Citrininiai Sausainiai: Receptai ir Variacijos Kiekvienam Skoniui
Šiame straipsnyje rasite įvairių citrininių sausainių receptų, pradedant nuo klasikinių, minkštų biskvitinių, baigiant aguonų ir rozmarinų aromatais prisotintais kepiniais. Citrininiai sausainiai - puikus pasirinkimas prie arbatos puodelio, o jų gaminimas gali tapti smagia šeimos veikla.
Minkšti Citrininiai Sausainiai: Klasikinis Receptas
Šie sausainiai pasižymi ryškiu citrinų skoniu ir minkšta, biskvitine tekstūra. Jei mėgstate intensyvų citrinos skonį, šis receptas kaip tik jums.
Ingredientai:
- Cukrus
- Nutarkuota citrinos žievelė (geltonoji dalis)
- Druska
- Atvėsintas tirpintas sviestas
- Kiaušiniai
- Šviežiai spaustos citrinų sultys (ketvirtis stiklinės)
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Kepimo milteliai
Paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę ir druską.
- Supilkite atvėsintą tirpintą sviestą, įmuškite kiaušinius, supilkite šviežiai spaustas citrinų sultis ir vanilės ekstraktą.
- Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Semkite po šaukštą paruoštos tešlos ir tarp drėgnų delnų suformuokite kamuoliukus. Apvoliokite milteliniame cukruje iš visų pusių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 12-14 minučių (priklausomai nuo sausainių dydžio) arba kol kraštuose sausainiai ims šiek tiek rusti.
- Išimkite iš orkaitės kartus su kepimo skarda ir leiskite ant jos kelias minutes atvėsti bei sutvirtėti.
Svarbu neperkepti šių sausainių, kad jie išliktų minkšti. Vos iškepti jie bus šviesūs ir labai minkšti, todėl palaukite, kol šiek tiek atvės.
Aguoniniai Citrininiai Sausainiai: Šventinis Akcentas
Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui. Aguonos ir rozmarinas suteikia sausainiams ypatingo aromato ir skonio.
Ingredientai:
- 2 kiaušinių tryniai (arba 1 kiaušinio trynys, jei naudojate mažesnį receptą)
- 70 g cukraus miltelių (arba 35 g, jei naudojate mažesnį receptą)
- 2 šaukštai grietinės (40 % rieb.) (arba 1 šaukštas, jei naudojate mažesnį receptą)
- Šakelė šviežio rozmarino
- 30 g grūstų aguonų (arba 15 g, jei naudojate mažesnį receptą)
- Vanilinio cukraus
- 125 g tirpinto sviesto (82 % rieb.) (arba 60 g, jei naudojate mažesnį receptą)
- Žiupsnelis druskos
- 300 g kvietinių miltų (arba 150 g, jei naudojate mažesnį receptą)
- ½ citrinos žievelės
Paruošimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinio trynius, suberkite cukraus miltelius ir išplakite. Įdėkite grietinės. Viską gerai išmaišykite.
- Nuskinkite lapelius nuo rozmarino šakelės ir smulkiai juos sukapokite. Į dubenį su išplaktais kiaušinio tryniais dėkite smulkiai sukapotą rozmariną, vanilinį cukrų, grūstas aguonas, tirpintą sviestą, druską, įtarkuokite citrinos žievelės. Po truputį berkite miltus ir maišykite.
- Subėrus daugiau nei pusę miltų, palengva pradėkite tešlą minkyti rankomis, kol gausite tešlos ritinį ir dėkite jį į šaldytuvą 30-60 minučių. Likusius miltus panaudokite sausainių formavimui.
- Tešlą iškočiokite iki 2-3 ml storio ir su formelėmis formuokite sausainius. Smeigtuku padarykite skylutę, kad iškepusius sausainius galėtumėte suverti ant juostelės.
- Kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 7-10 minučių, kol gražiai apskrus.
- Kai sausainiai pravės, suverkite juos ant juostelių.
Patarimai:
- Į tešlą galite įdėti smulkiai pakarpytų eglės spyglių, kurie suteiks sausainiams ypatingą skonį.
- Papuoškite sausainius glajumi ar pabarstukais.
Sutrūkinėję Citrininiai Sausainiai: Išvaizdus ir Skanus
Šie sausainiai ne tik skanūs, bet ir labai gražiai atrodo dėl savo sutrūkinėjusio paviršiaus.
Taip pat skaitykite: Vasariški citrininiai ledai
Ingredientai:
- 150 g miltų
- 60 g cukraus
- 1 citrinos tarkuotos žievelės
- Kiaušinis
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 40 g minkšto sviesto
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 1/2 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1/2 a. š. sodos
- Miltelinio cukraus
Paruošimas:
- Sumaišykite cukrų su citrinos žievele ir vaniliniu cukrumi, sudėkite sviestą, maišykite, kol visi produktai susimaišys. Cukrus neturi ištirpti.
- Įmuškite kiaušinį, pamaišykite, supilkite citrinų sultis ir išmaišykite.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų ir gausite tirštą lipnią tešlą.
- Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite tešlą šaldytuve apie 1-2 valandas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Į dubenėlį išsiberkite apie pusę stiklinės miltelinio cukraus.
- Iš šaldytuvo išimta tešla vis dar bus lipni, todėl susidrėkinkite rankas trupučiu vandens. Semkite po šaukštelį tešlos, tarp drėgnų delnų suformuokite kamuoliukus, iš visų pusių dosniai apvoliokite milteliniame cukruje ir išdėliokite ant kepimo skardų, palikdami tarp sausainių kelių centimetrų tarpelius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol sausainiai pakils, išsiplės ir jų paviršius sutrūkinės.
Trapūs Citrininiai Sausainiai su Glajumi: Elegantiškas Desertas
Šie sausainiai puikiai tinka ypatingoms progoms. Glajus suteikia jiems elegancijos ir papildomo skonio.
Ingredientai:
- Miltai
- Druska
- Citrinos žievelė
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušinių tryniai
- Vanilės ekstraktas
- Cukraus pudra
- Citrinos sultys (glajui)
Paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, citrinos žievelę ir kepimo miltelius.
- Kitame dubenyje išsukite sviestą ir cukrų. Supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą, pamaišykite, kad vienodai pasiskirstytų.
- Pamažu maišydami supilkite ir sausuosius ingredientus, pamaišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų, o tada rankomis suformuokite du diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent porai valandų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180° C laipsnių temperatūros. Išimkite po vieną tešlos diską iš šaldytuvo, leiskite kiek pastovėti, o tada iškočiokite ant kepimo popieriumi iškloto paviršiaus iki 5-7 mm storio lakšto, jei reikia barstykite šiek tiek miltų, kad tešla neliptų.
- Specialiomis formelėmis išpjaukite sausainius ir atsargiai perkelkite juos ant kepimo popieriumi išklotų skardų. Taip suformuokite sausainius iš visos tešlos.
- Kepkite 12-14 min., tačiau stebėkite, kad sausainiai neimtų stipriai rusti. Iškepus leiskite visiškai atvėsti ir tik tada dekoruokite glajumi.
- Glajų pagaminsite mažame dubenėlyje sumaišę cukraus pudrą su šaukštu citrinos sulčių, o tada vis papildydami sultimis, kol glajus bus tekančios konsistencijos.
Citrininiai Sausainiai su Migdolų Miltais: Gurmaniškas Skonis
Migdolų miltai suteikia sausainiams ypatingo skonio ir tekstūros. Šis receptas patiks ieškantiems naujų skonių.
Ingredientai:
- 100 g miltų
- 100 g migdolų miltų
- 100 g sviesto
- 200 g cukraus
- Kiaušinis
- 2 nedidelių citrinų
- Pusės šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnio druskos
- Cukraus pudros
Paruošimas:
- Citrinas labai gerai nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, o tada nutarkuokite žievelę bei išspauskite sultis.
- Citrinos žievelę gerai ištrinkite su cukrumi, kol pasklis malonus aromatas ir cukrus taps drėgnas.
- Kambario temperatūros sviestą išplakite su citrininiu cukrumi.
- Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Suberkite kvietinius ir migdolų milus, kepimo miltelius, druską ir vėl išmaišykite.
- Citrinos sultis supilkite į tešlą, išmaišykite ir palikite šaldytuve valandai ar ilgiau.
- Paimkite šaukštelį atvėsusios tešlos ir apvoliokite ją cukraus pudroje. Tešla išeis labai minkšta, tad geriausia jau voliojant pudroje suformuoti rutuliuką.
- Taip suformuotą tešlą dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Tarp tešlos rutuliukų palikite vietos, nes kepdami jie išsiplės.
- Sausainius kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrus krašteliai, maždaug 12-15 minučių.
- Iškepusius sausainius palikite šiek tiek atvėsti ir tik tada nuimkite nuo skardos.
Greiti Citrininiai Sausainiai: Kai Norisi Ko Nors Skanaus Čia ir Dabar
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniais citrininiais sausainiais.
Ingredientai:
- Cukrus
- Augalinis aliejus
- Kiaušiniai
- Citrinos žievelė
- Miltai
- Kepimo milteliai
Paruošimas:
- Į dubenį suberkite cukrų, augalinį aliejų ir kiaušinius, suplakite iki vientisos masės.
- Į mišinį suberti apie ½ arbatinio šaukštelio citrinos žievelės.
- Į kiaušinių masę persijokite miltus su kepimo milteliais, rankomis išminkykite tešlą.
- Vieną dalį vėl įdėkite į šaldytuvą.
- Kepimo skardą išklokite pergamentu, sausainius perkelkite ant kepimo popieriaus.
- Kepkite, kol gražiai pagels.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti citrininius Magdalenos keksiukus
Taip pat skaitykite: Gaivūs vasaros keksiukai
tags: #citrininiai #sausainiai #receptas