Obuolių ir razinų pyrago receptai: nuo klasikos iki modernumo

Obuolių pyragas su razinomis - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Kiekviena šeima turi savo mėgstamą receptą, perduodamą iš kartos į kartą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą variantų - nuo senovinio, paprasto pyrago iki modernesnių interpretacijų su migdolais ir obuolių uogiene. Rasite receptų su skirtingais tešlos pagrindais, įdarais ir užpilais, tad kiekvienas galės atrasti sau tinkamiausią.

Senovinis obuolių pyragas: paprastumas ir jaukumas

Senovinis obuolių pyragas - tai prisiminimas apie vaikystę, močiutės virtuvę ir šiltus vakarus su šeima. Šis pyragas gimė iš kasdienių produktų, be jokių ypatingų ingredientų. Svarbiausia čia - obuoliai ir trapi, ne per saldi tešla.

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Miltai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušinis
  • Druska

Paruošimas:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Tešlai išsijokite miltus, įdėkite šaltą gabaliukais supjaustytą sviestą, cukrų, kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Greitai suminkykite, kol masė taps vientisa.
  3. Iškočiokite vieną tešlos dalį ir išklokite ja kepimo formą. Sudėkite paruoštus obuolius, o ant viršaus uždėkite antrą iškočiotą tešlos dalį.
  4. Pyrago viršų patepkite plaktu kiaušiniu arba pabarstykite cukrumi - taip iškeps gražiai auksinis.

Šis pyragas lengvai prisitaiko prie skonių. Galima įdaryti riešutais, vanile ar muskato riešutu.

Obuolių pyragas su razinomis ir migdolais iš Big Green Egg

Šis obuolių pyragas išsiskiria savo įdaru ir užpilu. Įdaras gaminamas iš obuolių, razinų ir migdolų kremo, suteikiančio ypatingą skonį.

Ingredientai:

Tešla:

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

  • Kvietiniai miltai
  • Sviestas
  • Cukraus pudra
  • Druska
  • Citrina
  • Vanilės ankštis

Įdaras:

  • Miltai
  • Kiaušinis (50g)
  • Migdolų pasta
  • Migdolų miltai
  • Sviestas
  • Kukurūzų miltai
  • Obuoliai

Užpilas:

  • Kiaušinis (40g)
  • Migdolų pasta

Paruošimas:

  1. Tešla: Ant lygaus paviršiaus persijokite miltus tešlai. Sviestą supjaustykite kubeliais ir suberkite į miltus kartu su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos. Ant miltų mišinio užtarkuokite pusės citrinos žievelę, įdėkite vanilės sėklas. Suminkykite į tešlą, tačiau neminkykite ilgiau nei reikia.
  2. Įdaras: Į dubenį persijokite miltus. Įplakite kiaušinį, pasverkite 50 g ir suberkite į miltus su migdolų pasta, migdolų milteliais, sviestu ir kukurūzų miltais. Gerai išplakite. Obuolius nulupkite, išskobkite šerdis ir minkštimą supjaustykite maždaug 2 centimetrų kubeliais.
  3. Užpilas: Išplakite kiaušinį, pasverkite 40 g ir supilkite į dubenį su migdolų pasta.
  4. Atsegamą kepimo formą (Ø 18 cm) ištepkite sviestu.
  5. Įdarą lygiu sluoksniu paskleiskite ant tešlos. Nupjaukite konditerinio maišelio galiuką.
  6. Ant grotelių dėkite šaltą kepimo akmenį, o ant jo - kepimo formą.
  7. Išimkite obuolių pyragą iš EGG ir nuimkite kepimo formos kraštelį.
  8. Pabarstykite Big Green Egg obuolių pyragą cukraus pudra ir patiekite.

Obuolienės pyragas su razinomis ir riešutais

Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas ieškantiems drėgno ir skanaus deserto. Obuolienė suteikia pyragui drėgmės ir gali sumažinti tešlai reikalingo riebalų kiekį.

Ingredientai:

  • Miltai: 250 g (2 stiklinės)
  • Kepimo milteliai: 1 a.š.
  • Kepimo soda: 1 a.š.
  • Druska: žiupsnelis
  • Obuolių pyrago prieskonių mišinys (cinamonas, muskato riešutas, kvapieji pipirai): 2 a.š.
  • Sviestas, minkštas: 115 g
  • Cukrus: 200 g (1 stiklinė)
  • Kiaušiniai: 2 vnt.
  • Vanilės ekstraktas: šlakelis
  • Obuolienė: 2 stiklinės
  • Pienas: 1/2 stiklinės
  • Razinos: 1 stiklinė
  • Graikiniai riešutai: 1 stiklinė

Paruošimas:

  1. Sausus ingredientus sumaišykite atskirame dubenyje.
  2. Minkštą sviestą išsukite iki baltumo ir sumaišykite su cukrumi.
  3. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakant. Įmaišykite vanilės ekstraktą, obuolienę ir pieną.
  4. Į skystą mišinį įmaišykite sausą mišinį ir lengvai išmaišykite.
  5. Suberkite nuplikytas ir nusausintas razinas, susmulkintus riešutus ir dar kartą atsargiai išmaišykite.
  6. Tešlą supilkite į pasirinktą kepimo formą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
  7. Atvėsinkite ir mėgaukitės!

Paprastas obuolių pyragas su razinomis (Gintarės receptas)

Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui.

Ingredientai:

  • 200 gramų cukraus
  • 200 gramų obuolių (sutarkuotų)
  • 1 vienetas kiaušinių
  • 300 gramų kvietinių miltų
  • Šiek tiek druskos
  • 150 gramų sviesto (kambario temperatūros)
  • 80 gramų razinų (pamirkytų karštame vandenyje)
  • 1.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 40 gramų cinamono
  • Šiek tiek cukraus pudros

Paruošimas:

  1. Išsukame sviestą su cukrumi, kiaušiniu, kepimo milteliais, druska ir cinamonu.
  2. Įmaišome miltus, karštame vandenyje mirkytas razinas ir sutarkuotus obuolius.
  3. Tešlą supilame į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame apie 50 minučių 180° C temperatūros orkaitėje.
  4. Iškepusį pyragą apibarstome cukraus pudra.

Obuolių ir razinų pyragas su trupiniais

Šis pyragas išsiskiria traškiu trupinių sluoksniu, kuris puikiai dera su minkštu obuolių įdaru.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Ingredientai:

Trupiniams:

  • Miltai
  • Rudas cukrus
  • Avižiniai dribsniai
  • Sviestas

Įdarui:

  • Cukrus
  • Krakmolas
  • Šaltas vanduo
  • Migdolų ekstraktas
  • Pjaustyti obuoliai
  • Išmirkytos razinos
  • Migdolų plokštelės

Paruošimas:

  1. Sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, avižinius dribsnius ir sviestą, pirštais trupinkite, kol gausis trupiniai.
  2. Puode sumaišykite cukrų su krakmolu, užpilkite šaltu vandeniu ir nuolat maišydami kaitinkite, kol sutirštės.
  3. Pavirę dar pora minučių, supilkite migdolų ekstraktą, suberkite pjaustytus obuolius, išmirkytas razinas ir migdolų plokšteles. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant paruošto pyrago pagrindo.
  4. Kepkite įkaitintoje iki 170 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes arba kol gražiai apskrus.

Obuolių pyragas su grietinėlės pudingo įdaru ir romu mirkytomis razinomis

Šis pyragas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas - vertas pastangų. Razinos, pamerktos rome, ir grietinėlės pudingo įdaras suteikia pyragui ypatingą skonį.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukraus pudra
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Sviestas
  • Razinos
  • Obuoliai
  • Citrinų sultys
  • Pudingo milteliai
  • Grietinėlė
  • Vanilinis cukrus
  • Kiaušinio trynys

Paruošimas:

  1. Sumaišome miltus su cukraus pudra, druska, kiaušiniais, sukapotu sviestu. Padedame šaltai - atšaldome.
  2. Razinas pamerkiame rome.
  3. Obuolius nulupame, perpjauname pusiau ir išimame sėklas. Apšlakstome citrinos sultimis.
  4. Ištepame riebalais gilią kepimo formą. Pusę tešlos iškočiojame ir išklojame skardą, formuojant šonuose kraštelį.
  5. Obuolius įdaryti razinomis ir išdėlioti juos ant tešlos įdarytąja puse į apačią.
  6. Pudingo miltelius sumaišyti su 150 ml grietinėlės.
  7. Užvirinti 600 ml grietinėlės, 125 g cukraus pudros ir vanilinio cukraus. Sumaišyti su ištirpintais pudingo milteliais ir išpilti ant obuolių.
  8. Iškočioti likusią tešlą ir uždėti ją ant obuolių. Prispausti tešlos kraštus ir kepti 75 min 180 temperatūroje.
  9. Išplakti kiaušinio trynį, ištepti juo pyrago viršų ir kepti dar 15 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuoliai: Geriausiai tinka rūgštesnės veislės obuoliai, tokie kaip "Antoniniai" ar "Simirenka".
  • Razinos: Prieš dedant į pyragą, razinas rekomenduojama pamirkyti karštame vandenyje arba rome - tai padės joms suminkštėti ir suteiks papildomo skonio.
  • Tešla: Svarbu neperminkyti tešlos, kad pyragas nebūtų kietas.
  • Kepimo forma: Kepimo formą rekomenduojama ištepti sviestu ir pabarstyti miltais arba iškloti kepimo popieriumi.
  • Prieskoniai: Obuolių pyragas puikiai dera su cinamonu, muskato riešutu, gvazdikėliais ir imbieru.
  • Patiekimas: Obuolių pyragą galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle arba tiesiog pabarstytą cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #ir #razinų #pyrago #receptai

Populiarūs įrašai: