Obuolių pyragai: receptų įvairovė skirtingose šalyse
Obuolių pyragai - vienas populiariausių desertų pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Kiekviena šalis, o neretai ir kiekviena šeima, turi savo unikalų receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairių šalių obuolių pyragų receptus, pradedant klasikiniu lietuvišku, baigiant egzotiškesniais variantais.
Obuoliai - vitaminų ir skaidulų šaltinis
Mitybos specialistai pabrėžia, kad vaisiai ir daržovės naudingiausi sezono metu, o Lietuvoje kaip tik dabar skinamas obuolių derlius. Obuoliuose gausu A, B grupės, C ir E vitaminų, taip pat mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas ar geležis. Šie vaisiai stiprina imuninę sistemą ir gerina virškinimą.
Obuolių panaudojimo galimybės kulinarijoje
Obuoliai - universalus produktas, tinkantis ne tik desertams, bet ir salotoms bei mėsos patiekalams. Jų saldžiarūgštis skonis puikiai dera su įvairiais ingredientais.
Lietuviški obuolių pyragai
Lietuvoje obuolių pyragai itin populiarūs rudenį, kai obuoliai pigūs ir lengvai prieinami. Štai keletas tradicinių ir modernesnių lietuviškų obuolių pyragų receptų:
Klasikinis obuolių pyragas
Šis pyragas primena vaikystės skonį. Jam reikės:
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Kiaušinių
- Cukraus
- Tirpinto sviesto
- Obuolių
- Cinamono
Nuluptus ir supjaustytus obuolius sumaišykite su cinamonu ir suberkite į tešlą. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45 minutes. Šiltą pyragą patiekite su ledais ar grietinėle.
Nostalgiškas obuolių pyragas
Tai pats pirmasis pyragas, kurį išmoko kepti daugelis lietuvių. Receptas perduodamas iš kartos į kartą.
Drėgnas obuolių pyragas
Šis pyragas patiks mėgstantiems sultingus kepinius.
- Jogurtą išplakite su kiaušiniais, cukrumi ir vanilės ekstraktu.
- Atskirame inde sumaišykite kepimo miltelius ir druską, suberkite į ruošiamą tešlą ir išplakite.
- Nulupkite obuolius, supjaustykite nedideliais gabalėliais, įmaišykite į tešlą.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
Obuolių pyragas su grietinės kremu (seserų Cvetajevų obuolių pyragas)
Šiam pyragui daugiau nei šimtas metų, tačiau jis vis dar populiarus. Jis primena tortą, yra saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepalieka abejingų.
Varškės tešlos obuolių pyragas
Šis pyragas iškilo į pirmąją vietą tarp obuolių pyragų. Ypač skanus pyrago viršus - cukrus karamelizuojasi ir virsta traškia plutele.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
Obuolių pyragai su įvairiais priedais
Obuolių pyragai gali kvepėti ne tik cinamonu. Išbandykite variantus su meduolių prieskoniais, riešutais ar uogomis.
Obuolių pyragas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais
Šis pyragas pasižymi įdomiu skonių deriniu.
Rupių miltų trupiniuotis su obuoliais ir spanguolėmis
Tai sveikesnis pyrago variantas.
Obuolių pyragai iš įvairių šalių
Kiekviena tauta turi savo mėgstamą obuolių pyrago receptą. Štai keletas pavyzdžių:
Žydiškas obuolių pyragas
Šis pyragas kepamas su alyvuogių aliejumi ir apelsinų sultimis, kvepinamas cinamonu.
Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą
Obuolių pyragas iš Toskanos
Šis pyragas taip pat kepamas su alyvuogių aliejumi ir gali išlikti skanus bei drėgnas net kelias dienas.
Prancūziškas „Nematomas“ obuolių pyragas (Gâteau invisible aux pommes)
Šis pyragas garsėja tuo, jog kepamas su daug obuolių ir mažai tešlos.
Amerikietiškas obuolių pyragas
Šiam pyragui reikės:
- 350 g miltų
- 2 šaukštų cukraus
- 1 šaukštelio druskos
- 200 g sviesto
- 6 šaukštų šalto vandens
- 3 šaukštų pieno
Įdarui reikės:
- 6 vnt. obuolių „Granny Smith“
- 3 šaukštų cukraus
- 0.5 vnt. citrinos
- 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
- 0.25 šaukštelio cinamono
- 0.25 šaukštelio maltų imbierų
- 0.25 šaukštelio druskos
Gaminimas:
- Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite.
- Įpilkite 6 šaukštus šalto vandens ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
- Suformuokite tešlos paplotėlį, padalykite jį į dvi dalis ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Paruoškite įdarą. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis, kukurūzų krakmolu ir prieskoniais.
- Iškočiokite tešlą, įdėkite į skardą, sukrėskite obuolių įdarą ir uždenkite antru tešlos apskritimu.
- Tešlą patepkite pienu, įpjaukite per vidurį.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių.
Daniškas trupininis obuolių pyragas
Pyragui reikės:
- 140 g kvietinių miltų
- 2 šaukštų cukraus
- 0.25 šaukštelio druskos
- 120 g sviesto
- 4 šaukštų šalto vandens
Įdarui reikės:
- 8 vnt. obuolių
- 0.5 vnt. citrinos
- 0.5 šaukštelio cinamono
Trupiniams reikės:
- 100 g rudojo cukraus
- 100 g kvietinių miltų
- 0.25 šaukštelio malto muskato
- 1 žiupsnelio druskos
- 80 g sviesto
- 1 šaukštelio vanilės esencijos
Gaminimas:
- Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite į miltus ir sutrinkite.
- Maišydami tešlą įpilkite po 1 šaukštą ledinio vandens. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Pasigaminkite trupinius. Dubenyje išmaišykite miltus, cukrų, muskatus, druską. Puode išlydykite sviestą su vanilės esencija, atvėsinkite ir supilkite į miltų mišinį, išmaišykite.
- Gaminkite įdarą. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su lydytu sviestu, citrinos sultimis, cukrumi, cinamonu ir miltais.
- Iš šaldytuvo išimkite atvėsusį pyrago pagrindą, ant jo sukrėskite ir tolygiai paskirstykite pagamintą obuolių įdarą, o ant šio įdaro tolygiai paskirstykite tešlos trupinius.
- Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 45-50 minučių.
Itališkas obuolių pyragas „Crostata“
Pyragui reikės:
- 120 g sviesto
- 120 g cukraus
- 2 vnt. kiaušinių
- 1 šaukštelio cinamono
- 80 g miltų
- 80 g kukurūzų miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
Įdarui reikės:
- 5 vnt. obuolių „Granny Smith“
- 2 šaukštų sviesto
- 3 šaukštų cukraus
- 2 šaukštelių cinamono
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą. Sviestą išsukite su cukrumi iki kreminės masės. Į šią masę įmuškite kiaušinį. 1 kiaušinio trynį labai gerai išplakite, o baltymą atidėkite.
- Miltus, kepimo miltelius ir cinamoną persijokite.
- Į sviesto ir cukraus masę suberkite persijotų miltų, kepimo miltelių ir cinamono mišinį, išmaišykite iki vientisos masės.
- Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklytes ir įpjaukite griežinėliais obuolių puseles.
- Sviestą išlydykite su cukrumi ir cinamonu.
- Tešlą iškočiokite apie 35 cm skersmens ant kepimo popieriaus. Obuolius paskirstykite ant tešlos lakšto arčiau vidurio. Tešlos kraštus užlenkite ant obuolių. Obuolius patepkite tirpintu sviestu. Tešlos kraštus patepkite lengvai išplaktu kiaušinio baltymu.
- Pyragą su kepimo popieriumi perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių.
Sveikesni obuolių pyragai
Jei norite maistingesnio kepinio, išbandykite receptus su pilno grūdo miltais ir be cukraus.
Pusrytiniai mafinai su obuoliais ir avietėmis
Šie mafinai kepami be cukraus ir su pilno grūdo speltų miltais.
Patarimai kepant obuolių pyragus
- Obuolius rinkitės lygia, nepažeista odele, ryškios ir vienodos spalvos.
- Obuoliai turi būti kieti, ne pernelyg minkšti.
- Laikykite obuolius šaldytuvo stalčiuje, atokiau nuo kitų vaisių ir daržovių.
- Prieš kepant obuolius nuplaukite.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: cinamonu, muskatu, vanile, rozmarinais.
- Naudokite įvairių rūšių miltus: speltų, kukurūzų, ryžių, riešutų.
tags: #obuolių #pyragai #įvairių #šalių #receptai