Kaip Pasigaminti Lazaniją: Tradiciniai ir Modernūs Receptai

Lazanija - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesniam susibūrimui. Šis sluoksniuotas patiekalas, kilęs iš Italijos, yra mėgstamas visame pasaulyje dėl savo sodraus skonio ir universalumo. Lazanijos populiarumą lemia ir tai, kad ją galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį, naudojant įvairius įdarus ir padažus.

Lazanijos Istorija ir Populiarumas

Lazanija, tapusi kone Italijos vizitine kortele, paliko ryškią žymę populiariojoje maisto kultūroje. Šis patiekalas turi specialią dieną JAV, kuri minima liepos 29-ąją. Dėl savo užburiančio skonio ir nesudėtingo paruošimo, lazanija vis dažniau atsiranda ir ant lietuvių stalo. Prekybos tinklo „Maxima“ atstovai pastebi, kad lazanijų lakštų pardavimai nuolat auga.

Pasak legendų, lazanijos šaknys siekia senovės laikus, kai šeimos susiburdavo virtuvėje ir paversdavo maisto gaminimą savotišku malonumu. Bolonijos padažas, kilęs iš garsiosios Bolonijos, greitai tapo nepakeičiamu priedu mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje.

Tradicinė Lazanija: Receptas ir Paruošimas

Tradicinės lazanijos receptas yra tarsi kulinarinė greitoji pagalba, ypač gelbstinti situacijose, kai reikia greitai, nesudėtingai, skaniai, sočiai ir daug. Šio patiekalo užteks visai šeimai vakarienei arba pietums.

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 800 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • 12-15 vnt. lazanijos lakštų (priklauso nuo indo dydžio ir formos)
  • 600 g mocarelos
  • 100 g kietojo sūrio
  • Šviežių bazilikų (papuošti)
  • Druskos, juodųjų pipirų
  • Šlakelio aliejaus

Gaminimo Eiga:

  1. Mėsos įdaro paruošimas: Į gilią keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir apkepkite maltą jautieną. Kai išgaruos vanduo, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus ir raudonėlius. Supilkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą, sumažinkite kaitrą ir uždengę troškinkite 30-45 min. Pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Sūrio paruošimas: Sutarkuokite abu sūrius ir sumaišykite.
  3. Lazanijos sluoksniavimas: Gilią kepimo formą apšlakstykite aliejumi ir išdėliokite vieną sluoksnį makaronų lakštų. Uždėkite paruošto mėsos įdaro ir apibarstykite sūrio mišiniu. Sudėkite antrą sluoksnį makaronų lakštų, mėsos įdaro ir sūrio. Taip užpildykite visą kepimo formą. Ant viršaus supilkite likusį padažą.
  4. Kepimas: Uždenkite maistine folija ir kepkite iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Baigdami kepti foliją nuimkite ir leiskite lazanijai apskrusti.
  5. Patiekimas: Papuoškite šviežiais bazilikais.

Lazanija su Bolognese Padažu

Lazanija su bolognese padažu - tai išskirtinis ir itin jaukus patiekalas, kurio istorija siekia gilias Italijos tradicijas. Šis receptas, perduodamas iš kartos į kartą, primena, kaip paprasti ingredientai gali susijungti į išskirtinį skonių harmonijos koncertą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Bolognese Padažo Gaminimas:

  1. Svogūnus ir morkas smulkinkite smulkintuvu. Česnaką smulkiai supjaustykite.
  2. Į keptuvę pilkite aliejų, ištirpinkite šaukštą sviesto, tada pakepinkite česnaką, dėkite morkas ir svogūnus. Maišant kepinkite 5-7 minutes.
  3. Į keptuvę dėkite faršą ir maišant kepkite, kol faršas pakeis spalvą. Tada pilkite pomidorų padažą, dėkite pomidorų pastą, berkite baziliką ir pipirus. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą (jeigu naudojate kiaulienos faršą) arba 2-3 valandas (jeigu naudojate jautienos faršą). Jeigu troškinimo procese skysčiai išgaruoja, dapilkite šiek tiek vandens. Prieš pabaigą berkite druską, išmaišykite ir dar pakaitinkite.

Bešamelio Padažo Gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, berkite miltus ir maišant kaitinkite kelias minutes.
  2. Dalimis pilkite pieną ir intensyviai maišykite, kol neliks gumuliukų. Berkite druską, pipirus ir muskato riešutą. Išmaišykite ir pakaitinkite minutę.

Lazanijos Gaminimas:

  1. Puode užvirinkite vandenį, pilkite šaukštą augalinio aliejaus. Šalia pastatykite dubenį su šaltu vandeniu. Į verdantį vandenį dėkite po vieną lazanijos lakštą, po minutės jį ištraukite iš puodo, sekundei pamerkite į šaltą vandenį ir dėkite ant švaraus rankšluosčio.
  2. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
  3. Kepimo formos dugną ištepkite Bešamelio padažu, ant viršaus dėkite lazanijos lakštus (jų nedėkite labai arti formos kraštų, nes kepant lazanijos lakštai didės). Toliau dėkite sluoksnį Bolognese padažo, vėl sluoksnį Bešamelio padažo ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Toliau vėl dėkite lazanijos lakštus ir tt, kol sudėsite visus produktus. Lazanijos viršų gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu.
  4. Lazaniją kepkite apie 40 minučių, 180 laipsnių karštumo orkaitėje.

Tinginių Lazanija Keptuvėje

„Mano galvoje nuolatos sukasi mintys, kaip pagaminti patiekalus kuo greičiau ir paprasčiau, todėl ir lazanija keptuvėje nebuvo išimtis“, - pasakoja Kristina. Ši lazanijos versija yra itin paprasta ir greitai paruošiama.

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos (ar kitos maltos mėsos)
  • 100 g svogūno
  • 15 g česnako
  • 150 g paprikos
  • Druskos
  • 2 x 400g skardinės konservuotų pomidorų savose sultyse
  • Džiovinto raudonėlio
  • 180 g lazanijos lakštų
  • 3 v. š. kečupo
  • 250 g rikotos sūrio
  • 150 g mocarelos sūrio
  • Šiek tiek petražolių

Gaminimo Eiga:

  1. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus, dėkite kubeliais pjaustytą svogūną, smulkintas česnako skilteles ir 500 g maltos mėsos, 150 g kubeliais pjaustytos paprikos, berkite druskos ir vis pamaišant kepinkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
  2. Tuomet į keptuvę verskite 2 skardines smulkintų pomidorų savose sultyse, berkite džiovinto raudonėlio ir sumaišykite.
  3. 180 g nevirtų lazanijos makaronų sulaužykite per pusę ir sudėkite į keptuvę, paslėpkite po padažu. Uždengę dangtį troškinkite apie 13 min. ant silpnos ugnies.
  4. Tada į keptuvę dėkite 3 šaukštus kečupo, 250 g rikotos sūrio, viską sumaišykite.
  5. Ant viršaus berkite 150 g tarkuoto mocarelos sūrio.
  6. Uždengę dangtį dar kepkite apie 3 min. ant silpnos ugnies, kol sūris išsilydys. Ant lazanijos berkite smulkintų petražolių.

Patarimai Gaminant Lazaniją

  • Makaronų lakštai: Italų virtuvėje kiltų didžiulė audra, jei makaronus iš puodo ištrauktumėte visiškai išvirusius - jie privalo verdančiame vandenyje praleisti bent dvejomis minutėmis mažiau, nei nurodyta ant pakelio, o darbą užbaigia atskirai pagamintas padažas. Taip pat leiskite nuvarvėti vandeniui ir lakštams šiek tiek nudžiūti. Aišku, yra kitas kelias - naudoti lakštus, kurių išvis nereikia virti, tik tvarkingai sudėti į kepimo formą ir apipilti pagamintu mišiniu.
  • Mėsa: Puikiai tinka ir malta kiauliena, ir jautiena - priklausomai, kas jums labiausiai patinka. Svarbiausia leisti nuvarvėti apkeptos mėsos riebalams ar šiems įsigerti į popierinius rankšluosčius.
  • Sūris ir daržovės: Atsikratyti perteklinės drėgmės reikėtų ir gaminant sūrio mišinį ar vegetarišką lazaniją, kurios pagrindą gali sudaryti varškė, saldžios bulvės, šampinjonai ir kitokios daržovės. Į pastaruosius italai kreipia ypatingą dėmesį - kuo ingredientai šviežesni ir kokybiškesni, tuo geresnio rezultato galime tikėtis. Pavyzdžiui, bazilikas turi būti ką tik nuskintas.
  • Po kepimo: Siekiant idealaus skonio, labai svarbu nepamiršti vienos svarbiausių taisyklių - lazaniją uždengti ir leisti jai taip pabūti 15-30 minučių.

Lazanijos Variacijos ir Eksperimentai

Lazanija yra tas patiekalas, kurį gaminant galima kaip reikiant leisti pasireikšti fantazijai. Galima gaminti lazaniją be mėsos, net be makaronų lakštų - juos pakeičiant baklažanų riekelėmis. Taip pat galima eksperimentuoti su įvairiausiais įdarais, pridedant cukinijų, tarkuoto obuolio, konservuotų paprikų.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #pagaminti #lazaniją #receptas

Populiarūs įrašai: