Vaflinis tortas: receptai ir variacijos

Vaflinis tortas - puikus desertas, primenantis vaikystę ir nereikalaujantis daug pastangų. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko greito, pigaus ir skanaus. Šis desertas patiks visiems, o receptas yra universalus, tinkantis tiek su saldžiais, tiek su sūriais priedais. Šiame straipsnyje rasite įvairių vaflių torto receptų, nuo tradicinių iki modernesnių variacijų, kurias galėsite lengvai pritaikyti pagal savo skonį.

Vaflinis tortas - nostalgijos skonis

Vaflinis tortas daugeliui asocijuojasi su vaikyste. Maisto technologė, technologijų edukologė Jolanta Veličkienė teigia, kad tortui kremą, padedant šiuolaikinei virtuvinei technikai, įmanoma ir namų sąlygomis susiplakti. Tačiau jeigu kremą pagaminsite, liks vienas malonumas iš apvalių vaflių lakštų lipdyti šį, nostalgiją keliantį, tortą. Anot Jolantos, tai buvo jos pirmas darbas 1989-1992 metais po konditerijos mokslų baigimo. Vilniuje, viename namo pusrūsyje Šv. Stepono gatvėje buvo maitinimo įmonės „Dzūkija“ padalinys. Ten kepė apvalius vaflių lakštus ir gamino tortą „Vilnis“. Ten prabėgo trys jos jaunystės metai.

Tradicinis vaflių tortas su kondensuotu pienu ir riešutais

Šis receptas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių. Jam reikės minimalaus kiekio ingredientų, o rezultatas - puikus.

Ingredientai:

  • 130 gramų vaflių (lakštai)
  • 1 indelis kondensuoto pieno
  • 2 valgomieji šaukštai sviesto
  • 100 gramų riešutų
  • 100 gramų razinų
  • 100 gramų kokoso drožlių
  • Šiek tiek džiovintų vaisių (nebūtina)

Paruošimo būdas:

  1. Riešutai pakepinami, nuvalomi ir sukapojami arba sumalami mėsmale. Razinos nuplikomos verdančiu vandeniu.
  2. Į kondensuotą pieną sudedamas sviestas ir ant silpnos ugnies kaitinama iki virimo temperatūros.
  3. Tada dedami džiovinti vaisiai, kokoso drožlės. Viskas gerai išmaišoma.
  4. Atvėsęs kremas tepamas ant vaflių, paviršius apipilamas kondensuotu pienu ir papuošiama kokoso drožlėmis ir riešutais.

Skanaus!

Vaflinis tortas su "Rududu" karamelizuotu pienu

Šis receptas itin paprastas ir greitas, naudojant jau paruoštą karamelizuotą sutirštintą pieną „Rududu“.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Gaminimo eiga:

  1. Vaflio lakštą pertepkite karamelizuotu sutirštintu pienu „Rududu“.
  2. Uždėkite kitą vaflio lakštą.
  3. Ant viršaus užpilkite saldinto sutirštinto pieno, paskirstykite, ant viršaus uždėkite kitą lakštą.
  4. Taip ir formuokite vaflių tortą.
  5. Pagamintą vaflių tortą dėkite į šaldytuvą 1 valandai.
  6. Vaflių tortą supjaustykite gabaliukais ir kiekvieną jų viena puse pamerkite į ištirpintą juodąjį šokoladą (nebūtina).

Vaflinis tortas su "Paukščių pieno" kremu

Šis receptas reikalauja daugiau pastangų, tačiau rezultatas - nepakartojamas. Tortas primena legendinį "Paukščių pieno" saldainių skonį.

Reikalingi produktai:

  • Vaflių lakštai: apie 400 g

Kremui reikės:

  • Cukraus: 550 g
  • Kondensuoto pieno su cukrumi: 1 indelio
  • Kiaušinių baltymų: apie 320 g
  • Kambario temperatūros sviesto: 200 g
  • Vandens: 270 ml
  • Želatinos: 25 g
  • Citrinos rūgšties: 6 g

Kremo gaminimas:

  1. Želatina užpilama virintu šaltu (70 ml) vandeniu ir brinkinama porą valandų. Išbrinkinta želatina pakaitinama iki 60 laipsnių ir maišoma, kol ištirps.
  2. Iš cukraus ir likusio vandens verdamas sirupas. Puodas turi būti nesvylančiu dugnu. Sirupas verdamas nemaišant. Kai sirupas pasieks „tirštų purslų“ būseną (apie 105-110 oC), pradedame plakti baltymus.
  3. Sirupas verda, baltymai plakami, želatina ištirpinta. Tuomet ruošiame sviesto ir kondensuoto pieno mišinį - sumaišome abu produktus.
  4. Kai sirupo temperatūra pasiekia 118 laipsnių, o baltymai išplakti iki standžių putų, sirupą atsargiai pilame plona srovele į maksimaliu greičiu besiplakančius baltymus ir beriame citrinos rūgštį. Tačiau man patinka torto skonis, kai sirupo temperatūra siekia apie 140-150 oC (purslai tampa dar tirštesni ir pradeda karamelizuotis cukrus).
  5. Toliau plakame, kol masė atvės, sutvirtės ir jos tūris šiek tiek sumažės. Tuomet sustabdau mikserį ir atidedu (į konditerinį maišelį) kelis šaukštus baltyminės masės tortui papuošti.
  6. Tada vėl jungiu plakiklį. Į kremą pilame ištirpintą želatiną ir sumaišome su sviesto mišiniu, tik prieš tai į šį mišinį įdedame šiek tiek baltyminės masės, kad palengvintume masę.
  7. Toliau mažu greičiu sumaišome iki vientisos masės.

Torto surinkimas:

  1. Imame vaflio lakštą, mentele ar plačiu peiliu tolygiai aptepame keliais šaukštais kremo - turi gautis bent 0,5 cm sluoksnis.
  2. Ant viršaus dedame kitą vaflio lakštą ir taip susluoksniuojame iki viršaus. Kremo negailime, kad tortas nesigautų sausokas.
  3. Paskutinį vaflio lakštą iš viršaus palikime neapteptą kremu, dėkime ant jo lentelę, statykime į šaldytuvą ir dar paslėkime. Palikime 3-4 valandoms, o geriausiai - per naktį.
  4. Vaflių tortui baigus slėgtis, aplyginame peiliu šonus, apibarstome vaflių džiūvėsėliais, puošiame paliktu baltyminiu kremu ir vaflių gabaliukais.

Skanaus!

Kokosinis vaflių tortas

Šis receptas skirtas mėgstantiems kokoso skonį.

Vaflių lakštų paruošimas:

Jei neturite vaflių keptuvės, galite įsigyti jau paruoštų vaflių lakštų parduotuvėje. Tačiau, jei norite pasigaminti vaflius patys, štai standartinis receptas, kuris palieka daug vietos eksperimentams:

Ingredientai:

  • 3 a.š. kepimo miltelių
  • 1 a.š. druskos
  • 2 a.š. cukraus
  • 2 v.š. aliejaus (galima naudoti kokosų aliejų)
  • 300 ml pieno
  • 2 a.š. vanilinio cukraus (nebūtina)

Eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir cukrumi.
  2. Puode išlydykite sviestą (arba kokosų aliejų) ir pašildykite pieną.
  3. Sviesto ir pieno mišinį išplakite su kiaušiniais.
  4. Skystą masę pilkite prie miltų ir gerai išmaišykite.

Šis receptas yra tik pagrindas. Galite vaflius papildyti savo mėgstamais prieskoniais, vanile ar net pakeisti dalį skystų produktų sutrintu bananu, moliūgų ar obuolių tyre. Dalį miltų galite keisti iki miltų tekstūros susmulkintomis avižomis arba pridėti mėgstamų riešutų.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Kokosinis kremas vaflių tortui:

  1. Pirmąjį vaflį dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo.
  2. Gausiai aptepkite kokosiniu kremu.
  3. Uždėkite antrą vaflį ir vėl aptepkite kremu.
  4. Kartokite šį procesą, kol sunaudosite visus vaflius ir kremą.
  5. Paviršių paspauskite rankomis, kad kremas geriau susigertų.
  6. Viršutinį vaflį apliekite likusiais 50g tirpinto šokolado.
  7. Tortą pastatykite į šaldytuvą, kad pyragas suliptų ir suminkštėtų. Geriausia palaikyti bent kelias valandas, bet galima ir per naktį.

Papildomi patarimai ir variacijos

  • Citrinų kremas: Jei norite tortui suteikti gaivumo, galite naudoti citrinų kremą. Jam paruošti reikės: 1 arb. š. citrinos žievelės, 3 valg. š. citrinos sulčių, 1 arb. š. miltelinio cukraus, 1 arb. š. atvėsinto tirpinto sviesto ir 1 kiaušinio. Visus ingredientus išplakite iki vientisos masės ir kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Atvėsinkite ir supilkite į stiklainėlį.
  • Braškių tortas: Vietoj kokosinio kremo galite naudoti grietinėlės kremą su braškėmis. Išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi iki standžių putų ir sumaišykite su smulkintomis braškėmis.
  • Torto papuošimas: Tortą galite papuošti kokoso drožlėmis, šokolado gabalėliais, uogomis ar kitais mėgstamais priedais.

Biskvitinis tortas su kokoso drožlėmis

Jei norite dar įdomesnio varianto, galite pasigaminti biskvitinį tortą ir jį apibarstyti kokoso drožlėmis.

Biskvitui reikės:

  • 1 ½ stiklinės + 2 valg. š. miltų
  • 2 arb. š. kepimo miltelių
  • 2 arb. š. vanilinio cukraus
  • 1 valg. š. aliejaus

Eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
  2. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  3. Išmaišykite labai lengvais judesiais, nuo apačios į viršų.

Vaflių tortas su šokoladiniu glaistu ir riešutais

Šis receptas - tai klasikinio vaflių torto patobulinimas, suteikiantis jam daugiau prabangos ir skonio.

Ingredientai:

  • Vaflių lakštai
  • Kondensuotas pienas
  • Sviestas (kambario temperatūros)

Šokoladiniam glaistui:

  • Šokoladas (gabaliukais sulaužytas)
  • Grietinėlė
  • Cukraus pudra
  • Malta vanilė
  • Riešutai (kapoti)

Paruošimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą plakame elektriniu plakikliu kol pabąla ir pasidaro purus.
  2. Imame vaflio lakštą, mentele ar plačiu peiliu tolygiai aptepame keliais šaukštais kremo - turi gautis bent 0,4-0,5 cm sluoksnis. Ant viršaus dedame kitą vaflio lakštą ir taip susluoksniuojame iki viršaus. Kremo negailime, kad tortas nesigautų sausokas. Jei į pabaigą matosi, kad liks l-2 lakštai, geriau juos atiduokime vaikams sugraužti, nei per sausus į tortą pirškime. Paskutinį vaflio lakštą iš viršaus palikime neapteptą kremu, dėkime ant jo medinę lentelę, statykime į šaldytuvą ir dar kokiu sunkiu puodu paslėkime.
  3. Paruošiame šokoladinį glaistą: gabaliukais sulaužytą šokoladą, greitinėlę, cukraus pudrą ir maltą vanilę dedame į mažesnį puodą ir nuolat maišydami ištirpiname ant nedidelės ugnies.
  4. Kai glaistas tampa vienalytis, pilame jį ant vaflių torto, plačiu peiliu palyginame, aptepame šonus.
  5. Apibarstome kapotais riešutais.

Patarimai, kaip pagaminti tobulą vaflių tortą

  • Kremo tekstūra: Svarbu, kad kremas nebūtų per skystas, kitaip jis susigers į vaflius ir tortas bus sausas.
  • Sluoksniavimas: Tepkite kremą tolygiai, kad kiekvienas vaflio lakštas būtų gerai įsigėręs.
  • Slėgimas: Paslėgus tortą, jis taps tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.
  • Vaflių lakštų kokybė: Naudokite kokybiškus vaflių lakštus, kad tortas būtų skanesnis.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #vaflių #lakštais #receptas

Populiarūs įrašai: