam pyragui leiskite keletą minučių atvėsti, apibarstykite karamelizuotais migdolais.

Obuolių pyragas su migdolais ir grietinės kremu

Šis receptas pasižymi švelniu ir kreminiu skoniu, kurį suteikia grietinės kremas.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 350 gramų kvietinių miltų
    • 125 gramai cukraus
    • 7 gramai vanilinio cukraus
    • Šiek tiek druskos
    • 125 gramai aliejaus
    • 2 vienetai kiaušinių
  • Įdarui:
    • 1.5 kilogramo obuolių
    • 75 gramai cukraus
    • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
    • 1 valgomasis šaukštas krakmolo
    • 250 gramų grietinės
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
    • 4 vienetai kiaušinių
  • Kremui:
    • 75 gramai cukraus
    • 75 gramai aliejaus
    • 100 mililitrų grietinės
    • 150 gramų smulkintų migdolų

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
  2. Į sausų produktų masę supilkite aliejų ir įmuškite kiaušinius. Išminkytą tešlą įtieskite į kepimo formą.
  3. Obuolius nulupkite, išvalykite ir supjaustykite skiltelėmis. Obuolius sudėkite ant tešlos.
  4. Kiaušinius išplakite su baltuoju ir vaniliniu cukrumi. Įmaišykite grietinę, krakmolą ir cinamoną.
  5. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 30 min.
  6. Į puodelį supilkite aliejų, suberkite cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirpsta. Kai šiek tiek pravėsta, įmaišykite grietinę ir nukelkite nuo ugnies.
  7. Supilkite kremą ant pyrago, apibarstykite migdolais.
  8. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių.

Obuolių pyragas su migdolais be glitimo

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja glitimo.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 225 g miltų be glitimo
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 110 g cukraus
  • 110 g sviesto, supjaustyto kubeliais ir palaikyto kambario temperatūroje
  • 4 didelių obuolių, nulupti ir supjaustyti
  • 2 kiaušinių
  • 30 ml pieno
  • 1 v. š. rudojo cukraus
  • 25 g migdolų plokštelių

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Riebalais ištepkite 22-24 cm skersmens apvalią kepimo formą.
  2. Į dubenį sudėkite sviestą ir cukrų, mediniu šaukštu ištrinkite iki purumo.
  3. Įmuškite kiaušinius ir pieną, išmaišykite, galiausiai suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir lengvai išmaišykite.
  4. Sudėkite skiltelėmis supjaustytus obuolius ir viską išmaišykite. Tešla turėtų būti minkštoka, krintanti nuo šaukšto. Jei ne, įpilkite dar šlakelį pieno.
  5. Sudėkite tešlą į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Ant viršaus užbarstykite rudojo cukraus ir migdolų plokštelių.
  6. Kepkite 40-45 minutes.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka saldžiarūgštės obuolių veislės, tokios kaip "Antoniniai", "Šampionai" arba "Auksis".
  • Migdolų paruošimas: Migdolus galima naudoti plokštelėmis, smulkintus arba karamelizuotus. Prieš naudojant, rekomenduojama juos paskrudinti sausoje keptuvėje, kad atsiskleistų jų aromatas.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta, bet ne per skysta. Jei tešla per skysta, įpilkite šiek tiek miltų. Jei per kieta - šiek tiek pieno arba grietinės.
  • Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą, kad jis neperkeptų ir nepridegtų. Jei viršus pradeda ruduoti per greitai, uždenkite pyragą folija.
  • Patiekimas: Obuolių pyragas su migdolais skaniausias šiltas arba kambario temperatūros. Jį galima patiekti su ledais, plakta grietinėle arba vaniliniu padažu.

Įkvėpimai

  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Be cinamono, galite naudoti muskatą, kardamoną, imbierą ar gvazdikėlius.
  • Priedai: Į įdarą galite įdėti razinų, spanguolių, džiovintų slyvų ar kitų džiovintų vaisių.
  • Užpilai: Vietoj migdolų plokštelių galite naudoti smulkintus graikinius riešutus, lazdyno riešutus arba pekano riešutus. Taip pat galite pagaminti trupinių užpilą iš miltų, sviesto ir cukraus.
  • Dekoravimas: Iškepusį pyragą galite apibarstyti cukraus pudra, aplieti šokoladu arba papuošti šviežiais vaisiais.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #migdolais #receptas

Populiarūs įrašai: