Troškinti rauginti kopūstai su slyvomis: receptai ir patarimai
Nors šviežių daržovių sezonas jau įsibėgėja, nereikėtų pamiršti ir raugintų bei džiovintų gėrybių. Jos ne tik suteikia įvairių skonių, bet ir turi naudingų medžiagų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra rauginti kopūstai ir džiovintos slyvos.
Rauginti kopūstai ir slyvos: paprastas užkandis
Šis receptas puikiai tinka greitam ir skaniam užkandžiui. Jei liks, galite jį panaudoti mieliniams pyragėliams įdaryti.
Ingredientai:
- 500 g raugintų kopūstų su morkomis
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 200 ml vandens
- Sauja džiovintų slyvų be kauliukų
Gaminimas:
- Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepkite šlakelyje aliejaus.
- Kopūstus perplaukite šaltu vandeniu ir sumaišykite su svogūnais, druska bei džiovintomis slyvomis.
- Formeles patepkite aliejumi, sudėkite kopūstus ir įpilkite tiek vandens, kad apsemtų.
- Kepkite apie 20 minučių iki 175 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
Pastabos:
- Norint tokiu būdu pagaminti įdarą pyragėliams arba pyragui, slyvas reikia supjaustyti.
- Šiuos kopūstus galima ruošti porcijinėse formelėse arba didesnėje kepimo formoje, tik ji turi būti storų sienų (stiklinė, keramikinė).
- Slyvas geriau naudoti saldesnes.
- Šį užkandį galima ruošti ir mėsišką - tiesiog įberkite į kopūstų ir slyvų mišinį pakepintos šoninės gabaliukų.
- Jei nutarsite kepti mielinius pyragėlius ir įdaryti šiais kopūstais su slyvomis, galite naudoti tokią tešlą, kokios gaminimo instrukcijos yra šiame recepte.
Žąsis su raugintais kopūstais ir slyvomis: šventinis patiekalas
Šis receptas - tai Ievos šeimos pasididžiavimas, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Tai skaniausias keptos anties variantas.
Ingredientai:
- 1 žąsis (4-4,5 kg)
- 2 l raugintų kopūstų
- 200 g džiovintų slyvų
- 3-4 obuoliai
- 1-2 šaukštai aliejaus
- Druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis Provanso žolelių
- 1 šaukštas „Heinz“ padažo „Worcester“
Gaminimas:
- Jei žąsis šaldyta, ją atšildykite. Įtrinkite iš vidaus ir iš išorės aliejaus ir „Heinz“ padažo „Worcester“ mišiniu, druska, pipirais, Provanso žolelėmis. Palikite nakčiai.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite ketvirtadaliais. Kopūstus sumaišykite su džiovintomis slyvomis ir obuoliais, viską sudėkite į gilesnę skardelę.
- Ant viršaus uždėkite žąsį, ją galite įdaryti dalimi raugintų kopūstų. Uždenkite skardą aliuminio folija ir kepkite 160 °C temperatūros orkaitėje 4-5 valandas.
- Įpusėjus kepti, nuimkite foliją, paukštį dažnai palaistykite susidariusiomis sultimis.
- Išjungę orkaitę dar kartą uždenkite žąsį aliuminio folija ir palaikykite 15-20 minučių.
Šis derinys - tamsi, iš kitų paukščių išsiskirianti antiena su rūgščiais, bet slyvomis pasaldintais kopūstais yra tikras šventinis rojus. Gaminimo metodas labai paprastas.
Antiena su troškintais kopūstais ir slyvomis
Šis receptas - dar vienas puikus būdas panaudoti raugintus kopūstus ir slyvas.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti troškintus burokėlius?
Ingredientai:
- Antis
- Druska
- Mairūnas
- Rauginti kopūstai
- Slyvos
- Aliejus
Gaminimas:
- Antį nuplauname šaltu vandeniu ir nusausiname.
- Druską sumaišome su mairūnais ir šiuo mišiniu gerai įtriname antį.
- Kopūstus su slyvomis patroškiname apie 30 minučių. Skysčių perteklių nupilame.
- Kopūstus sukemšame į antį.
- Orkaitę įkaitiname iki 220 °C. Ant aliejumi pateptos skardos dedame antį ir šauname kepti.
- Po 15 minučių kaitrą sumažiname iki 160 °C ir dar kepame apie 1 valandą ir 40 minučių.
- Jei antelė nelabai apskrudusi, baigdami kepti vėl padidiname kaitrą.
Burokėliai prie anties
Burokėliai - o mamma mia, koks skonis! Gaminimo metodas labai paprastas, tik reikia žinoti keletą paslapčių: neperkepti burokėlių ir gaminti sunkiame puode arba keptuvėje su dangčiu.
Kai burokėliai bus lengvai apskrudę, supilame actą, įspaudžiame 2 mandarinų sultis ir sumetame 1 mandarino skilteles.
Raugintų kopūstų nauda ir paruošimas
Rauginti kopūstai gerokai pasikeičia po fermentacijos proceso. Pieno rūgšties bakterijos suminkština kopūstus, suskaido organizmo sunkiai skaidomas medžiagas, kopūstai įgauna malonią rūgštį. Raugintų kopūstų kvapas ir skonis ne visiems patinka, tačiau jie yra labai naudingi sveikatai.
Raugintų kopūstų troškinys gaminamas labai lengvai. Pats patiekalas puikiai tinka kaip kasdeinis patiekalas ir tiks draugų kompanijoje. Troškinti kopūstai su stirniena, šerniena ar elniena yra tradiciniai medžiotojų patiekalai. Mėsa kopūstų troškinyje suminkštėja, tačiau nesukrenta. Skoniai iš laukinienos persiduoda kopūstams, persimaišo. Raugintų kopūstų troškinyje labai dera riebi mėsa kaip pavyzdžiui kiaulienos šonkauliai. Raugintų kopūstų troškinyje tinka daugybė stiprių prieskonių. Tinka čiobrelis, kalendra, ciberžolė, dašis.
Raugintų kopūstų troškinys su kiaulienos šonkauliais
Šis troškintų kopūstų patiekalas numatytas 10 čiai žmonių. Jei pavyktų gauti šernienos šonkaulių tai būtų itin įspūdinga patirtis.
Taip pat skaitykite: Kaip troškinti vištienos kukulius?
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliai (arba šernienos)
- 2 litrai sultinio iš vištos, jaučio, avies kaulų
- 3-4 svogūnai
- 2-3 morkos
- 1 bulvė
- Lauro lapai
- 10 juodojo pipiro žirnelių
- Sauja krapų ar pankolio stiebų
- Sauja gelsvės
- Druska
- 1 čili ankštis
- Aliejus
- Česnakas
- Pomidorų padažas arba pomidorai
- Ciberžolė
- Kalendra
- Gelsvė
- Rauginti kopūstai
- Krapai
- Petražolė
- Žalia kalendra
Gaminimas:
- Gaminsime storo dugno puode. Kaitinam pusę aliejaus ir į jį dedame čili pipirus ir stambiai pjaustytą česnaką.
- Kai tik aliejus įkaista dedame pjaustytus svogūnus. Svogūnus kepame kol karamelizuosis ir atidedame į kitą indą. Galime apkepti keptuvėje.
- Pilam į puodą likusį aliejų, dedam kiek stambiai pjaustyto česnako ir čili paprikos. Įkaitus dedam kiaulienos šonkaulius ar kitokią mėsą.
- Išimam česnaką ir čili papriką nes ji suanglės. tačiau savo skonį jie perdavė aliejui. Dedam mėsą vienu sluoksniu ir kepinam kol apskrus. Tada mėsą apverčiam ir taip pat apkepinam iki apskrudimo.
- Dedam pomidorų padažą arba pomidorus., ciberžolę, kalendrą, gelsvę. Išmaišom ir dedam kopūstus.
- Po 1 valandos dedam krapus, petražolę, druską, juoduosius pipirus, žalią kalendrą.
Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda
tags: #troškinti #rauginti #kopūstai #su #slyvomis #receptas