Obuolių Pyragai Sezoninėje Virtuvėje: Receptų Įvairovė
Obuolių pyragas - tai ne tik skanus desertas, bet ir jaukus rudens simbolis. Kiekviena šeimininkė turi savo firminį receptą, tačiau kartais norisi išbandyti kažką naujo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius obuolių pyragų receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais, kurie puikiai tiks rudens sezonui.
Prancūziški Obuolių Pyragai: Jaukumas ir Lengvumas
Prancūzija garsėja ne tik elegancija, bet ir puikia virtuve, o obuolių pyragai čia užima ypatingą vietą. Vienas iš jų - biskvitinis prancūziškas obuolių pyragas, kuris yra bene pats jaukiausias ir lengviausiai pagaminamas. Šis pyragas ruošiamas su lydytu sviestu, kuris suteikia jam ypatingo minkštumo. Pagrindinis pyrago akcentas - brendis arba romas, suteikiantis turtingo skonio, ir klasikinis vanilinis cukrus, kurį prancūzai dažnai naudoja vietoj cinamono.
Biskvitinio Prancūziško Obuolių Pyrago Receptas
Ingredientai:
- Obuoliai
- Lydytas sviestas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kiaušiniai
- Paprastas cukrus
- Vanilinis cukrus (Santa Maria su natūralia vanile rekomenduojamas)
- Brendis arba romas
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių karščio. Sviestą ištirpinkite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Kepimo skardą, geriau atsegamą, ištepkite sviestu, o ant dugno patieskite kepimo popierių.
- Išplakite kiaušinius iki putų, supilkite paaušusį lydytą sviestą, alkoholį, paprastą ir vanilinį cukrų bei plakite toliau. Galiausiai įmaišykite miltų mišinį ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą, į kurią suberkite pjaustytus obuolius ir gerai išmaišykite.
- Tešlą su obuoliais supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite orkaitėje apie 40 minučių. Patikrinkite ar pyragas jau iškepęs įkišę medinį dantų krapštuką, įkištas ir ištrauktas jis turi išlikti sausas. Kepimo formą atsekite ir palikite pyragą praaušti. Prieš patiekiant apibarstykite milteliniu cukrumi.
Žydiškas Obuolių Pyragas: Alyvuogių Aliejus ir Apelsinų Sultys
Šis pyragas išsiskiria savo ingredientais ir gaminimo būdu. Jam naudojamas alyvuogių aliejus ir apelsinų sultys, o obuoliai supjaustomi ir apibarstomi cukrumi su cinamonu iš anksto, kad įsigertų. Pyragas dažniausiai kepamas apvalioje kekso formoje, kuri jam suteikia prašmatnumo.
Žydiško Obuolių Pyrago Receptas
Ingredientai:
- 6 dideli saldžiarūgščiai obuoliai
- 2 šaukštai nerafinuoto rudojo cukraus
- 1 šaukštelis ekologiško malto cinamono
- 4 kiaušiniai
- 2,5 stiklinės šviesių speltų miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 stiklinė nerafinuoto rudojo cukraus
- 0,5 stiklinės ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 0,5 stiklinės šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Pirmiausiai, pusvalandį prieš pyrago kepimą nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Juos užberkite cukrumi, cinamonu, išmaišykite ir palikite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais bei druska.
- Plaktuve išsukite cukrų, aliejų ir apelsinų sultis. Suberkite paruoštą miltų mišinį ir galiausiai po vieną, nuolat maišydami suleiskite kiaušinius. Užmaišykite vientisą tešlą.
- Apvalią kekso kepimo formą gerai ištepkite alyvuogių aliejumi, ant dugno pilkite nedaug tešlos, kad jį padengtų ir berkite nedidelę dalį obuolių, tada vėl pilkite tešlos ir vėl obuolių, kol susluoksniuosite visą paruoštą tešlą su visais obuoliais kepimo formoje.
- Kepimo formą pašaukite kepti į 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pyragas keps apie 1 val ir 30 minučių. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku. Pyragą iš formos apverskite jau kiek praaušusį. Valgykite ir pjaustykite visai atšalusį.
Toskanos Įkvėptas Obuolių Pyragas: Alyvuogių Aliejus ir Apelsinai
Šis receptas atkeliavo iš saulėtosios Toskanos, kur alyvuogių aliejus yra kasdienis ingredientas. Vietoj sviesto naudojamas tyras alyvuogių aliejus, o pyragas kvepinamas cinamonu ir tarkuotomis apelsinų žievelėmis bei sultimis.
Toskaniškas Obuolių Pyrago Receptas
Ingredientai:
- Obuoliai
- Rudasis cukrus
- Cinamonas
- Kiaušiniai
- Rudasis cukrus
- Vanilinis cukrus
- Alyvuogių aliejus
- Apelsino žievelė ir sultys
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Į paruoštus obuolius suberkite 2 šaukštus cukraus ir cinamoną, gerai išmaišykite.
- Paruoškite pyragui tešlą. Į plakimo indą įmuškite kiaušinius, suberkite stiklinę rudojo cukraus, vanilinį cukrų, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išplakite. Nuo apelsino smulkiai nutarkuokite oranžinę žievelę ir išspauskite sultis, viską supilkite į tešlos plakinį ir dar kartą gerai išsukite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir suberkite į skystąją tešlos dalį. Užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Kepimo formos dugne patieskite kepimo popierių, jos sieneles ištepkite alyvuogių aliejumi ir supilkite pusę tešlos, ant jos suberkite pjaustytus obuolius, o ant viršaus vėl užpilkite likusią tešlą. Pyragą pašaukite kepti į 180 laipsnių orkaitę 45 minutėms.
- Iškepusį pyragą palikite praaušti ir apibarstykite cinamonu.
Lengvas ir Maistingas Obuolių Pyragas su Jogurtu
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio varianto. Jame naudojamas jogurtas, kuris suteikia drėgnumo, o cinamoniniai trupiniai prideda ypatingo skonio.
Taip pat skaitykite: Sezoninė virtuvė: obuolių pyragas
Obuolių Pyrago su Jogurtu Receptas
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Alyvuogių aliejus
- Jogurtas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Obuoliai
Cinamoniniams trupiniams:
- Minkštas sviestas
- Cinamonas
- Rudasis cukrus
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, tada įplakite alyvuogių aliejų ir jogurtą.
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
- Skystuosius ir sausuosius pyrago ingredientus apjunkite į vientisą tešlą. Į ją nedidelėmis skiltelėmis įpjaustykite obuolius ir įmaišykite. Kepimo formą ištepkite sviestu, o jos apačią išklokite kepimo popieriumi. Į kepimo formą supilkite paruoštą pyrago tešlą.
- Pagaminkite cinamoninius trupinius. Minkštą sviestą rankomis sutrinkite su cinamonu ir ruduoju cukrumi. Trupinius užbarstykite ant pyrago tešlos ir pašaukite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40-45 minutėms. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite įkišdami medinį dantų krapštuką, įkištas ir ištrauktas jis turi būti sausas. Pyragą palikite trumpam praaušti kepimo formoje, tad jį išimkite ir aušinkite ant grotelių. Praaušusį galite apibarstyti cukraus milteliais, bet nebūtina.
Nematomas Obuolių Pyragas: Daug Obuolių ir Mažai Tešlos
Šis pyragas iš Prancūzijos garsėja tuo, jog kepamas su dideliu kiekiu obuolių ir minimaliu tešlos kiekiu. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta obuolių skonį labiausiai.
Nematomo Obuolių Pyrago Receptas
Ingredientai:
- Obuoliai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Pienas
- Lydytas sviestas
- Miltai
- Migdolų drožlės
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis (apie 2 mm storio) skiltelėmis.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C laipsnių, o pailgą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenyje konditerine šluotele išplakite kiaušinius su cukrumi, tada supilkite pieną, lydytą sviestą ir gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir užmaišykite skystą tešlą.
- Plonai pjaustytus obuolius suberkite į paruoštą tešlą ir rankomis arba dviem mentelėmis atsargiai išmaišykite, kad kiekviena obuolio riekelė pasidengtų tešlą. Svarbu maišyti atsargiai, kad obuolių riekelės nesulūžtų.
- Obuolius, aplipusius tešla, gražiai sudėkite į kepimo formą, o likusią dubenyje tešlą supilkite ant viršaus. Pyrago viršų apibarstykite migdolų drožlėmis ir pašaukite kepimo skardą į orkaitę. Pyragas turėtų iškepti per 40 minučių.
- Iškepusį pyragą su visa kepimo forma palikite ataušti, o tada perkelkite į šaldytuvą. Geriausiai jį ten palikti per naktį. Pyragas skaniausias gerai atšaldytas ir pabrendęs per naktį šaldytuve.
Ottolenghi Įkvėptas Obuolių Pyragas: Karamelizuoti Obuoliai su Prieskoniais
Šis pyragas išsiskiria tuo, kad obuoliai ne įmaišomi į tešlą, o užberiami ant jos, sumaišyti su ruduoju cukrumi ir šildančiais prieskoniais.
Ottolenghi Obuolių Pyrago Receptas
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus
- Grietinė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Obuoliai
- Meduolių prieskoniai
- Cukrus
Gaminimas:
- Paruoškite pyrago tešlą. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Po vieną toliau sukdami įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, berkite vanilinį cukrų ir sukite toliau, kol masė taps vientisa, tada sukrėskite kambario temperatūros grietinę. Svarbu, kad gaminant visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Miltų mišinį suberkite į tešlos ruošinį ir užmaišykite vientisą tešlą.
- Paruoškite obuolius. Obuolius supjaustykite storesnėmis skiltelėmis, išimkite sėklas. Ant pjaustytų obuolių berkite meduolių prieskonius ir cukrų, gerai išmaišykte, kad obuoliai jais pasidengtų.
- Atsegamą kepimo formą ištepkite sviestu, dugną ir šonus padenkite kepimo popieriumi ir supilkite paruoštą tešlą. Ant viršaus užbarstykite pjaustytais obuoliais, juos įspauskite į tešlą, kad apatinės skiltelės įgrimzų į tešlą, o viršutiniai sudarytų gražią obuolių skiltelių "karūną". Kepkite įkaitintoje 160 laipsnių orkaitėje 60-70 minučių, kol įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
- Iškepusį pyragą palikite kepimo formoje pusvalandžiui praaušti. Išimkite iš kepimo formos, leiskite pilnai ataušti ir tik tada pjaustykite.
Kiti Obuolių Pyragų Variantai
Be jau minėtų receptų, yra ir daugybė kitų skanių obuolių pyragų variantų:
- Nostalgiškas obuolių pyragas: Klasikinis receptas, perduodamas iš kartos į kartą.
- Cinamoninis obuolių tortas: Puikus pasirinkimas šventėms.
- Obuolių pyragas su šildančiais meduolių prieskoniais: Jaukus ir kvapnus desertas.
- Obuolių pyragas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais: Įdomus skonių derinys.
- Rupių miltų trupiniuotis su obuoliais ir spanguolėmis: Sotis ir maistingas pyragas.
- Pusrytiniai mafinai su obuoliais ir avietėmis: Natūraliai saldūs ir be cukraus.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
tags: #obuolių #pyragas #sezoninė #virtuvė #receptai