Ar sriubos naudingos vaikams?
Pienas nuo seno laikomas vertingu produktu, o pieniškos sriubos - vienas iš būdų jį vartoti. Tačiau ar visos sriubos vienodai naudingos vaikams? Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairių rūšių sriubų naudą ir žalą, atsižvelgdami į dietologų rekomendacijas ir vaikų mitybos ypatumus.
Pieno sriubų nauda
Pienas - tai maistas, turintis didžiulę maistinę vertę. Jame yra visų reikalingų žmogaus organizmui medžiagų. Be to, tos medžiagos gerai subalansuotos, tad organizmas jas lengvai pasisavina. Pieno sudėtyje yra net 300 įvairiausių medžiagų ir junginių, be kurių žmogus negali gyventi! Pienas ir pieno produktai - vieni pagrindinių biologiškai visaverčių baltymų šaltinių. Labai svarbūs ir pieno riebalai, nes juose yra tokių riebalų rūgščių, kurių nerasime niekur kitur. Tik piene yra unikalaus angliavandenio laktozės. Piene taip pat yra visų svarbiausių vitaminų - A, C, B2. Pieno produktai ypač vertingi dėl mineralinių medžiagų, ypač dėl didelio kiekio kalcio, kuris yra ypatingos fiziologinės vertės medžiaga. Kalcis kartu su fosforu labai svarbūs vaikų mitybai. Jų reikia formuojantis kaulams, dantims, jie veikia nervų ir širdies kraujagyslių sistemos procesus.
Pieniškos sriubos įvairovė ir gaminimo principai
Dažniausiai pieniškos sriubos verdamos iš daržovių, makaronų ir įvairių kruopų. Kartais jos verdamos net su rūkytais produktais. Visas pieniškas sriubas galima gaminti su grynu pienu arba pienu, atskiestu vandeniu. Kadangi pieniškos sriubos - maistingas, gerai virškinamas valgis, jos paprastai verdamos pusryčiams ir vakarienei. Pieniškų sriubų priedai (kruopos, daržovės, vaisiai, makaronai) pirmiausia išverdami atskirai mažame kiekyje vandens, tada supilamas pienas ir pakaitinamas. Į išvirtas pieniškas sriubas dedama druskos, pagal skonį - cukraus ir, prieš patiekiant į stalą, - sviesto. Kartais ligoniams, vaikams ar žmonėms, netoleruojantiems laktozės, rekomenduojama gaminti pieniškas sriubas su rūgusiu pienu ar pasukomis. Tuomet prieš verdant reikia įdėti krakmolo, baigiant virti supilti rūgpienį ar pasukas ir neužvirinti. Kad pieniškos sriubos būtų skanesnės ir maistingesnės, galima įdėti truputį sviesto, grietinėlės ar plakto kiaušinio trynio. Pieniškoms sriuboms virti tinkamiausi puodai storu dugnu.
Pieniškos sriubos su bulvių kukulaičiais - „mamos sriuba“
Viena iš lietuvių nacionalinės virtuvės sriubų yra pieniška sriuba su bulvių kukulaičiais. Masė kukulaičiams ruošiama panašiai kaip cepelinams. Tris bulves sutarkuokite ir nuspauskite skystį, kitas tris išvirkite, atvėsinkite ir taip pat sutarkuokite. Bulvių mases sumaišykite, įmuškite kiaušinį ir pasūdykite. Tuomet formuokite graikinio riešuto dydžio kukulaičius ir atsargiai juos dėkite į pasūdytą verdantį vandenį. Kukulaičiai bus išvirę maždaug po 5 min., kai visi pakils į paviršių. Kitame puode užkaiskite šiek tiek pasūdytą ir pasaldintą pieną. Kai jis beveik užvirs, sudėkite išvirusius bulvinius kukulaičius ir virkite dar 5-10 min. Prieš patiekdami sriubą paskaninkite gabalėliu sviesto.
Pieno sriubos energinė vertė
Lėkštė vidutinio tirštumo pieniškos makaronų ar kruopų sriubos turi apie 150 kcal.
Taip pat skaitykite: Šildanti kukurūzų sriuba
Kitų sriubų rūšių nauda ir ypatumai
Mėsiškos sriubos
Sveikiausia ir skaniausia mėsiškas sriubas virti iš šviežios, neriebios mėsos. Galima mėsą supjaustyti gabaliukais, kad jos būtų kiekvienoje sriubos porcijoje. Populiarios ir trintos mėsiškos sriubos. Mėsa - geležies ir baltymų šaltinis, ją valgyti būtina. Dar mėsa - vienas iš ilgiausiai sotumą palaikančių produktų. Jeigu laikotės mažo kaloringumo dietos, sriubą virkite su vištos krūtinėle. Lėkštė vidutinio tirštumo sriubos su liesos mėsos gabaliukais turės apie 150-200 kcal.
Žuvienė
Dažniausia verdama su menkėmis, jūros lydekomis, plekšnėmis. Ji turi daug ekstrakcinių medžiagų, todėl žadina apetitą. Sriubos su kitomis jūros gėrybėmis: moliuskais, krevetėmis, aštuonkojais ir pan. dažniausiai verdamos iš šaldytų rinkinių. Didžiausia jų pranašumas prieš kitas sriubas - didelis kiekis jodo, o tai itin aktualu turintiems problemų dėl skydliaukės ar kitaip juntantiems jodo stygių. Lėkštė žuvienės be grietinės iš menkių ar jūros lydekų turės apie 60-80 kcal.
Daržovių sriubos
Virdamos daržovės praranda dalį vertingų maisto medžiagų, ypač vitaminų. Todėl siūloma jas virti trumpai, kad nespėtų iki galo suminkštėti. Pastaruoju metu ypač populiarios trintos, tirštos daržovių sriubos. Tokioms pagaminti reikia gerai išvirusių daržovių, taigi jos ir mažiau vertingos. Lėkštė daržovių sriubos be grietinės turės apie 60-80 kcal.
Saldžios sriubos
Saldžios sriubos verdamos iš džiovintų ar šviežių vaisių ar uogų su makaronais arba ryžiais. Dažnai tirštinamos krakmolu ir balinamos grietine. Džiovintuose vaisiuose daug kalio, vitamino E, virškinimą geriančios ląstelienos, tik šie gana kaloringi. Sutirštinus sriubą krakmolu (jame - vieni angliavandeniai) ir užbalinus grietinėle ar grietine jos kaloringumas dar padidėja. Bet tokios sriubos gardžios ir gali būti valgomos kaip desertas.
Dietologų nuomonė apie sriubas vaikų mityboje
Dietologė Eglė Kliukaitė teigia, kad sriuba tėra kaulų ar mėsos nuoviras, kurio maistingumas priklauso nuo papildomų produktų, todėl jos valgyti tikrai nebūtina. Anot jos, sriubos neprivalo valgyti ir vaikai: „Dažnai vaikai pasisotina vien sriuba, nes jų skrandžio tūris mažesnis. Be to, sriubos, kaip ir kavos, kefyro, pieno, neįtraukiame į per dieną išgerto skysčio kiekį. „Skysčiai gali būti tik vanduo, nesaldinta arbata.
Taip pat skaitykite: Gardžios sriubos be mėsos
Tačiau, dietologė Vanda Račkauskienė teigia, kad sriuba - mažai kaloringas patiekalas, kuriame gali būti iki 90 proc. vandens. Tačiau tiesa yra ir ta, kad vaikai mieliau valgo daržoves sriuboje nei žalias daržoves su mėsos ar žuvų patiekalu. Be to, termiškai apdorojus kai kurias daržoves, jų teigiamos savybės kaip tik sustiprėja. Net ir vanduo vaikams nėra nereikšmingas - dauguma jų geria per mažai vandens, tad sriuba galėtų kompensuoti vandens stygių organizme. Gydytojai tvirtina, kad verdant mėsą į vandenį patenka visos kenksmingosios medžiagos (viena iš jų - sunkiai pasisavinami gyvuliniai riebalai). Jeigu sriuba verdama iš mėsos, pirmą nuovirą būtinai reikia išpilti. Beje, išvirus daržoves vandenyje, sriubos kaloringumas dar sumažėja.
Sveikatos apsaugos ministerijos mitybos specialistas mokslų daktaras Almantas Kranauskas teigia, kad sriubos prisivalgę vaikai nenori antro patiekalo, būtinų daržovių ir sulčių. „Svarbiausia „statybinė“ medžiaga augančiam vaikui - baltymai, o sriuboje jų būna vos 2 procentai. Vaikai turi gauti žalių daržovių, vitaminų, kalcio su pieno produktais, o ne tris makaronus druska paskanintame vandenyje.
Sriubos ir mokyklinis maitinimas
Šiuo metu mokyklose vaikams galima pasirinkti pietų variantus su sriuba (šiek tiek brangesnį) arba be. Tačiau ne visi tėvai domisi, ką valgo jų vaikai mokykloje.
Nuo 2010 m. rugsėjo 1 d. mokiniams negalima tiekti sveikatai nepalankių produktų, turinčių daug sočiųjų riebalų, cukraus ar druskos, kenksmingų cheminių ar nervų sistemą stimuliuojančių medžiagų. Taip pat šiame tvarkos apraše numatyti reikalavimai maisto tiekimo organizavimui, valgiaraščių derinimui, vidinei savikontrolei mokyklose. Remiantis minėtu tvarkos aprašu, mokinių maitinimui negalima tiekti šių maisto produktų: bulvių traškučių, kitų riebaluose virtų gaminių, saldainių, šokolado ir jo gaminių, konditerijos ir kitų gaminių su šokoladu ar kremu, maisto produktų su tam tikrais maisto priedais (sintetiniais dažikliais, konservantais, saldikliais, aromato ir skonio stiprikliais ir t. t.), gazuotų ir energinių gėrimų, sultinių koncentratų, kavamedžių pupelių kavos, rūkytų žuvų, konservuotų mėsos ir žuvų gaminių (išskyrus vasaros stovyklų metu ar sudarant maisto paketus į namus), mechaniškai atskirtos mėsos ir jos gaminių, maisto, pagaminto iš genetiškai modifikuotų organizmų ar į kurio sudėtį įeina minėtų organizmų.
Patarimai gaminant sriubas vaikams
- Verdant sultinį ar sriubą su mėsa, pirmąjį nuovirą rekomenduojama nupilti.
- Verdant sultinį galima nenupilti pirmojo vandens, jeigu vaikutis ką tik persirgo kokia nors liga, nes sultinys teikia jėgų ir energijos.
- Ko gero, neįsivaizduojame daržovių sriubos be morkų. Morkose, kaip ir kitose rausvose daržovėse, gausu likopeno - nuo vėžio saugančios medžiagos. Ši medžiaga gausiau išsiskirs ir lengviau pateks į organizmą, jeigu morkos bus šiek tiek pakepintos.
- Jeigu norisi sriubą balinti, galima į išvirtą sriubą įdėti šiek tiek grietinės; jeigu vaikas turi antsvorio - natūralaus jogurto.
- Prieš verdant parduotuvėje pirktas daržoves galima jas pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje. Taip iš daržovių pasišalins nitratai.
- Labai svarbu vaikui duoti šviežią sriubą - tad ją reikėtų virti kasdien, o nesuvalgytą išpilti.
- Jeigu verdate perlinių kruopų sriubą, pirmiausia išvirkite kruopas, nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens ir toliau virkite. Tuomet sriuba atrodys estetiškiau ir mažylis mieliau ją valgys.
- Rekomenduojama nuo mažens vaiką pratinti daržovių sriubą valgyti su juoda duona, kuri teigiamai veikia virškinamąjį traktą.
- Druskos galima įberti labai mažai arba neberti išvis.
- Į vaikui verdamą sriubą geriau nedėti sultinių kubelių, gatavų sriubos prieskonių, nes juose gausu druskos ir kitų komponentų, sintetinių priedų, galinčių sukelti alergiją.
- Jeigu vaikutis alergiškas pieno cukrui - laktozei, galima nusipirkti pieno be laktozės ir palepinti jį pieniška makaronų sriuba.
Alternatyvos sriuboms
Jei vaikas nemėgsta sriubos, galima pasiūlyti kitų sveikų patiekalų, tokių kaip daržovių salotos, troškiniai ar sriubos-košės variantai. Svarbu užtikrinti, kad vaikas gautų pakankamai skysčių, vitaminų ir mineralų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti agurkinę sriubą?
tags: #ar #sriubos #naudingos #vaikams